文/ 應(yīng)城市胡一生水產(chǎn)平臺 胡升翔 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，2019年，是小龍蝦養(yǎng)殖者的不眠之年！前高后低的蝦價(jià)，將大部分養(yǎng)殖者推向了虧本的深淵！不論是民間、蝦販、經(jīng)銷商，還是相關(guān)廠家、媒體，到處都充斥著唱衰小龍蝦的聲音。難道小龍蝦養(yǎng)殖再難起死回生？ 任何一個(gè)行業(yè)，有興就有衰。小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展到今天，人們曾經(jīng)寄予了太多的期盼與奢望，小龍蝦養(yǎng)殖也確實(shí)達(dá)到了與人們所愿的如火如荼的程度！但小龍蝦養(yǎng)殖終究有到頂峰之日。難道任其衰退下去？ 小龍蝦養(yǎng)殖的紅火，來源于紅火的消費(fèi)市場的大力支撐。有了小龍蝦的巨大消費(fèi)市場，小龍蝦養(yǎng)殖自然垮塌不了！我們在理性分析小龍蝦養(yǎng)殖虧損原因的同時(shí)，不妨從多個(gè)角度來思考賺錢之路！筆者認(rèn)為，多種經(jīng)營，才是未來小龍蝦養(yǎng)殖的長存之路。
一、2019年小龍蝦養(yǎng)殖虧本原因簡析 在分析2019年的虧本原因中，絕大部分人的聲音都?xì)w咎于市場價(jià)格。筆者一直認(rèn)為，小龍蝦行業(yè)并沒有壟斷性的寡頭存在，價(jià)格一直是受市場供求關(guān)系調(diào)控的。2019年價(jià)格低只是因?yàn)槭袌龉┻^于求！ 在分析2019年小龍蝦養(yǎng)殖虧本的原因方面，筆者認(rèn)為，養(yǎng)殖模式的高度重合、增收節(jié)支不到位及人性的貪婪才是虧本的最終根源。 1.外在根源：模式高度重合 近幾年年，小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，面積迅速擴(kuò)張，地域覆蓋湖北、湖南、安徽、江蘇、江西、山東、河南、四川、浙江、重慶、福建、廣西、云南、貴州、上海、廣東、黑龍江、寧夏、新疆、河北、山西等全國21個(gè)省市自治區(qū)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019）》（以下簡稱“報(bào)告”）稱，2018年，全國小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)1680萬畝（筆者2018年11月底估計(jì)的1600萬畝很接近此值）。雖然小龍蝦養(yǎng)殖的方法看起來有很多，但歸納起來只有以下三種模式。 一是稻蝦模式。這類面積占絕大部分。2018年全年，小龍蝦總產(chǎn)量達(dá)163.87萬噸，養(yǎng)殖總面積達(dá)1680萬畝。其中，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大，產(chǎn)量118.65萬噸，養(yǎng)殖面積1261萬畝。 二是精養(yǎng)（含混養(yǎng)）模式。據(jù)“報(bào)告”稱，池塘（含蝦蟹混養(yǎng)）養(yǎng)殖面積近300萬畝， 三是多種經(jīng)營模式，主要是種養(yǎng)結(jié)合。據(jù)“報(bào)告”稱，這類養(yǎng)殖面積（主要為藕蝦套養(yǎng)）約120萬畝。 從以上數(shù)據(jù)表明，小龍蝦的養(yǎng)殖模式存在高度的重合。模式的高度重合，導(dǎo)致上市集中度非常高，這就是2019年虧本的外部根源。 2.內(nèi)在根源：增收節(jié)支不到位 小龍蝦養(yǎng)殖虧本的原因看似有千百種，但歸結(jié)起來，其內(nèi)在根源在于增收節(jié)支不到位。增收節(jié)支不到位的表現(xiàn)為：小龍蝦的養(yǎng)殖成本沒降下來、產(chǎn)量沒上去、銷售節(jié)點(diǎn)沒把握好致使售價(jià)不高及小龍蝦池中其他經(jīng)營收入沒抓好等。此議題非本文重點(diǎn)，故從略。 3.更深層次：人性的貪婪 2019年，從虧本原因的更深層次分析，筆者認(rèn)為，養(yǎng)殖小龍蝦虧本主要?dú)w結(jié)于人性的貪婪！因?yàn)?018年全年一波比一波更高價(jià)格的沖擊心靈，加之2019年1~4月刷歷史記錄的高價(jià)震撼了人們貪婪的靈魂，因此，人人把所有希望都押在了小龍蝦單品養(yǎng)殖上，都以為自己撞上了上天賜予的好運(yùn)，其他種養(yǎng)殖根本不在考慮之列，故而，今年都固執(zhí)地不賣高價(jià)誓不罷休！但沒曾想，大紅大紫之日，正是大悲大哀之時(shí)！蝦價(jià)一到五月，一日千里的下跌！甚至慘到無人收購！ 與之形成強(qiáng)烈對比的是，2019年但凡不管價(jià)格，一直堅(jiān)持“賣！賣！賣！”的養(yǎng)殖者，無一例外都是盈利者！ 由此可見，人性的貪婪才是最深層的虧本之源！ 二、小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)的展望 筆者認(rèn)為，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)在今后很長一段時(shí)間都會(huì)生存下來，因?yàn)椋M(fèi)市場今后一直都會(huì)強(qiáng)勁存在，充其量，無外乎小龍蝦價(jià)格低下來，不過變成了平常百姓的常規(guī)消費(fèi)品而已！ 據(jù)“報(bào)告”稱：2018年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元，同比增長37.5%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元。 2018年，小龍蝦消費(fèi)渠道主要有三種：一是傳統(tǒng)的、大眾化的飯店、專賣店、夜宵大排檔；二是偏向中高端的品牌餐飲企業(yè)；三是火速升溫的互聯(lián)網(wǎng)餐飲。 線下，小龍蝦門店數(shù)量猛增，較2017年多了14萬余家，增長近70%，有20個(gè)城市的小龍蝦門店數(shù)超過1000家，越來越多的飯店把小龍蝦作為招攬顧客的主打菜品。線上，小龍蝦外賣市場份額明顯提高。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2018年通過美團(tuán)平臺的小龍蝦外賣訂單量是2017年的2.6倍，通過美團(tuán)平臺的交易額是2017年的4.3倍。小龍蝦傳統(tǒng)消費(fèi)市場主要集中在華東、華中、華北、華南地區(qū)，西南、西北、東北地區(qū)消費(fèi)量也逐年上升。廣州、北京、上海、深圳、成都是通過美團(tuán)網(wǎng)外賣消費(fèi)最大的5個(gè)城市；但餓了么和口碑消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，河北、海南、上海、四川、河南是深夜小龍蝦消費(fèi)增長最快的5個(gè)省份。小龍蝦消費(fèi)已從一線城市擴(kuò)張到全國大部分地區(qū)，形成了遍地開花的火熱局面。 另據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評于2019年6月份發(fā)布的《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告（2018）》顯示：2017年，小龍蝦門店數(shù)量比2016年增加了將近10萬家，增長95％；2018年，小龍蝦門店數(shù)量比2017年增加了超過14萬家；截至2019年5月，小龍蝦門店數(shù)量相比2018年繼續(xù)增加了近5萬家，其中北、上、廣、深、蓉5個(gè)城市，小龍蝦門店數(shù)均超過了3000家。 從以上數(shù)據(jù)可以看出，小龍蝦巨大消費(fèi)市場的存在，對小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)會(huì)形成強(qiáng)有力的支撐！筆者不禁對唱衰小龍蝦行業(yè)的人弱弱地問一句：消費(fèi)正旺，行業(yè)怎衰？ 三、多種經(jīng)營,是未來小龍蝦養(yǎng)殖長存之路 2019年，小龍蝦養(yǎng)殖已基本落下帷幕，痛定思痛，我們不妨冷靜下來總結(jié)和思考一下，既然小龍蝦熱度和價(jià)格降下來了，賺不了太多錢了，難道我們只能坐以待斃？換一個(gè)角度想，如此好的土地資源，除了養(yǎng)小龍蝦，難道沒有其他的生財(cái)之道？筆者認(rèn)為，以小龍蝦養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，不妨海陸空全面發(fā)展！看輕小龍蝦，看重多種經(jīng)營！多種經(jīng)營，才是未來小龍蝦養(yǎng)殖的長存之路！ 1.充分利用土地 筆者建議，可以充分利用小龍蝦養(yǎng)殖池的土地資源，以土地為載體，在養(yǎng)殖小龍蝦的同時(shí)，兼顧發(fā)展種植業(yè)。其中，最常見的是種植水稻，其次為蔬菜。 1）種植水稻
水稻 從近幾年純種植一季水稻的效益來看，一畝純利均在500元以上。今年谷價(jià)高達(dá)1.7元/斤以上，效益更高。小龍蝦種稻不施肥不打藥，其生產(chǎn)的稻米對人類更加健康，若形成品牌效益，小龍蝦種水稻效益會(huì)更高！絕大部分小龍蝦池原來都是稻田改過來的，更加不存在不能種稻的問題。因此，筆者建議，不妨實(shí)行一季蝦一季稻或二季蝦一季稻的模式來增產(chǎn)增收。稻蝦是筆者重之重主推的模式，也始終認(rèn)為是未來的主流模式。 2）種植水生蔬菜 筆者主推茭白，其他依次為蓮蓬、蓮藕、芡實(shí)。因?yàn)檫@類水生蔬菜的生長高峰期均從5月份開始，基本結(jié)束于11月份，正處于小龍蝦很難養(yǎng)的“五月綜合死亡癥”及高溫養(yǎng)蝦季，在時(shí)間上互補(bǔ)性很強(qiáng)。從另外一個(gè)角度看，這些水生蔬菜種植的效益也相當(dāng)可觀！僅單純種植這些水生蔬菜，畝效益均在2000元以上。
茭白
蓮藕
蓮蓬 但需提醒的是，并不是所有的地區(qū)均適宜于種植上述這些蔬菜，同時(shí)，由于這些蔬菜的產(chǎn)量均很高，所以首先必須找好銷售渠道，其次，地方一定要有較為充足的廉價(jià)勞動(dòng)力供隨時(shí)調(diào)配。 2.充分利用水體 由于每年從5月起至11月止，都是小龍蝦最難養(yǎng)的時(shí)期，所以，筆者建議，可以以水為載體，兼顧發(fā)展其他養(yǎng)殖業(yè)。最常見的是養(yǎng)殖其他水生動(dòng)物和水禽。 1）其他水生動(dòng)物 根據(jù)2020年的水產(chǎn)熱門養(yǎng)殖品種趨勢推測，筆者認(rèn)為鯪魚、鱖魚、甲魚等三種水產(chǎn)動(dòng)物前景不錯(cuò)，其他高價(jià)水產(chǎn)品種可因地制宜考慮生產(chǎn)。 ①鯪魚
鯪魚 伴隨著鱖魚的紅火，作為鱖魚的餌料魚，2019年的鯪魚價(jià)格長期在3.5元/斤以上（塘口價(jià)，下同），高價(jià)時(shí)達(dá)4元/斤！并且長期供不應(yīng)求！雖然預(yù)計(jì)2020年鱖魚養(yǎng)殖略會(huì)降溫，但對鯪魚的需求量仍不會(huì)太小。從配套鱖魚的鯪魚產(chǎn)量來看，均可達(dá)1000斤以上/畝，養(yǎng)殖成本在1.5元/斤以下，所以，效益是可觀的。 另外，鯪魚當(dāng)年養(yǎng)成1兩以上的規(guī)格，價(jià)格也在3.5元/斤以上，產(chǎn)量800斤/畝以上，養(yǎng)殖成本在1.5元/斤以下，所以，效益也是不錯(cuò)的。 需要提醒的是，從筆者養(yǎng)殖8年鱖魚的一手資料來看，漢川地區(qū)鯪魚最早死亡時(shí)間為12月4日，因此，在11月底前，鯪魚一定要全部捕撈上市。另外，一定要找到鯪魚的買家方能進(jìn)行生產(chǎn)。 ②鱖魚
2019年，鱖魚塘口最高價(jià)已突破65元/斤，因此，今年也掀起了養(yǎng)殖鱖魚的高潮。在小龍蝦中生產(chǎn)鱖魚，因是套養(yǎng)，以自己生產(chǎn)的小龍蝦及其他魚為餌料，故而成本不會(huì)高于10元/斤。以套養(yǎng)100尾/畝為例，產(chǎn)量80斤/畝，不需作過多的管理，即使按最低25元/斤出售，畝純利潤也在千元以上，其效益也是不錯(cuò)的。 當(dāng)然，對鱖魚養(yǎng)殖基本知識的了解是首要前提。如：鱖魚是以活餌料為食的（現(xiàn)在有些單位開展的配合飼料養(yǎng)鱖魚不在本文討論之列，故略去），先攝食紡錘型的魚類（鯪魚、草魚、白鰱、花鰱、鯽魚、草魚等，均屬此類），再攝食條狀型的（泥鰍、鱔魚等屬此類），后攝食其他形狀。又如：鱖魚以自身全長1/2~2/3的魚為優(yōu)先攝食對象，其次為1/2以下的。 另外，還有對鱖魚苗質(zhì)量的選擇、鱖魚的投放細(xì)節(jié)、餌料魚的補(bǔ)充數(shù)量、水質(zhì)的調(diào)節(jié)、疾病防治、捕撈方法、銷售渠道等等，都必須心中有底。 ③甲魚
甲魚，尤其是生態(tài)甲魚，成為2019年養(yǎng)殖的新寵。 筆者推薦養(yǎng)殖甲魚的理由是：一是與小龍蝦養(yǎng)殖有高度的時(shí)間互補(bǔ)性，因?yàn)榧佐~的活動(dòng)時(shí)間為4月中旬~11月上旬，其他時(shí)間段基本處于休眠期，而小龍蝦正好這段時(shí)間處境艱難。二是甲魚的食物，可以以小龍蝦為主，而正好預(yù)測到2020年在這個(gè)時(shí)間段價(jià)格最低，投喂小龍蝦喂養(yǎng)甲魚成本不算高。三是甲魚以小龍蝦為食，品質(zhì)絕對是超一流的！四是以目前售價(jià)來看，3斤/只以上的小龍蝦喂養(yǎng)的甲魚，塘口價(jià)不低于80元/斤。五是效益極高。以畝套養(yǎng)50只規(guī)格2斤/只的甲魚為例，當(dāng)年可達(dá)4斤/只，產(chǎn)量200斤/畝，扣除成本7000元（其中苗種4500元、補(bǔ)充餌料1000元、基建500元、捕撈500元、雜項(xiàng)500元等），畝凈利潤在8000元以上。 高利潤的背后一定是高風(fēng)險(xiǎn)的存在！因此，筆者提醒：一，品種最關(guān)鍵；二，防逃要搞牢；三，人害得重防；四，資金是后盾；五，止損必及時(shí)！ ④其他水生動(dòng)物 市場上沙塘鱧、黃黝魚、麥穗魚、刺鰍、鱔魚等價(jià)格均不低，且供不應(yīng)求。筆者建議，不妨利用地方的這些特定資源，因地制宜，兼顧發(fā)展養(yǎng)殖這些高價(jià)水生動(dòng)物。
沙塘鱧
黃黝魚
麥穗魚
刺鰍 2.水禽 2019年，隨著全國豬瘟的流行，帶動(dòng)了水禽類價(jià)格直線上漲！按現(xiàn)在的趨勢來看，2020年水禽養(yǎng)殖效益也不會(huì)太差。 在與小龍蝦配套養(yǎng)殖的水禽中，筆者首推鴨和鵝。其養(yǎng)殖技術(shù)有別于水產(chǎn)，本文從略。
3.充分利用空間 小龍蝦養(yǎng)殖池上的空間也是值得充分利用的。筆者建議，以空間為載體，兼顧發(fā)展工業(yè)。最常見的是太陽能發(fā)電。 太陽能發(fā)電，是最清潔的能源之一，是國家大力支持的項(xiàng)目，國家補(bǔ)貼很高。在非基本農(nóng)田紅線區(qū)，我們在養(yǎng)殖小龍蝦的同時(shí)，不妨發(fā)展一下太陽能發(fā)電項(xiàng)目。 當(dāng)然，太陽能發(fā)電項(xiàng)目人脈資源很重要，現(xiàn)在有一些公司在專門做這個(gè)項(xiàng)目，有這方面人脈資源的不妨一試。 4.充分利用時(shí)間 小龍蝦養(yǎng)殖，并非全年運(yùn)轉(zhuǎn)，空閑時(shí)間還是有的。特別是以家庭為單位的養(yǎng)殖戶，因?yàn)槌?~6月的大生產(chǎn)期太忙外，其余大部分時(shí)間是可以擠出來的。因此，我們不妨抽出青壯年勞動(dòng)力，在較為閑散的時(shí)間，從事其他工作，以增加其他收入來源。 溫馨提示：養(yǎng)殖有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎！ 以上言論為筆者（應(yīng)城市胡一生水產(chǎn)平臺 胡升翔）個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考! 【關(guān)鍵字】：小龍蝦 小龍蝦養(yǎng)殖 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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