| 中國水產(chǎn)頻道報道， 2018年熱播的中國美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第三季曾鬧了個烏龍，在第三期片中在太湖尋找花鱸以應(yīng)和“莼鱸之思”的典故，但畫面中將大口黑鱸(加州鱸)當(dāng)成花鱸。 目前消費(fèi)者在菜場超市中買到的鱸魚多數(shù)是加州鱸，一般在飯店里烹制的鱸魚如果沒有特別說明，也都是這種鱸魚。 加州鱸的“自我介紹”
“我是加州鱸” 大口黑鱸，俗稱加州鱸，鱸魚，隸屬鱸形目、鱸亞目、太陽魚科、黑鱸屬，原產(chǎn)于美國加利福尼亞州密西西比河水系。體形呈紡錘形，口裂大，為斜裂，超過眼后緣，頜能伸縮，眼珠突出，背部黑綠色，體側(cè)青綠，眼部灰白色。從吻端至尾鰭基部有排列成帶狀的黑斑。 我國臺灣省于上世紀(jì)七十年代末從國外引進(jìn)此魚，1983年人工繁殖獲得成功，并于同年引入廣東省，經(jīng)過多年的養(yǎng)殖發(fā)展，已成為國內(nèi)重要的淡水養(yǎng)殖品種之一。隨著加州鱸全程飼料技術(shù)的突破，這條魚不再是沿海省份（靠近冰鮮餌料產(chǎn)區(qū)）的專利，打破了地域限制，據(jù)最新發(fā)布的《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒2019》顯示，2018年我國加州鱸產(chǎn)量達(dá)43.21萬噸，養(yǎng)殖區(qū)域遍布華南、華東、華中、西南等區(qū)域。 2018年我國主要省市鱸魚淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量（噸）
資料來源：中國漁業(yè)年鑒2019 這些加州鱸“近親”，可別認(rèn)錯了哦~ 海鱸
目前，我國養(yǎng)殖海水鱸魚主要為海鱸魚，學(xué)名為日本真鱸，又稱七星鱸、鱸鮫等，屬鱸形目，鱸亞目，鮨科，花鱸屬。海鱸體長橢圓形而側(cè)扁，背部稍隆起�？诙宋�，下頜稍突出于上頜。體背部青灰色，兩側(cè)及腹部銀白色。體側(cè)上部散布著黑點(diǎn)。背鰭黃褐色，散布著黑點(diǎn)；臀鰭黃褐色而具暗色斑紋。 根據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2018年全國海水養(yǎng)殖鱸魚產(chǎn)量達(dá)到16.66萬噸，在養(yǎng)殖海水魚中產(chǎn)量位居第三。 2012-2018年中國鱸魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量統(tǒng)計圖
資料來源：中國漁業(yè)年鑒2019 海鱸是東北亞特有種類，在我國主要分布于黃海、東海、南海，臺灣省其蹤跡分布在北部及西部海域。我國海鱸魚的主要產(chǎn)地是廣東、福建、山東等地，2018年廣東省鱸魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為8.66萬噸，其次是福建省3.4萬噸。 松江鱸魚
松江鱸魚隸屬鲉形目，杜父魚科，松江鱸屬。因成魚頭側(cè)鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶，似4片鰓葉外露，故有“四鰓鱸”之稱。松江鱸魚頭及體前部寬且平扁，向后漸細(xì)且側(cè)扁。頭背面的棘和棱被皮膚所蓋，體裸露無鱗，有粒狀和細(xì)刺狀的皮質(zhì)突起。體背側(cè)黃褐色、灰褐色，腹側(cè)黃白。其體色可隨環(huán)境和生理狀態(tài)發(fā)生變化。體側(cè)具4條暗褐色橫帶，吻側(cè)和眼下各具1條暗帶。成魚頭側(cè)前鰓蓋骨后緣為桔紅色，在鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶，繁殖期尤為鮮艷。 松江鱸魚名揚(yáng)天下已有近二千年歷史，是中國四大淡水名魚之一。松江鱸魚并非僅限于松江所產(chǎn)，據(jù)記載，中國沿海曾經(jīng)廣泛分布，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為“江南第一名魚”，是招待貴賓的佳肴。目前松江鱸魚被列為國家二級水生野生保護(hù)動物，是魚類最后的珍稀貴族。 赤鱸
赤鱸又名河鱸，俗稱五道黑，因其體側(cè)有5條較寬的橫跨體背的斑帶而得名，隸屬鱸形目，鱸科， 鱸屬。赤鱸廣泛分布于歐洲及亞洲北部冷溫帶，在俄羅斯為非常重要的捕撈對象，也是重要的游釣魚類，在我國僅產(chǎn)于新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。 赤鱸有廣鹽性和廣溫性特點(diǎn)，繁殖力強(qiáng)，種群數(shù)量增加很快。我國新疆北部天然產(chǎn)量很大。此魚肉質(zhì)肥美，為當(dāng)?shù)赜忻纳系仁秤敏~類之一。赤鱸生長較為緩慢，3冬齡始達(dá)性成熟，最大個體體長可達(dá)500毫米左右�，F(xiàn)階段，赤鱸在我國人工養(yǎng)殖面積較少, 還未得到廣泛推廣養(yǎng)殖。 澳洲寶石鱸
澳洲寶石鱸，又名寶石魚、寶石斑、佳帝魚，體呈紡錘形，體厚而扁圓，頭小，口端位，頭后背拱起，腹部大而渾圓，體披櫛鱗，尾鰭短而寬，微凹。魚體的兩側(cè)或一側(cè)有1~2個甚至多個黑色晶瑩的橢圓形斑塊及零星分布的小斑塊，宛如鑲嵌黑色的寶石，因而得名“寶石鱸”。 寶石鱸原產(chǎn)于澳大利亞，20世紀(jì)末成為當(dāng)?shù)厝斯ゐB(yǎng)殖的優(yōu)良品種，是澳大利亞名貴的淡水魚。2001年引入中國進(jìn)行養(yǎng)殖。中國水產(chǎn)工作研究者經(jīng)過幾年的努力，陸續(xù)在長江水產(chǎn)研究所、山東淡水水產(chǎn)研究所等單位繁殖成功，南方地區(qū)在廣東番禺、海南澄邁及其他地區(qū)都有繁殖基地。目前在山東、浙江、杭州、廣東、四川、云南等地都有養(yǎng)殖，一般以池塘、網(wǎng)箱和流水魚池養(yǎng)殖。 銀鱸
銀鱸原產(chǎn)于澳洲，其外形與寶石鱸相仿，因其背有一道銀線而得名，早些年在臺灣已有商品魚出售。資料顯示，銀鱸適應(yīng)性強(qiáng)，廣溫廣鹽，適應(yīng)水溫5~32℃，最佳生長水溫為20~30℃, 是澳洲當(dāng)?shù)刈顪睾偷酿B(yǎng)殖魚種，食性以雜食性為主（偏肉食性），在河流中以小蝦、昆蟲、浮游生物為食，在人工養(yǎng)殖條件下以配合飼料為主。 國內(nèi)少有關(guān)于銀鱸養(yǎng)殖的研究，主要在于孵化難。首先，銀鱸性成熟至少需要三年，體重至少達(dá)到5斤/尾。當(dāng)種魚達(dá)到性成熟后將進(jìn)入“待產(chǎn)房”，此時需要進(jìn)行打魚針（催產(chǎn)）的操作。廣東陽春一養(yǎng)殖場經(jīng)過近四年時間科研，于今年3月成功實現(xiàn)鱸魚新品種“銀鱸”的人工孵化，據(jù)悉，該“易養(yǎng)型”銀鱸從孵化至達(dá)到上市規(guī)格需要8~10個月時間，養(yǎng)殖方式與同類型的鱸魚差不多。（本文轉(zhuǎn)自【紫牛新聞、華經(jīng)情報網(wǎng)、中國知網(wǎng)、百度百科、海洋與漁業(yè)雜志等】。如有版權(quán)問題，敬請聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） |
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