第十二屆世華會(huì)正式拉開(kāi)帷幕，與會(huì)人數(shù)1500人，收錄671份摘要

　　文/圖 水產(chǎn)前沿 何鴻浩 賀志義

　　2019年10月14日~18日，由中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會(huì)、河南師范大學(xué)和西北農(nóng)林科技大學(xué)聯(lián)合主辦的第十二屆世界華人魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)（簡(jiǎn)稱“世華會(huì)”）于在河南省鄭州市舉行，第十二屆世華會(huì)延續(xù)了上一屆的規(guī)模，與會(huì)人數(shù)達(dá)1500人。

　　近幾十年來(lái)，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，取得了舉世矚目的成就，這在很大程度上得益于中國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科技的進(jìn)步和水產(chǎn)飼料工業(yè)的發(fā)展。“世華會(huì)”是世界華人水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)界的最大盛會(huì)，對(duì)我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科以及水產(chǎn)飼料工業(yè)的發(fā)展起到了非常重要的支持和推動(dòng)作用。自1992年由中山大學(xué)林鼎教授和臺(tái)灣莊健隆博士等發(fā)起并在廣州舉辦第一屆以來(lái)，世華會(huì)已成功舉辦了十一屆，成為集中展示當(dāng)今全球魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)與飼料領(lǐng)域科研成果的重要交流平臺(tái)之一，受到全球?qū)W界與業(yè)界的高度關(guān)注。第十二屆世華會(huì)繼續(xù)為學(xué)術(shù)界和企業(yè)界搭建相互交流的平臺(tái)，以加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，促進(jìn)水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

　　本次會(huì)議以“綠色、高效、融合、智慧”為主題，在精心安排大會(huì)報(bào)告的同時(shí)，還將設(shè)立“研究生論壇”，屆時(shí)國(guó)內(nèi)外知名學(xué)者、著名飼料企業(yè)負(fù)責(zé)人、知名研發(fā)項(xiàng)目管理專家以及青年學(xué)子將就本領(lǐng)域理論研究及技術(shù)創(chuàng)新相關(guān)重大科學(xué)問(wèn)題、技術(shù)難題和發(fā)展趨勢(shì)展開(kāi)交流和討論。本屆世華會(huì)將為與會(huì)者提供一個(gè)啟迪思想、展示成就、交流經(jīng)驗(yàn)的舞臺(tái)，讓大家有充分的機(jī)會(huì)進(jìn)行全方位的交流，分享彼此的科研成果，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合。

　　本次大會(huì)探討了營(yíng)養(yǎng)需求與原料利用、營(yíng)養(yǎng)生理與代謝調(diào)控、腸道微生態(tài)與健康、營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境、功能性飼料、水產(chǎn)品安全與品質(zhì)控制、飼料加工、投飼和智能化等議題。

　　本屆世華會(huì)由中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會(huì)、河南師范大學(xué)和西北農(nóng)林科技大學(xué)聯(lián)合主辦，由河南省水產(chǎn)學(xué)會(huì)、鄭州師范學(xué)院、大北農(nóng)神爽水產(chǎn)科技集團(tuán)、鄭州大德水產(chǎn)生物飼料有限公司協(xié)辦，獲得了廣州市信豚水產(chǎn)技術(shù)有限公司、廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司特別贊助及其他單位贊助。同時(shí)，《水產(chǎn)前沿》雜志、中國(guó)水產(chǎn)頻道為本屆世華會(huì)獨(dú)家合作媒體單位。

　　開(kāi)幕儀式中，眾人首先為已故水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)研究的推動(dòng)者們默哀。隨后嘉賓們依次發(fā)表致辭，介紹了中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)狀、行業(yè)面臨升級(jí)的需求、世華會(huì)起源、歷屆世華會(huì)發(fā)展過(guò)程和本屆世華會(huì)的概況，同時(shí)歡迎各位參會(huì)者的到來(lái)并預(yù)祝本次世華會(huì)取得圓滿成功。

　　這本書(shū)囊括了全球水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的主要成績(jī)和未來(lái)的發(fā)展方向，這對(duì)于中國(guó)水產(chǎn)飼料工業(yè)的專業(yè)人士及研究人員具有非常重要的借鑒和參考價(jià)值，關(guān)注《水產(chǎn)前沿》公眾號(hào)，在下面微店即可訂購(gòu)。

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　　《魚(yú)類與甲殼類營(yíng)養(yǎng)需要》

　　麥康森：中國(guó)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)飼料研究進(jìn)展與展望

　　我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究與飼料工業(yè)的發(fā)展沿革：1958年代至1970年代處于萌芽階段；1980年代開(kāi)始起步；1990年代確立了符合國(guó)情的發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)入快速發(fā)展階段；21世紀(jì)開(kāi)始提高與跨越。

　　這些年，我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝基礎(chǔ)研究取得很多新突破，如：闡明決定魚(yú)類的食物選擇的主要機(jī)制；調(diào)控氨基酸營(yíng)養(yǎng)感知通路提高蛋白利用效率；揭示抗?fàn)I養(yǎng)因子抑制營(yíng)養(yǎng)感知通路、造成分子應(yīng)激的機(jī)制；脂肪代謝的關(guān)鍵調(diào)控元件——PPAPs與SREBP1；發(fā)現(xiàn)維生素D3活化形成促進(jìn)斑馬魚(yú)腹部脂肪氧化的機(jī)制；闡明魚(yú)類高糖誘發(fā)代謝紊亂的分子機(jī)制；揭示不同營(yíng)養(yǎng)素調(diào)節(jié)魚(yú)體免疫的分子機(jī)制等等。

　　我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖具有特殊性與復(fù)雜性，“人能吃的無(wú)所不養(yǎng)”，“人不能吃的，在飼料中無(wú)所不用”。相對(duì)國(guó)外來(lái)說(shuō)，飼料行業(yè)使用的原料比較差，但是通過(guò)我們的飼料工藝的不斷進(jìn)步，餌料系數(shù)越來(lái)越低，基本上都接近1左右。非傳統(tǒng)原料也越來(lái)越多，提高消化吸收利用率成為關(guān)鍵。對(duì)于其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子、非淀粉多糖、氨基酸不平衡等不利因素，運(yùn)用酶技術(shù)與生物發(fā)酵技術(shù)非常關(guān)鍵。

　　近年，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)的研究與發(fā)展，例如水產(chǎn)飼料添加劑工業(yè)1980年代從零起步，到自足，再發(fā)展至主要出口國(guó)；水產(chǎn)飼料設(shè)備制造業(yè)也通過(guò)引進(jìn)、消化、吸收，成功再創(chuàng)新、再出口。

　　同時(shí)，水產(chǎn)行業(yè)中的如世華會(huì)等學(xué)術(shù)交流推動(dòng)了學(xué)科建設(shè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)，世華會(huì)從第一屆109人參會(huì)和71篇摘要提交，發(fā)展至第十二屆1500人參會(huì)和671篇摘要提交。2012年至2019年期間，我國(guó)發(fā)表相關(guān)論文超過(guò)2800余篇，其中SCI收錄1092篇，在國(guó)際水產(chǎn)領(lǐng)域的影響力得到了較大的提升，主要國(guó)際刊物也都有了中國(guó)人任編輯。以上種種都說(shuō)明我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飼料研究的影響力在不斷提高，地位不斷鞏固。

　　世界的肉制品產(chǎn)量呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，預(yù)計(jì)全球肉類產(chǎn)量將在2050年翻一番。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量也會(huì)增長(zhǎng)，但與陸生畜禽產(chǎn)量相比，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量仍然很小。

　　我們預(yù)計(jì)全球飼料總產(chǎn)量為11.03億公噸，其中各物種飼料占比為肉雞飼料28%、豬飼料27%、蛋雞飼料14%、奶牛飼料12%、牛飼料7%、水產(chǎn)飼料4%、寵物飼料2%、馬飼料1%、其他飼料5%。從此可以看出，水產(chǎn)養(yǎng)殖在全球肉制品產(chǎn)量中占比非常小。

　　水產(chǎn)配合飼料的目的是為動(dòng)物提供必需營(yíng)養(yǎng)素；提高生長(zhǎng)率；維持健康；保證水產(chǎn)品質(zhì)量；可接受的損耗；良好的飼料性能。

　　在70年代早期，水產(chǎn)飼料是濕飼料，主要組成成分是屠宰場(chǎng)副產(chǎn)品或魚(yú)副產(chǎn)品，通常由90%副產(chǎn)品和10%的干料添加粘合劑組成。在70年代后期和80年代早期，水產(chǎn)飼料是半干料，組成部分多為使用酸性保存的副產(chǎn)品，多由50%青貯飼料與50%干料混合而成，這也提高了飼料質(zhì)量。

　　在70年代后期和80年代早期，業(yè)界也開(kāi)始使用蒸汽顆粒料，但由于蒸汽工藝制作的顆粒飼料脂肪含量不能超過(guò)20%，使用后養(yǎng)殖品類的生長(zhǎng)性能達(dá)不到預(yù)期，所以未能普及推廣。直到80年代出現(xiàn)了擠壓工藝，讓飼料可以加入更多脂肪，顆粒料開(kāi)始普及。擠壓工藝也從80年代中期開(kāi)始主導(dǎo)飼料市場(chǎng)。

　　目前高能量飼料存在一個(gè)難題——脂肪滲漏，我們認(rèn)為：

　　1、油的滲漏和原料成分和加工工藝有關(guān)；

　　2、與原料中的油含量無(wú)關(guān)，但與吸收能力低有關(guān)；

　　3、與顆粒的膨脹或其他物理質(zhì)量參數(shù)無(wú)關(guān)；

　　4、很有可能與顆粒飼料的微觀結(jié)構(gòu)有關(guān)。

　　關(guān)于膨化度，我們認(rèn)為：

　　1、沾度是膨脹的阻力，模具壓力是沾度的指標(biāo)，高含水量、較高的剪切速度都會(huì)降低沾度。

　　2、彈性是膨脹的限制因素，非彈性原料可能在膨脹過(guò)程中破裂，高彈性有利于回縮。

　　目前，“養(yǎng)不活”和“不掙錢(qián)”是水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)兩大最突出的問(wèn)題。水產(chǎn)養(yǎng)殖效益正從數(shù)量驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量驅(qū)動(dòng)。基于這個(gè)背景，我們開(kāi)始嘗試從共生系統(tǒng)的角度來(lái)推進(jìn)這一學(xué)科的創(chuàng)新、創(chuàng)造和創(chuàng)業(yè)。

　　飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中最具工業(yè)化特質(zhì)的板塊。我們從共生系統(tǒng)的角度，以飼料為載體，構(gòu)建水產(chǎn)3A綠色養(yǎng)殖——AheadFeed預(yù)消化飼料、AccurateFeed功能飼料、AfterFeed后消化飼料。我們發(fā)現(xiàn)健康魚(yú)體腸道變形菌門(mén)豐度較低、梭桿菌門(mén)豐度占主導(dǎo)，而亞健康或患病魚(yú)體則與之相反。還有非常重要的一點(diǎn)，魚(yú)類腸道菌群調(diào)控靶標(biāo)必須區(qū)別于畜禽及人類。按優(yōu)勢(shì)菌屬確定了調(diào)控對(duì)象，發(fā)現(xiàn)變形菌門(mén)中，鄰單胞菌屬會(huì)導(dǎo)致腸道炎癥；氣單胞菌屬會(huì)導(dǎo)致肝損傷；維氏氣單胞菌在細(xì)胞膜上打孔協(xié)助嗜水氣單胞菌進(jìn)入細(xì)胞，引起氣單胞菌敗血癥。梭桿菌門(mén)中鯨桿菌屬與能量的沉積有關(guān)。

　　通過(guò)這些研究，我們制定了3A飼料之功能飼料的配制策略。無(wú)抗途徑一是淬滅酶AIO6；二是添加益生元；三是添加益生菌。同時(shí)又進(jìn)行了相關(guān)實(shí)踐，預(yù)消化飼料A1使用益生菌+消化酶的植物蛋白配方，有效處理非熱敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子和難消化營(yíng)養(yǎng)成分；功能飼料A2使用新型益生元+益生元件的動(dòng)物蛋白配方，用于促生長(zhǎng)、抗應(yīng)激、防治病、調(diào)肉質(zhì)等；后消化飼料A3使用消化酶+益生菌的碳水化合配方，益于N、P循環(huán)、鈍化其他排泄物。

　　陶亞雄：代謝物作為G蛋白偶聯(lián)受體的新型信號(hào)分子

　　我們可以把目光放遠(yuǎn)，把眼睛從水產(chǎn)動(dòng)物延伸到哺乳動(dòng)物上，借鑒其他動(dòng)物的相關(guān)研究。例如，人類黑素皮質(zhì)素4（mc4r）不同位點(diǎn)的突變會(huì)導(dǎo)致肥胖，洞穴魚(yú)的mc4r也會(huì)自然突變以適應(yīng)低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的環(huán)境。

　　我們進(jìn)行一系列研究后，得出幾個(gè)結(jié)論：

　　此外，我們也在關(guān)注膽汁酸的應(yīng)用。在飼料中添加膽汁酸，能改善水生動(dòng)物和畜禽動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和機(jī)體健康，所以現(xiàn)在也有不少企業(yè)正在進(jìn)行這方面的研究。尤其在當(dāng)下減抗、禁抗背景下，膽汁酸的應(yīng)用是提高動(dòng)物抗病力的新途徑。