| 中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 營(yíng)養(yǎng)、美味的它，曾經(jīng)市場(chǎng)價(jià)超過兩萬！ 文/圖 水產(chǎn)前沿實(shí)習(xí)編輯 張河長(zhǎng) “這條魚最高市場(chǎng)價(jià)曾超過了2000元/斤，普遍養(yǎng)到4－10斤開始出售，利潤(rùn)空間超過一半！”福建龍巖地區(qū)的養(yǎng)殖戶說道。 這里所說的魚指的是大鯢，又被稱為娃娃魚、狗魚，在地球上已存在上億年的時(shí)間，屬于國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。娃娃魚在我國已經(jīng)有幾十年的養(yǎng)殖歷史，養(yǎng)殖區(qū)域遍布陜西、河南、四川、福建、貴州、湖南、湖北等地。 其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等，是滿漢全席中的“海八珍”之一，被稱為“水中人參”，《本草綱目》中提及其具有很好的藥用價(jià)值；此外還富含大量的膠原蛋白，在現(xiàn)代美容領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。
小溪中的娃娃魚
紅燒娃娃魚（圖片源于網(wǎng)絡(luò)） “天價(jià)魚”這是大眾對(duì)娃娃魚的印象之一。這條“天價(jià)魚”近年來價(jià)格持續(xù)走低，遭遇了“滑鐵盧”，它怎么了？為此筆者與福建省淡水水產(chǎn)研究所走訪、調(diào)研了福建龍巖市冠元養(yǎng)殖有限公司（簡(jiǎn)稱冠元），期了解娃娃魚的養(yǎng)殖現(xiàn)狀及福建內(nèi)陸地區(qū)淡水養(yǎng)殖升級(jí)轉(zhuǎn)型之路。 娃娃魚 福建娃娃魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀 “我從2009年開始轉(zhuǎn)養(yǎng)娃娃魚，現(xiàn)在我們放苗規(guī)格一般為5－7公分，苗價(jià)約20元／條。養(yǎng)到4斤左右開始上市（需要3年左右），最大養(yǎng)到十幾斤。其中20－30公分（2.5-3斤）為其生長(zhǎng)周期的特殊階段，在這個(gè)階段之前養(yǎng)殖難度更大、存活率低；這個(gè)階段之后長(zhǎng)速快、發(fā)病率低。”冠元的總經(jīng)理盧潮斌說到。
約25公分的娃娃魚 據(jù)悉，娃娃魚喜安靜、陰暗、潮濕處，水質(zhì)清、活、涼為佳，不同規(guī)格的魚對(duì)養(yǎng)殖池的要求也不一樣。目前以活魚或冰鮮魚投喂為主，還沒有適用的人工飼料。病害以預(yù)防為主，使用藥品和抗生素或會(huì)導(dǎo)致其出現(xiàn)不適應(yīng)性。“我們一直不敢使用藥品、抗生素等，清池以后用消毒水沖洗一次。” 大規(guī)格娃娃魚 盧潮斌的苗種來自漢中地區(qū)，養(yǎng)殖規(guī)模約2000平米，年均產(chǎn)量3－4萬斤，現(xiàn)正在實(shí)施整魚、分割銷售方式，銷售半徑可遍布快速物流所能抵達(dá)的地方。娃娃魚交易市場(chǎng)正在從廣州逐步轉(zhuǎn)移到廈門。
抓魚現(xiàn)場(chǎng) 娃娃魚價(jià)的變化 據(jù)了解娃娃魚確經(jīng)過天價(jià)時(shí)期，盧潮斌曾經(jīng)最高批發(fā)魚價(jià)格達(dá)1880元/斤。但在2012－2013年以后，這條魚從2000多的市場(chǎng)價(jià)格暴跌到現(xiàn)在的80元/斤，主要受供需關(guān)系的影響，因育苗技術(shù)的成熟、苗種價(jià)格下跌，從業(yè)養(yǎng)殖人員增加、養(yǎng)殖規(guī)模變大，加上倡導(dǎo)合理消費(fèi)，導(dǎo)致市場(chǎng)上的存魚量過多、出現(xiàn)滯銷情況，價(jià)格一路下跌。“曾經(jīng)吃一條魚上萬元，現(xiàn)在和吃豬排骨一樣了。”盧潮斌這樣調(diào)侃到。
未來發(fā)展趨勢(shì) 據(jù)福建省淡水水產(chǎn)研究所調(diào)研團(tuán)隊(duì)分析，未來幾年內(nèi)娃娃魚價(jià)格應(yīng)該會(huì)趨于穩(wěn)定。養(yǎng)殖娃娃魚對(duì)技術(shù)有一定的要求，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求高，生長(zhǎng)慢、周期長(zhǎng)，投資成本大，專用飼料研發(fā)難度高，對(duì)廚師手藝要求高等共同限制了其養(yǎng)殖規(guī)模化。加上大眾消費(fèi)者正處于開始接受它的階段，預(yù)計(jì)未來兩年內(nèi)，魚價(jià)不會(huì)出現(xiàn)大幅度的下跌。 娃娃魚是國家保護(hù)動(dòng)物，需要辦理相應(yīng)的養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)、銷售證件。“‘一品一碼’或許可以給娃娃魚的銷售提供一個(gè)很好的解決方案，通過在二維碼中出示養(yǎng)殖端（供貨商）的相應(yīng)證件信息，可以有效的避免銷售端‘人手一證’的局面。”本次調(diào)研的帶隊(duì)負(fù)責(zé)人福建省淡水水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)、高級(jí)工程師王劍鋒說到。“此外，我們期待通過這次調(diào)研，對(duì)娃娃魚在繁育、養(yǎng)殖、病害等方面提供技術(shù)指導(dǎo)，探索傳統(tǒng)淡水養(yǎng)殖升級(jí)轉(zhuǎn)型之路，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖健康發(fā)展！”
福建省淡水水產(chǎn)研究所下鄉(xiāng)調(diào)研團(tuán)隊(duì)合照 隨著全國消費(fèi)升級(jí)，國民對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白、高品質(zhì)肉類的需求也越來越高。從這次福建調(diào)研活動(dòng)中筆者發(fā)現(xiàn)，娃娃魚作為高端養(yǎng)殖水產(chǎn)品，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，養(yǎng)殖成本的下降，為娃娃魚走進(jìn)千家萬戶奠定了基礎(chǔ)，也為水產(chǎn)養(yǎng)殖端多提供了一個(gè)選擇，未來或?qū)⒃谥懈叨讼M(fèi)市場(chǎng)開辟一塊廣闊的天地！ |
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