中國水產頻道原創報道， 目前騷亂仍在持續導致APEC峰會取消等一系列的影響，短期內智利三文魚的出口不會恢復正常，預計智利三文魚出口到全球的數量只有此前的30%，預計到中國的出口量只有原來的20%。 文 / 海鮮指南（seafood-guide）沈基文 智利因騷亂棄辦APEC峰會，短期內智利三文魚出口至中國數量或銳減80% 智利總統皮涅拉10月30日在總統府發表電視講話宣布，智利政府將放棄主辦今年11月和12月舉行的亞太經合組織領導人非正式會議和聯合國氣候變化大會（APEC）。 近期陷入騷亂的智利使得智利總統目前首要關注的是恢復公共秩序、保障公民的安全與社會安定以及推動一項社會議程，以回應該國公民的主要訴求。 這場始于10月18日的騷亂，起因是智利政府10月6日決定把地鐵票價提高30比索（約合人民幣0.3元）。而就在幾周前，智利政府剛宣布將電費上調10％。普通智利民眾認為，在這個拉美最富裕的國家之一，他們并沒有享受到經濟繁榮的好處。 于是，智利民眾多年滋長的對社會不平等現象的不滿在該國全面爆發。皮涅拉于10月19日凌晨宣布圣地亞哥進入緊急狀態，之后智利16個大區中的15個大區先后部分或全部進入緊急狀態。 盡管皮涅拉履行了重新組閣的承諾，宣布把包括內政部長、經濟部長、財政部長等在內的8位部長換掉，以平息智利有史以來的最大社會危機，但此舉并沒有平息該國街頭的暴力示威。示威者于10月28日重返街頭，要求總統本人辭職。 海鮮指南了解到，目前，智利車厘子、智利三文魚出口至中國受到了影響。 在剛結束的第24屆中國國際漁業博覽會上，純爾集團首席運營官（COO）蔡楨接受海鮮指南采訪時介紹：“目前騷亂仍在持續導致APEC峰會取消等一系列的影響，短期內智利三文魚的出口不會恢復正常，預計智利三文魚出口到全球的數量只有此前的30%，預計到中國的出口量只有原來的20%，智利麥迪本周已經停止出口到中國，智利新海線和智利Aquachile還有少量的三文魚出口到中國，但到貨情況仍然不可預期，即便訂貨了也不一定能按時到，因此進口商訂貨時會有一些保留。加之挪威、法羅群島群島等產地供應比較充足。” “前段時間冰鮮三文魚報價每公斤漲了10-20元，前幾天回落下來之后，目前又進入到了虧損的狀態，我還是建議大家備貨謹慎一些。就目前而言，10月份以后的全球各地的產量比較充足。”蔡楨提到。 智利麥迪食品（Multiexport Foods）亞洲銷售總監José Ugarte接受海鮮指南采訪時表示，政治問題是不可控的，目前智利當局已經在積極解決問題，“不會對整體的供應量造成太大的影響，智利南部的三文魚養殖即將啟動捕撈計劃，對于三文魚的供應量不會有太大的波動。”
智利麥迪食品（Multiexport Foods）亞洲銷售總監José Ugarte（左一） 關于挪威方面的供應，來自挪威萊瑞海產集團（Leroy）的中國首席代表谷裕接受海鮮指南采訪時介紹：“現在是11月中上旬，挪威的三文魚供應量還比較充足，但價格可能還有一定的調整，不會像今年9月份那么低。預計到12月會出現短缺（情況），但不會太嚴重，現在已經有一部分的養殖場出現短缺了。每年到了這個季節，9-10月份大規格魚都捕撈得差不多，小魚生長速度不會那么快’跟上’。預計春節期間，我們的三文魚數量會提升一些。”
挪威萊瑞海產集團（Leroy）的中國首席代表谷裕（左二） 法羅群島皇冠集團（Bakkafrost）銷售總監 Annika Frederiksberg 介紹：“每年到了第四季度，都到了三文魚數量比較多的時候，規格也會比較大一些，就我們而言，一直到圣誕乃至春節的供應量將會跟現在持平，數量比較充足。圣誕節之后，歐洲的需求會相對低迷一些。”
純爾集團首席運營官（COO）蔡楨（左二）和法羅群島皇冠集團（Bakkafrost）銷售總監 Annika Frederiksberg（左三） 萊瑞、皇冠后續將推出原包裝進口三文魚產品，麥迪或成立獨資公司渠道下沉 蔡楨指出，2003年中國進口冰鮮三文魚3000噸，現在已經達到8萬噸，年平均增長保持15%。但目前體量情況下年增長保持15%非常困難，“傳統的渠道（批發市場、餐飲）已經非常飽和，一些菜市場都可以分切三文魚，當三文魚已經滲透到這個階段的時候，再增長已經有難度。” “新零售當然是一個增長點，但是新零售的基數非常小，靠新零售來帶動整體的增長是不現實的；即使非常喜歡在日料店吃三文魚，普通消費者也不可能天天吃，因此，接下來應該導入更多的烹飪形式尤其是中式餐飲，后續才會迎來新一輪的高峰。” 的確，人口基數大、中產階級消費的崛起，全球目光緊盯中國市場，海鮮指南了解到，目前，挪威、智利、法羅群島已經有部分原包裝進口加工產品進入到中國，中國本土的加工廠數量增多，一方面為餐飲業提供了更高效的解決方案；另一方面，原包裝進口產品的進入為更多消費者提供了多樣選擇，加工產品在終端市場的普及和接受度的培養與提升，也利于加工廠投入更多精力促進產品尤其是符合中國餐桌的產品研發和推廣。
Annika Frederiksberg 說：“今年中國市場有一些變化，根據這些變化，我們相應地做了一些調整，比如在養殖條件、加工設備、生產規則上做了進一步的細化，我們意識到全球市場特別是終端渠道在包裝、產品形式上有更高的要求，也在做一些新的研發和設計，不久的將來便會推出，此外，作為新的嘗試，我們在做法羅群島原包裝的煙熏三文魚。” 谷裕提到，萊瑞正在準備推廣原包裝冰鮮三文魚魚柳（保質期16天），魚柳形式非常符合酒店、餐飲需求：“相比較原條三文魚，加工后的魚柳可以全部利用，原條魚分切過程中難免會接觸到魚鰓魚鱗，對魚肉的衛生會產生影響，尤其在中國食品安全如此嚴格的情況下。但是，工廠生產、加工魚柳時，每一個批次都有130個關鍵點控制，包括菌群、ATP（ATP通常是作為檢測冷藏魚肉新鮮度的指標之一）的檢驗。魚柳的應用對餐飲業態非常有幫助，我們已經往一部分門店發了樣品，日料餐廳非常感興趣，這就是一個趨勢。” “不僅如此，三文魚從捕撈上來到分切成魚柳再包裝出口，全程全自動化。在整條魚的運輸里，以6Kg規格為例，至少有1.5Kg是魚骨、魚頭、魚尾，但是魚頭、魚尾價格與魚肉價格不同；但如果運輸的是魚柳，就不需要為魚骨、魚頭、魚尾付運費，其實可以節約成本，而且碳足跡低，更利于可持續發展。” 谷裕介紹，10年前，三文魚整魚在日本銷量偏多，但現在的日本市場，魚柳的銷售比例已經超過50%。“日本的加工廠數量不多，他們認為如果要投入像挪威一樣設備的加工廠，屬于重資產投資，假設沒有太大的訂單量，工廠的運營會非常困難。”同時，日本市場對三文魚品質的理性判斷：“在日本，判斷三文魚是否新鮮、是否是高品質是以檢測報告為準，我們給日本客戶提供的檢測報告包含菌群、重金屬、抗生素、藥殘、農殘等指標。” José Ugarte向海鮮指南介紹，智利麥迪在中國市場正在做一些調整，尤其是模式上的調整，“以前我們是原料供應商，現在我們更在意自己的品牌，展示不同的智利三文魚企業的品牌形象，我們很重視中國市場和中國的漁博會，麥迪的策略是通過展會將麥迪的品牌形象與其他智利三文魚的品牌區隔開，而不是一提到智利三文魚就有很多刻板印象，我們還會將供應鏈繼續延伸（下沉），更接近餐桌。” 據了解，智利麥迪正在組建中國團隊，將在中國建立獨資公司，“我們希望在中國建立團隊進行品牌營銷和供應鏈渠道建設，現在的目標與以前不一樣，以前是更在意銷售了多少數量，現在更在意我們的品牌在中國的影響力。獨資公司將承擔在中國的商業模式的轉型，過去我們的角色是原料供應商，渠道由我們的合作伙伴三井物產來開發，現在我們也需要有自己的銷售渠道，做一些更細化的工作，在上海、北京、廣州、大連、重慶等地有同事在執行落地，適當的時候也會投資中國的加工廠來應對消費者對加工產品的需求增加。” 【關鍵字】：智利三文魚 出口量下降 水產養殖 |
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