在水產養殖方面，生物抑菌的應用也是一個非常有意義研究方向

　　文/圖 水產前沿 葉豐齊

　　發酵產品是水產行業當下最火熱的名詞，無論動保企業還是飼料企業都在緊密關注該板塊。發酵產物不但能促進養殖動物攝食、消化吸收，也能提高機體免疫，起到減抗、替抗的作用。

　　“在畜禽養殖替抗產品開發上，青島根源生物集團(下文簡稱“根源”) 已經取得了較大進展，高效替抗產品已經逐步進入市場。在水產養殖方面，生物抑菌的應用也是一個非常有意義研究方向”。

　　“從菌種和配方上下功夫尤其重要，篩選優質、高效的專用菌種，從復配工藝到發酵生產工藝，把每個環節都做得細致，是做好微生態產品的關鍵”。

　　“從技術儲備到產品應用，根源在微生態的研發和生產上做了許多的工作……在這一領域上，可以說是走在行業的前列。” 蔡玉勇告訴筆者。

　　前段時間，水產前沿采訪了根源水產事業部高級產品經理蔡玉勇博士，跟他了解了發酵方面最前沿的信息，并討論行業當前面臨的問題。

　　青島根源生物集團水產事業部高級產品經理 蔡玉勇博士（由根源供圖）

　　生物抑菌的應用是一個比較明朗的方向

　　蔡玉勇：青島根源生物集團是一家以微生物為核心，聚焦微生態制劑、酶制劑和生物原料三大生物類產品和系統解決方案的綜合性集團公司，業務板塊覆蓋飼用生物制劑、飼用生物原料、農業微生物、食品益生菌/酶制劑和環保微生物五大領域。從技術儲備到產品應用，根源在微生態的研發和生產上做了許多的工作，不但與高校聯合開發產品，生產上也具備了較大的規模，在這一領域上，可以說根源集團是走在行業的前列，根源水產緊緊圍繞著微生態核心產品，同時希望能夠繼續充分發揮酶制劑在業內擁有的優勢。

　　水產前沿：隨著國家逐步限制抗生素的使用，根源是否在進行一些深入的產品研發，來應對行業未來的發展走向？

　　蔡玉勇：在畜禽養殖替抗產品開發上，根源已經取得了較大進展，高效替抗產品已經逐步進入市場。在水產養殖方面，生物抑菌的應用也是一個非常有意義研究方向，也是公司在水質管理上的主體理念，經過一定的時間沉淀，我們目前研發的抑菌芽孢桿菌，憑借其高效安全等特點，作為水產微生態制劑的一個核心產品來推廣，得到不錯的市場反饋。此類菌種在國家安全目錄中，根源連同中國海洋大學經過數年研發，目前已經對該菌種的抑菌原理，代謝產物以及其結構組成已非常清晰；另外從產品開發上看，產品的生產工藝已經相對成熟，靶向明確、功效齊全，能夠符合替抗政策的要求。

　　工廠發酵車間（由根源供圖）

　　效率提高的空間有限，市場競爭壓力逐漸加大，會面臨更加艱難的局面

　　蔡玉勇：從菌種和配方上下功夫尤其重要，篩選優質、高效的專用菌種，從復配工藝到發酵生產工藝，把每個環節都做得細致，是做好微生態產品的關鍵。動保行業基本上是百家爭鳴，但大多都在做同質化產品，新產品出來不久，也會陷入同質化競爭的局面之中。微生態菌種之間的差異、菌量高低與效果的直接關系、代謝物合適與否，復配是否合理？從用戶角度來看，這些疑問較難客觀地判別，不像消毒劑的成分、含量分析那般一目了然，因此市場相對較為混亂。市場競爭不可避免，重要的是在某個細分領域把產品自身優勢發揮出來。根源水產致力于打造水產專用功能性菌種，并細致研究每一株菌種特性，環境因子對菌種功能的影響，菌種促生長因子、增效劑的開發，研究菌種之間協同和拮抗效應，目標是開發出具備功效明確的、見效快的微生態產品。

　　水產前沿：動保行業如今面臨最大的問題是什么？您對飼料企業進軍動保板塊帶來的競爭壓力有何看法？

　　蔡玉勇：動保行業面臨的最大問題是效率不足。目前不但各大飼料企業入局，一些走一體化模式的苗企也開始做動保產品。這些擁有人員數量和渠道優勢的企業，進入動保行業很快能夠獲得較大銷量，動保產品可以成為他們進行一線養殖服務的抓手；業務員通過原有的渠道進行銷售，既提高了業務團隊整體的效率，也提高了員工收入。如此一來，純動保企業的優勢會越來越小，很可能需要通過提高人均效率或者降低成本進行競爭；但效率提高和成本降低的空間有限，市場競爭壓力逐漸加大，會面臨更加艱難的局面。

　　只有活下來的企業才有談論發展的資格，而想要存活，企業必須緊抓核心業務，找準其他企業不具備的核心競爭力，讓自身不可替代。根源集團一致致力于整合多方位資源，踏踏實實地做好微生態產品的研發和生產工作，在確保產品力優勢的前提下，形成生產規模優勢，為用戶提供更有價值的生物產品和系統解決方案。

　　實驗室

　　水產前沿：對于發酵飼料板塊業務，您覺得動保企業是否有分一杯羹的機會？能以此為未來打開發展空間嗎？

　　蔡玉勇：對于動保企業在發酵料上與飼料企業競爭，個人認為這是動保企業為數不多能夠擴大自身銷量、增強企業競爭力的機會。但目前許多飼料企業已把發酵料做得相當不錯，動保企業要想從中分一杯羹并不容易。鑒于自身的定位，根源在發酵技術上如發酵工藝、發酵生產工廠的設計、發酵菌劑的開發，特別是菌種和原料，都有很大優勢。把菌種工藝和產品開發做好，然后在發酵技術和菌種上做儲備，再針對市場競爭制訂相關策略。

　　以目前而言，發酵技術工藝成熟，有能力進行規模化生產的原料企業是比較稀缺的；對于飼料企業，與其從頭搭建班子，選擇跟已具備一定規模，有技術儲備的原料企業合作可能更有效益。訂單量不大時，他們需要有實力的代加工支援；當量達到數萬噸級別需要建廠，根源的底蘊也足以提供技術支持，供應專業菌劑。從競爭者轉變為合作者，是動保/原料企業生存的空間所在。技術儲備充分，能為飼料企業提供相關支持，我認為以此為突破點，是相對較好的方向。

　　檢驗室

　　蔡玉勇：根源目前水產動保市場面向全國銷售，主要市場包括沿海白對蝦和海參養殖市場，江蘇、湖北淡水魚和小龍蝦市場。去年因為高溫，海參市場受到了一些影響，養殖戶在投入上謹慎了許多，不過今年海參育苗的規模和產量上來了，多少能彌補一點損失，目前看海參市場銷量持平。沿海一帶則以江蘇、浙江、福建、廣東、廣西的南美白對蝦產產區為主要市場；江蘇的養殖品種比較多，還有很大的市場發展空間。被小龍蝦的熱度所帶動，近兩年公司在湖北市場做得不錯，但今年養殖戶虧損較多，未來需要在生產模式上調整，解決集中病害及加工問題，穩定市場價格，可幫助小龍蝦產業健康穩定地發展。

　　而且，我們一直都在做海外市場，如東南亞的越南、歐洲的俄羅斯還有非洲的埃及，出口以飼料添加劑為主，銷量不錯。至于存在的問題，山東地區養殖水面在縮小，池塘條件相對較差，幾個大湖如微山湖、白云湖和東平湖都禁養；天津15萬畝養殖水面被劃為禁養區，養殖量萎縮，對天津的羅非魚、黃驊的對蝦養殖影響挺大；唐山地區限制地熱水的使用，依賴地熱水的資源性養殖如石斑，羅非等品種萎縮嚴重，政策方面的因素，讓企業慢慢往外謀求發展。如果說在養殖結構上進行調整，我認為特種養殖將會是主要的轉變方向。

　　水產水族缸實驗室

　　水產前沿： 禁養政策對許多動保企業的銷量造成不小的影響，公司是否受到波及？今年有出現掉量的現象嗎？

　　蔡玉勇：根源目前相對行業幾個大企業動保銷量較小，市場份額較低，還談不上上受行業行情及政策影響，這幾年公司走得很穩健，主要得益于以下幾點：一、采取全現金交易的銷售政策，加快了現金回流；二、在客戶群體上有所選擇，挑選認可微生態、養殖理念較好，技術相對較高的養殖群體作為優質客戶，有利于打造公司的口碑；三、突破地區限制，做全國市場，如此無論養殖水平還是抗風險能力都相對較強，行業波動對我們的影響較小。

　　今年公司產品整體銷量上有一定的增長，動保板塊增長20%以上，希望加把勁能往30%突破。銷量保持增長來自以下幾個市場，首先小龍蝦市場是一個比較大的增長亮點，目前在湖北市場根源保持較高的增長率；其次距離我們較近的江浙南美白對蝦市場，在這個市場根源品牌及服務能力較強，今年江浙白蝦的養殖成功率相對更好一些，該區域市場有一定的增長；另外，海參外塘養殖市場雖然受到較大影響，但是根源在苗室產品和技術上具備非常大優勢，今年海參育苗量有較大提升，根源抓住機會銷量得到提升，海參市場整體銷量能夠持平。總體而言，公司今年的業務還算不錯，基本沒有收到市場行情和政策影響。