文/圖 水產(chǎn)前沿 李曉欣 李帥

　　

　　“誠一通過精準營養(yǎng)研究和市場調(diào)研，將魚類的營養(yǎng)標準進行階段精準細分，可以更好地滿足魚類的生長和健康需求，充分提高蛋白沉積率，實現(xiàn)效果最大化的同時將成本最小化�！睆V州市誠一水產(chǎn)科技有限公司（簡稱“廣州誠一”）總經(jīng)理時心雨談到。

　　

　　近兩年，福建實施網(wǎng)箱拆除、區(qū)域限養(yǎng)或禁養(yǎng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖總量呈下滑趨勢。大集團陸續(xù)進駐福建，中小飼料企業(yè)的生存空間進一步被壓縮。牛蛙、大黃魚等主養(yǎng)品種價格低迷，原料價格高漲，飼料企業(yè)盈利水平面臨嚴峻考驗，市場競爭愈發(fā)激烈。

　　

　　在此形勢下，料企如何打造更貼近養(yǎng)殖需求、滿足營養(yǎng)需要的產(chǎn)品？如何通過提升核心競爭力，從而在市場競爭中立于不敗之地？作為膨化飼料生產(chǎn)的上游企業(yè)，廣州誠一提出了“精準營養(yǎng)”的方案，對此，筆者采訪了廣州誠一總經(jīng)理時心雨。

　　

　　

　　水產(chǎn)前沿：誠一經(jīng)過多年市場調(diào)研和技術(shù)研發(fā)，開創(chuàng)性地建立了草魚、羅非魚、加州鱸、牛蛙等品種的分階段養(yǎng)殖精準營養(yǎng)標準，貴公司如何定義“精準營養(yǎng)”？

　　時心雨：關(guān)于精準營養(yǎng)，水產(chǎn)行業(yè)還沒有標準的定義。誠一率先提出精準營養(yǎng)的概念，是基于我們多年來在南沙三位一體的研發(fā)基地（小試、中試、田間試驗）對草魚、羅非魚、加州鱸、黃顙魚等營養(yǎng)標準的研究，同時結(jié)合大量的市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)不同品種、不同模式、不同規(guī)格、不同季節(jié)下養(yǎng)殖品種所需要的營養(yǎng)有明顯差異，如何針對這種差異設(shè)計合理的營養(yǎng)標準，既適宜魚類的健康生長又節(jié)約資源、友好環(huán)境，就成了誠一當前重點研究和推廣的技術(shù)，并因此對精準營養(yǎng)提出誠一的精準營養(yǎng)定義：在保證水產(chǎn)動物的正常生長、機體健康和產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，分不同品種、不同模式、不同規(guī)格、不同季節(jié)和不同投喂水平設(shè)計不同營養(yǎng)標準，以滿足養(yǎng)殖終端的養(yǎng)殖需求、水產(chǎn)動物的營養(yǎng)需要和養(yǎng)殖水體低氮排放的環(huán)保要求。

　　

　　時心雨：當前飼料產(chǎn)品同質(zhì)化很嚴重，各廠家飼料效果無法表現(xiàn)出差異，導(dǎo)致飼料企業(yè)的發(fā)展很困難，飼料產(chǎn)品本身的穩(wěn)定性、符合性還有很大程度的改善空間。我們對飼料企業(yè)產(chǎn)品進行大量而廣泛的調(diào)查和分析，發(fā)現(xiàn)企業(yè)的飼料營養(yǎng)標準幾乎全年不變，沒有根據(jù)不同的養(yǎng)殖規(guī)格、養(yǎng)殖階段、季節(jié)變化、養(yǎng)殖模式來專門細分營養(yǎng)標準，這是各飼料企業(yè)難以把產(chǎn)品做出差異化的核心原因。

　　

　　誠一通過精準營養(yǎng)研究和市場調(diào)研，將魚類的營養(yǎng)標準進行階段精準細分，可以更好地滿足魚類的生長和健康需求，充分提高蛋白沉積率，實現(xiàn)效果最大化的同時將成本最小化。例如：在病害期提高抗應(yīng)激能力而達到減少死亡、在越冬期和恢復(fù)生長期提高魚的肥滿度而達到迅速復(fù)膘、在快速生長期提高蛋白沉積率而達到節(jié)約蛋白和降低成本。這些技術(shù)為飼料企業(yè)和競爭對手拉開差距提供了科學(xué)有效的方法。

　　時心雨：誠一提出精準營養(yǎng)的概念雖然是2018年，但在2018年前已經(jīng)有部分客戶應(yīng)用了精準營養(yǎng)的技術(shù)。從近三年的養(yǎng)殖效果看，不同品種、不同區(qū)域、不同養(yǎng)殖季節(jié)所表現(xiàn)的終端養(yǎng)殖效果都非常不錯，既滿足了終端養(yǎng)殖水產(chǎn)動物的營養(yǎng)需求，又為飼料企業(yè)節(jié)約了成本，并減輕了環(huán)保壓力。

　　

　　例如：草魚通過精養(yǎng)營養(yǎng)在維持生長和料比不變的前提下實現(xiàn)配方成本下降130元/噸以上；羅非魚蛋白沉積率達到48%（市場主流為42%），每包料多出魚3.5斤；加州鱸在華南區(qū)當年養(yǎng)殖平均規(guī)格過1斤、全程料比平均達1.05，華東區(qū)實現(xiàn)年前賣魚料比在0.9左右，年后產(chǎn)卵期賣魚料比在1.1以內(nèi)；黃顙魚快大料在相同或相似養(yǎng)殖模式下，可以加快黃顙魚上市時間（約15到20天），等等。

　　

　　時心雨：精準營養(yǎng)使營養(yǎng)標準設(shè)計更合理、更科學(xué)，不僅能節(jié)約資源、友好環(huán)境，還能提升效果，降低成本。誠一，作為膨化飼料技術(shù)開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者，我們將繼續(xù)加大研發(fā)力度，不斷將精準營養(yǎng)做到更加精準，并不遺余力地推廣這一應(yīng)用技術(shù)，為飼料企業(yè)、養(yǎng)殖戶帶來更大價值。

　　

　　7月10日，由廣州市誠一水產(chǎn)科技有限公司主辦的“2019誠一精準營養(yǎng)技術(shù)研討會”在福建漳州舉行。廈門大學(xué)艾春香教授、中山大學(xué)田麗霞教授、廣州市誠一水產(chǎn)科技集團有限公司董事長陽會軍、廣州市誠一水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理時心雨及來自全國各地產(chǎn)業(yè)專家、飼料企業(yè)總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)及配方師近100人參會。

　　

　　

　　

　　報告題目：大黃魚營養(yǎng)需求研究及其配合飼料的開發(fā)

　　2018年我國大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為19.8萬噸，若飼料系數(shù)按1.5計，需要大黃魚配合飼料約29.7萬噸，而實際大黃魚配合飼料使用量約為9萬噸，飼料使用率約為30.3%，市場空間較大。不同養(yǎng)殖方式、海區(qū)、環(huán)境、飼料對大黃魚的體型、體色、肌肉性狀、營養(yǎng)成分、口味等均有影響。

　　

　　報告中，艾春香教授對大黃魚的營養(yǎng)需求做了詳細介紹，其中提到，蛋白質(zhì)是大黃魚飼料中最關(guān)鍵的營養(yǎng)素，也是飼料成本中花費最大的部分，研究表明大黃魚各階段適宜的蛋白質(zhì)含量為40%-50%；大黃魚稚魚脂類的需求量為17.5%，初始體重10.57g和194.65g大黃魚的脂肪需要量分別為11%和12%，大黃魚幼魚對n-3HUFA的需求量為1.1%-1.3%。大黃魚飼料中糖的適宜添加量約為22%,也有研究表明大黃魚對飼料中糖的需要量為12.13%，土豆淀粉和玉米淀粉效果好。

　　

　　在大黃魚膨化配合飼料的配方設(shè)計與優(yōu)化中，艾春香教授提出4點飼料配方策略：1、精準營養(yǎng)需求（階段、模式、區(qū)域、季節(jié)）；2、開拓飼料蛋白源，魚粉(新來源)和非魚粉蛋白源；3、減少廢物(N,P,有機顆粒)排出；4、保證飼料安全，水產(chǎn)品安全。除了配方精準和原料優(yōu)質(zhì)外，最為重要的就是加工裝備選擇與加工工藝確定，大黃魚飼料加工工藝特別注意：1

　　

　　粉碎粒度要適宜，減少粉碎工序的動力消耗；2、要混合均勻；3、要調(diào)質(zhì)充分，低淀粉膨化；4、揉搓剪切要充分；5、水分要合理；6、膨化腔有足夠的壓力；7、烘干不能高溫。

　　

　　報告末，艾春香教授指出，高溶氧的養(yǎng)殖環(huán)境不僅可以提高飼料的轉(zhuǎn)化率，而且可改善大黃魚體色、體型和肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、膠粘性等質(zhì)地性狀。

　　

　　報告主題：精準營養(yǎng)在福建草魚和羅非魚飼料中的應(yīng)用

　　

　　

　　在保證魚類正常生長、健康和品質(zhì)的前提下，依據(jù)不同規(guī)格、季節(jié)和模式來設(shè)計不同營養(yǎng)標準的飼料配方，需要同時滿足魚類營養(yǎng)、終端養(yǎng)殖、環(huán)保三個方面需求，以達到節(jié)約資源、保護環(huán)境、提升效果、降低成本的目標。

　　

　　福建草魚養(yǎng)殖中，病害是困擾網(wǎng)箱養(yǎng)殖戶最大的問題，誠一研發(fā)的精準營養(yǎng)能針對性減少病害期死亡率，降低生長快速期配方成本。實現(xiàn)了小規(guī)格草魚死亡率低至0.15%，平均料比1.22。0.9斤-2.4斤階段草魚達到與市場主流飼料相同的生長和飼料系數(shù)，配方成本下降130元/噸。

　　

　　在羅非魚板塊，誠一通過精準營養(yǎng)，可實現(xiàn)快速生長期飼料包產(chǎn)46.8斤，肥滿度超4.8。建立紅羅非魚專用營養(yǎng)標準，提高包產(chǎn)到35斤。開發(fā)不同區(qū)域的黑羅非魚專用料，適合不用養(yǎng)殖模式，進一步減少病害和提高飼料轉(zhuǎn)化率，滿足不同階段的需求。

　　

　　報告題目：精準營養(yǎng)在加州鱸、牛蛙飼料中的研究運用

　　

　　廣州市誠一水產(chǎn)科技有限公司技術(shù)部部長 李家慶

　　滿足精準營養(yǎng)設(shè)計的兩大核心要素是精準的市場調(diào)研和技術(shù)研發(fā)。依據(jù)市場調(diào)研和科學(xué)研發(fā)，2018年誠一提出了加州鱸“4+2”營養(yǎng)標準，“4”指苗種期、快速生長期、高溫期、越冬期，“2”指產(chǎn)卵恢復(fù)期、舊魚高溫期。通過精準營養(yǎng)，加州鱸實現(xiàn)標苗存活率達到70%（8朝-12朝），全程肝臟健康、高溫期投喂率提高到2.0-2.2%（約3-4兩的魚），華南區(qū)當年養(yǎng)殖平均規(guī)格過1斤，全程料比平均達到1.05，華東區(qū)實現(xiàn)年前賣魚料比在0.9左右，年后賣魚料比在1.1以內(nèi)（產(chǎn)卵期賣魚）。

　　

　　2015年誠一提出開發(fā)牛蛙、青蛙親本專用料的想法，目的在于增強親本體質(zhì)和促進性腺發(fā)育，運用結(jié)果出肉率（類似魚肥滿度）提升18-22％，青蛙體色紋路清晰、牛蛙體色更深，

　　

　　性成熟度更快（同批蛙快3-7天）。而越冬專用料通過功能性添加劑增強粘液分泌，通過維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)類型強化來維持滲透壓平衡，肥滿度（出肉率）提升15％-18％（38蛋白檔次比結(jié)果），體色上黑蛙比例增加，投喂時快速上料，不易發(fā)生病害。

　　

　　報告題目：提高凡納濱對蝦抗逆性能飼料的研究

　　

　　

　　近年來，南美白對蝦養(yǎng)殖成功率大幅下降，行業(yè)發(fā)展進入了“瓶頸期”。提高對蝦自身免疫力是核心技術(shù)。分為苗種期營養(yǎng)標準和成長期功能性添加劑的研究。不同蛋白水平對仔蝦生長和消化酶的影響，不同脂肪水平、添加裂壺藻份對仔蝦生長和抗應(yīng)激能力的影響。

　　

　　實驗結(jié)論表明，仔蝦最適蛋白水平在50%附近，蛋白攝食不足會對仔蝦成活率有影響。最適合的脂肪含量在11.8%—12.2%之間，能提高缺氧應(yīng)激的成活率。飼料中添加一定量裂壺藻對仔蝦生長和成活率都有促進作用，對脂肪代謝積累和抗應(yīng)激能力也有顯著影響。最適破壁裂壺藻的添加水平為4.56。最適未破壁裂壺藻粉添加水平為5.11%。

　　

　　此外成長期功能性添加劑研究包括蝦青素、殼聚糖、果寡糖、甘露寡頭+益生菌、酵母細胞壁、酸化劑等物質(zhì)，對南美白對蝦生長、免疫、腸道健康及抗應(yīng)激能力均有不同程度影響。