面對今年持續低迷的小龍蝦行情，養殖戶該如何走出困境？什么是“新活遠”的養殖理念，一季蝦一季魚模式和原塘苗養蝦模式又有哪些關鍵點，大型養殖基地該如何管理？

　　文/圖 水產前沿 鄭鵬飛

　　如果說，2013-2014年破解五月魔咒是關鍵；2015-2018年秋冬季管育早苗是賺錢的機會點；2018年以后，新秋冬季管理，春季出大蝦以及原塘出苗全年出蝦生態混養模式更具優勢。那么，面對今年持續低迷的小龍蝦行情，養殖戶又該如何走出困境？什么是“新活遠”的養殖理念，一季蝦一季魚模式和原塘苗養蝦模式又有哪些關鍵點，大型養殖基地該如何管理？

　　9月9日-12日，“第二屆小龍蝦民間高手論壇”在湖北省枝江市東方年華成功召開。本次論壇邀請到了多位具有豐富實戰經驗的養殖高手分享養殖經驗和心得體會，同時吸引了來自湖北、湖南、安徽、河南、江蘇、江西、四川、山東等地的120多名養殖戶前來交流學習。4天3夜的共處讓大家有了充足的交流時間，為解答各種問題老師們一度被團團包圍。有老師笑道：被榨干了！

 

　　幾十畝的池塘能賺錢，上千畝活下來的少的可憐，大面積養殖如何才能保證盈利呢？潛江蝦寶創始人陳居茂老師養殖小龍蝦從最初的十幾畝到目前的1800多畝，對于小龍蝦的規模化養殖有著深刻的理解。小規模養殖具有土地成本低、無管理成本、農副產品投喂、沒有融資成本、發現問題可及時避免損失等十條能掙錢的理由，同時大基地也有十條虧損的原因。例如，考察不細埋禍根，考察時熱血沸騰，投資時毫無顧忌，實戰時當頭悶棍；高薪招工負擔重，良莠不齊傷腦筋；甩手掌柜所托非人，金山銀山都挖空，等等。

　　在團隊管理上他表示，團隊的忠誠決定你走多遠，態度決定成敗，而能力決定成功的程度。權力分配方面要做到大權獨攬，小權分散。在制定團隊目標的時候，要做到目標合適、標準明確、責任到人。過程管理當中一步都不能虛，一步虛步步虛。陳老師還分享了自己在技術創新上的一步步摸索經歷，包括遺傳育種方面對小爪麻殼青蝦的選育；模式轉變方面從最初的精養到套養，再到精養+套養，之后是精養塘的繁養一體化，然后對繁養分區的摸索，再到最新的繁養一體化模式的優化創新。最后，他表示養出高品質蝦是基礎，連續出大蝦是保障。品牌建設中，口碑和影響力也是品牌建設的一部分。品牌建設和產品的提檔升級可以利用最新科技的優勢，做好在線監控、產品可追溯體系以及無公害認證等，并且要重視與媒體的合作。

　　基礎篇

　　宋先喜老師從事水產養殖病害防治20多年，對于小龍蝦養殖的病害防治有著豐富的經驗和獨到的見解。他梳理了小龍蝦養殖過程中的眾多關鍵點，同時對蝦稻田的選擇標準、蝦稻田的建設要點以及小龍蝦常見的病害進行了講解。目前，黑鰓病主要是由于水質污染引起。常見癥狀就是蝦鰓絲受病菌感染，鰓由紅色變為褐色或淡褐色，直至完全變黑，鰓萎縮，病蝦往往伏在岸邊不動，最后因呼吸困難而死。爛尾病主要是由弧菌、氣單孢菌引起，初期的時候尾部周邊會有水泡，隨著病情發展邊緣向內滲透的導致尾部腐爛脫落。白斑綜合癥又被稱為五月魔咒，屬于病毒性疾病，20-26℃最易爆發，養殖環境惡化是誘發此病的主要外界因素。通常與空腸空胃，黑腮，肝胰腺病變等同時爆發，病蝦體色較健康蝦灰暗，部分蝦頭胸甲處有黃白色斑點，解剖可見胃腸道空，一些病蝦有黑鰓癥狀，部分蝦尾部肌肉發紅或者呈現白濁樣。最后他還介紹了水產方面最常見的幾種益生菌的特性和使用技巧，包括光合細菌、芽孢桿菌（酪酸菌、凝結芽孢桿菌-新）、乳酸菌類、硝化與反硝化細菌、酵母菌、蛭弧菌及EM菌。

　　目前很多養殖戶常常出現投種晚，出苗遲，沒早苗，而在苗價好的時候使勁賣，留下的苗都是晚苗，導致持續的惡性循環。為何早苗不多甚至沒有？為何10月份投種，第二年早春會無苗？老塘為何一直都有苗？投苗育種好還是買種育苗好？野溝里面的蝦苗為何比塘里面還早？潘志平老師在小龍蝦繁殖習性的講解中對這一些列的疑惑都做了細致的解答。

　　一般情況下，小龍蝦孵化溫度越高，出苗越快。在9月份產卵的小龍蝦只需要17-20天就可出苗，而10月份排卵的時間需要30-100天。通常抱卵蝦都有趴窩的習性，孵化中的母蝦需要安靜，避免被打擾，移動或者外界刺激會造成踢卵。而且不怎么吃食，吃食會造成母蝦蛻殼，卵塊也會隨之蛻掉。孵化成型的幼蝦只有在外界雨水的沖擊或者人為加水淹洞的情況下才會帶崽出洞，不然會在洞內散子。

　　只要對小龍蝦繁殖習性有了充分的了解，養殖戶就可以選擇適合自己的養殖模式。例如，培育早苗，培育晚苗，繁養分離等。早苗模式一般是3月早苗留種，早種稻，早上水，出大苗；晚苗模式是8月晚苗留種，上大水，晚出苗，搶高溫蝦；繁養分離指的是通過不同的模式培育不同階段的苗，發展多種養殖模式，例如11-4月養蝦，5月后養蟹、魚、鴨等其他品種等。

　　范心枝老師有著豐富的蝦蟹工廠化育苗、藻類培育、大水面養殖管理等方面的經驗，并擁有五項小龍蝦相關國家發明專利。他表示，目前小龍蝦養殖過程中普遍重模式，輕管理。其實模式只是方向，管理才是實現技術的有效手段。現有的小龍蝦水質管理技術大部分從南美蝦而來，很多還需要驗證，而且忽略了水草的影響和作用。很多人對水質管理缺乏持續性，過程中水體長期缺氧，影響了小龍蝦的生長，甚至出現進籠死的現象。目前，小龍蝦養殖中的破窗效應也是非常明顯，當人手不足或者行情低迷的時候很多人就不再調水。缺少有效的系統的控制技術，更多的只問產量和收入，不問過程，有病就亂投醫。

　　他表示，飼料自污染是養殖水域環境惡化主要因素，飼料中75—80%的N和60—75%的P以糞便和代謝物形式排入水環境，使得水環境中物理和化學指標及生物學因子發生改變，導致水體富營養化或水質惡化，水體自凈能力下降。在水質管理中，解決溶解氧至關重要，一定要充分發揮增氧機的作用。增氧機除了增加溶解氧，還可以促進池水循環流動；加速有機物分解，促進表層與底層水交流；破壞還原層；促進單胞藻生長，維持環境穩定，池水環流和集污等。在晴天中午，陰天清晨，浮頭提前以及使用微生態制劑時要開，水肥天熱時要多開，水淡天涼時少開，高密度時最好全天開。同時還要充分發揮水草的作用，水草可以很好的凈化水質，改善生態環境。水草除了能有效抑制有害藻類的生長繁殖，使水質變清，還可以增加水體中的溶氧，供養殖生物脫殼、隱蔽，以防敵害和同類的殘食，為養殖生物提供天然的飼料。最后，范老師還為大家介紹了小球藻的擴培，倒藻、紅水的處理，甲藻、藍藻的處理，白濁水的處理，青苔的處理以及稻草的紅黑水處理等技術要點。

　　吳貴如老師有多年的“稻蝦”種養實戰經驗，目前養殖小龍蝦近千畝，被稱為“蘄春養蝦第一人”。他分享了自己在蝦稻田工程建設、水草種植、蝦稻田水的管理、蝦苗或種蝦投放、投喂、疾病防控、捕撈、稻田防蟲防病、田埂除草、蝦池投入品、清塘除雜等方面的經驗總結，并對“—魚—蝦養殖技術”做了細致的講解。

　　吳老師在蝦稻田養大蝦方面有著豐富的經驗。例如在水的管理上，他建議冬季低溫加滿池水，有利提高池水溫度，利于蝦的生長；三月氣溫回升后將水降到30厘米，四月40厘米，五月50厘米，六月將池水加滿；三月后注意要經常改底改毒以及用芽孢等調水；苗期一定要肥，成蝦時水可以偏瘦。在“—魚—蝦養殖模式”中，建議3月上旬或年前種小米草，魚種捕撈完后魚溝里及時種伊樂藻，4月底前投放蝦苗，6月5日前后投草魚、花白鰱、鯽魚等，6-7月5錢以上小龍蝦可以開始捕撈。這樣可以充分利用好魚苗養殖的空檔期，讓池塘的養殖效益進一步提高。

　　“蝦大小，看水草”！馮華老師長期從事小龍蝦和螃蟹的生態養殖，對于水草的搭配和養護有著獨到的見解。水草除了凈化水質，改善底質，防抗應激，調節水溫，增加水體中的溶氧，還可以為養殖動物的脫殼提供隱蔽，同時還可以為養殖生物提供天然的飼料。常見的種植水草有輪葉黑藻，伊樂草，苦草，小米草。其中，輪葉黑藻一般又叫節節高或者燈籠草。其優點是凈水能力強，耐高溫，產氧高，生命力強；缺點是嫩草、新芽頭易被破壞，易受蟲害（卷葉蟲、線蟲），對水質要求高（需要高透明度），對底質要求高（淤泥過厚，易漂浮），快速生長期，吸肥快，不易肥水（定期補充專業草肥）。所以，養護的過程中需要注意對蟲害和透明度的控制，同時加強根系的養護。需要及時疏通草道保持水草活力，定期使用微生物制劑調控水質，提高水草自我的凈化能力。根系的養護最主要的是讓根系有充足的營養和氧氣，底質要好，需定期底質養護并補充全面的水草根系肥。白根有勁、黃根保命、黑根有病、灰根要命，根系養護的好壞決定了植物是否能長期保持旺盛的生命力。

　　李家文老師表示，今年小龍蝦行情的低迷讓無數養殖戶損失慘重，在經歷了悲觀、憤怒、失望甚至絕望之后，反而讓更多人重新審視自己以及行業未來的發展。面對養殖中的種種困難，唯有創新才是唯一出路。推廣生態健康養殖理念，傳播正確的知識，讓更多迷茫的養殖戶走出困境正是這次論壇的目的。未來的小龍蝦養殖需要的是“新活遠”的思想。“新”就是要預防代替治病，生態模式代替消殺模式，系統化管理代替片段式管理；“活”指的是要動態平衡而非簡單的定期維護，要靈活運用而非生搬硬套；“遠”就是要提前規劃，做好預案，避免走一步算一步，急來亂投醫。

　　在2013-2014年，我們了解到五月小龍蝦大量死亡的事實，并提出了五月魔咒的概念和破解思路；2015-2018年，由于市場擴張，苗的需求大，搞好秋冬季管育早苗讓很多養殖戶取得了不錯的效益；2018年以后，新秋冬季管理思路，春季出大蝦以及原塘出苗全年出蝦生態混養模式的優勢開始凸顯。目前的立秋后放紅苗模式，一季蝦一季魚模式，原塘出苗養蝦模式（繁養一體化）都是非常值得借鑒的養殖模式。未來，全年有蝦的模式怎么做到，品質如何提升，品牌如何打造都還有待我們去探索。

　　實戰技術教會我們如何抬腿邁步，如何順利地把蝦養好。但是，埋頭前行的同時，我們更需要不時抬頭看天，找到正確的前進方向。最新的小龍蝦產業報告顯示，2018年小龍蝦總產值達到3690億元，同比增長了37.5%。從各地區的發展來看，湖北省的產量達到81.24萬噸，約占到總產量的49.58%。湖南和安徽的產量分別排到第二和第三，均超過20萬噸。江蘇和江西的小龍蝦產量也都是在10萬噸以上。可以說，這兩年小龍蝦產業屬于爆發式發展。也正是產能的快速提升導致了小龍蝦市場的供過于求，使得今年蝦價持續低迷，約80%的養殖戶都處于虧本狀態。雖然，養殖戶大部分不賺錢，但是小龍蝦產業的發展勢頭依然迅猛。2018年小龍蝦餐飲的線下門店較2017年又增加了14萬余家，美團訂單同比2017年增長2.6倍，交易額增長4.3倍。去年，光美團就消費了約4.5萬噸小龍蝦，首尾相連可以繞赤道3圈。而今年前5個月的平臺交易額就已經占到去年的77%。同時，小龍蝦也是鄉村振興的一大利器，國家也是不斷出臺政策促進產業的快速發展。隨著產業規模的不斷擴大，小龍蝦暴利時代會逐漸成為過去。真正的高手都是在不斷的學習！未來，只有找到合理的定位，創新求變，才能最終收獲產業發展帶來的紅利。