中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， 尋找安全高效的原料從而降低飼料企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險非常重要 文/圖 水產(chǎn)前沿 唐東東 基于產(chǎn)品安全性、差異化競爭及產(chǎn)品升級等方面的綜合考慮，安全、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的飼料原料始終是水產(chǎn)飼料企業(yè)非常關(guān)注的問題。 最近，大家的目光聚焦在一款有些特別的產(chǎn)品上——酶解全脂大豆肽，由江蘇富海生物科技有限公司（簡稱“江蘇富海”）開發(fā)的一種新型飼料原料。通過對全脂大豆進行酶解發(fā)酵之后，基本去除了抗營養(yǎng)因子，且小分子肽的含量達到了很高的水平，脂肪也基本乳化，使其成為優(yōu)質(zhì)的蛋白源和脂肪源。 江蘇富海總經(jīng)理胡志軍認為，使用安全高效的原料，從而降低飼料企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險非常重要，市場上因為原料使用不當而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)事故，企業(yè)不得不面臨巨額賠償?shù)膯栴}并不鮮見。“我相信這個痛點，很多的飼料企業(yè)負責人、配方師深有體會，包括我們自己以前的飼料廠。”日前，筆者采訪了胡志軍，了解這款原料的具體情況。
江蘇富海生物科技有限公司總經(jīng)理胡志軍（右） 酶解大豆具有獨特價值 水產(chǎn)前沿：江蘇富海生產(chǎn)酶解大豆，據(jù)說目前是國內(nèi)唯一的，能否簡單介紹一下為什么選擇這個方向來做？ 胡志軍：我們從2001年開始創(chuàng)業(yè)，一直關(guān)注營養(yǎng)配方和養(yǎng)殖技術(shù)問題。盡管市面上的原料非常多，但實際上要想做一款好的飼料產(chǎn)品，特別是針對一些肉食性水產(chǎn)，動物前期或者功能飼料等特定的需求，可供選擇的原料范圍就很窄，因為這些場景下很多普通原料都因為各種負面因素而不能大量使用。巧婦難為無米之炊，這個時候配方師就會很痛苦。所以我們十幾年前就一直在思考，如何開發(fā)一類來源廣泛，幾乎沒有負面因素，性價比較高的優(yōu)質(zhì)原料。 目前，飼料蛋白來源主要分動物性蛋白、植物性蛋白和微生物、昆蟲等新型蛋白，動植物蛋白原料使用最為普遍。其中，進口魚粉供應(yīng)量受捕撈配額影響大，不同年份價格波動大，且組胺等新鮮度指標在加工和儲存過程中都可能發(fā)生變化。肉骨粉等動物性原料易感染沙門氏菌等病菌，衛(wèi)生指標控制難度大，有一定的生物安全風(fēng)險。一些品管能力很強的飼料公司曾發(fā)現(xiàn)摻假問題，比如采購的進口魚粉中居然檢測出了非洲豬瘟病毒，原因可能是在某些環(huán)節(jié)摻入了肉骨粉。植物性原料一般都存在較高的多種抗營養(yǎng)因子，消化利用率不高。這些都是配方中安全用量的重要考慮因素，使用上限必須把握好才行。 廣東某知名配方師提出了一個重要觀點，就是原料的同源性問題。現(xiàn)在國內(nèi)的羅非魚粉，養(yǎng)殖魚蝦的加工副產(chǎn)品經(jīng)過處理，又作為原料進入水產(chǎn)飼料。這就很容易引起同源疾病的傳播，從而養(yǎng)殖端的疾病越來越多，導(dǎo)致魚蝦死亡率高。這是一個振聾發(fā)聵的重要觀點。 大豆是非常優(yōu)質(zhì)的植物蛋白源和脂肪源，氨基酸相對平衡，有豐富的亞油酸和亞麻酸，且卵磷脂含量在1.8-3.2%，大豆甾醇含量在0.1-0.8%。通過對各類原料的綜合評估，我們認為大豆在營養(yǎng)價值、性價比、生物安全性、供應(yīng)穩(wěn)定性等方面具有很強的優(yōu)勢，能支持客戶和公司的長遠發(fā)展。沿著這個思路，從實驗室到產(chǎn)業(yè)化，我們團隊進行了長達5年的研發(fā)，其中失敗了無數(shù)次，問題很多。基本成功后，2015年，我們投資成立江蘇富海生物科技有限公司，實現(xiàn)了工業(yè)化大生產(chǎn)。 水產(chǎn)前沿：市面上有發(fā)酵豆粕、酶解豆粕等產(chǎn)品，酶解大豆和這些產(chǎn)品相比有什么異同？ 胡志軍：我們覺得只要能把產(chǎn)品質(zhì)量做好，對于飼料企業(yè)來說都是很好的原料。可能我們考慮的點跟別人有些不一樣，對于動物營養(yǎng)，蛋白和脂肪是最重要的二大營養(yǎng)素。既然如此，就干脆直接用大豆來做。但是必須要做得徹底，方法要得當，不能給客戶帶來后顧之憂。上海海洋大學(xué)冷向軍教授提出的發(fā)酵原料的酸度對魚蝦消化道pH值的不利影響，和豬的消化生理完全不同，就引起了行業(yè)很多人士的關(guān)注。 水產(chǎn)前沿：公司的大豆酶解產(chǎn)品是什么定位，作為替代原料還是？它具有什么獨特的價值 胡志軍：很多人都會提起替代，其實酶解全脂大豆肽，我們認為應(yīng)該是作為一個正常原料來看待，按照不同動物的生理特點和營養(yǎng)需求，合理使用，不以替代為目的。它的獨特價值可以分四方面來理解。 第一，通過酶解發(fā)酵工藝處理之后，產(chǎn)品中的酸溶蛋白、水溶性蛋白的含量分別能占到總蛋白的45%和50%以上。委托第三方檢測其中的水溶性蛋白發(fā)現(xiàn)，占總蛋白18%的是分子量分布在196-500道爾頓（氨基酸的平均分子量為128道爾頓）的二肽、三肽，能夠很好地被腸道直接吸收利用，作為上皮細胞的營養(yǎng)源等，促進腸道上皮生長和健康，并對機體的免疫，抗氧化能力產(chǎn)生積極作用。同時幾乎沒有苦味，適口性好。 第二，基本降解了抗原蛋白，不良寡糖，植酸等。大豆中的抗營養(yǎng)因子有熱不穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性兩類，前者在生產(chǎn)過程中我們通過蒸汽適當加熱去除。后者中的大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白作為過敏因子會引起腸炎，棉子糖和水蘇糖等脹氣因子會導(dǎo)致后腸產(chǎn)氣菌過度繁殖，引起腸道脹氣，牛蛙鼓氣病就是一個非常典型的例證。我們的產(chǎn)品中，大豆球蛋白含量由9.1-14.3%降至0.98ppm，β-伴大豆球蛋白由16.1-26.9%降至0.34ppm，水蘇糖由2-3.4%降至0.13%，棉子糖由約0.9%降至0.32%，植酸也降解了，基本消除了抗營養(yǎng)因子，和國際同類產(chǎn)品達到了同樣的水平，配方中使用20%以上比例也不會有副作用。 第三，大豆中的脂肪被充分乳化，容易消化，而且不易氧化變質(zhì)。乳化過的脂肪易溶于水，不會出現(xiàn)油水分離。我們還做過測試，在經(jīng)歷6個月的高溫儲存期后，脂肪的酸價和過氧化值基本上沒有發(fā)生變化，穩(wěn)定性良好。同時，還保留了大豆油中的活性成分，如大豆卵磷脂，大豆甾醇等。由于使用我們的產(chǎn)品后可以減少大豆油的添加比例，對于膨化或者制粒性能，都有很好的幫助。也減少了高油飼料投喂時，顆粒中的油飄到水面的風(fēng)險。同時配方中可以適當減少面粉的使用比例，從而減少碳水化合物對水產(chǎn)動物的不利影響，產(chǎn)生的配方空間還可以使用更多其他原料，這個具有非常重要的價值。 第四，基本粒徑非常小，水分低。16-584um粒徑的微粒占總體積的92%，水溶解性好，遇水即化，80%以上過80目。水分在6%左右，產(chǎn)品不吸潮，保質(zhì)期長，便于儲存使用。 關(guān)注原料的兩面性 水產(chǎn)前沿：請問產(chǎn)品的營養(yǎng)價值提高了多少？ 胡志軍：通過酶解發(fā)酵和乳化工藝，蛋白和脂肪的消化率得到了很大的提高。不過我還希望業(yè)界同仁關(guān)注一個反面的問題，那就是飼料中不能消化的那部分，會產(chǎn)生什么后果？如果A飼料的消化率是95%，B飼料的消化率是85%，很多人會認為A飼料比B飼料的價值提高了10%。實際上A飼料不能消化的部分是5%，B是15%，國際營養(yǎng)界稱為“后腸發(fā)酵物質(zhì)”，這是后腸細菌的培養(yǎng)基，引起大量繁殖，排泄物還會引起水質(zhì)的氨，氮，磷的污染，疾病的問題就產(chǎn)生了，B是A的三倍。我們就應(yīng)該重新來認識評估A飼料的價值了。一個硬幣有二面，我們要辯證地系統(tǒng)地看問題。 水產(chǎn)前沿：你們怎么確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性？ 胡志軍：我們的酶解工業(yè)化的核心技術(shù)是在發(fā)酵罐中進行液體深層酶解發(fā)酵，這樣能控制溫度、pH值等反應(yīng)條件，酶的降解效果也是確定可控的。同時我們采用臥式攪拌發(fā)酵罐，不像立式罐可能存在上中下層的壓差、溫差及不便混攪等問題，更不會像固體發(fā)酵那樣產(chǎn)生發(fā)酵不均勻的問題。另外，全程所有需要加溫的環(huán)節(jié)，我們都嚴格控制，盡量減少美拉德反應(yīng)，減少對氨基酸活性的影響。通過方方面面的控制，才能實現(xiàn)我們的初衷——做一款穩(wěn)定安全而高效的原料。 水產(chǎn)前沿：按公司的生產(chǎn)工藝，這類產(chǎn)品的生產(chǎn)成本應(yīng)該不低，您如何看待？ 胡志軍：液體發(fā)酵原料的生產(chǎn)成本確實不低。做研發(fā)的時候我們一直都是在做選擇題，一邊是質(zhì)量，一邊是成本。這兩個方面很多時候是矛盾的，液體發(fā)酵水分高，產(chǎn)能低，成本高，但是反應(yīng)徹底。當你想降低成本的時候，可能的代價就是不得不犧牲產(chǎn)品的質(zhì)量。我們的選擇非常堅定，就是質(zhì)量優(yōu)先，兼顧成本。 大家可能比較多關(guān)注原料的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)成分和消化率，這些非常重要。但我認為也不能忽視硬幣的另一面，我們必須把整個飼料中的過敏因子，脹氣因子，揮發(fā)性鹽基氮，非蛋白氮，碳水化合物含量，未消化成分—“后腸發(fā)酵物質(zhì)”，酸度，有害菌等因子認真核算一下，并控制在適當?shù)姆秶鷥?nèi)，這樣養(yǎng)殖才能健康安全。有些原料含有一定量的不利成分，必須控制用量，避免飼料產(chǎn)品在終端出現(xiàn)質(zhì)量安全問題和負面影響，從而降低經(jīng)營風(fēng)險。我相信這個痛點，很多的飼料企業(yè)負責人、配方師深有體會。所以，飼料企業(yè)如果想找一類抗營養(yǎng)因子含量非常低的原料，同時消化吸收率比較高，能提高動物的腸道健康和免疫力，進而能夠提高企業(yè)的競爭力，我們的產(chǎn)品也許是一個合適的選擇。研究清楚了產(chǎn)品獨特的價值，對于性價比就會有一個全面系統(tǒng)的認識。 水產(chǎn)前沿：有沒有一些應(yīng)用或?qū)嶒炐缘某晒?/div> 胡志軍：推廣之前，我們做了很多試驗工作，評估產(chǎn)品的價值，做到心中有數(shù)，這樣才能對用戶負責。這里也非常感謝中國海洋大學(xué)和長江大學(xué)。在加州鱸養(yǎng)殖試驗中，以魚粉組為對照，用我們的產(chǎn)品替代秘魯進口魚粉用量的7%、14%、21%、28%、35%，配成營養(yǎng)水平類似的六組飼料，試驗期63天。結(jié)果顯示產(chǎn)品組可顯著提高加州鱸的體增重、特定生長率。肝體比，血液溶菌酶含量，腸壁厚度和腸道絨毛的寬度也好于對照組。其中，28%替代組效果最好。中國海洋大學(xué)在南美白對蝦上的試驗，也是類似比例替代秘魯進口魚粉，生長表現(xiàn)也非常好。 另外，我們與華東某飼料企業(yè)進行了黃顙魚商品飼料的應(yīng)用試驗，用15%的產(chǎn)品替代黃顙魚商品飼料中所有的秘魯超級蒸汽魚粉，補充必需的氨基酸，在魚塘網(wǎng)箱飼養(yǎng)49天。結(jié)果顯示，替代組的黃顙魚的末重和料比更好。 總之，當前的試驗結(jié)果和研究證明，該產(chǎn)品可提高動物生產(chǎn)性能，增強免疫和抗氧化能力，促進腸道發(fā)育和菌群平衡。目前產(chǎn)品已經(jīng)在一些上市公司和大中型飼料企業(yè)，得到了認可和使用。我們還會進一步加強試驗研究，找出更多的使用方案，希望能為水產(chǎn)飼料業(yè)的發(fā)展，起到一定的作用，作出應(yīng)有的貢獻。 水產(chǎn)前沿：公司的產(chǎn)能情況怎么樣？ 胡志軍：我們工廠面積有100多畝，設(shè)計產(chǎn)能5萬噸/月，可以滿足水產(chǎn)和畜禽飼料行業(yè)發(fā)展的需求。廠區(qū)還有兩個千噸級泊位的碼頭，連接南通港和上海港，工廠離火車站只有幾公里，這樣原料和成品的水陸運輸都非常有優(yōu)勢，可以為客戶節(jié)約成本。 水產(chǎn)前沿：您怎么看待同類產(chǎn)品的競爭？ 胡志軍：良性競爭可以推動技術(shù)的進步，促進行業(yè)的發(fā)展。不同的產(chǎn)品有不同的特點和優(yōu)勢，關(guān)鍵在于如何合理搭配使用。只有加強研發(fā)，性能指標不斷進步，品質(zhì)更穩(wěn)定，應(yīng)用方案和服務(wù)做得更到位，以及成本上更具競爭力，才能給客戶創(chuàng)造更多價值。同時，我希望看到市場上有更多的人來關(guān)注這個產(chǎn)品，不斷提出批評意見和建議，這樣對我們也是一種鞭策，可以提高我們服務(wù)客戶的能力。作為一家快速發(fā)展中的股份制企業(yè)，我們也非常歡迎行業(yè)人士前來指導(dǎo)工作，洽談合作。轉(zhuǎn)載聲明（本文轉(zhuǎn)自【實時臺風(fēng)、中國天氣網(wǎng)、廣東天氣】。如有版權(quán)問題，敬請聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） 【關(guān)鍵字】：飼料企業(yè) 飼料原料 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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