文/ 海鮮指南（seafood-guide）沈基文 中國水產頻道原創報道，離武漢華南海鮮市場關閉已經過去100天，疫情之初從“不明肺炎”確立為“新冠肺炎”再蔓延至覆蓋全國超過13億民眾的一級應急響應，中國人度過了建國以來最為寂靜的春節。 來自而瓜多爾、印度、越南等南美白對蝦重要出口國的出口商們與中國的進口商們一起經歷了下游需求的巨大落差，隨之而來的，是出口報價的暴跌，是經銷商們的緊急拋貨，是對庫存的莫名焦慮，以及對未來市場恢復的巨大不確定性。 然而，中國疫情爆發一個月后，直到今天，中國海產業的許多白蝦產業業者怎么也想不到，中國會是全球海產品供應商的希望。
據海鮮指南了解到，從上周起，國內的進口商和經銷商們已經開始發布求購信息，出口商報價開始回升。截至海鮮指南發稿，厄瓜多爾白蝦30/40規格報價達6.3美金/公斤，40/50規格報價達5.7-5.8美金/公斤。 按海鮮指南調研統計，目前，餐飲業，北京和武漢地區仍有部分餐飲未復工，全國餐飲業對海產品食材需求量恢復程度僅30%左右，白蝦經銷商們補貨、囤貨的邏輯在哪里？或者說，到底該不該囤蝦？ 中國各行各業有序復工，餐飲供應量恢復提振業者信心 從受訪者們的回應來看，目前，中國市場正在向著積極的方向發展，全國各地有序復工，餐飲堂食開放，正如受訪者所說，“最困難的時候已經過去了”。 中國連鎖經營協會數據顯示，隨著防疫級別下調、企業復工復產節奏加快，全國購物中心客流回暖率從3月伊始的23%波動上升至4月初最高的55%，出現邊際好轉跡象。節假日回暖表現低于周中，消費者對扎堆聚集消費仍有明顯顧慮，清明節假期3天全國客流平均回暖率48.7%，較上個周末有5.7%的提升。 毫無疑問，進口白蝦產業里受疫情沖擊嚴重的莫過于1.4公斤規格，但是現在，似乎1.4公斤規格蝦供應渠道已經恢復了許多，這是促進經銷商恢復信心、補貨/囤貨的重要原因。 河北諾勝國際貿易有限公司負責人楊猛告訴海鮮指南：“1.4公斤規格主要在三個渠道流通，分別是中小型餐飲（單體餐廳）、食堂/團餐以及農村宴席，目前中小型餐飲渠道和食堂/團餐渠道在陸續恢復供應，供應量明顯在提升，（部分地區）農村的宴席已經正常運行。” “如果你是一個操作者（進口商），基于目前的情況，我給你的建議是激進。目前我們的30/40規格6.2美金/公斤不夠賣，40/50規格5.75美金/公斤不夠賣；但是從整體市場而言，我也不確定會怎么發展。”一位厄瓜多爾出口商代表坦言。 他補充說：“本周以前，我們銷售價格一直在我們的成本線以下，但是目前30/40規格570元/件已經拿不到貨，經銷商手里沒有貨；40/50規格供應恢復比較正常主要是供應超市，在東北地區的香辣蝦、火鍋店等餐飲。餐飲在中國的恢復需要一定時間，但據我們的客戶反饋，白蝦確實在復購。” 厄瓜多爾、印度南美白對蝦產能不足50%，出口程序效率受影響 上述出口商代表提到，疫情給全球南美白對蝦產業帶來的沖擊還未迎來拐點，尤其是厄瓜多爾、印度、越南這些產區，不確定性因素仍然存在。“從產地來看，厄瓜多爾的產能下降了很多，印度和越南在供給方面也遇到了困難。未來，南美白對蝦主要供給國的產量將會降低，這是支撐蝦價不會差到哪里去的重要原因之一。” 據印度ABAD集團中國區總監孫浩杰介紹，因為疫情，目前，印度的白蝦生產商均有不同程度的停產停工，甚至“沒有一家工廠產能可以達到平時的50%”。 全球疫情爆發以來，該集團位于金奈的加工廠已經停產，未停產的加工廠產能受限，產量約平時30-40%，“加工量已經大大減少，我們的主要市場西班牙、意大利、法國等市場已處于基本停滯狀態，美國對印度蝦的需求也大幅下降，以至于出口商的原料價格壓得非常低，就我們自己的不同規格報價來看，蝦價已經下滑了0.7-0.9美金/公斤。”孫浩杰說。 此外，楊猛介紹，疫情期間，由于零售渠道的“偏愛”，鹽凍蝦并未受太大沖擊，出口商也收到更多更具有溢價的鹽凍蝦訂單，將更多的產能集中在鹽凍蝦生產線上，而非1.4公斤規格的水凍蝦生產線。1.4公斤規格水凍蝦在長期沒有加單的空白期里，面對恢復的中國市場和廠家受限的產能，有了新的機遇。 “現在的價格在低點，低位運行就是零風險，如果現在高位運行，即使出現這樣有利的外部環境，我們也需要謹慎。當然，如果說進口商對國外的一些小的工廠不了解的情況下，下單還是要謹慎，因為如果一旦停產，訂單無法生產，再嚴重一點，小的工廠無法扛過去，有倒閉、破產的風險，這些風險需要我們考慮清楚。”楊猛補充道。 全球全年白蝦產量將下降，蝦價行情迎來積極信號 每年五一，國內各海域將實行禁漁，禁漁后，養殖的、冷凍的海產品將迎來消費機會。除此以外，中國養殖的南美白對蝦因為疫情投苗較晚，預計收蝦時間將進一步被延遲。 海鮮指南援引水產前沿微信公眾號報道，本周，國內鮮活蝦價全面上漲，福建、廣西等主產區暴漲，50頭/斤規格達到30元/斤，而在珠三角，因為蝦病蔓延，蝦價有所下滑。 另一方面，受疫情影響，全球各主產區白蝦養殖受到沖擊，加工廠收蝦、加工產能有限，養殖戶存塘過高，白蝦長期存塘，養殖成本隨之升高，但出塘價并未見上升，勢必會影響今年養殖戶養殖積極性，不排除棄養的可能。 一位頭部進口商代表告訴海鮮指南，“今年依舊會是很困難的一年，供給和需求都會下降，就看市場如何平衡。” 除了產能受限，出口報關、商檢的效率也是一個問題。“國外能否按計劃發貨，出口報關/商檢/制單等環節能否正常運行，船務公司能否按計劃到港，這些都不確定。”該進口商代表提到。 “疫情期間，其實我們的海產品消費并不是自由消費，是’被迫’選擇家庭消費，這樣的消費場景和形勢不一定能成為常態，通過社區零售購買到的產品并不便宜，也并不是最優質的。中國的疫情初步得到了控制，市場恢復需要一個過程，但無論如何，趨勢是向好的，隨著中國市場的逐漸恢復，需求也會陸續加大。”上述厄瓜多爾出口商代表表示。 一位業者說，目前大家樂意訂貨的根本原因是報價便宜，然而凡事都有兩面性，“當所有人都在囤貨時，殊不知，也在囤積風險。” |
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