| 中國水產頻道原創報道， 生態養魚，利潤比淘金還大，這種方法到底有多誘人？ 文/圖 水產前沿 李帥 近年來關于野生大黃魚賣出天價的新聞屢見不鮮“一條8斤魚賣14萬！養殖才17塊？”，與之相反的是，人工養殖大黃魚價格持續低迷，上半年甚至跌破成本價。目前1斤規格普通網箱養殖的魚價格是15元/斤左右，但在占中國大黃魚產量45%的霞浦，有位養殖達人的大黃魚每斤卻能賣七八十元，價格足足翻了5倍，兩年產值4000萬，凈利潤1600萬，一下子震撼了大黃魚養殖圈。
大漁豐水產有限公司董事長 葉志勇 野生大黃魚動輒上萬元的價格，依然一尾難求。但是普通的閩東大黃魚15元/斤都出現滯銷情況，價格足足相差上百倍。因此，不少有遠見的養殖戶急于尋求轉型，探究霞浦大黃魚產業的下一個藍海市場。而大漁豐水產有限公司董事長葉志勇，從2017年開始在霞浦走生態大黃魚養殖路線，已經是當地的標桿。
從業二十年，深知內港網箱模式沒有出路，決心走生態路線 葉志勇跟大黃魚的淵源已經有20年了，1992年就在三都澳內港養殖。回憶起當年大黃魚的輝煌歲月，葉志勇感慨的說道：“當時一條魚苗就要1塊多，一斤養出來隨便賣上百塊，那可是90年代啊，錢多金貴。但是現在隨著環境污染，成活率一年比一年低，而且養殖規模逐年遞增，魚的價格越來越便宜，所以我認為內灣網箱養殖接下來很難有出路。” 終于在17年年初，一個偶然的機會，他去考察大京海域基澳（位于東海外海）一個朋友的生態養殖圍網，規模較小。這個想法在他腦海中縈繞了快10年，葉志勇驚喜得立刻拍案決定，就搞生態養殖這條路了！追加投資收購了朋友的圍網和海域使用權。 “特別是今年霞浦縣政府進行海上整治和出臺扶持政策，提倡從淺藍到深藍的養殖發展理念。從內港到外海，我摸索養殖生態(野化)大黃魚這條路近十年。具有體延長、側扁、線條優美、顏色金黃、肉質鮮嫩、營養豐富等特點。養殖基地也是福建省深水大黃魚內轉外標志之一。”
轉型之初遭當頭棒喝，一夜損失幾百萬 最開始的時候，葉志勇躊躇滿志，一切仿佛都按照他的計劃走，順風順水。就在17年下半年，大部分魚已經長到商品規格可以出售的前夕，葉志勇已經拿好計算器對著訂單算這一圍網賺多少錢了。誰知，一場意外之災來了，當晚臺風無情的打散了纖繩，一框魚全部逃入大海，估值500萬元血本無歸。做好加固預防的網衣何如此弱不禁風？葉志勇在痛心自責之余開始深挖原因。
長滿貝螺的網衣 結果也在老把式的意料之中，依附在網箱上不起眼的螺、貝是這次損失的罪魁禍首。一張兩噸的網，長滿之后就變成20噸重，根本沒辦法出魚作業，纖繩會承擔不住重力斷掉。 痛定思痛，總結經驗，一年獲利1600萬 找到原因的葉志勇開始積極改變，摸索出一系列方法，比如年年更換新網，減少單口放苗密度，終于沒再發生網衣破損事件。“沒有踏入外海養殖前覺得很輕松，進入之后才知道風險和要做得事情太多，臺風一來就心驚肉跳的，生怕又是血本無歸。” 好在上天總是青睞有遠見和有準備的人，經過兩三年的精心養殖，葉志勇介紹到：“目前有5張60米直徑的方形大圍網，一張面積是3600平方。且隨著廣大群眾生活水平不斷提高，對大黃魚的品質有了更高的要求，業內養殖生態魚不超過30家。浙江的生態魚不夠供應溫州地區，缺口部分的魚基本都由大漁豐供應。一年100萬尾半野生高品質生態大黃魚，根本不愁銷路。到2019年底，按每尾平均8兩，一斤均價50元計算，80萬斤的生態魚年產值逾4000萬元，利潤估計能有1600萬元。 生態大黃魚90%的產量去供應浙江溫州、臺州、舟山的高端酒店以及上海等市場。僅溫州一年消費就達十個億，當地有“無黃魚不成宴”的飲食習慣，對于高品質大黃魚的需求量大，可見其對大黃魚特殊的情懷。以往我們一提到高品質大黃魚，就想到了大陳島、南麂島，他們魚價格賣得很高，一斤比閩東大黃魚貴10倍到20倍。魚的口感品質就怕對比，單獨吃閩東大黃魚也很好吃，但是和生態魚放在一起，就被比下去了。然而目前大陳島和南麂島養殖量都是飽和，按照規劃，南麂島會逐步禁養限養，未來只能靠閩東生態大黃魚補充市場缺口。 視頻：大圍網生態養殖大黃魚 而我們了解，內灣也有不少瘦身魚，模仿半野生大黃魚這種模式和生態魚的差別在那里呢？ 葉志勇回答道：內港養殖風平浪靜，瘦身魚的條形或許更漂亮，鰭條尾柄更完整，但是達不到野生半野生魚的口感。高端市場進不去，只能去中低端酒店。外海無風三尺浪，臺風一來浪能打十米高，水面下暗流涌動，每條魚的運動量是內港的幾十倍幾百倍，所以肉質更鮮嫩。內港養殖多年，水質污染已經深入骨髓，病害太多只能看天吃飯，靠藥控制，養殖高品質魚不可能。 養殖生態魚一定要在外海放養足夠長的時間，時間越長魚品質越高。浙江受到水溫和臺風影響，黃魚很怕度夏和越冬，養殖戶一般是8月份放魚苗，膽子大的5月份放魚苗（便宜），瘦身調體型，正月前出售。短暫的時間肉質得不到提升。 霞浦的地理位置較好，臺風也會有，但風險系數較小。生態魚養殖沒有3個以上基地無法循環，在三都港里面標苗，三月份之后要拉去東海三沙海域一直養到春節，魚的口感肉質已經提升了，沒有土腥味。只差體型不夠完美，最后在拉到大京海域（外海）去，修煉身材，三步走就是生態。 2016年也有人提起來模仿生態大黃魚，多是從顏色體型入手，方向可行嗎？ 葉志勇：前兩年提出來的生態大黃魚都是從條形體色入手，只要夠苗條、顏色黃就夠了，忽略了肉質口感。人工飼料中添加萬壽菊、玉米蛋白粉，需要全程投喂，不然顏色代謝得很快。雖然這種魚一斤也有20多塊，體色很漂亮，但是不夠自然光澤。 生態高端魚的消費市場就在溫州，蒼南縣靈溪鎮是最大的黃魚物流中轉站，高檔酒店對魚口感要求很高，魚肉入嘴，口感綿糯，最后像水一樣化掉。北方烹調多是油燜，紅燒，把魚腥味蓋住了，所以只要求條形修長、外觀好看、規格大，對口感沒有特殊要求，因此生態魚沒有優勢。
大漁豐高品質大黃魚 生態養殖對環境要求很高，那么苗種和餌料的選擇呢？ 葉志勇：在我沒養殖生態魚之前，我對岱衢族的苗也是很陌生。接觸之后發現，閩東大黃魚一般25節，正宗的岱衢族大黃魚脊椎骨27節，魚更修長。岱衢族，閩東族，海南族三個品種中品質最高的就是岱衢族，東海的黃魚起源于浙江的舟山岱衢洋。因此生態魚一定要從苗種關就做好，岱衢族的苗長速和抗病力相比閩東族沒有明顯優勢，但是養成以后體型更好看，值得投入更大成本。 外海養殖風浪很大，所以我們的圍網周圍沒有料臺。幼苗投喂生態無污染低脂肪魚餌飼料（找料企訂制，配方自己掌握）。中魚和成魚都在背靠港口的外海，天然餌料都很充足，搭配新鮮小魚小蝦投喂，保證其每日營養。在休漁期天然餌料就更多了，不用擔心魚的攝食問題。
視頻：投喂現捕的新鮮餌料 品牌建設是下一步的方向，提高附加值 談到接下來的發展，葉志勇最擔憂的就是品牌底蘊和宣傳不夠，“浙江比福建在高品質大黃魚上早做了很多年。他們能賣到兩三百，我們只能賣50~80。有些貼牌的廠家利潤更高。” 同時兼任霞浦大黃魚產業協會副會長的葉志勇還介紹到，接下來霞浦大黃魚也會打造地理名片，不單單推廣一家的魚，以生態高品質大黃魚為切入點，后面產業才能走出去，品牌背后一定要有品質支撐。 談及到生態魚的深加工，葉志勇也分析了發展的瓶頸，“這種魚原材料很貴，一斤50元，剔除脊骨，做成黃魚鲞、黃魚片，只剩下半斤。批發出去到客戶手上至少要100，有多少群體能消費得起？市場容量并不大。而且做成黃魚鲞已經加了鹽巴、味精等調料，吃不出來口感，還是要以冷鏈冰鮮為主。” 葉志勇對生態大黃魚養殖進行總結 1.選擇合理的養殖地點，還是要兼具抗臺風能力。綜合水深、水流速、避風、各方面因素，不是所有外海都可以養。太平洋夠大，能養殖的區域也沒多少。 2.餌料對高品質魚最重要的，一定要鮮活的小魚小蝦米，最好是當天現捕現喂，連冰鮮都不用，外海的微生物很多。高油脂、高淀粉的飼料魚是不能吃的，養出來的魚口感會差，專門要吃高鈣、高蛋白、低脂肪、0淀粉的的食物。 3.保險工作一定要做好，有能力的養殖戶一定要買正規漁業保險，更重要的是做好防臺風的安全措施。每年更換新網箱，加固纖繩。 4.苗種很重要，哪怕長速慢一點也一定要選擇岱衢族苗，生態養殖出來效果更好。 5.要想投資生態魚養殖必須要有大的投入，必須要有天公作美（天時）海域資源（地利），加工廠、凍庫、物流車隊、銷售團隊（人和）。高品質魚主要是溫州，如果走不了溫州市場，只能銷往福建內地，不推薦養殖戶輕易嘗試。 6.養殖周期較長，過程中一定要承擔得住資金壓力。養到4兩商品規格要一年半，養到2斤需要3-4年。 |
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