| 中國水產頻道原創報道， 金槍魚巨頭企業動作頻頻，而下一步，聯成瞄準的市場又會是哪里？打法如何？ 文/ 圖 海鮮指南（seafood-guide） 李帥 金槍魚作為近兩年來深海食材中的“明星單品”，相關數據顯示，我國金槍魚消費已邁入萬噸時代。從十多年前的零消費到如今年增幅超30%，消費量破萬噸。金槍魚市場可謂是群雄逐鹿，硝煙四起，不少新銳企業入場競爭通過新穎的分銷、解體秀、切配刺身拼盤等方式培養市場，老牌企業在鞏固自身優勢的同時也積極開發新渠道。 2018年12月31日，深圳市聯成遠洋漁業有限公司（以下簡稱深圳聯成）對業界放出重磅消息“利用自身物流優勢，每周投放8噸冰鮮金槍魚到國內市場”；2019年5月21日，聯成又同彭成海產簽訂中國區酒店MSC金槍魚合作獨家代理協議。金槍魚巨頭企業動作頻頻，而下一步，聯成瞄準的市場又會是哪里？打法如何？ 9月30日，為推進遠洋水產品進入超市、社區、學校和營房，為國內外消費者提供更多“綠色、天然、健康、營養”的海鮮產品及魚類產品，豐富廣大市民的“菜籃子”，由廣東省遠洋漁業協會、廣東省餐飲協會主辦，聯成聯合真然星在廣州百貨協辦“迎國慶 廣百藍鰭之夜”大型金槍魚推廣活動。
這條巨型冰鮮金槍魚一亮相就引起了轟動，切魚秀現場擠滿了好奇的觀眾，不停在拍照和詢問。切魚師傅先用鋒利刀片切割魚頭，縱使四周人聲嘈雜，但刀鋒所及之處，依然能夠聽到刀片劃過魚肉的聲響。 “像這么大的藍鰭金槍魚，是十分罕見的，縱使是有十幾年經驗的切魚師傅，也要好好考慮從哪里下刀。”現場的主持向觀眾介紹道金槍魚的刺身文化，長期食用刺身的好處。幾分鐘之后，金槍魚魚頭被完整地切割下來。廚師雙手將其托起，向四周的觀眾展示，同時介紹金槍魚在日本的拍賣方式。 不多時，在數名切魚師傅的通力合作下，金槍魚被分割成四片巨型魚柳，送別送往各大商超，讓廣州多地同時飄揚金槍魚的香氣，后勤人員現場打包準備發貨（預售產品），銷量巨大，展示了金槍魚完全能滿足2小時以內廣州市配送的冷鏈要求。
除了“切魚秀”，現場還有免費試吃活動。來自聯成和真然星合作的各大深海食材被做成刺身拼盤端上餐桌。 活動現場，海鮮指南采訪了廣東省遠洋漁業協會會長、深圳市聯成遠洋漁業有限公司高級副總裁黃富雄和廣州真然星互聯網服務有限公司總經理鄔茂鵬。
廣東省遠洋漁業協會會長、深圳市聯成遠洋漁業有限公司高級副總裁 黃富雄 海鮮指南：如此大型的金槍魚并不多見，請您與我們介紹一下活動現場的金槍魚相關信息。 黃富雄：從業這么久，我都很少見到這么巨型的藍鰭金槍魚，藍鰭金槍魚是最金貴的金槍魚，數量越來越少，業內人稱“一條藍鰭就是一部奔馳”。本條金槍魚是從西班牙捕撈之后空運過來，重達500斤，這是聯成首次在廣州超市舉辦“切魚秀”活動，也是迄今為止廣東最大的金槍魚切魚秀，后續還會開展有相關的“切魚秀”活動。 海鮮指南：聯成選擇和真然星合作，下一步有線上策劃嗎？ 黃富雄：線上線下會同步進行，線上會在各大網站，自己的“聯美海產”進行推廣，線下我們選擇真然星合作，幫我們打開廣州市場。計劃以廣州為起點，打通粵港澳灣區市場，快速去跟香港澳門市場對接，把最頂級的金槍魚產品供到市場，這也符合廣東省漁業供給側改革的發展方向。 海鮮指南：您怎么看藍鰭金槍魚在廣州乃至珠江三角的市場容量？ 黃富雄：目前金槍魚的消費，上海市場占據了7成。而廣闊的珠江三角洲、粵港澳灣區作為中國經濟發展最快，需求潛力最大的地區，高端消費市場容量最大，這個新興市場成為兵家必爭之地。按照國家未來的規劃，隨著灣區經濟發展，消費者實力的增加，市民對美好生活的向往，未來甚至會超過美國洛杉磯的舊金山灣區，藍鰭金槍魚的需求每日都在增長！ 海鮮指南：那么中國會不會成為金槍魚的最大消費市場和交易中心呢，這個目標還需要多久？ 黃富雄：2001年北京某次會議上日本的漁業工會主席說了這樣一句話，“一旦中國人開始吃金槍魚了，日本人的危機就來了”。可以看到早在世紀初，日本就預料到了中國金槍魚市場潛力巨大。但是我們還缺少金槍魚飲食文化的普及，金槍魚現在還屬于一種比較高端的食材，這種消費習慣的培養需餐飲、漁業從業者一起去打造。第二，中央近期要普及社會基層冷鏈物流設施的短板，隨著社會各個地方冷鏈設施不斷完善，對金槍魚的流通和加工帶來便利，消費者能更便捷的吃到金槍魚，食品的品質會更好。 海鮮指南：聯成的藍鰭金槍魚的供應能力怎么樣？ 黃富雄：聯成是廣東省最大的金槍魚供應商，一年捕撈量達2萬噸。全國金槍魚捕撈量在30多萬噸之間，其中大部分是做成罐頭，做生鮮的僅10萬噸，聯成已經占據了全國5%的市場（份額），供應廣東省沒有問題，特別是和真然星合作之后，我們更有信心讓每一位有需求的消費者都能便捷地吃到聯成金槍魚。 海鮮指南：聯成在金槍魚板塊相比其他廠家的優勢在哪里？ 黃富雄：聯成公司是以遠洋漁業、 冷鏈物流、漁業加工配送于一體的綜合性漁業集團公司，擁有龐大的延繩釣船隊，全資擁有72艘延繩釣漁船，其中金槍魚的年產量超過20000噸。除了出售-60℃的超低溫、-35℃ ~-40℃的低溫金槍魚，聯成還是國內唯一的冰鮮金槍魚服務商。聯成缺少的就是終端渠道，我們相信和真然星、行業內其他業者合作，會形成一種強強聯合、優勢互補的局面。
廣州真然星互聯網服務有限公司總經理 鄔茂鵬 海鮮指南：請您簡單介紹一下真然星的業務范圍簡介，公司名詞還含有“互聯網”，會涉及到生鮮線上交易嗎？ 鄔茂鵬：廣州真然星互聯網服務有限公司是一家為各企業提供品牌線上代運營服務和連鎖商超銷售渠道運營服務的公司，擁有多年的線上平臺搭建與運營經驗，并與擁有傳統媒介、線上平臺、自媒體多元化渠道推廣資源的品牌推廣團隊，開展長期深度的戰略合作。真然星同時還擁有線下開發商超市場渠道團隊與商超促銷人員團隊。真然星與餐飲企業長期聯合開發以冰鮮金槍魚為首的“金槍魚文化”與優質深海食材的品鑒會。
海鮮指南：國內做金槍魚的廠家也很多，為什么會選擇與聯成合作？ 鄔茂鵬：聯成集團連續被認定為深圳市及廣東省農業龍頭的企業。擁有全球多個海域不同品種金槍魚的MSC和ASC認證。是中國首家通過MSC認證的企業，擁有可調配全球多個產地的各類深海產品的能力，全年價格和供應量都很穩定。聯成集團由基地捕撈到船凍技術，以及通關的綠色通道，整個產品冷鏈保存非常完善。而且產品可溯源，清單資料與檢疫報告齊全。 海鮮指南：真然星自身有哪些渠道優勢？ 鄔茂鵬：真然星有深海刺身體驗店，用了近一年的時間打造了在商場超市內以“新鮮現切”冰鮮金槍魚與三文魚為主，來帶動各種深海食材現場體驗的銷售模式；還有商超上架和批發渠道：真然星兩大產品系列冰鮮產品與冷凍成品能夠直接對接大型商超和餐飲企業。 此外，真然星打造“深海食材之金槍魚專場”品鑒會，通過品牌IP的確立，專業團隊的建設來推動“金槍魚飲食文化”的推廣，與私人聚會、公司團建、會所、餐飲、等機構開展不同形式的中高端的品鑒會。 海鮮指南：我看到刺身提取區有一個封閉透明的食材處理室，能否介紹一下該設備的優勢？ 鄔茂鵬：這是真然星在廣百超市花費20多萬打造符合廣州食監局要求的三進間冷食間（俗稱刺身房），可以說是廣州最頂級的刺身房之一。每一進間功能配備齊全，特別是處理刺身的進間配備了獨立空調、刀具消毒柜、紫外線消毒燈、滅蚊燈、過濾飲用水、冰箱等硬件設備，真然星通過這個高規格的刺身房處理新鮮三文魚、金槍魚食材，從而確保刺身產品的食品安全，讓消費者放心選購食用。 海鮮指南：真然星在廣百體系中是怎樣的合作關系？ 鄔茂鵬：我們與廣百百貨商超渠道會展開深度合作，廣百百貨分別在廣州所有行政區域中心城區都有分店，采取以點帶面的形式，將真然星兩大產品系列：冰鮮產品、冷凍成品呈現在廣州消費者面前。 |
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