“第二屆鱖魚產業論壇暨養殖高手峰會”圓滿落幕！明年再會！

　　

　　文/圖 鱖鱸前沿 李靜 李曉欣 葉豐齊

　　

　　廣東佛山，作為鱖魚第一大主產區，有著最先進的養殖技術和成熟完善的產業鏈，是鱖魚產業的先行者和排頭兵。

　　

　　

　　6月28日，由水產前沿雜志、中國水產頻道主辦，鱖鱸前沿承辦，佛山市順德區廣添飼料有限公司協辦、廣州市群豐泰水產種苗有限公司、廣東新威水產科技有限公司、廣州精博生物技術有限公司、浙江惠嘉生物科技股份有限公司銀牌贊助，三通生物工程(濰坊)有限公司、廣東海盟海洋生物科技有限公司參展的“第二屆鱖魚產業論壇暨養殖高手峰會”在佛山三水成功舉辦。

　　

　　本次論壇吸引了佛山市漁業產業協會秘書長劉波、中山大學教授李桂峰、中山大學生命科學學院副教授董傳甫、佛山市順德區廣添飼料有限公司總經理伍廣添、廣州市群豐泰水產種苗有限公司、番禺區漁業協會會長張冀、農技推廣研究員葉衛、廣東新威水產科技有限公司董事長馬大忠、廣州精博生物技術有限公司總經理李志文、浙江惠嘉生物科技股份有限公司水產事業部總經理馬中波、廣東何氏水產有限公司董事副總裁王丁望、三通生物工程（濰坊）有限公司銷售負責人李建海、廣東海盟海洋生物科技有限公司市場總監李丹、水產前沿執行董事揭小麗、鱖鱸前沿主編李靜以及鱖魚產業精英共計260余人齊聚一堂，共同探討交流鱖魚產業的新形勢和新機遇。

　　

　　部分前排嘉賓

　　

　　

　　鱖魚全雌化制種技術已形成，產業化生產可行

　　

　　

　　

　　鱖魚產業發展消耗了巨大的餌料魚資源，也造成土地資源的浪費，養殖成本在餌料魚花費上占比大，而單性養殖可形成較整齊的商品規格、提高單位面積產量和節約時間成本，從而提高效益。生產全雌翹嘴鱖的主要關鍵技術有以下4點：

　　

　　1、 基于全雌鱖生產的偽雄魚的誘導：利用藥物處理，對公分魚群體（雌雄混和）混合誘導；持續數日，產生雄魚+偽雄魚群體。

　　

　　2、偽雄魚鑒別：對誘導后的雄魚+偽雄魚混合群體培育至性成熟后，隨機選擇混合群體中的性成熟個體利用人工繁殖方法與選擇好的母本配對，形成多個同母異父或一對一的家系，將子一代培育至性成熟。對培育至性成熟的配對家系進行解剖視驗，樣本數30尾，若全是雄魚，則可判斷該家系為偽雄魚家系，即誘導成功。

　　

　　3、偽雄魚群體擴繁：利用人工繁殖技術，將篩選出的偽雄魚做“雄魚”，選擇生長性狀好的雌魚配對，產生的子一代為全雌鱖苗。此時再沿續藥物處理方法誘導全雌苗的群體，并培育至性成熟后做為全雌鱖后備親本“偽雄魚”待用。

　　

　　4、全雌翹嘴鱖制種：包括人工催產、人工授精和偽雄魚精子冷凍保存與利用�！皞涡埕~”精巢發育與正常雄魚不同，精液量少，很多時候需要采用解剖取精的方式完成人工授精。

　　

　　開展鱖全雌化種苗生產技術已形成，可用于生產操作，產業化生產可行。偽雄魚的鑒別技術還需進一步完善，傳統技術可行但費時，而分子標記方法近期已突破。

　　

　　

　　主題報告：《鱖虹彩病毒病的流行與免疫防控》

　　

　　

　　鱖虹彩病毒事實上包含了兩種不同的虹彩病毒，即傳統上的鱖傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV）和蛙虹彩病毒（MRV）。報告中，董傳甫副教授提到，魚類病毒性疾病有可能預防，不太可能治療，疫苗接種是處置魚類病毒性病害的唯一行之有效方案。可喜的是，目前針對ISKNV的疫苗很快會獲得國家農業農村部的許可并上市，針對ISKNV和MRV的聯合疫苗大概也不會太遠。

　　

　　鱖ISKNV流行于溫差變化幅度劇烈的季節，水溫20°以上易發病，最佳發病溫度為25-28℃。發病和傳播途徑有種苗帶毒、餌料帶毒、水體傳播，而親本通過繁殖傳給子代的幾率理論上非常低。鱖ISKNV是國內鱖長期以來頭號病原，也是國內研究工作做得最好的魚類病毒之一，鱖ISKNV滅活疫苗目前完成了由農業部獸藥局主持的第三方復核，有望2019年內獲得新獸藥證書。

　　

　　2013年，中山大學在國內首先自天然發病大規格鱖(雜交鱖)培養出鱖MRV。鱖MRV可全程感染鱖魚，急性感染可致嚴重腹水；慢性感染發病前通常絕食，發病時魚體通常消瘦，可見塘邊漫游，發病初期可見網箱中打轉，后期多為黑身、趴底、不食、消瘦。對于同樣兇殘的MRV，疫苗是唯一可能的有效武器。

　　

　　針對鱖傳染性脾腎壞死病毒和蛙虹彩病毒，董傳甫副教授所在團隊于2015年開發出鱖ISKNV+MRV二聯滅活疫苗，最新改進的聯苗對MRV和ISKNV的攻毒保護率皆為100%，效果不錯，但臨床試驗還需要解決一些問題。

　　

　　

　　主題報告：《鱖魚飼料養殖關鍵技術》

　　

　　

　　鱖魚飼料養殖模式眾多，主推的兩種是土塘圍網養殖和土塘架設網箱養殖。李小武在報告中提到，水體的管理是飼料鱖魚養殖成敗與否的關鍵，必須花90%的精力去調水，池塘水質的管理要點為“肥、活、嫩、爽”。

　　

　　1、合理使用增氧設備，確保池塘溶氧：外塘24小時開增氧設備和水車推水，超過15畝塘最好配備涌浪機。

　　

　　2、使用微生物制劑：及時清除殘餌、污物，防止水質污染。底泥較多的水體應當使用微生物制劑以改良底質，抑制各種厭氧菌及病毒的繁殖。

　　

　　3、定期加注新水：一般每7天～10天加注新水一次，加水15厘米～20厘米。在水質惡化時應換水。透明度一般在25-30厘米，水色應保持草綠色或茶褐色，維持氨氮<0.3mg/L、亞鹽<0.2mg/L、pH值在7.0-8.5之間。

　　

　　4、始終保持水體肥度，保持池塘的生態平衡：如外塘可少量放些花白鰱等等凈化水質。

　　

　　南方地區的苗種放養時間為5月中旬，北方地區為6月中旬，水溫上升到22-25℃放苗為宜。嚴格挑選好苗種，馴食魚苗規格5-7公分左右，放養密度50尾/平方米左右。魚苗進箱前用3%的鹽水浸泡1-2分鐘左右，另外池塘外圍用二氧化氯潑灑，連續2-3天；再潑灑增強體質的藥液，切記藥液不能直接潑灑魚苗網箱中。

　　

　　飼料鱖魚馴化是鱖魚飼料養殖的核心技術，主要分3步：新鮮活餌魚+誘食劑、新鮮活餌魚+飼料、僅投喂優質飼料。飼料投喂應定時間、定地點、定信號、定投喂量，具體注意一下4點：1、關閉網箱內增氧設備，保留1至2個爆氧盤，引誘魚集群；2、投喂節奏：慢-快-慢，少-多-少；3、投喂量占魚體的2%左右計算，每次投喂時間不少于30分鐘左右；4、投餌量應根據天氣、水質及攝食情況靈活掌握。溶氧條件差，魚類進食有所減少，適當少投；天氣略晴好、水質清新時可適當多投；在悶熱天氣時，進一步減少投喂量，避免投喂霉變料。

　　

　　5大措施可降低鱖魚塘氨氮，鱖魚養殖需注意肥水

　　

　　

　　

　　高溫期鱖魚養殖池塘水質容易出現以下問題：1.氨氮超標；2.亞硝酸鹽高；3.牛奶白濁水；4.老水、濃水問題；5.清水培肥；6.混濁水；7.黑色水；8.臺風雨季鱖魚池塘注意的水質問題。

　　

　　報告中，王玉群對上述水質問題的調控方法做了詳細介紹。其中提到，水體中的氨氮偏高會使魚類中毒，急性中毒時可發生浮頭、肌肉痙攣、眼球出現回轉反射障礙，甚至出現異常旋轉游泳等癥狀，嚴重時窒息死亡。降低氨氮可通過以下措施：

　　

　　1、在池塘邊種植空心菜，在水上搭架子，把空心菜引到池塘中去，空心菜會自動生根，降氨氮效果特別好。

　　

　　2、在鱖魚池塘進水口多種空心菜，可以吸收水源中的氨氮、亞硝酸鹽，目前好多池塘開始這樣做；

　　

　　3、氨氮偏高時可換入新鮮水，發現pH值偏高時，使用有機酸產品降低水體的pH值以降低氨的毒性，一般15分鐘可以見效；

　　

　　4、培水，清水培肥，老水培嫩，使用藻類的力量來吸收利用氨氮；

　　

　　5、長期陰雨天氣，可潑灑葡萄糖酸鈣來穩水。

　　

　　針對鱖魚養殖過程中的清水培肥問題，王玉群指出，商業化鱖魚養殖不能采用清水養鱖魚的方式。清水池塘溶氧主要依靠大氣中的氧氣溶入，在養殖動物不多的情況下和有外在循環系統的條件下是比較優質的養殖水源，但當養殖動物比較多的情況下，僅僅依靠大氣的氧氣溶入是不能支撐水體生態系統的，此時必須培肥水質，靠植物的光合作用產氧不夠。可使用“肥水膏”+“EM”類產品，在有陽光的情況下使用，使用后48小時左右水色變肥。

　　

　　

　　廣東何氏水產有限公司董事副總裁 王丁望

　　

　　2016-2018年，鱖魚年產量逐年上升，從30萬噸上升到33萬噸。主要原因包括養殖面積增加、養殖技術水平提升、市場消費上升等。鱖魚主要養殖區域逐漸分散，主要分布在廣東、江蘇、湖北、江西、湖南、安徽、山東、廣西等。

　　

　　2018年鱖魚總體價格趨勢比2017年上升。五月價格開始上升，主要原因是存塘量逐漸減少，魚類開始進入排卵期，增加養殖成本；禁魚期開始，消費者對養殖魚類的需求增加。9月價格開始下降，主要原因是新魚開始上市，存塘量增加。

　　

　　2018年鱖魚平均價格為32元/斤，比2017年上升了了3.7元。主要原因有：2018年鱖魚已在全國大范圍推廣養殖，養殖技術比較成熟，但由于病害影響較大，養殖成功率下降，直接導致2018年價格上漲。

　　

　　整體來說，鱖魚市場流通商、經銷商低價惡性競爭，價格波動較大。2019年上半年鱖魚整體價格將比2018年上升，6月底已達到40元以上，直到新魚上市后，價格將慢慢回落。

　　

　　目前鱖魚產業目前主要存在以下問題：1、食品安全問題。主要是抗生素藥殘超標，養殖過程注意休藥期，上市前休藥期未過，存在法律責任風險；2、鱖魚養殖不夠集中�，F在主要以散戶為主，抗風險能力低，魚價波動對養殖戶影響較大，經常處于虧損邊緣。

　　

　　

　　董傳甫：鱖魚傳染性脾腎壞死病毒滅活疫苗目前完成了由農業部獸藥局主持的第三方復核，預期2019年內獲得新獸藥證書（一類），2020年正式進入商業化生產和應用。待農業部批復下來，鱖魚體重達20克以上可以注射疫苗，但在生產方面的應用實驗的話，體重5克以上就可開始注射。在2018年10月份的第三方復核試驗中，鱖魚傳染性脾腎壞死病毒滅活疫苗的最低處理保護效果在94%以上。

　　

　　關于注射疫苗的成本，目前預計每尾魚大概約為1元，太高了養殖戶不一定能接受。只要養殖戶能接受疫苗價格，認可疫苗對病毒預防的重要性，疫苗大面積推廣使用是沒有問題的。

　　

　　您認為鱖魚產業目前都存在哪些問題？這兩年有哪些新機遇和新亮點？未來幾年有沒有一些好的養殖模式，比如網箱養殖、室內循環水養殖、流水槽養殖，和土塘養殖相比，您認為這些養殖模式分別有什么優缺點？

　　

　　葉衛：鱖魚產業目前主要存在種質退化、病害多發、食品安全這三個問題，同時也存在著新機遇，比如現在鱖魚可以用飼料養并能養殖成功，這對未來鱖魚養殖區域的布局會產生較大影響，同時讓養殖成本、品質、食品安全等方面變得更加可控。傳統的鱖魚養殖模式是以池塘養殖為主，隨著飼料養殖技術的突破，養殖模式越來越多樣化，很多養殖戶在生產實踐中會通過摸索創造出很多新模式，包括池塘架設網箱養殖、室內循環水養殖、流水槽養殖、陸基推水養殖等，還有類似對蝦高位池的養殖模式，鱖魚飼料養殖的關鍵是要把水質處理好，在這個前提下，上述養殖模式都是可行的。

　　

　　伍廣添：鱖魚養殖以前主要靠投喂用動物糞養殖出來的餌料魚，非常不可控，病害極容易交叉感染。據我們了解，以前養鱖魚的人一般只有40%的人賺錢，有30%是虧本的，養出來的鱖魚藥殘問題也很突出，所以近年來鱖魚出口受限。用飼料養殖可以很好地規避這個問題，因為飼料使用的原料都是經過檢驗檢疫的，只要養殖過程中不亂用藥，養出來的鱖魚出口是沒問題的�，F在養殖戶對鱖魚飼料養殖的認識有所提高，也越來越認同，針對鱖魚養殖戶飼料養殖過程中遇到的技術問題，我們現在成立了專門的技術服務團隊，在全國各地對養殖戶進行現場指導。

　　

　　馬大忠：陽春地區從1997年開始做鱖魚繁育，基本以個體為主，目前有470多家，分布在陽春周邊，水源比較好，適合繁育鱖魚。2018年陽春鱖魚水花產出超過300億尾，供應到珠三角的有10多個億。陽春鱖魚繁育目前最大的問題是作坊式生產比較多，也比較分散，還沒有一個有實力的企業把整個產業支撐起來，從市場、工廠化、種質資源和免疫的角度全方位地做工作。鱖魚種苗工作首要關注種質資源問題，這影響了這個鱖魚產業鏈。陽春地區的養殖戶一般會在完成鱖魚繁殖過程后把種魚賣掉，在育種選育方面基本是空白，這亟需科研院所長期助推鱖魚種苗產業的發展。希望養殖戶與種苗企業一起，做好苗種規范化、標準化生產，包括水質控制、用藥、后期處理等多方面。

　　

　　王丁望：巨大的價格波動對鱖魚產業來說肯定不是好事，鱖魚產業健康可持續發展需要穩定的價格和穩定的品質，更需要多方合力，農業產業園會是未來的發展方向。作為產業的流通端，去年開始我們相繼在珠三角地區圈地，計劃以“公司+農戶”的模式打造一千多畝的產業園區，這能為我們提供穩定、安全的貨源，也能提高農戶抗風險能力、減少市場信息不對稱和盲目跟風養殖的現象，實現互利共贏。

　　

　　王玉群：鱖魚每年5-10月份以及產后的鱖魚發病情況要嚴重一些，當然各個地區發病集中期不太一樣。在鱖魚病害預防方面，很多養殖戶習慣于魚死了才去找問題，但總是為時已晚。我們建議養殖戶對養殖過程中每年的發病情況進行記錄和統計，每年到了一定的時間提前去干預，做好相應的預防工作，可以事半功倍。

　　

　　論壇最后，還進行了一場簡單而隆重的頒獎典禮，頒發了“2019中國優秀鱖魚種苗企業”、“2019中國優秀鱖魚流通企業”、“2019中國優秀鱖魚動保企業”、“2019中國最具發展潛力鱖魚飼料企業”、“2019中國鱖魚年度企業”5個獎項，頒獎典禮詳情請關注《鱖鱸前沿》的報道。