中國水產頻道原創報道， 海水蟹的基礎營養研究已經有所突破，商品蟹料進入市場推廣階段 文/圖水產前沿 賀志義 唐東東 在越來越講究差異化經營的當下，開發小品種市場是水產飼料企業應對競爭的主要方式之一，尤其是一些新興的市場更引人關注，畢竟有時候快人半步也意味著能領先半步。日前，筆者從國家蝦蟹產業技術體系海水蟹營養需求與飼料崗位科學家、寧波大學周歧存教授處獲悉，海水蟹的基礎營養研究已經有所突破，商品蟹料進入市場推廣階段。一片40萬噸的“藍海”市場正在形成。
國家蝦蟹產業技術體系海水蟹營養需求與飼料崗位科學家、寧波大學周歧存教授
梭子蟹（來自錢江晚報）
擬穴青蟹（來自水產前沿） 海水蟹營養研究的現狀 水產前沿：周老師您是什么時間開始關注海水蟹這個方向的？ 周歧存：我2010年從湛江調到寧波，在調研浙江沿海水產養殖主要品種時發現寧波、舟山和臺州等地養殖海水蟹，如三疣梭子蟹和擬穴青蟹的養殖戶較多，且收益較好。當時，寧波大學王春琳教授從事海水蟹育種和養殖模式推廣工作，取得了較好的成效；我加入了由王春琳教授主持的寧波市海洋蟹類產業科技創新團隊，開始從事三疣梭子蟹營養生理與飼料開發工作。到2017年，國家對蝦產業技術體系擴容成蝦蟹體系，我們剛好有些研究成果和發表的文章，就整理成材料申報蝦蟹產業體系中海水蟹營養需求與飼料的崗位科學家，獲得了批準。現在全部的精力都放在做海水蟹飼料研究，主要包括梭子蟹和青蟹兩個品種。 經過近10年的研究，我們已經把三疣梭子蟹基本的營養需求量數據庫構建起來了，這是研發商品蟹料的基礎。青蟹還在做一些基礎營養需求的研究，從目前的實驗結果來看，青蟹的營養需求要高于梭子蟹。 水產前沿：您在湛江主要是研究對蝦營養，之后再研究海水蟹，這兩者是有很多相通的地方嗎？ 周歧存：剛開始我也是對蟹生物學習性認識不足，覺得蝦蟹應該有很多方面相通，以為兩者差別不大。真正做研究才發現，差別還是挺大的。從做實驗的角度來講，一個玻璃鋼桶里面可以養20-30尾蝦，彼此之間不會怎么殘殺，但如果一個桶里面養20-30只蟹，最后可能就剩1-2只了。所以在做實驗時，工作量比以前多了很多。做對蝦實驗一般做6個處理，3個重復，18個桶就夠了。換成做蟹實驗，就需要設置180個養殖單元或者更多。 水產前沿：研究過程中，可以借鑒大閘蟹營養方面的研究？ 周歧存：這方面是可以相互借鑒。不過，大閘蟹的飼料五花八門，蛋白從20%多到40%多，單噸價格2000多到8000多元的都有。而海水蟹料營養指標相對高一些，蛋白需要大于40%，單噸價格普遍在8000元以上。還有，海水蟹料要求水中穩定性好，4小時不散開。 水產飼料的藍海市場 水產前沿：可以大概介紹一下海水蟹目前的市場情況及飼料情況嗎？ 周歧存：三疣梭子蟹主產區在遼寧、山東、江蘇、浙江等地，福建有一些暫養（捕撈）。目前按國內三疣梭子蟹的養殖產量在12萬噸左右，捕撈量在30萬-40萬噸，捕撈量盡管比較大，但是對養殖影響不大，因為冬季的捕撈量就少了，與養殖蟹的上市時間剛好錯開。在春節期間，品質好一點雌蟹可以賣到100-150/斤，雖然畝產量低只有50-80斤，但是產值很高，養殖戶收益也不錯。青蟹主要在浙江以南、廣東、廣西、海南等地，養殖產量在13萬噸左右，捕撈量在6萬-8萬噸。 兩者養殖量加起來約有25萬噸，按照飼料系數1.5計算，需要的飼料在40萬噸左右。即使不是全程使用，在育肥期轉用貝類或冰鮮魚養殖，前期養成階段至少也有25萬噸左右的蟹料空間。目前，真正使用梭子蟹飼料或者青蟹飼料的不多，反而蝦料和大閘蟹料使用得多一些，還有用一些低檔的魚料。因此，現在還沒有哪家海水蟹飼料銷量很大，都是幾百噸的量，基本上可以說是一個空白市場；而且飼料價格定位相對較高，做配方的空間較大，我覺得這塊應該是飼料企業未來的一個增長點。 水產前沿：目前關注這個領域的飼料企業多嗎？ 周歧存：很多在關注，但是真正去做的不多，天邦、恒興、粵海算是做得比較早。大家沒怎么進入，估計主要是覺得市場比較小，回報率不高。畢竟畝產50-80斤，即使按2.0料比來算，一畝地也就投一百多斤料。不過，海水蟹養殖過程中動保產品用得比較多，飼料企業可以考慮推一些功能性的飼料產品或動保產品，這樣更能體現出價值。 水產前沿：現在商品蟹料推廣的情況怎么樣？ 周歧存：像浙江三門當地政府有相關的扶持措施，養殖戶只要用了政府招標后中標廠家所提供的海水蟹料，就可以拿發票去當地的水產技術推廣站領取補貼。目前，恒興、天邦、海鼎和臺州本地的一家飼料企業有中標。當然，除了這些企業之外，沒有中標的廠家也有在市場上推廣海水蟹料，像粵海、大北農。 整體來講，當前企業推廣海水蟹料還處于迎合養殖戶需求的階段。因為海水蟹以混養為主，養殖戶在蝦、貝上所獲取的收入占了總收入的50-70%，蟹只是其中的一部分，而且投喂量較低的情況下蟹料的優勢也不是十分明顯，所以養殖戶不太愿意投入。 水產前沿：相對于冰鮮魚，現在飼料有沒有明顯的優勢？ 周歧存：客觀來說，目前海水蟹飼料與投喂冰鮮魚相比，在生長表現上優勢尚沒有發揮出來。但是投喂飼料，海水蟹病害發生率顯著降低，也就是投喂飼料養殖海水蟹成活率顯著提高。與此同時，飼料有其它方面的優勢：1、投喂方便；2、水質管理易控制；3、節約勞動力。整體而言，冰鮮魚價格高的時候，選擇飼料的就多一些，畢竟養殖戶要考慮成本。育肥期大多用冰鮮和貝類投喂，但也存在一些問題，每到轉季的時候，海水蟹大量死亡，很可能就是冰鮮帶進去一些病原，或者是攝食冰冷的食物以后對腸胃產生刺激，所以轉季過程中海水蟹的死亡率非常高。 【關鍵字】：水產飼料企業 海水蟹飼料 水產養殖 |
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