文/圖 農(nóng)牧前沿 羅丹 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道，“Fish for all forever!”11月8日，在由廣東聯(lián)鯤集團(tuán)有限公司（以下簡稱“聯(lián)鯤”）發(fā)起，廣州市召師牧享互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)有限公司主辦、豐尚農(nóng)牧裝備有限公司、Phileo——動物營養(yǎng)與健康事業(yè)部協(xié)辦的水產(chǎn)飼料高級配方師密訓(xùn)班（第二期精英班）上，臺灣海洋大學(xué)終身教授、華人魚蝦營養(yǎng)界泰斗蕭錫延教授鼓勵來自全國各地及馬來西亞的32位學(xué)員，堅(jiān)守所在的水產(chǎn)飼料行業(yè)，踏實(shí)地做出成績，讓水產(chǎn)品成為世人永遠(yuǎn)最愛。
會議合影 第二期密訓(xùn)班首日主要針對營養(yǎng)基礎(chǔ)與思維模式內(nèi)容，臺灣海洋大學(xué)蕭錫延教授、廈門大學(xué)艾春香教授、聯(lián)鯤集團(tuán)副總裁張松博士先后帶來《水產(chǎn)飼料配方師必須知道的基礎(chǔ)理論》、《水產(chǎn)動物營養(yǎng)的試驗(yàn)方法——從理論研究到產(chǎn)業(yè)實(shí)踐》、《卓越水產(chǎn)配方師應(yīng)具備的思維模式》、《魚類消化生理及在商業(yè)配方中的應(yīng)用》等內(nèi)容。 《水產(chǎn)飼料配方師必須知道的基礎(chǔ)理論》 臺灣海洋大學(xué)終身教授、Aquaculture Research主編蕭錫延教授
在長達(dá)2個多小時的授課時間里，蕭錫延教授針對容易被配方師忽視與誤解的基礎(chǔ)內(nèi)容進(jìn)行了生動形象的講授。以卡路里為例，1卡路里是指1g水上升攝氏1度所需的熱量，但具體是指多少攝氏度時所需的熱量？為何能量單位是卡，但飼料里常用的單位卻是千卡？在熱量值問題上，熱量營養(yǎng)素的熱量值用彈卡計(jì)測出來的數(shù)值是碳水化合物4.1kcal/g、脂肪9.45kcal/g、蛋白質(zhì)5.65kcal/g，那為何熱量營養(yǎng)素所產(chǎn)生的生理熱量值的數(shù)值卻是碳水化合物4kcal/g、脂肪9kcal/g、蛋白質(zhì)4kcal/g？飼料組成成份分析是指生產(chǎn)出的飼料中蛋白、脂肪、水分、灰分、纖維、碳水化合物的組分分析，其中碳水化合物的分析方式是什么？“飼料配方師必須要掌握到根據(jù)什么來確定的數(shù)據(jù)。”蕭錫延教授強(qiáng)調(diào)。 《水產(chǎn)動物營養(yǎng)的試驗(yàn)方法——從理論研究到產(chǎn)業(yè)實(shí)踐》 廈門大學(xué)艾春香教授
飼料企業(yè)自己做養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)時如果沒有掌握好正確的方法，得到的結(jié)論往往差強(qiáng)人意。常年活躍于產(chǎn)業(yè)一線的廈門大學(xué)艾春香教授通過水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)研究的主要內(nèi)容、基本研究方法、化學(xué)研究方法、營養(yǎng)需求與代謝調(diào)控研究方法、以及具體的飼養(yǎng)試驗(yàn)的系統(tǒng)選擇、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、動物選擇、分組等內(nèi)容的講授，為企業(yè)構(gòu)建科學(xué)的試驗(yàn)方法提供理論科學(xué)基礎(chǔ)。 “不是所有的水產(chǎn)動物適合低淀粉飼料或高能高脂飼料，要有針對性。”結(jié)合飼料生產(chǎn)的實(shí)際需求，艾春香教授建議企業(yè)學(xué)員在飼料新產(chǎn)品研發(fā)時多關(guān)注糖脂比等指標(biāo)，盡量保證實(shí)驗(yàn)飼料等氮、等能和等磷，尤其沒有關(guān)注到等磷�！艾F(xiàn)在很少有飼料企業(yè)考慮磷平衡的問題，實(shí)際上研發(fā)低磷飼料非常有必要。”艾春香教授表示，現(xiàn)在國家對于水體中磷排放有明確規(guī)定，但還未引起水產(chǎn)飼料企業(yè)重視。 《卓越水產(chǎn)配方師應(yīng)具備的思維模式》、《魚類消化生理及在商業(yè)配方中的應(yīng)用》 聯(lián)鯤集團(tuán)副總裁張松博士
想要成為一位卓越的水產(chǎn)配方師，在《卓越水產(chǎn)配方師應(yīng)具備的思維模式》報告中張松博士認(rèn)為首先應(yīng)該具有三個態(tài)度：實(shí)事求是的工作態(tài)度、注重細(xì)節(jié)的工作態(tài)度、善于學(xué)習(xí)的工作態(tài)度；需具有三級思維：邏輯思維、正面思維、創(chuàng)新思維；三層能力：問題解決力、危機(jī)領(lǐng)導(dǎo)力、創(chuàng)新能力。具有三級思維和三層能力就夠了嗎？并非如此。張松博士指出，行動是跨越鴻溝的唯一辦法，能否行動要遵循客戶導(dǎo)向、市場導(dǎo)向、經(jīng)營導(dǎo)向三個原則。 中國水產(chǎn)養(yǎng)殖品種超過70個，面對快速變化的市場、激烈的市場競爭，配方師如何才能迅速掌握一套新品種飼料開發(fā)？張松博士結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，首先從魚類攝食、消化、新品種的飼料開發(fā)、及實(shí)操演練四方面進(jìn)行了詳細(xì)的梳理分享，通過各種不同魚類的攝食視頻、魚體口裂圖片、鰓耙圖片、消化道解剖圖片等，幫助學(xué)員快速了解魚類攝食與消化的機(jī)理、不同魚類的營養(yǎng)需求，掌握商業(yè)配方設(shè)計(jì)的關(guān)鍵技術(shù)。最后，張松博士介紹新品種飼料開發(fā)的步驟：1、看魚體外觀；2、解剖看器官；3、查分類找參考；4、全魚營養(yǎng)指標(biāo)檢測；5、商品飼料檢測分析（若有）；6、形成配方思路。 據(jù)悉，水產(chǎn)飼料高級配方師密訓(xùn)班（第二期精英班）的課程在第一期的基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化升級，通過100多種原料現(xiàn)場展示鑒別、70多種原料系統(tǒng)剖析、30多種水產(chǎn)品種營養(yǎng)特性及商業(yè)配方設(shè)計(jì)要點(diǎn)的講授、10多種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的現(xiàn)場解剖、5種水產(chǎn)飼料料型的全面分析等內(nèi)容讓學(xué)員快速提升自身專業(yè)技能。后續(xù)聯(lián)鯤集團(tuán)還將繼續(xù)開設(shè)高級班及面向海外的國際班，為行業(yè)打造更多高素質(zhì)水產(chǎn)飼料配方師。 為何聯(lián)鯤連續(xù)舉辦水產(chǎn)飼料高級配方師密訓(xùn)班？從添加劑預(yù)混料業(yè)務(wù)線擴(kuò)展到原料貿(mào)易、水產(chǎn)動保、知識培訓(xùn)，聯(lián)鯤究竟如何考量？密訓(xùn)班期間，水產(chǎn)前沿特采訪了聯(lián)鯤集團(tuán)副總裁張松博士尋求答案。
聯(lián)鯤集團(tuán)副總裁張松博士 水產(chǎn)前沿：聯(lián)鯤這幾年發(fā)展非常迅速，除了繼續(xù)深耕添加劑預(yù)混料板塊，在動保、原料、培訓(xùn)方面也有涉足，聯(lián)鯤現(xiàn)在對自我的定位是一家什么樣的公司？ 張松：聯(lián)鯤的定位從最早的魚蝦營養(yǎng)專家，到綜合服務(wù)專家，再到現(xiàn)在的水產(chǎn)飼料經(jīng)營服務(wù)專家，雖然定位發(fā)生了改變，但實(shí)際上我們客戶群體沒有變，仍是圍繞飼料企業(yè)相關(guān)需求開展服務(wù)，包括你提到的動保方面的技術(shù)與產(chǎn)品配套、原料貿(mào)易、培訓(xùn)等。比如做培訓(xùn)班，水產(chǎn)行業(yè)應(yīng)該沒有專門辦過我們密訓(xùn)班這種落地的實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，第一期推出后學(xué)員反響非常強(qiáng)烈，第二期以及后面還要陸續(xù)開班，這樣做是希望聯(lián)鯤能在行業(yè)里做一個引領(lǐng)性的工作，在競爭日趨激烈的市場環(huán)境里，與我們飼料企業(yè)一起往前走，共同進(jìn)退。 水產(chǎn)前沿：為何聯(lián)鯤連續(xù)舉辦水產(chǎn)飼料高級配方師密訓(xùn)班？密訓(xùn)班與高校里的專業(yè)理論培訓(xùn)有何不一樣？ 張松：我們團(tuán)隊(duì)很多成員都是碩士或博士，但真正進(jìn)入到水產(chǎn)飼料領(lǐng)域，去企業(yè)里落地做一些事情，并不是能馬上實(shí)現(xiàn)的，需要在日常工作中長期實(shí)踐積累。對于大集團(tuán)大企業(yè)來說，他們的技術(shù)人才梯隊(duì)比較完善，培訓(xùn)體系也比較完善，他們能給剛畢業(yè)的新人一個不短的培養(yǎng)周期。但對于中型企業(yè)或一些本土企業(yè)，他們就面臨需要快速培養(yǎng)孵化人才的壓力，特別是當(dāng)下競爭越來越激烈，很多壓力都直接傳導(dǎo)到配方師這塊，這個崗位地挑戰(zhàn)也將越來越大。其次，水產(chǎn)品種這么多，很多企業(yè)很難在每個品種都具備較強(qiáng)的專業(yè)積累和沉淀。在這樣的背景下，聯(lián)鯤把自身團(tuán)隊(duì)及行業(yè)優(yōu)質(zhì)專家資源整合起來，讓學(xué)員從常規(guī)品種到無鱗魚、到甲殼類兩棲類的20多個常見品種的實(shí)戰(zhàn)技術(shù)都能在培訓(xùn)班學(xué)到。 除了配方技術(shù)本身以外，成為一名優(yōu)秀的配方師，還需要具備很多其他素質(zhì)，比如思維模式、領(lǐng)導(dǎo)力、對原料、品控、市場一線服務(wù)等一線理解，這些在我們培訓(xùn)班都可以系統(tǒng)地學(xué)習(xí)到。對于基礎(chǔ)理論，我們倒不會講太多，因?yàn)槿绻麑W(xué)員都是學(xué)這個專業(yè)的話，對理論是有一定認(rèn)知的。 水產(chǎn)前沿：2019年已走到了11月份，您認(rèn)為今年國內(nèi)水產(chǎn)飼料市場與往年相比有何異同？ 張松：我覺得和前幾年差不多，其實(shí)激烈的市場競爭，包括價格戰(zhàn)并不是今年才開始。如果非要說特點(diǎn)，我認(rèn)為首先是今年國內(nèi)市場表現(xiàn)得更加極端。以兩大集團(tuán)為首的價格競爭讓行業(yè)深刻地感受到了壓力。其次是今年魚價行情有很大的波動和變化。特種（水產(chǎn)）行情今年比較好，但草魚價格與我們的預(yù)期稍有差異，不過現(xiàn)在我們也看到了草魚價格上升的跡象。非洲豬瘟雖然沒有把常規(guī)水產(chǎn)品價格快速拉升，但我們也認(rèn)為接下來兩年常規(guī)水產(chǎn)品價格仍存在一個較大的抬升空間，因此也在積極鼓勵一些飼料廠繼續(xù)重視這些品種，特種（料）也做，兩條腿走路。 水產(chǎn)前沿：可否對于明年水產(chǎn)飼料市場走向做個預(yù)判？ 張松：首先明年價格戰(zhàn)肯定不會停。大企業(yè)想瓜分市場，搶占市場占有率，他們市場營銷層面的動作一定會比今年有過之而無不及，市場競爭一定會非常激烈。特別像華中這種節(jié)奏感比較強(qiáng)的區(qū)域，開盤價可能都會殺得頭破血流。另一方面，從一些品種來說，像小龍蝦，現(xiàn)在市場上有一些相對悲觀的看法，也會從心態(tài)上影響一些企業(yè)的運(yùn)作。 我認(rèn)為不管外界怎么變化，最關(guān)鍵還是企業(yè)自身把控好方向，把控好商業(yè)模式，最核心的是要協(xié)助客戶能夠盈利賺錢。也許以后從飼料產(chǎn)品到通過養(yǎng)殖模式及相關(guān)動保產(chǎn)品協(xié)助客戶盈利，在這種環(huán)境下反倒是個很好的機(jī)會。 水產(chǎn)前沿：在國家倡導(dǎo)的一帶一路大背景下，去東南亞開拓市場對中國水產(chǎn)飼料企業(yè)來說是否也是一個機(jī)會？ 張松：目前國內(nèi)幾大集團(tuán)大部分都有在東南亞市場布局，對國內(nèi)水產(chǎn)飼料企業(yè)來說是一個機(jī)會，不過可以肯定地是國外市場現(xiàn)在也不像十年前那么好做，挑戰(zhàn)也非常大。以越南來說，雖然越南現(xiàn)在競爭非常激烈，但同國內(nèi)相比，市場競爭仍然要良性得多，我們發(fā)現(xiàn)一些好的技術(shù)與理念帶到國外去，只要客戶能落地就能在市場上獲得較強(qiáng)的競爭力。挑戰(zhàn)則來自于對企業(yè)對人才的整合能力，對市場的了解、對技術(shù)的掌握等。除了到國外投資建廠，也有一些客戶會把產(chǎn)品出口到海外市場，先建立市場，再往外投資也是一種不錯的方式。 東南亞其他國家，比如緬甸、老撾也正在快速發(fā)展中，也有比較好的機(jī)會，大家可以適當(dāng)?shù)囟嗫疾�，多跟熟悉國外市場的人員交流，應(yīng)該會有很好的啟發(fā)。 會議花絮
|
| 重點(diǎn)推薦 |
微博互動免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題，請作者在15天內(nèi)來電或來函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
