| 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 文/圖 水產(chǎn)前沿 李帥 “將南美白對(duì)蝦速凍脫干制成蝦干，通過(guò)電商和新零售的渠道，年銷量8000w，僅在雙十二當(dāng)天，淘寶天貓官方店銷售額就達(dá)300萬(wàn)元，比動(dòng)保一個(gè)季度的營(yíng)業(yè)額還要高。” “在巔峰期，我們需要招兩百個(gè)工人才能滿足訂單需求” “6斤活蝦才能出1斤干蝦，一盒十幾元，相當(dāng)于一條蝦一塊多，成本很高”
2019是水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)命運(yùn)多舛的一年，作為提高養(yǎng)殖效益的動(dòng)保行業(yè)，也面臨諸多問(wèn)題，產(chǎn)品長(zhǎng)期使用效果變差，應(yīng)對(duì)不了日益復(fù)雜的自然環(huán)境。畜禽企業(yè)轉(zhuǎn)型和水產(chǎn)料企開(kāi)發(fā)動(dòng)保板塊帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力，不少原有動(dòng)保企業(yè)紛紛求變。 在這過(guò)程中，最常見(jiàn)的就是往產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸，成為料企的代工廠或是苗企的配套服務(wù)商，往養(yǎng)殖終端更下游發(fā)力的似乎少之又少。近日筆者在動(dòng)保調(diào)研行走訪期間，得知龍海雷爾活水科技竟然瞄準(zhǔn)了白對(duì)蝦流通加工銷售環(huán)節(jié)，“偏愛(ài)一只蝦，動(dòng)保食品兩手抓”。2013年又成立一家下屬合資企業(yè)臺(tái)旺食品。 深挖蝦蟹水產(chǎn)品流加環(huán)節(jié)，一年獲利上千萬(wàn) “將南美白對(duì)蝦速凍脫干制成蝦干，通過(guò)電商和新零售的渠道，年銷量8000w，僅在雙十二當(dāng)天，淘寶天貓官方店銷售額就達(dá)300w，比動(dòng)保一個(gè)季度的營(yíng)業(yè)額還要高。”據(jù)總經(jīng)理吳平源介紹，“龍海雷爾生物科技是臺(tái)灣雷爾控股子公司，主營(yíng)業(yè)務(wù)是環(huán)保廢水處理菌株，水產(chǎn)養(yǎng)殖用微生物和保健品開(kāi)發(fā)。公司設(shè)廠經(jīng)營(yíng)動(dòng)保產(chǎn)品之后，發(fā)現(xiàn)龍海的食品加工有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，有超過(guò)600家食品企業(yè)，2700個(gè)食品加工廠，是龍海的“朝陽(yáng)工業(yè)”，也是第一支柱產(chǎn)業(yè)。于是就在2013年成立專門的水產(chǎn)品食品加工廠，專注于幫養(yǎng)殖戶銷售。” 在吳平源的公司，都是沁人心脾的椒鹽海鮮味，他是通過(guò)什么途徑將普普通通的白蝦賣出“天價(jià)”？吳平源詳細(xì)給我們介紹了“脆蝦”的加工，“我們對(duì)蝦的加工是快速脫水凍干的，6斤活蝦才能出1斤干蝦，成本很高，這個(gè)工藝國(guó)內(nèi)我們是首家研發(fā)出來(lái)的，包括行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也是我們起草的。前段時(shí)間漳州白蝦發(fā)病嚴(yán)重，高品質(zhì)蝦收不到，兩條生產(chǎn)線都供不應(yīng)求。精選大小適宜的鮮活白對(duì)蝦（50頭/斤左右），全程無(wú)油炸，用沸水加熱，散發(fā)鮮蝦特有的香甜，再將煮熟的鮮蝦在低溫真空下，脫去蝦肉蝦殼的水分，更大限度的保留鮮蝦營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味。蝦頭和蝦殼均可食用，口感酥脆。無(wú)化學(xué)防腐劑、人工色素添加。”
筆者不禁感慨，面對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的白蝦養(yǎng)殖，動(dòng)保企業(yè)在做好自身產(chǎn)品之余，挖掘產(chǎn)業(yè)深度，提高附加值或許是另外一條出路。 小規(guī)格蝦食用更方便，一口一個(gè)嘎嘣脆 至于為何選擇50頭規(guī)格的白蝦，不選擇條數(shù)更大的讓利給顧客，吳平源也有自己的生意經(jīng)。“因?yàn)槲覀兊墓に囀菫榱顺晕r殼，也只有這個(gè)規(guī)格的蝦才能做出最好的口感，適合連殼帶肉一口一個(gè)的吃法。南方沿海消費(fèi)者更習(xí)慣吃活蝦，所以臺(tái)旺主要做內(nèi)陸旅游城市，定位中高檔休閑食品，一盒十幾元，相當(dāng)于一條蝦一塊多。”在他的食品加工廠里，我們?cè)嚦粤?種不同配方的脆蝦產(chǎn)品，蒜蓉椒鹽海苔等等。針對(duì)全國(guó)不同的消費(fèi)市場(chǎng)，吳平源公司進(jìn)行了風(fēng)味試吃活動(dòng)，收集當(dāng)?shù)仄茫拍軐?shí)現(xiàn)回頭客多。
雷爾活水科技&臺(tái)旺食品總經(jīng)理吳平源（右二） 談及自己的主業(yè)，水產(chǎn)動(dòng)保板塊，吳平源最大的心得就是“穩(wěn)健”二字，筆者請(qǐng)教了吳總關(guān)于雷爾近幾年的發(fā)展現(xiàn)狀。 水產(chǎn)前沿：最早為什么選擇做動(dòng)保，現(xiàn)在怎么不抓住機(jī)遇做大做強(qiáng)，今年很多人反應(yīng)局部市場(chǎng)不好做，您怎么看？ 吳平源：“我最初的工作是育苗，以前沒(méi)有動(dòng)保產(chǎn)品的時(shí)候都是用老土的辦法。專精白蝦一個(gè)品種，見(jiàn)證了土炮到一代苗的過(guò)程。做動(dòng)保是出于配套服務(wù)的目的，在03年的時(shí)候，雷爾也遭遇了一些挫折，臺(tái)資企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，思維還沒(méi)有適應(yīng)，以為廣西市場(chǎng)大，當(dāng)?shù)亟◤S能節(jié)約費(fèi)用，后面逐漸本土化，在福建又建廠。企業(yè)當(dāng)然都喜歡做大做強(qiáng)，但是基礎(chǔ)沒(méi)打好很容易跨掉，步伐一定要穩(wěn)健。我們的動(dòng)保板塊細(xì)心做，本身雷爾有這塊的資源，所以同行說(shuō)哪里的市場(chǎng)大，哪里不景氣，對(duì)雷爾影響都不大，做好我們自己就行了。” 水產(chǎn)前沿：雷爾的動(dòng)保產(chǎn)品以什么為主，如何看待現(xiàn)在市場(chǎng)同類化現(xiàn)象？ 吳平源：雷爾的活菌品質(zhì)源自臺(tái)灣，技術(shù)沉淀很多年，乳酸活菌都是可以直接飲用。相比飼料廠家沒(méi)辦法搞罐裝發(fā)酵，臺(tái)灣做活菌產(chǎn)品的手法不一樣，采用生物絮團(tuán)，所以不會(huì)像同類產(chǎn)品那樣標(biāo)注每1mg幾千億，標(biāo)準(zhǔn)不一樣。在農(nóng)業(yè)部申請(qǐng)的兩項(xiàng)產(chǎn)品批文，復(fù)合微生物肥、枯草芽孢桿菌，都明確不小于2億即可，很多生物制劑都是在炒概念。我早年自己也養(yǎng)過(guò)蝦，還是很希望為養(yǎng)殖戶創(chuàng)造效益。
水產(chǎn)前沿：目前動(dòng)保市場(chǎng)的現(xiàn)狀如何，雷爾有進(jìn)行電銷嗎？ 吳平源：珠三角市場(chǎng)太過(guò)混亂，賒銷嚴(yán)重，新企業(yè)很難立足。我們發(fā)湛江都要先款后貨，對(duì)客戶信用進(jìn)行記錄。未來(lái)會(huì)和飼料企業(yè)合作，做代加工。雷爾也有幾個(gè)網(wǎng)店，發(fā)貨價(jià)格控制得很好，保護(hù)了經(jīng)銷商的利潤(rùn)空間。電銷模式把價(jià)格殺得太透明，血拼利潤(rùn)。接下來(lái)三到五年市場(chǎng)還會(huì)洗牌，海南已經(jīng)是全現(xiàn)金，很多養(yǎng)殖戶放完苗就沒(méi)有多少錢了，給經(jīng)銷商企業(yè)帶來(lái)很大的經(jīng)營(yíng)壓力，盡管有的客戶信用很好，但還是會(huì)被賒銷拖垮。 水產(chǎn)前沿：動(dòng)保現(xiàn)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力越來(lái)越大，雷爾如何應(yīng)對(duì)？ 吳平源：每個(gè)企業(yè)都有自己專業(yè)擅長(zhǎng)項(xiàng)目，雷爾是專業(yè)活菌生產(chǎn)商，和其他非活菌動(dòng)保企業(yè)就有合作空間，可以團(tuán)結(jié)成一個(gè)聯(lián)盟。肥水產(chǎn)品、生物活菌、底改、解毒、消殺劑、檢測(cè)試劑，動(dòng)保的品類這么多，上下游要的產(chǎn)品聯(lián)盟全都有。集中生產(chǎn)之后會(huì)節(jié)約物料成本，一噸的利潤(rùn)就能釋放出去了。市場(chǎng)雖然很大，但是不能做爛，接下來(lái)會(huì)深挖代加工這一塊，找飼料廠保證銷量，找動(dòng)保企業(yè)合作到后期也會(huì)面臨被兼并的壓力，盡力不賒賬做現(xiàn)金流，保證企業(yè)良好運(yùn)營(yíng)。 更多精彩
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