最近一段時間，水產品市場十分不景氣，絕大多數品種又回到跌跌不休的行情態勢，大宗常規養殖品種：草魚、鯽魚、羅非魚、鯉魚，跌得一塌糊涂；特種水產養殖明星如鱖魚（目前有企穩反彈跡象）、加州鱸、黃顙魚、生魚等也光環不再。在價格低迷，病害肆虐下，一大批草魚、鯽魚養殖戶大幅虧本，并表示，賣完這批魚，就洗腳上岸，再也不養了……

　　受訪者/中國水產科學研究院珠江水產研究所 余德光研究員

　　來源/海洋與漁業

　　中國是世界上第一水產養殖大國，占世界水產養殖總量的70%左右。但多年來，我國水產養殖業存在生產方式粗放、效率低下、病害頻發等問題。

　　隨著我國提出建設“生態良好、生產發展、裝備先進、產品優質、漁民增收、平安和諧”的現代漁業發展戰略格局，池塘健康養殖得到了快速發展。近些年，中國水產科學研究院珠江水產研究所余德光研究員帶領項目組在池塘健康養殖方面進行探索，在水質凈化系統和生態養殖模式等方面做了大量研究，已建立了基于池塘工程化分區養殖的循環水環保養殖系統，取得了較好的養殖效果。

　　對傳統池塘養殖模式的根本變革

　　問：池塘工程化循環水養殖與傳統池塘養殖的根本區別在哪里？

　　余德光：業界認為，池塘工程化循環水養殖技術是對傳統池塘養殖模式的根本變革。傳統池塘養殖是以“進水渠+養殖池塘+排水渠”或“進、排水渠+養殖池塘”的形式為主，其本質上是“資源-產品-廢棄物”的開放型物質流動模式，生產的產品越多，消耗的資源和產生的廢棄物就越多，對環境資源的負面影響也就越大。池塘工程化循環水養殖則是在“資源消費-產品-再生資源”循環型物質流動模式理念指導下，以盡可能小的資源消耗和環境成本，獲得盡可能大的經濟和生態效益，使經濟系統與自然生態系統的物質循環過程相互和諧，促進資源長久利用。

　　余德光：主要原理是利用占池塘面積3%左右的水面，建設具有氣提推水充氣和集排污裝備的系列水槽作為養殖區，進行類似于工廠化的高密度流水養殖；主養魚類產生的糞便、殘餌隨著系統中水體的流動，逐漸沉積在系統末端，通過底部吸塵式廢棄物收集裝置，將糞便、殘餌從系統中移至池塘外污物沉淀池中，并加以處理再利用。其余97%的水面進行適當改造作為污物沉淀區和水質凈化區，一般套養濾食性魚類，并采用生物浮床、微生物制劑等生物凈水技術，對殘留在池塘的養殖尾水進行生物凈化處理，實現養殖周期內養殖尾水零排放或達標排放。

　　四大關鍵技術提升效益

　　余德光：池塘工程化循環水養殖技術中，有四大技術要點，包括養殖水槽功能漁業設施裝備技術、污物沉淀池塘生物控制技術、凈水池塘生態修復技術、構建高產池塘養殖產品品質提升設施裝備技術。

　　在養殖水槽裝備技術方面，首先要研究高密度養殖水槽污物沉積狀態、開發氣-水混合定向流推水高效增氧設備、高溶解氧垂直分流控制工藝，形成水槽前、中、后垂直剖面的養殖水體溶解氧、流速均衡，使養殖魚類均勻分布于養殖水槽，解決養殖水槽內魚類因“逆水”出現“扎堆”造成魚體易機械損傷及沉積物迅速排出水槽，保障水槽內養殖魚類的健康生長；其次，要安裝養殖管理水體溶解氧預警預報在線系統，配置純氧增氧系統，當溶解氧低于5.0mg/l，電磁閥自行啟動，實現在線控制水體溶氧量；再次，要根據品質提升的瘦身魚養殖所需條件（水體透明度35cm以上、氨態氮低于0.5mg/l、亞硝酸氮低于0.1mg/l、換水量3倍以上），設計“U”型過濾通道，采用生態基及微電材料，以生物、物理方法，突破限制養殖產品品質提升的水體控制方式，建立瘦身養殖技術工藝；最后，采用無線遙控，設計、安裝自動稱量吊網捕魚系統。

　　在污物沉淀池塘生物控制技術方面，選擇合適的養殖品種，科學地進行品種搭配。研究不同種類水生動物在食物鏈的調控作用下生活習性、水體藻相、菌相的變化；著重對混養品種的比例、不同規格、不同大小進行最佳配比研究；根據混養種類的生態、營養需求，改進、完善養殖技術，促使養殖模式進一步升級，提高產量和品質。

　　在凈水池塘生態修復技術方面，針對高產養殖池塘水體、排放物污染重、和養殖環境調控困難等狀況，根據養殖類型和養殖模式特點，進一步提升池塘水體的凈化能力。利用生態基、微電解材料，開展池塘水體土著微生物固定化培養、水環境改善和底質改良等研究，建立適合的原位環境調控與生態修復技術。

　　在構建高產池塘養殖產品品質提升設施裝備技術方面，通過養殖設施裝備技術研究，探明設施裝備技術參數，優化養殖模式，解決傳統養殖管理可控性低、產品安全隱患等問題，形成先進設施裝備與新型養殖技術工藝，實現養殖設施裝備標準化、機械化、自動化，提高生產效率，構建高產池塘草魚品質提升設施裝備技術模式，并應用示范。

　　問：該技術基本實現了“零換水”養殖，取得了良好的經濟效益和生態效益，請舉例說明。

　　余德光：廣州中心溝水產有限公司在50畝池塘中構筑8條養殖水槽（規格4×20×2m），建立池塘工程化循環水環保養殖系統，在系統中放養規格平均為500克/尾的大規格草魚，在每條水槽中放養1萬尾草魚，共放養8萬尾，使用蛋白為28%的膨化飼料，養殖50~60天，草魚可生長至1.8~2.2斤/尾，每條水槽容納量控制在2萬斤，每年可生產4批次。2017年，該系統年產量約60萬多斤，凈重29.5萬斤，其他雜魚5.7萬斤，毛利潤約100萬元，該系統養殖過程中沒有向外排水，基本實現零換水養殖。

　　推廣還需突破現有瓶頸

　　余德光：首先是養殖技術不夠成熟。在現有的技術條件下，跑道吸污率普遍偏低，目前池塘水槽內循環養殖的集污方式主要為平底型，跑道區水流速度過快，高流速將糞便殘餌沖散，糞便殘餌靠自然重力沉降較難。

　　其次是該技術模式投入大、風險高。與傳統池塘養殖、流水養殖等模式相比，池塘循環水模式養殖槽、推水系統、糞污集中收集等基礎設施修建投資相對較大；推水養殖區密度大，這對養殖技術精細化程度及病害防控要求更高，且內外塘所有水體為一個整體，一旦發病，將面臨全軍覆沒的風險；另外，推水養殖區高密度多依賴借助外力推水增氧，如遇意外，一旦停電，將面臨巨大損失。

　　最后是養殖企業的生態環保理念認識力度不夠。根據要求，小水體推水養殖區應占池塘面積3%~5%，大水體生態凈化區應占池塘面積95%~97%，但個別企業為追求短期效益，本末倒置，不顧池塘生態承載力，盲目擴大流水養殖槽面積，小水體推水養殖區占比嚴重超標，超負荷開展高密度養殖，致使養殖水體水質不能通過自我凈化達到預期效果，導致池塘富營養化、疾病發生等問題。

　　余德光研究員

　　回顧2018年一篇舊文：聯合國糧農組織（FAO）：全球對魚類需求的日益增加，水產養殖將成為最賺錢的行業！未來10年魚價將大漲，中國角色舉足輕重

　　水產養殖將成為最賺錢的行業！未來10年魚價將瘋漲

　　來源/順景發

　　據聯合國糧農組織（FAO）在最新的全球漁業和水產養殖報告中指出，根據模型計算全球魚蝦價格將會逐漸上升。

　　該部門表示未來十年里，全球魚類價格將處于上升通道，水產品消費市場居民收入的增長，同時人口增加耕地限制使全球對蛋白質等水產肉類需求的提升是驅動價格上漲的主要原因。另外報告特別指出中國消費因素不可忽視，尤其中國漁業政策為保證海洋及環境可持續性，其野生捕撈漁業產量會逐步下降，與此同時養殖漁業在成本（人工、飼料、能源等）不斷上升的情況下產量增速也會減緩。

　　產量的提速跟不上消費需求的增加，將會刺激水產品價格在中國上漲，由此產生多米諾骨牌效應，對全球價格產生影響。據糧農組織表示在預測期內養殖產品價格平均價格將上漲19%，野生捕撈產品（食用）價格將上漲17%，總體來說相對于2016年，到2030年國際交易魚類的平均價格上漲25%。

　　由于全球對魚類需求的增加，預計到2030年魚粉以及魚油等產品價格也將上漲20%和16%。

　　飼料價格的上漲可能會對水產養殖中的產品構成產生影響，養殖業者轉向那些需要更便宜或更少的飼料的物種。另外按實際價格計算，經通貨膨脹調整后，所有價格在預測期間將略有下降，但仍將保持高位。對于個別漁業大宗商品而言，由于供應或需求波動，價格波動可能更為明顯。

　　因此，由于水產養殖在世界魚類供應中所占份額較高，水產養殖對整個行業（生產和貿易）的價格形成可能會產生較大影響。

　　在中國第十三個五年規劃——《中華人民共和國經濟和社會發展第十三個五年規劃(2016-2020年)》，明確制定了漁業和水產養殖業轉型升級的目標和政策。

　　該政策很大程度上致力于解決中國當前所面臨的食物供給挑戰，如耕地減少、水產養殖在小型生產者間的資源分配、海洋資源的匱乏以及野生捕撈漁業的產能過剩，這些對于中國這個龐大的國家來說都亟待解決。

　　規劃改變了以往對生產的側重，強調漁業生產的可持續，提高產品的質量、優化產業包括水產加工業結構，從供給側改革。

　　對于水產養殖業，政府的政策旨在實現可持續的、更健康的生產，更好地與環境相結合。對于捕撈漁業，該政策旨在通過許可、產量控制和減少漁民和漁船數量來限制捕撈能力。

　　糧農組織指出，如果該規劃和其他改革得到充分實施并實現了目標，預計中國水產養殖產量的增長率將會放緩，其捕撈漁業產量將大幅下降29%，水產養殖在中國水產品供應中扮演著越來越重要的角色。換句話講，中國漁業第十三個五年規劃實施與否將直接影響近1000萬噸水產品產量。因此對魚類消費的需求將更多，而中國國內對魚類需求的高企也將給物價帶來壓力推動水產品在全球市場的價格上漲。

　　目前，全球水產養殖增長趨勢較強，據預計將到2022年全球水產需求的激增以及野生捕撈的減少是推動水產養殖增長的主要因素，另外經濟全球化帶來了物流系統和貿易設施的改善，為水產養殖市場的發展提供了有利的環境，而零售行業的增長也推動了市場的發展。

　　根據市場調研公司Technavio預測在2018年至2022年的5年期間，全球水產養殖業的復合年增長率為4.46%。該報告指出的該行業前景光明的其他關鍵因素包括水產養殖系統的改進、可持續做法和物種多樣化。通過多渠道加強水產養殖，目前水產養殖業價值1802億美元(1548億歐元)，預計到2022年將達到2242億美元(1926億歐元)。當前，養殖海產品總產量為7481萬噸，隨著對海產品需求的增加將推動生產，水產養殖將超過捕撈的魚類市場。

　　報告稱，目前，全球水產養殖市場由中國主導，無論從規模還是價值來看，中國都占據了近四分之三的市場份額。中國水產養殖業的CAGR（復合增長率）從2017-2022年預計將達到3.99%。水產養殖產品的第二大市場份額是印度，其次是印度尼西亞、智利、挪威、日本、韓國、美國和英國。在這些國家中，印度尼西亞將在2022年達到最高的CAGR，為17.24%；韓國的復合增長率為14.77%為第二高；其余國家的復合年增長率將在4%至9%之間；美國水產養殖業的CAGR為4.10%。

　　氣候條件和疾病流行是阻礙該行業進一步增長的最大障礙。蝦白斑病和鮭魚早死綜合征(EMS)等疾病對全球市場造成了重大損失。然而，水產養殖業看到了其改善該行業管理的努力帶來的好處，例如，越南和其他(亞太)國家的政府已經開始監控政策，以檢查疾病的病因，并在疾病傳播前予以糾正，這些變化預計將推動產量在預測期內的增長。

　　此外，水產養殖業是許多國家經濟發展的一個重要組成部分，并受到各國政府的積極對待，希望促進其國家的經濟表現。市場正在見證有利于水產養殖產品的消費偏好的變化。對高質量和安全產品的需求正在增長，消費者越來越相信水產養殖能夠提供滿足這些需求的產品。

　　在擴大市場份額的進程中，水產養殖業也在擴大新物種的養殖。在報告中提到的新的水產養殖物種包括鰭魚類，例如大西洋白姑魚、高體鰤、大西洋多鋸鱸、黃鰭金槍魚等，也開始實現規模化養殖。

　　一場革命，從供給端到消費端

　　到2022年，盡管行業將更多地從增長模式轉向成熟，但是全球市場中部分零散的市場結構將變得更加分散。報告預計，到2022年水產企業創新能力將持續保持高水平，中小企業間的并購活動將頻繁進行，全球海產行業面臨顛覆性變革。

　　對于中國，農業部的數據顯示，中國的人均海產品消費量最近已超過豬肉，這對中國乃至全球的海產市場起到一定影響。現代消費需求的激增以及無魚不成宴的傳統，使中國海鮮消費體量成倍增加。

　　巨大的市場吸引著眾多的海產供應國，包括加拿大、智利、挪威在內的許多國家都渴望向中國市場出售海產品。這是一個蓬勃發展的大市場。UndercurrentNews報道稱，由于中國大幅降低進口海產品的關稅，今年迄今為止，中國夏季休漁期對海產品的需求影響不大，大量進口海鮮一定程度上填補了休漁的空余市場。據海鮮新聞網報道，中國新零售超市進口活海鮮的數量增長了100%。

　　從消費城市來看香港一直以來是中國海鮮消費最多的城市之一，其海鮮供應來自于100多個國家和地區。而近些年來，隨著中國對外開放，電商模式的成熟以及航空、冷鏈運輸的便利，進口海鮮逐漸深入內地，除了北、上、廣等城市、湖南、成都、鄭州等眾多內陸城市也打開了全球海鮮之旅，進口海鮮輻射范圍更廣。

　　所以，水產養殖業仍然大有作為，大有可為！不信？繼續再看看，更多牛人在賺錢……（本文轉自【海洋與漁業、順景發、工業化水產圈】。如有版權問題，敬請聯系wx@fishfirst.cn。）