| 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， 霉菌毒素污染已成為影響飼料業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一大危害，需要引起業(yè)者的足夠重視 文/圖 水產(chǎn)前沿 唐東東 張玉梅 10月21日，江蘇無錫，一場高水平的論壇正在探索亞洲蛋白質(zhì)經(jīng)濟(jì)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)——這是由百奧明自2005年以來開始主辦的兩年一度的亞洲營養(yǎng)論壇，吸引了約350名來自世界各地的商業(yè)伙伴及動物營養(yǎng)界的知名專家參會，旨在將思維敏捷性和創(chuàng)造性與業(yè)務(wù)經(jīng)營的實用性結(jié)合起來，使企業(yè)在全球范圍內(nèi)飼料和食品鏈的采購與供應(yīng)中更具競爭力。 百奧明被業(yè)界所熟知，是因其為全球首家研發(fā)生產(chǎn)霉菌毒素脫毒劑產(chǎn)品的企業(yè)，至今擁有30多年的霉菌毒素風(fēng)險管理經(jīng)驗。霉菌毒素是真菌的有毒次生代謝產(chǎn)物，根據(jù)廣泛使用的數(shù)據(jù)，谷物商品中有25%被霉菌毒素污染。而最近的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，這個數(shù)字似乎已經(jīng)過時了，主要原因是現(xiàn)代分析設(shè)備的發(fā)展步伐迅猛，這些技術(shù)不僅可以以優(yōu)異的靈敏度檢測真菌毒素，且能夠發(fā)現(xiàn)新型霉菌毒素。
約350名來自世界各地的商業(yè)伙伴及動物營養(yǎng)界的知名專家參會 會上，百奧明全球研發(fā)中心科學(xué)家Veronika Nagl博士重點介紹了“隱蔽霉菌毒素”和“新發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素”。其中，隱蔽霉菌毒素作為植物防御真菌入侵的防御機(jī)制的一部分，通過酶促偶聯(lián)至更多極性化合物，導(dǎo)致霉菌毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)被改變。因此，這類毒素經(jīng)常逃脫常規(guī)分析。迄今為止，已鑒定出30多種不同的隱蔽霉菌毒素，主要是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇-葡萄糖苷、玉米赤霉烯酮-葡萄糖苷和玉米赤霉烯酮-硫酸鹽，但目前僅有少數(shù)研究可用于評估飼料中隱蔽霉菌毒素的出現(xiàn)是否對動物健康構(gòu)成威脅。新發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素也是如此，如烯尿苷、大鐮刀孢菌素、白僵菌素等，但與其毒理學(xué)相關(guān)性的稀有數(shù)據(jù)表明，這類霉菌毒素的作用方式和其種特異性易感性存在重大差異。 整體而言，脫毒是一個容易被忽視但又異常重要的環(huán)節(jié)，有研究報告稱，目前飼料原料或配合飼料中霉菌毒素污染十分普遍和嚴(yán)重，檢出率高達(dá)70%-100%。而水產(chǎn)動物攝入被霉菌毒素污染后的飼料，可導(dǎo)致急性或慢性中毒，且體內(nèi)殘留的毒素還有向人類轉(zhuǎn)移的風(fēng)險。可見，霉菌毒素污染已成為影響飼料業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一大危害，需要引起業(yè)者的足夠重視。
百奧明飼料添加劑（中國）有限公司總經(jīng)理 安綱
百奧明中國區(qū)技術(shù)、研發(fā)、市場總監(jiān) 關(guān)舒博士 作為霉菌毒素脫毒劑領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，百奧明有哪些成熟的解決方案？為此，筆者在會前采訪了百奧明飼料添加劑（中國）有限公司總經(jīng)理安綱和百奧明中國區(qū)技術(shù)、研發(fā)、市場總監(jiān)關(guān)舒博士。 將在中國水產(chǎn)市場投入更多資源 水產(chǎn)前沿：請您簡單介紹百奧明及在中國市場的布局情況。 安綱：百奧明1983年成立于奧地利，從研發(fā)、生產(chǎn)世界第一代霉菌毒素吸附劑開始，就一直活躍于國際飼料業(yè)，是一家致力于動物營養(yǎng)與腸道健康研究的全球化公司，產(chǎn)品及服務(wù)遍及世界140多個國家和地區(qū)。在本世紀(jì)初開始進(jìn)入中國市場，目前在中國市場主要分為家禽、豬、奶牛、飼料和水產(chǎn)五個業(yè)務(wù)板塊。 水產(chǎn)前沿：目前，百奧明在中國提供了哪些水產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品及配套服務(wù)？ 安綱：目前，公司的水產(chǎn)板塊也包含兩方面的業(yè)務(wù)，即水產(chǎn)飼料廠和終端養(yǎng)殖廠。在飼料板塊主要提供新型、綠色、高效的水產(chǎn)動物腸道健康的功能性添加劑產(chǎn)品如酸化劑（百優(yōu)酸系列）、還有常用的防霉劑以及霉菌毒素脫毒劑等；在養(yǎng)殖現(xiàn)場主要提供微生物制劑和酶制劑等（百水凈?、百底消?、百苗寶?及百成寶?等），未來會有更多的新型產(chǎn)品會進(jìn)入中國市場，如植物提取物等。 水產(chǎn)前沿：中國飼添行業(yè)參與者眾多，百奧明的優(yōu)勢或產(chǎn)品特點是什么？背后的研發(fā)、服務(wù)系統(tǒng)是如何支撐的？ 安綱：百奧明的理念是“以自然的方式引領(lǐng)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展”，為客戶提供的技術(shù)及產(chǎn)品均是可持續(xù)和綠色、安全的。另外，我們有強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊和技術(shù)優(yōu)勢能夠研發(fā)出新型、高效的產(chǎn)品，如現(xiàn)在推廣的百優(yōu)酸系列產(chǎn)品就是Permeabilizing Complex?獨(dú)特透化劑、植物提取物及有機(jī)酸組合這三類活性成分，這款產(chǎn)品目前在市場上也是較為先進(jìn)的。 百奧明始終將研發(fā)和創(chuàng)新作為基石，每年在研發(fā)創(chuàng)新方面投入巨大。同時，公司擁有大批的科研人員投入到技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)中，僅在中國區(qū)，我們的技術(shù)團(tuán)隊就擁有8名博士全程為客戶進(jìn)行技術(shù)服務(wù)。 水產(chǎn)前沿：作為一家外企，百奧明如何讓產(chǎn)品實現(xiàn)本土化落地？ 安綱：百奧明公司不僅有素質(zhì)優(yōu)良的銷售技術(shù)團(tuán)隊，同時具有市場信息人員，他們會對市場的動態(tài)及客戶實際需求進(jìn)行了解和總結(jié)，不斷根據(jù)我們國內(nèi)客戶的實際需要進(jìn)行調(diào)整，使我們的技術(shù)服務(wù)和產(chǎn)品更適合本土化。 水產(chǎn)前沿：水產(chǎn)養(yǎng)殖病害越來越多，盡管是多因素所致，但從營養(yǎng)層面，您認(rèn)為該如何看待？ 安綱：伴隨水產(chǎn)養(yǎng)殖的持續(xù)發(fā)展，國內(nèi)水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究及應(yīng)用也取得了巨大進(jìn)步，很多養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)需求都能得到很好地滿足，目前我們面臨的主要挑戰(zhàn)還是讓水產(chǎn)動物的營養(yǎng)如何更高效的被利用，并做到與環(huán)境友好，真正實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。 水產(chǎn)前沿：國內(nèi)環(huán)保、禁抗正起，對百奧明而言面臨哪些機(jī)遇與挑戰(zhàn)？ 安綱：目前禁抗已經(jīng)成為了全球趨勢，也是人類文明發(fā)展的必然結(jié)果，在此背景下，對百奧明公司來說確實面臨一些機(jī)遇，尤其是動物養(yǎng)殖中替抗產(chǎn)品會有更多的機(jī)會；但同時這也讓我們面臨著挑戰(zhàn)，那就是要求我們要有更好、更全面的解決問題的技術(shù)方案和做出更好、更有效的替抗產(chǎn)品來為我們的養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展服務(wù)，這也就要求我們更加專注地去這件事情。 水產(chǎn)前沿：您對百奧明中國水產(chǎn)業(yè)務(wù)板塊有些什么規(guī)劃？ 安綱：目前，百奧明公司水產(chǎn)板塊的兩方面業(yè)務(wù)都處于上升階段，公司會持續(xù)加大在水產(chǎn)方面的技術(shù)研究和產(chǎn)品研發(fā)的投入，整合全球資源，把更好的技術(shù)和產(chǎn)品帶入中國。在未來百奧明公司會有很多新型水產(chǎn)專用產(chǎn)品投入市場，同時也會創(chuàng)建更大的水產(chǎn)業(yè)務(wù)板塊的銷售及技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊，為水產(chǎn)養(yǎng)殖客戶提供更高效、更全面的技術(shù)服務(wù)和問題解決方案。 重視霉菌毒素對水生動物的影響 水產(chǎn)前沿：業(yè)內(nèi)越來越多關(guān)注魚蝦的腸道健康，您認(rèn)為還有哪些方面是大家沒重視但又比較重要的？ 安綱：除了我們現(xiàn)在關(guān)注的有關(guān)腸道健康的幾個重要的影響因素外，霉菌毒素也應(yīng)該被大家重視。霉菌毒素對動物體的影響方面在畜禽上起步較早，也取得了很多研究成果。相比之下，水產(chǎn)上研究相對較晚，也較少，目前雖然已有一些學(xué)者開始從事了這方面的研究，但整體上還屬于起步階段。霉菌毒素也是影響水產(chǎn)動物腸道健康的主要影響因素之一，部分學(xué)者的研究結(jié)果已經(jīng)證明了這一點。所以這方面的研究以后應(yīng)該會逐漸增多和深入，也會得到越來越多的人們重視。 水產(chǎn)前沿：從畜禽上來看，霉菌毒素主要會給養(yǎng)殖動物帶來哪些危害？ 關(guān)舒：中低風(fēng)險的霉菌毒素主要對動物體產(chǎn)生以下幾方面的危害：1、影響消化道健康，導(dǎo)致口腔潰瘍，腺胃肌胃炎，采食量下降；腸上皮細(xì)胞損傷，腸絨毛變短，長期稀糞/飼料便；阻礙杯狀細(xì)胞粘液分泌，壞死性腸炎比例增加。 2、影響免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致抗體水平低/均勻度差（蛋雞ND）；與病原菌協(xié)同危害，致使病程加快，用藥成本增加。 3、影響生殖系統(tǒng)，導(dǎo)致受精率/孵化率下降；死胚率增加，1日齡雛雞腺胃炎比例上升；蛋內(nèi)血肉斑比例高，破蛋率高。 水產(chǎn)前沿：百奧明作為全球霉菌毒素脫毒劑領(lǐng)域的領(lǐng)先企業(yè)，且每年都進(jìn)行全球性的普查，能否介紹全球霉菌毒素的產(chǎn)生情況？ 關(guān)舒：霉菌毒素污染每年給歐洲谷物帶來30億歐元的損失。為了解霉菌毒素的產(chǎn)生情況，百奧明從1996年開始啟動全球霉菌毒素監(jiān)測計劃，利用分布于中國（百奧明中國無錫新工廠與Romer實驗室合作，擁有世界最先進(jìn)的霉菌毒素檢測技術(shù)）、新加坡、越南、德國、奧地利、法國、俄羅斯、美國、加拿大、巴西等地的檢測實驗室，至今共檢測來自全球100多個國家和地區(qū)超過10萬個樣品，主要檢測黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素、T-2毒素等六大類毒素。 我國飼料和原料中主要的霉菌毒素為嘔吐毒素家族，伏馬毒素和玉米赤霉烯酮等，不同產(chǎn)地及產(chǎn)季間變異較大。同時，我們還發(fā)現(xiàn)多種霉菌毒素協(xié)同污染的現(xiàn)象增多，最新的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示70%以上的樣品含有一種以上的毒素。由于各霉菌毒素對動物體不同生長階段風(fēng)險水平不一，養(yǎng)殖業(yè)者風(fēng)險防控需考慮多種毒素的協(xié)同效應(yīng)。 水產(chǎn)前沿：目前，中國霉菌毒素脫毒劑市場情況如何？ 關(guān)舒：當(dāng)前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料添加劑目錄沒有霉菌毒素吸附劑、脫毒劑類別，但市場上宣傳的該類產(chǎn)品有數(shù)百種，且脫毒劑企業(yè)普遍存在夸大或不當(dāng)宣傳，如：宣傳可以吸附多種毒素但是實際只能有限吸附一種毒素；斜發(fā)沸石在歐盟注冊為抗結(jié)塊劑，在亞洲宣傳為脫毒劑；酵母細(xì)胞壁類產(chǎn)品在歐盟登記為原料，在亞洲宣傳為脫毒劑；等等。 實際上，飼料和養(yǎng)殖企業(yè)不信任夸大宣傳，迫切需要驗證脫毒劑產(chǎn)品的效果，但是缺乏標(biāo)準(zhǔn)的方法。這是因為脫毒劑在中國注冊時，一般慣例是企業(yè)自己設(shè)定驗證方法，由飼料監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢測驗證，而不同企業(yè)檢驗方法千差萬別。 我們認(rèn)為，傳統(tǒng)吸附劑只能吸附部分霉菌毒素如黃曲霉毒素等，而針對不易被吸附的毒素如嘔吐毒素等，需要有效的酶解技術(shù)來脫毒。對于霉菌毒素脫毒劑的選擇，可遵循一系列技術(shù)指標(biāo)，其中歐盟標(biāo)準(zhǔn)可以為脫毒劑的篩選提供參考。 歐盟食品安全局（EFSA）針對霉菌毒素脫毒劑類產(chǎn)品制定嚴(yán)格的評估標(biāo)準(zhǔn)，如要明確處理的毒素種類、脫毒的方式（吸附還是酶解？）、明確的吸附效果（毒素量、劑量、體外實驗條件）、安全性（10×和100×最高劑量）、動物實驗（至少三個獨(dú)立實驗在最低添加劑量）、生物標(biāo)記物（動物體內(nèi)確證酶解效果）等。 水產(chǎn)前沿：百奧明的霉菌毒素脫毒劑產(chǎn)品有哪些獨(dú)特的地方？ 關(guān)舒：全球500多種脫毒劑，歐盟只批準(zhǔn)了三個產(chǎn)品：黃曲霉毒素吸附劑雙八面體蒙脫石、降解嘔吐毒素家族的菌制劑：Biomin?BBSH797、降解煙曲霉毒素的純酶制劑：FUMzyme?。 在與歐盟參考實驗室的合作過程中，百奧明公司研發(fā)了測試膨潤土（雙八面體蒙脫石）對黃曲霉毒素B1吸附能力的分析方法，該方法已成為官方認(rèn)證黃曲霉毒素吸附劑過程中的關(guān)鍵部分。如果以歐盟對黃曲霉毒素吸附劑的立法標(biāo)準(zhǔn)，目前市面上絕大部分產(chǎn)品的吸附效果不達(dá)標(biāo)。Biomin?BBSH797是首個獲認(rèn)證的微生物產(chǎn)品，也是全球第一個生物降解霉菌毒素的菌種，能夠改變單端孢霉烯族毒素結(jié)構(gòu)，通過生物轉(zhuǎn)化過程使得這類毒素如嘔吐毒素，變?yōu)闊o害的代謝物。FUMzyme?則是首個得到歐盟認(rèn)證的能夠?qū)熐苟舅赝ㄟ^生物轉(zhuǎn)化降解為無毒代謝產(chǎn)物的純化的酶。 多年以來，盡管很多公司將火山巖沸石、膨潤土、蒙脫石等形式的產(chǎn)品向歐盟提交了注冊申請，但都被撤回。截至2019年10月，沒有任何其它脫毒劑在歐盟成功注冊。
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