| 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 廣東非主產(chǎn)區(qū)加州鱸養(yǎng)殖技術(shù)分享（上） 文/ 佛山市南海區(qū)杰大飼料有限公司技術(shù)總監(jiān)汪福保 編輯/ 鱖鱸前沿 李曉欣 本文所說(shuō)的廣東非主產(chǎn)區(qū)是相對(duì)佛山南海、順德高密度養(yǎng)殖區(qū)域而言，包括近年來(lái)逐漸興起的三水、高明、高要、四會(huì)、番禺、花都、中山、江門(mén)及珠海等區(qū)域，這些是養(yǎng)殖傳統(tǒng)常規(guī)品種的集中區(qū)，受豬鴨禁養(yǎng)以及消費(fèi)習(xí)慣的改變，養(yǎng)殖效益不理想，亟需面臨養(yǎng)殖品種轉(zhuǎn)型，而目前來(lái)說(shuō)，加州鱸是最理想的轉(zhuǎn)型品種選擇。外省區(qū)域因氣候、水質(zhì)、上市規(guī)格等原因，養(yǎng)殖模式會(huì)有一些差異，但基本的方法是相通的，本文可供外省區(qū)域養(yǎng)殖戶朋友略作參考。
掃描圖片二維碼可回顧本次課程 目 錄 一、目前養(yǎng)殖形勢(shì)分析及市場(chǎng)變化 二、近10年加州鱸價(jià)格變化規(guī)律 三、主流養(yǎng)殖模式和非主產(chǎn)區(qū)優(yōu)劣勢(shì)分析 四、養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新關(guān)鍵點(diǎn) 五、非主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖模式規(guī)劃和成本利潤(rùn)分析 六、養(yǎng)殖基本流程 七、科學(xué)的投喂管理 八、養(yǎng)殖案例和數(shù)據(jù)分析 九、互動(dòng)交流實(shí)錄
一、水產(chǎn)養(yǎng)殖端和消費(fèi)端的變化 關(guān)于消費(fèi)端大家可以明顯地感受到，經(jīng)過(guò)連續(xù)多年的拆網(wǎng)箱、江河湖泊禁養(yǎng)，草魚(yú)、羅非等常規(guī)品種養(yǎng)殖量逐年減少，但價(jià)格依舊未見(jiàn)起色，而另一方面，以加州鱸為代表的特種魚(yú)養(yǎng)殖量逐年增加，但依然有可觀的利潤(rùn)，一個(gè)很重要的原因就是來(lái)自消費(fèi)端的變化： 1、以90后、00后為代表的方便、快捷的飲食文化； 2、不再一定追求活魚(yú)，速凍魚(yú)逐漸被消費(fèi)者接受，加工廠逐漸興起； 3、收入提高帶來(lái)的消費(fèi)品種升級(jí)，以往家庭、宴席消費(fèi)的主體從鯉魚(yú)、草魚(yú)等逐漸升級(jí)為加州鱸、石斑、鱖魚(yú)等高檔品種； 4、進(jìn)口巴沙魚(yú)以低廉的成本給草魚(yú)、羅非等品種帶來(lái)了較大的沖擊。 因此，常規(guī)品種面臨著以下困境：在加工端，成本無(wú)法與巴沙魚(yú)競(jìng)爭(zhēng)，草魚(yú)小刺不太適合深加工，羅非魚(yú)內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)接受度低，外銷(xiāo)市場(chǎng)不確定因素多；在消費(fèi)端，擺酒席逐步形成以加州鱸、石斑魚(yú)、鱖魚(yú)為主導(dǎo)，家庭消費(fèi)也逐漸向特種魚(yú)升級(jí)。常規(guī)品種面臨左右?jiàn)A擊，在目前形勢(shì)下，養(yǎng)殖品種升級(jí)是大勢(shì)所趨。 二、近10年加州鱸價(jià)格變化規(guī)律
從2010-2018年加州鱸塘頭價(jià)格走勢(shì)圖中可以看出，每年加州鱸價(jià)格的變化規(guī)律基本上是相似的，6-9月為全年的魚(yú)價(jià)高峰期，9月份過(guò)后開(kāi)始逐月下降，主要是受主產(chǎn)區(qū)3-5月集中放苗，9-12月份集中出魚(yú)的影響。 三、加州鱸全國(guó)主流養(yǎng)殖模式 �。ㄒ唬┓硼B(yǎng)方面 1、高密度精養(yǎng)（6000-12000尾/畝）：廣東順德、南海； 2、低密度精養(yǎng)（2000-5000尾/畝）：江浙、四川、華中放養(yǎng)密度在3000尾/畝左右，珠三角非主產(chǎn)區(qū)放養(yǎng)密度在4000-5000尾/畝左右； 3、網(wǎng)箱養(yǎng)殖（100-150尾/平方）：貴州、廣西、華中等 4、水槽養(yǎng)殖（100尾左右/立方）：占比較小 �。ǘ┵u(mài)魚(yú)方面 根據(jù)出魚(yú)時(shí)間一般分為頭批魚(yú)、中批魚(yú)及尾批魚(yú)養(yǎng)殖模式： 1、行情高點(diǎn)（6-9月）清完：尾批魚(yú)（反季節(jié)或者年前早批水花為頭批魚(yú)） 2、年前（中秋、國(guó)慶、春節(jié)前）清完：頭批魚(yú) 3、排卵前、清明前（4月）清完：中批魚(yú) �。ㄈ┩段狗矫� 1、非冰鮮產(chǎn)區(qū) 隨著飼料的成熟，從艱難前行到迅猛發(fā)展。 2、冰鮮產(chǎn)區(qū) 江浙禁冰鮮、飼料優(yōu)勢(shì)明顯，部分或全程飼料已成共識(shí)。 3、長(zhǎng)速 價(jià)格規(guī)律決定長(zhǎng)速至關(guān)重要，高溫期攝食量成瓶頸。特別是出頭批魚(yú)時(shí)，長(zhǎng)速如果快個(gè)十天半個(gè)月出魚(yú)，每斤魚(yú)差價(jià)可達(dá)幾塊錢(qián)，而這一部分的利潤(rùn)基本不用投入什么成本。 四、非主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖加州鱸優(yōu)劣勢(shì)分析 （一）優(yōu)勢(shì) 1、塘租便宜 佛山順德、南海過(guò)萬(wàn)塘租，依然有可觀利潤(rùn)； 2、病害相對(duì)更少 養(yǎng)殖未成規(guī)模，病害沒(méi)有廣泛傳播，這也是很多非主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶第一年養(yǎng)反而成功率比較高的原因之一； 3、水源污染少 相對(duì)主產(chǎn)區(qū)的高密度所帶來(lái)的養(yǎng)殖廢水排放問(wèn)題少一點(diǎn)，相應(yīng)水源也會(huì)好一些。 4、養(yǎng)殖成本低 錯(cuò)開(kāi)主產(chǎn)區(qū)出魚(yú)高峰，放苗密度相對(duì)低，長(zhǎng)速快，料比低。 �。ǘ┝觿�(shì) 1、養(yǎng)殖技術(shù)欠缺 加州鱸的調(diào)水方式、投喂、疾病管理等與常規(guī)品種有明顯差異，如果沒(méi)有相應(yīng)的一些養(yǎng)殖技術(shù)，養(yǎng)殖難度較大； 2、銷(xiāo)售渠道相對(duì)不夠通暢 養(yǎng)殖未形成規(guī)模之前，賣(mài)魚(yú)時(shí)可能會(huì)因?yàn)榫嚯x遙遠(yuǎn)、擔(dān)心抓魚(yú)數(shù)量不夠等因素而存在壓價(jià)現(xiàn)象，隨著養(yǎng)殖范圍逐漸擴(kuò)大及養(yǎng)殖量逐漸增多，這種現(xiàn)象會(huì)慢慢減少； 3、苗種來(lái)源有限 目前以主產(chǎn)區(qū)提供為主，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的提高，非主產(chǎn)區(qū)從事繁育的人也會(huì)越來(lái)越多，苗種來(lái)源會(huì)更加廣泛。 4、魚(yú)藥店資源較少 非主產(chǎn)區(qū)的魚(yú)藥店對(duì)于加州鱸病害的了解比較欠缺，當(dāng)發(fā)生一些比較棘手病害時(shí)，非主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶需要通過(guò)去主產(chǎn)區(qū)咨詢藥店拿藥。 另外，很多養(yǎng)殖戶可能會(huì)覺(jué)得養(yǎng)殖加州鱸一定比養(yǎng)殖常規(guī)品種的資金投入要多，這其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，加州鱸的養(yǎng)殖周期較短，還可通過(guò)多次出魚(yú)來(lái)減少成本壓力，比如在非主產(chǎn)區(qū)，因?yàn)轭^批魚(yú)價(jià)格好，很多養(yǎng)殖戶第一次出魚(yú)就可回收了大部分甚至全部成本，實(shí)際上資金占用時(shí)間是比較短的，非主產(chǎn)區(qū)放苗到第一次出魚(yú)估計(jì)也是半年左右時(shí)間，這相對(duì)于四大家魚(yú)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖周期實(shí)際上不是很長(zhǎng)。 五、非主產(chǎn)區(qū)加州鱸養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新 目前加州鱸養(yǎng)殖模式創(chuàng)新主要有兩個(gè)出發(fā)點(diǎn)，一是趕到魚(yú)價(jià)高峰期賣(mài)魚(yú)，二是如何降低成本。 相對(duì)于常規(guī)魚(yú)來(lái)說(shuō)，加州鱸的價(jià)格走勢(shì)規(guī)律比較明顯，這也提供了趕到6-9月份的魚(yú)價(jià)高峰期賣(mài)魚(yú)的機(jī)會(huì)，俗話說(shuō)養(yǎng)得好不如賣(mài)得好。而降低成本可以通過(guò)兩方面，一是提高產(chǎn)量，從而降低固定投入，二是降低飼料成本。 �。ㄒ唬┶s魚(yú)價(jià)如何實(shí)現(xiàn)？ 1、投放反季節(jié)苗種 從趕魚(yú)價(jià)的角度提出非主產(chǎn)區(qū)加州鱸養(yǎng)殖模式創(chuàng)新的方案，首先是從魚(yú)苗的角度，加州鱸正常繁殖期是每年3-4月，近幾年通過(guò)遺傳育種技術(shù)進(jìn)步，繁殖期可以提前到8-9月，即反季節(jié)苗，另外，工廠化育苗技術(shù)可通過(guò)控制水質(zhì)和水溫條件，從而提高水花在高溫期和后期標(biāo)粗過(guò)程中的成活率。投放反季節(jié)苗可以趕在6-9月加州鱸存塘青黃不接時(shí)出魚(yú)，賣(mài)得高魚(yú)價(jià)。 2、降低密度 通過(guò)多年跟蹤發(fā)現(xiàn)，加州鱸的生長(zhǎng)速度與養(yǎng)殖密度關(guān)系很大，即在一定條件下，養(yǎng)殖密度越低，魚(yú)的長(zhǎng)速越快。降低密度適合塘租低的區(qū)域，通過(guò)適當(dāng)?shù)慕档兔芏龋岣唪~(yú)的長(zhǎng)速，從而可以達(dá)到較早出魚(yú)的效果，但密度過(guò)低時(shí)產(chǎn)量又比較有限，會(huì)導(dǎo)致塘租、人工成本等固定投入增加，因此要在長(zhǎng)速、密度、產(chǎn)量和成本之間尋找一個(gè)合適的平衡點(diǎn)，把成本控制在較低水平，同時(shí)生長(zhǎng)速度也會(huì)較快，從而跟主產(chǎn)區(qū)拉開(kāi)距離。 3、提高水溫 在一定的水溫范圍內(nèi)，加州鱸的生長(zhǎng)速度與水溫成正比。中南方區(qū)域可通過(guò)搭溫棚，北方區(qū)域可通過(guò)地?zé)豳Y源來(lái)實(shí)現(xiàn)魚(yú)在冬天的正常生長(zhǎng)。冬天持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，而魚(yú)長(zhǎng)期生長(zhǎng)在低溫下，攝食、長(zhǎng)速會(huì)不正常，另外過(guò)冬還要消耗能量，從而造成料比升高，利用一些人為措施提高水溫，可以達(dá)到提高生長(zhǎng)速度的目的。我們有一些養(yǎng)殖戶做過(guò)對(duì)比，在同等條件下同一時(shí)間放苗，搭溫棚比不搭溫棚提早約20天左右上市，這個(gè)時(shí)間對(duì)于出頭批魚(yú)來(lái)說(shuō)是很寶貴的。 �。ǘ┤绾谓档统杀荆� 1、根據(jù)條件適當(dāng)提高產(chǎn)量 養(yǎng)殖成本包括塘租、水電、魚(yú)苗、飼料、藥費(fèi)、人工6個(gè)大的方面，其中塘租、人工是相對(duì)固定的，不隨著產(chǎn)量的變化而變化，把產(chǎn)量提高以后這部分固定成本就下降了，這也是順德、南海即便塘租過(guò)萬(wàn)也依然有利潤(rùn)的重要原因之一，例如產(chǎn)量從3000斤/畝提高到6000斤/畝，每斤魚(yú)成本降低0.5元，利潤(rùn)提高1500元/畝（塘租按3000元/畝計(jì)）。 但需要注意的是，并不是產(chǎn)量提得越高，成本就下降得越多，非主產(chǎn)區(qū)剛開(kāi)始養(yǎng)殖加州鱸這條魚(yú)，建議大家不要過(guò)于追求產(chǎn)量，因?yàn)楦呙芏瑞B(yǎng)殖對(duì)于養(yǎng)殖技術(shù)、預(yù)防病害、投喂管理等要求很高，非主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶在經(jīng)驗(yàn)還不是很豐富的情況下，建議還是以安全為主，在追求適當(dāng)利潤(rùn)的同時(shí)降低風(fēng)險(xiǎn)，這樣做是最保險(xiǎn)的。 2、降低飼料成本 （1）選擇優(yōu)質(zhì)的飼料 假設(shè)兩種飼料對(duì)比，其中一種每包料多長(zhǎng)2斤魚(yú)，如果按照平均12元/斤的終端價(jià)格來(lái)算，它的價(jià)值就提高了24元/斤，飼料系數(shù)僅僅相差0.05，有可能在實(shí)際生產(chǎn)中并不一定看得出來(lái)，但是這個(gè)價(jià)值是可以體現(xiàn)出來(lái)的；另外優(yōu)質(zhì)的飼料能夠促進(jìn)魚(yú)的長(zhǎng)速，另外長(zhǎng)速快還能提早出魚(yú)或提高出魚(yú)比例，獲取超額利潤(rùn)。因此，比較飼料時(shí)不能單單只看價(jià)格，而要看最終的養(yǎng)殖效果。 �。�2）科學(xué)的投喂管理 投喂是一門(mén)過(guò)猶不及的平衡藝術(shù)，同樣的飼料，不同的人去管理，最后出來(lái)的效果也會(huì)千差萬(wàn)別。 （3）良好的水質(zhì)條件 養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水，水質(zhì)好有利于魚(yú)的消化，減少發(fā)病，成本自然也就下降了。 六、非主產(chǎn)區(qū)加州鱸養(yǎng)殖模式規(guī)劃 這里的養(yǎng)殖規(guī)劃只是給大家一個(gè)總體原則和方向，其中具體細(xì)節(jié)可以做調(diào)整，比如放苗時(shí)間、放苗規(guī)格以及放苗密度等都不是固定的，可根據(jù)養(yǎng)殖條件靈活調(diào)整。 1、總體原則 早放苗、放大苗、趕頭批、中密度、早清塘。 2、養(yǎng)殖規(guī)劃 小塘標(biāo)粗（有條件者可搭棚），小塘標(biāo)粗的好處是成本相對(duì)較低，還有魚(yú)苗更集中，攝食情況會(huì)比大塘更好。放苗規(guī)格越大，成本相對(duì)較高，可放300-500尾/斤魚(yú)苗，標(biāo)粗至30-50尾/斤后直接過(guò)塘養(yǎng)至成魚(yú)。當(dāng)然這個(gè)標(biāo)粗后的規(guī)格是根據(jù)拆棚以后的規(guī)格大小，有一些可能長(zhǎng)到1-2兩都有，需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)掌握。 3、出魚(yú)時(shí)間 8月上旬出頭批魚(yú)，規(guī)格6兩以上，一個(gè)月后又可以出第二批，國(guó)慶之前可以清塘，這樣就避免了主產(chǎn)區(qū)集中出魚(yú)所帶來(lái)的魚(yú)價(jià)壓力以及一些賣(mài)魚(yú)壓力。出魚(yú)時(shí)間控制在魚(yú)價(jià)比較高的時(shí)候，有些非主產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)殖戶甚至有6月底、7月底出頭批魚(yú)的情況。 4、放苗密度 推薦中等密度4000-5000尾/畝，產(chǎn)量4000-5000斤/畝，當(dāng)然這個(gè)密度只是給一個(gè)參考，大家可以根據(jù)自身養(yǎng)殖條件，比如水源、環(huán)境好的魚(yú)塘適當(dāng)增加密度，相對(duì)差的適當(dāng)降低。 5、搭配雜魚(yú) 大頭30尾/畝，白鰱30-50尾/畝（易長(zhǎng)藍(lán)藻可多放）。以往大家在養(yǎng)加州鱸的時(shí)候會(huì)混養(yǎng)一些鯽魚(yú)、黃顙魚(yú)甚至草魚(yú)，這里強(qiáng)烈建議大家只用放大頭、白鰱即可，雜魚(yú)會(huì)有搶料現(xiàn)象，投喂高檔飼料去養(yǎng)殖一些價(jià)值比較低的魚(yú)實(shí)際上是得不償失的，還會(huì)影響加州鱸本身的吃料。大頭和白鰱的比例可根據(jù)魚(yú)塘的條件來(lái)設(shè)計(jì)，一般如果藍(lán)藻比較多，可以適當(dāng)把白鰱的比例提高，白鰱能很好地控制藍(lán)藻繁殖，另外大頭的規(guī)格不宜放得太大，否則可能會(huì)影響到加州鱸的吃料情況，特別是在幼魚(yú)階段。 6、苗種選擇 反季節(jié)加州鱸苗（10月）或廣東地區(qū)頭批苗（11-12月），結(jié)合溫棚標(biāo)粗，趕在7-8月魚(yú)價(jià)高峰出魚(yú)，獲取更高利潤(rùn)。 七、加州鱸養(yǎng)殖成本和利潤(rùn)分析 以下數(shù)據(jù)是我們?nèi)粘５囊粋�(gè)總結(jié)，根據(jù)每個(gè)人自身養(yǎng)殖條件情況不一樣，數(shù)據(jù)會(huì)有些許出入，僅供大家了解各項(xiàng)成本和利潤(rùn)的大概水平。 1、飼料成本：6元/斤左右（舊歷年前清塘，料比不高于1.1 ） 2、苗種成本：1元/斤（9朝苗按平均0.8元/尾計(jì)，80%成活率） 3、塘租：0.7元/斤（按產(chǎn)量4000斤，水面塘租2800元/畝計(jì)） 4、調(diào)水用藥：0.2元/斤 5、電費(fèi)：0.3元/斤 6、成本合計(jì)：8.2元/斤 7、養(yǎng)殖利潤(rùn)估算：按全年平均價(jià)格14元/斤計(jì)算，利潤(rùn)2.32萬(wàn)元/畝（雜魚(yú)利潤(rùn)未計(jì)）。實(shí)際上近幾年8-9月加州鱸塘頭價(jià)是超過(guò)14元/斤的，這里是做一個(gè)保守估計(jì)。 注：由于篇幅較長(zhǎng)，養(yǎng)殖基本流程、科學(xué)的投喂管理、養(yǎng)殖案例和數(shù)據(jù)分析、互動(dòng)交流實(shí)錄內(nèi)容將于明天（6日）發(fā)布，敬請(qǐng)關(guān)注鱖鱸前沿。 |
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