文/ 水產前沿 葉豐齊

2019年-2020年江蘇鹽城2斤上規格斑點叉尾鮰價格走勢

　　中國水產頻道原創報道，“中國鮰魚之父”湖北省水產科學研究所正高級高級工程師蔡焰值研究員告知筆者，去年我國斑點叉尾鮰成魚產量約為48.8萬噸。2019年下半年，鮰魚行情一直維持得比較好，春節前更是因為許多業者囤魚備年貨而供不應求，達到了價格高峰。誰料一場突如其來的新冠疫情，讓整個春節期間零消費，加上各地封鎖，流通受限，大量鮰魚長時間積壓塘中出不去，給養殖者帶來了巨大的壓力。當前流通雖已逐漸恢復，存塘魚也陸續銷售，但各省市餐飲消費端仍無法完全復蘇，市場對鮰魚的需求量暫時不盡人意，行情有上升的趨勢，但尚未能高漲起來。

　　一般而言，廣大水產養殖業者對鮰魚的青睞，基于其良好的行情，而這源于其較大、較穩定的市場持續需求量。除了出口海外的20%，我國80%養殖鮰魚由內部消化，是烤魚店的標配食材之一。“目前出口國際市場的加工魚片約8-10萬噸，國內活鮮市場銷售量約為28-30萬噸，烤魚制品約15萬噸。”蔡焰值研究員說：“國內鮰魚主要養殖地區在廣東、廣西、江蘇鹽城、江西與湖北。”而作為湖北活鮮鮰魚消費市場的西部地區，養殖量也逐漸增加。

　　從大環境看，一些傳統養殖水產品近幾年效益不是太好，原來養殖四大家魚的業者轉養鮰魚的意愿比較強。據悉，河南地區相當一部分鯉魚養殖戶今年轉養鮰魚。江蘇省淡水水產研究所總工程師邊文冀研究員表明，鮰魚養殖面積和產量正在穩步擴張，光是江蘇的養殖面積就已經達到4-5萬畝。他說，如果鮰魚產出過多，價格就賣不起來，產業鏈各個環節都遭受負面影響，最受傷的始終是養殖戶。

　　蔡焰值研究員更是向業界表達擔憂：他認為我國鮰魚年總產量控制在48-55萬噸之間為佳，否則容易超過消費市場的需求量，鮰魚產業就有可能面臨不可預測的下滑局勢。這種局勢在以前已經出現過兩次，均用了5-6年的時間才走出困境。

　　按照養殖面積擴大以及業者轉養這兩個前提，鮰魚今年的投苗量理應會比較高。可是疫情當前，國內消費端仍然低迷，國外蔓延導致出口前景也不太明朗，一些產區商品魚還沒有清塘，大家的投苗積極性是否還能保持？據了解，河南以南除兩廣外各省份近期都在組織大規模冬片苗投放，苗價從6元/斤漲到了7元/斤，很可能還會繼續漲。

　　根據蔡焰值研究員提供的數據，2019年我國產出卵黃囊魚苗（下文簡稱“卵黃苗”）約11-12億尾，大約養成大規格魚種7-8.5億尾。不過據一些主流鮰魚種苗企業反映，由于種魚產前培育工作因疫情而延遲開展，隨后的種苗生產季節很可能縮短，預計2020年鮰魚種苗產量將降低30%或以上，極可能出現供不應求的狀況。

　　當種苗供應量受限，商品魚養殖就不容易超量，形成市場壓力，也能維持良好行情。鮰魚養殖周期相對較長，即便短期消費乏力，當疫情完全結束，后期需求依然很值得期待。

　　中國流加協會鯰魚分會會長、安徽富煌三珍食品集團有限公司張波濤董事長認為，整體而言，今年鮰魚種苗容量和養殖總量都將保持原有規模。“國內鮰魚產業目前還比較健康，從魚苗、養殖、加工到餐飲，每個環節都有穩定的利潤，隨著餐飲業逐步恢復，鮰魚已啟動國內消費，但要達到年前旺盛的供求市場至少還要一段時間。”他如是說道。

　　安徽三珍水產良種場總經理張厚群：疫情對我們種苗生產影響不太大，對上半年種苗銷售影響比較大，特別是在嚴峻的時候，即便沒有流動和流通管制，我們都不敢賣，養殖戶也不敢來拿，況且那時許多塘還沒有清，放不了苗，同比去年減少了20-30%左右。形勢好轉后，這批苗已陸續出售，相信不會影響后續生產計劃。今年公司計劃生產9000萬-1億尾卵黃苗和上浮苗，其中卵黃苗銷量占70-80%。預計將在5月中旬開始生產，一直持續到7月上旬，出苗高峰一般在6月中旬，屆時大多數養殖戶應已清塘，放苗積極性不應受到影響。

　　湖北嘉魚縣三湖水產有限公司董事長王恭文：鮰魚商品魚方面，出口因海外疫情而暫時放緩，這對加工廠現有庫存有影響，下半年應該可恢復，國內餐飲行業需求量也會上揚。不過，今年的（種苗）生產量肯定會減少，因為前期的種魚投放和培育都沒有能跟上，懷卵量不足，可能會減產三分之一或五分之二，苗價會在前兩年平均價格的基礎上往上調整，漲幅或有30%，也可能更高。我們要到4月底才能開始生產，大概在5月上旬出苗，如果氣候影響也可能會晚幾天，預計大批量出苗會在6月上中旬。生產一般持續到7月上旬，如果溫度適宜則可延續到7月下旬，最晚不超過8月上旬，不過這樣的年份不多，主要看中期的生產量和后期的需求。我們主要提供5-7月份的開口苗，6-9月份的3-10公分規格的公分苗以及冬春的大規格苗。

　　湖北省嘉魚縣大巖湖斑點叉尾鮰良種場場長楊德忠：因為疫情，春節冬片苗壓塘到4月初才開始大批向外銷售，估計月底基本可以銷完。種魚產前培育時間減少了，種苗產量肯定會下降30%，估計在5月中下旬才會有第一批苗產出，這會影響后續生產，因為水溫上升到一定程度，鮰魚就不產卵了。正常來說，苗場一年能生產1億多尾開口苗，今年估計只有7000萬-8000萬。訂單占70%，剩下30%滿足市場臨時需求，因為部分養戶存塘魚還沒銷完，也不確定疫情何時結束，目前下的訂單還不多。今年的出苗高峰應該在6月上旬，苗價得看市場需求，往年開口苗500元/萬尾，公分苗1.5元/尾。我們會根據開口苗的銷售情況，還有市場對公分苗的需求進行標粗，一般正常情況下，公分苗八月份開始出售。

　　湖北嘉魚縣長河水產科技有限公司董事長彭春姣：今年叉尾鮰成魚行情本來應該向好，但疫情期間除了抗疫物資，各行各業消費都受到影響，春季冬片苗銷售也不例外，隨著疫情向好，銷售情況好轉。暫時無法估計今年魚種整體容量，后市價格也不好預測，估計會有所變化。鮰魚種苗生產時間一般從4月下旬開始，一直持續到7月末，大批量出苗在5月底、6月上旬。我們常年出售江豐1號孵化苗及池塘標粗苗，卵黃苗產量一億尾，成活率客戶普遍反映百分之九十左右。

　　四川眉山偉繼水產種業科技有限公司執行董事兼總經理張繼業：疫情對一整年的種苗生產可能會有影響，因為部分壓塘的商品魚需要一些時間出完才好騰塘放苗。今年我區丁鱥水花的銷售比去年減少90%以上，鯉魚、鯽魚水花則減少50%以上，從現在的市場情況來看，江團水花預計將減少90%以上，所以鮰魚就很難預測了。不過，鮰魚苗繁育要在4月下旬到5月上旬才開始，出苗高峰會在5月中旬到6月上旬，所以影響應該不會特別大。鮰魚種苗產量最大的是湖北省，銷往全國，而眉山產出的種苗主要由四川本地消化；總產量變化不大，但“江豐1號”品系苗會增產30%以上。