| 中國水產頻道原創(chuàng)報道， 消費新局面下，養(yǎng)殖戶如何盈利？如何提高效益？又該如何養(yǎng)殖？ 文/圖 水產前沿 何鴻浩 “養(yǎng)殖產量雖然沒有大幅變化，但是消費市場在變化，消費結構在改變，養(yǎng)殖業(yè)也需要改變。”筆者在第五屆中國（廣州）國際漁業(yè)博覽會同期活動“中國鮮活水產市場發(fā)展高峰論壇”中獲悉。 本次中國鮮活水產市場發(fā)展高峰論壇由廣東省水產流通與加工協(xié)會、全國工商聯(lián)水產業(yè)商會鮮活水產專業(yè)委員會、海鮮指南、廣州國際漁博會組委會聯(lián)合主辦，論壇中主要探討了鮮活水產品消費市場的最新變化以及未來發(fā)展趨勢。
中國鮮活水產市場發(fā)展高峰論壇 論壇中針對目前終端市場提出了許多觀點，筆者整理總結如下： 1、中美關系復雜化，水產品出口受影響，部分水產品回銷國內，國內消費市場形勢未明，競爭更復雜。 2、銷售革新，水產品營銷模式向扁平化和集約化發(fā)展。 3、標準化、規(guī)范化和品牌化成為中國特色水產品發(fā)展方向。 4、消費者對水產品種類需求變更，優(yōu)質淡水魚需求加大。 5、消費習慣改變，便捷水產食品受新生代消費者青睞。 “在這種市場情況下，養(yǎng)殖戶如何盈利？如何提高效益？又該如何養(yǎng)殖？”筆者帶著這些問題走進了第五屆中國（廣州）國際漁業(yè)博覽會（以下簡稱“廣州漁博會”）的展區(qū)，尋找這些答案的方向。 減少中間環(huán)節(jié)，從塘頭賣到終端 每位養(yǎng)殖戶都知道從塘頭到市場之間存在著較大的價差，也可能試想過自己將銷售拿下，將魚蝦直接賣到市場，賺更多的錢。但因為養(yǎng)殖戶不熟悉其中環(huán)節(jié)，也因部分水產品流通方式不便，讓這個想法僅僅只能存在腦海之中。 此次，筆者就在廣州漁博會的展位上遇見了一項能將從這種想法實現(xiàn)的技術–液態(tài)鮮凍細胞深層保鮮技術。 據江蘇鮮得樂保鮮科技有限公司張皓融介紹：“一些水產品需要加工成凍品后才便于市場流通，所以我們便根據這個需求設計了以‘液態(tài)鮮凍細胞深層保鮮技術’為核心的鮮凍設備。這套設備可以快速凍結水產品、較好地保存水產品鮮活風味，解凍后其品質仍與鮮活水產品風味相似。而且，我們的設備投入不大、占地較小，也適合養(yǎng)殖戶使用，成本僅在0.25元/斤左右。目前設備使用者中有約有3成是個體養(yǎng)殖戶，其余為企業(yè)。顯然，已有不少養(yǎng)殖戶選擇了自行加工，將產品直達市場。”
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液態(tài)鮮凍設備 消費升級，養(yǎng)殖品種更替 在瀏覽廣州漁博會展位時，筆者聞到了陣陣魚香，讓人不禁尋香而來，發(fā)現(xiàn)是珠海展團展商之一——廣東強競農業(yè)集團的工作人員為參展觀眾們煎起了自家的海鱸魚。 筆者：您試吃了嗎？是什么魚呀？ 觀眾：嘗了一塊，煎的是海鱸。 筆者：覺得味道如何？ 觀眾：好吃，口感不錯。 筆者：有沒有意向購買海鱸魚？ 觀眾：有！我還想買多幾包。
廣東強競農業(yè)集團及其出品的海鱸魚 8月20日，廣東珠海被冠以“中國海鱸之都”之名，這進一步促進了海鱸魚的品牌建設，加快了水平養(yǎng)殖品提質升級。這背后也說明了消費市場對海鱸魚的認可，對優(yōu)質水產品的需求加大。 據廣東強競農業(yè)集團工作人員表示：“今年強競集團的海鱸魚和生魚的凍品產品在市場上的銷售非常不錯，我個人負責的區(qū)域就增長了30%至40%的銷量，現(xiàn)在收海鱸還不一定有貨。而且，因為消費市場、銷售渠道不一，對海鱸的規(guī)格要求也不盡相同。盡管各規(guī)格的海鱸魚都能銷售，但消費市場最傾向1.1斤/條至1.2斤/條的規(guī)格。” 顯然，消費者對優(yōu)質水產品的需求一直都存在，并呈現(xiàn)出上升趨勢。我們養(yǎng)殖端也需要根據消費市場的變化，轉換養(yǎng)殖品種。另外，除了關注熱門養(yǎng)殖品種外，消費渠道、消費市場對水產品提出規(guī)格、質量、風味等要求也必須重視。 調整養(yǎng)殖模式，市場高價出魚 縱觀水產品整年的市場價格，大部分養(yǎng)殖品種的價格都是有升有降、起伏不定的。高價確實讓人眼紅，但往往高價時，養(yǎng)殖戶的池塘中已經沒有了魚或不夠規(guī)格。 鑒于此，不少人正在嘗試改進養(yǎng)殖模式，調整養(yǎng)殖節(jié)點，工廠化、集裝箱和循環(huán)水等養(yǎng)殖模式也正在快速發(fā)展。其中，廣州漁博會展商正豐源生物科技(蘇州)有限公司也是其中一位嘗試者。 正豐源董事長柳軍表示：“目前水產養(yǎng)殖業(yè)面臨著許多問題，其中模式升級就是關鍵問題之一，而我們正豐源就正在為模式升級盡一份力。現(xiàn)在養(yǎng)殖模式比較單一，市場出魚出蝦時間比較集中，導致市場價格會出現(xiàn)階段性低谷。而這也給以“可控”為標志的工業(yè)化養(yǎng)殖提供了發(fā)展機遇。” “歸根結底，我們需要將養(yǎng)殖“可控化”，將養(yǎng)殖環(huán)境可控、將養(yǎng)殖產量可控、將出魚時間可控。目前，正豐源所設計幾種養(yǎng)殖系統(tǒng)都具備反季節(jié)生產的可能性，可以錯峰出魚、高價出魚，以提高養(yǎng)殖戶的效益。”柳軍總結道。
正豐源董事長柳軍（右一）為馬來西亞養(yǎng)殖戶講解養(yǎng)殖模式 |
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