整理/水產前沿實習編輯 張河長

　　

　　養魚先養水，養好水是養殖成功的一半。我們常說水體中的氨氮是蛋白質代謝的最終產物。養殖池中大量投食，導致池中堆積了大量的氨氮，這可能構成了水體中大部分的氨來源。在養殖過程中，不能被利用的氮一部分存在于殘餌、糞便中，以有機氮的形式存在；另一部分則以無機氮的形式存在，通常以氨鹽和尿素的形式。而大量的投喂，殘餌和糞便會在池底堆積大量的有機物，有機物經過微生物、細菌等的分解作用，將會產生大量的氨，通常養殖密度越大，氨的含量越高。氨對水產動物而言是一種劇毒物質。就其對魚、蝦等水產動物的毒性而言，由體內氨的含量水平，決定生物是否會引起氨中毒。其毒性高于亞硝酸鹽10倍。在養殖過程中，氨含量是重要的水質指標之一，不可輕視。

　　

　　

　　氮循環：是指氮元素在自然界中的循環轉化過程，是生物圈內基本的物質循環之一。

　　

　　生物體內有機氮的合成：植物吸收土壤中的銨鹽和硝酸鹽，將這些無機氮同化成有機氮。動物直接或間接以植物為食物，將植物體內的有機氮同化成動物體內的有機氮。

　　

　　氨化作用：動植物的遺體、排出物等，其中含有有機氮被微生物分解后形氨。

　　

　　

　　

　　藻類和水生植物的進行的光合自養，硝化細菌進行的自養硝化和異養細菌進行的同化過程。不同養殖系統中，氨氮的優勢轉化途徑不同。

　　

　　湖、庫、海洋、河道等開放水域的網箱，圍欄和流水養殖中，不能被利用的氮直接排放到開放水域。

　　

　　池塘養殖中有水生植物的環境中主要被植物吸收利用，水生植物的環境中主要被底泥截留。

　　

　　循環水養殖系統可分離去除掉大部分的殘餌和糞便，水體中的氨氮比較容易控制，從固液分離排出的固體廢棄物可被用作植物有機肥，通過硝化和反硝化過程控制水體中的氨氮。

　　

　　多營養層次綜合養殖模式通過魚，蝦，貝，藻等不同營養級的水產動物之間的配比養殖，提高營養物質的利用率，減少廢棄物的排放。稻田養殖通過魚（蝦，蟹）混養，實現氮的多級利用。因此，循環水養殖模式中未被利用的氮被硝化和反硝化的比例最大，減少廢棄物的排放。稻田養殖通過魚（蝦，蟹）混養，實現氮的多級利用。

　　

　　

　　分子氨 (NH3) 與離子氨 (NH4+) 在水中可以相互轉化， 但它們是性質不同的兩類物質。

　　

　　分子氨的水合物可以通過生物表面滲入體內，滲入的數量與生物和水體中的pH差值有關，分子氨總是從pH高的一邊，滲入到pH低的一邊。分子氨正常可以從體內排出，若水體環境中的分子氨濃度過高，將不利于生物體中分子氨的排出，加上水體中pH高于生物體，就容易發生氨中毒。

　　

　　離子氨不能滲透生物體表面，對生物無明顯毒害作用，以往測量氨的毒性常以總氨（分子氨加離子氨）的濃度來表示，誤差較大。如果以分子氨濃度來測量其毒性，會更加準確。

　　

　　分子氨和離子氨的含量取決于水體的pH和溫度，pH值和溫度的增加， 分子氨的比率增大。pH值大于11時，水體中分子氨的含量占據了絕大部分。

　　

　　

　　關于氨的毒性作用一般認為氨滲進生物體內， 降低血液的載氧能力， 使呼吸機能下降。氨主要是侵襲粘膜， 特別是魚鰓表皮和腸粘膜， 其次是神經系統， 水生動物的肝腎系統遭受破壞， 引起體表及內臟充血、肌肉增生及出現腫瘤， 嚴重的發生肝昏迷以致死亡。

　　

　　

　　初期：表現食欲下降，起水、搶食不緊不慢，在水面和水底反復游動。在魚池四周可見有魚溜邊漫游，甚至出現大白天浮頭不散。這一階段也隨之有數量不等的死魚現象，死魚多為體型大的。

　　

　　中后期：中毒嚴重時，魚群浮頭，驚而不散，溜邊，食欲下降，采取增氧措施不見效果、呼吸頻率增加，張口乏力，呼吸困難。有時浮頭張嘴，有時亂竄；導致魚體體力下降，浮于水體，乏力、不動彈，張口不合，鰓蓋打開，魚體失去平衡性，東倒西歪，翻白肚，直至死亡。

　　

　　

　　換水少、底塘清理不徹底，在養殖中、后期，高密度養殖池的塘底往往氨嚴重超標，嚴重的可能會出現氨中毒現象。下圖是水體中不同氨含量對生物的影響：

　

　

　　

　　表現為： 眼球突出、口腔開大、鰓蓋部分張開、鰓絲呈紫紅色或紫黑色、魚鰭舒展，根基出血，體色變淺，體表粘液增多、打開腹腔，血液不凝，血色發暗，紫而不紅，肝脾腎的顏色呈紫色。

　　

　　

　　

　　換水、加水，降低水體中分子氨的濃度。這是短期快速降氨方法，并不能根本解決問題（需要注意生物體產生的應激性）。

　　

　　

　　把水的PH調整到弱酸性，也就是pH<7的狀態下，水中的分子氨絕大部分會轉化成無毒的離子氨，但這種方法也不能根本解決問題，因為有PH震蕩的潛在威脅，也只能做為短期快速降氨方法。注意！在氨中毒時千萬不能往池中添加生石灰，堿性上升，進一步加重氨中毒。

　　

　　

　　水草、藻類能通過光合作用，吸收離子氨的方式來間接消耗分子氨，可以成為水草的養分。在一定的條件下，水中的離子氨和分子氨會有一定比率的轉化，離子氨減少時，隨著有毒的分子氨會轉化成離子氨，所以水體中分子氨就下降了，毒性減弱。種植水草是控制氨的方法之一，但是夜間會降低水體中的溶氧量，需要及時注意含氧量的變化。

　　

　　4、構建完整的氮循環系統和增加濃氧量

　　

　　建立完善的氮循環系統，同時增加含氧量，氮循環中，硝化系統極其重要，在氧氣充足的情況下，氨絕大部分會轉化成硝化物（下篇細說硝化系統），培養好硝化細菌，能夠非常有效的降低水體中的氨濃度。（若養殖池底淤泥厚重，需要避免池底水流的激烈運動，防止沉積的有機物被帶入水體中，進一步增加氨含量，特別是在氨含量高的時候。）

　　

　　

　　殘餌和生物的排泄是氨中毒的罪魁禍首，因根據養殖池情況，合理投喂，增加過濾設備等，以達到降低殘餌量的目的。

　　

　　清理池底時，使用二氧化氯、高錳酸鉀、過氧化鈣、過氧化氫等氧化劑可以有效的清除有機質。夏秋季節，可嘗試使用微生物水質改良劑來降低氨含量。

　　

　　

　　1.大量加注新水，同時開啟水體表面增氧機，釋稀原池氨氮濃度，降低水體的pH值，減少氨的濃度，降低氨氮的毒性，防止中毒加深。

　　

　　2.每畝（水深1米）施食鹽1-17公斤(用鹽量視情況而定)，干擾與阻止氨態氮及硝酸態氮繼續進入血液。

　　

　　3.施用降解氨氮類藥物和使用微生物水質改良劑等全池潑灑，撒灑沸石粉與麥飯石粉，吸附池底部分有害氣體及有毒物質，抑制和化解氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽的產生。

　　

　　4.在水中氨氮濃度太高又不能及時換水時，除了施用氨氮降解類藥物外，也可以使用有機酸、腐殖酸鈉等產品，通過離子交換作用，吸附或降解氨氮。

　　

　　氨中毒需要提前預防，合理調控水質，養好水才是根本，若發生緊急情況，應急措施不一定能夠非常有效，切記！切記！

　　

　　

　　1. 邢臺市畜牧水產局   喬順風 李紅順

　　2. 康奈爾大學生物與環境工程系   伊薩卡

　　3. 水花魚 漁人

　　4. 百度百科