石斑魚的破局之路

　　文/圖 水產前沿 實習編輯張河長

　　四大家魚的養殖量占據了我國漁業產量的半壁江山，但是近年來消費升級和消費者理念的改變，四大家魚似乎不再偏受消費者的喜愛。而海水養殖品種的育種，種苗，種業，養殖技術，流通方式等的逐步成熟，海產品正在逐步占據消費市場！石斑魚作為其中的一員，整個行業得到快速的發展，正朝著20萬噸的年產量邁進！

　　從石斑魚的養殖區域來看，主產區為海南、廣東、福建，但養殖區域已經遍布我國南北方。其中三大主產區以土塘養殖為主，工廠化、網箱養殖為補充的養殖方式。近年來石斑魚工廠化養殖已在我國華南多地開花，并取得了不錯的養殖效益。但育苗技術、流通環節、病害問題、環保問題等制約著行業的發展。

　　由中國水產流通與加工協會石斑魚分會主辦；漳浦縣佛曇鎮水產養殖協會承辦；中山大學協辦；漳浦縣人民政府、漳州海瑞水產生物科技有限公司、海南安豪水產養殖有限公司、海南晨海水產有限公司、三通生物工程（濰坊）有限公司、大北農神爽水產科技集團、上海農好飼料股份有限公司、廣東越群海洋生物研究開發有限公司、海南恒興飼料實業有限公司、海南永賀生物科技有限公司、仲金藥品、佛山市維吉斯達節能設備有限公司、山東升索漁用飼料研究中心、青島明赫漁業工程科技有限責任公司、中山統一企業有限公司贊助的“第十屆全國石斑魚產業發展論壇暨中國水產流通與加工協會石斑魚分會2019年會”在福建漳浦成功舉辦。為此，筆者采訪了石斑魚分會會長蔡春有、福建省漳州市漳浦縣佛曇鎮水產養殖協會會長楊國賓，了解石斑魚行業的脈絡及未來的發展之路。

　　蔡春有：整個行業變化非常大！我們的養殖品種從之前的不到10種，到現在已經擴展到20幾種。曾經種苗來源于臺灣、東南亞、海南地區，現育種場地遍布了國家大部分的沿海地區，南魚北育，北育南養的趨勢越來越明顯。育種方式也從曾經的外塘轉變為現在的工廠化、循環水育苗，苗種更加安全可靠，并且我們已經實現了1年12個月都能育苗，領先于國際水平！養殖模式也從傳統的土塘養殖逐步走上工廠化、設備化、智能化的道路。并且總產量從幾萬噸變成現在的15萬噸，從石斑魚進口國轉變為出口國。此外，我們打通了從養殖端到消費終端的所有環節。

　　蔡春有：因為環保風暴，海南地區禁養和限養較為嚴格，導致養殖量有所下降，但這下降量被廣東、廣西、福建等地增量所彌補，加上存魚量多、養殖戶觀望而養大規格的魚，所以總體來看養殖產量一直有所上升。

　　其中海南在育種技術、養殖模式、養殖理念、企業實力等方面更有優勢，雖然產量有所下降，但是種苗種業這一塊在全國來說還是處于不可動搖的地位，養殖方式和養殖模式會有所改變；在接下來的幾年里廣東會逐步接過海南的養殖產量，成為石斑魚養殖大省。

　　蔡春有：消費市場的改變和銷售模式單一是主要因素。曾經石斑魚靠大宴席、宴會來拉動消費，隨著大規模的宴席少了，石斑魚的主要消費量降低，存魚過多導致價格不理想，進而影響了養殖戶的出魚心態，價格低迷時觀望，觀望的時候魚容易養出超標情況，進而又影響了消費量。再者石斑魚現多數是生鮮、線下銷售，銷售渠道和銷售方式單一；從事銷售石斑魚的人員少，加上行業的無序發展，規范程度低，缺少大品牌的推動和加工方式。

　　蔡春有：這需要大家齊心協力共同發展，提高業內人士的認識度。我們石斑魚分會以及海南省南海魚類種苗協會通過這次年會，希望給行業引進更多的先進的養殖技術，提供更廣闊的交流與推廣平臺。但這還遠遠不夠，行業的發展單靠我們很難推動，需要養殖戶、企業，中間流通商等共同參與進來，我們希望業內人士能夠參加更多的會議和展會來推廣行業和提高影響力。

　　首先，我們要養出健康、安全的魚，在這基礎上，拓展多渠道的銷售方式、探索多種加工方式以及打造大品牌等來提高石斑魚的附加值，如加快推動冷藏冷凍技術，保留鮮度和口感的情況下，分割銷售，借助互聯網、物流等電商、企業讓新鮮安全的魚送到消費者手里。再者需要引導消費者的消費理念，改變固有的石斑魚貴、不敢于消費的心態。

　　水產前沿：綠色、健康、可持續發展是時代的主題，為此，您對養殖戶、企業有什么建議？

　　蔡春有：在我看來就是要讀懂政策，學會接受新思想，借助互聯網和設備，實現科學、健康養殖。例如現環保、食品安全是整個行業都要認真對待的事情，背離這兩大政策的企業或者養殖戶走不遠。此外需要學會接受新思想，新事物，借助新機械新設備、互聯網技術降低勞動力成本，學會科學養殖，用數據說話。此外要加強與科研單位學習、交流、合作，沒有科研團隊的支持，行業也不可能發展的這么快。

　　蔡春有：行業未來肯定走綠色，可持續，資源節約型，高質量等的發展道路，我們也是奔著這個目標往前走，漁業是我國的主要蛋白質來源之一，石斑魚種類多，營養豐富是不可能被替代的養殖品種，種源也不受他人限制，未來只會越來越好！

　　此外我們想借助這個協會，發揮自己的力量推動行業的發展，同時加強與科研單位，高等院校的合作，為行業引入更多的養殖技術、養殖理念等；此外加強與其他大企業、電商平臺的合作，共同探討合作方式，互助共贏。

　　漳州市漳浦縣佛曇鎮水產養殖協會會長 楊國賓

　　水產前沿：楊會長，您好！據了解這是漳浦第一次舉辦石斑魚年會，可以談談您的初衷嗎？

　　楊國賓：漳浦素有“中國石斑魚之都”的美譽，作為全省的石斑魚養殖大縣，主要養殖青斑、珍珠龍膽、龍膽、云龍斑、杉虎斑這幾個品種，養殖面積近萬畝，年產量6000噸左右。此外全縣有著近400家石斑魚苗種企業。我們想借助承辦這次會議，達到促進漳浦地區石斑魚養殖戶、企業與業內人士交流互動，學習、探討養殖經驗和養殖模式，借鑒育苗、病害防治方面的成功經驗。同時也想借助本次會議助推本地企業走出去，加強福建、漳浦在石斑魚行業的影響力。

　　第十屆石斑魚分會理事會及專家委員會會議

　　10月17日，第十屆石斑魚分會理事會及專家委員會會議成功舉行，本次會議審議了石斑魚分會2019年工作、秘書處人員調整議案，財務報告及未來的年度工作計劃，討論影響石斑魚產業發展的關鍵性問題等工作。

　　理事會召開現場