疫情給鱖魚產(chǎn)業(yè)帶來的不應(yīng)該僅僅是滯銷和虧損，更應(yīng)該是警醒和改革。

　　文/圖水產(chǎn)前沿李靜

　　2020年，受疫情影響，鱖魚產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷最為艱難的一年。本就病害高發(fā)、養(yǎng)殖風(fēng)險大、成本高的鱖魚遇上疫情之后，連續(xù)數(shù)月價格低迷，整個產(chǎn)業(yè)鏈尤其是養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重。這場疫情也應(yīng)該讓人更加看清鱖魚產(chǎn)業(yè)的弊端和癥結(jié)所在，痛定思痛，降低養(yǎng)殖成本、提高品質(zhì)和市場競爭力才能助推鱖魚產(chǎn)業(yè)走向健康發(fā)展的快車道。

　　病害問題嚴(yán)重威脅鱖魚養(yǎng)殖，如何有效降低養(yǎng)殖風(fēng)險和養(yǎng)殖成本？如何選苗，如何提高鱖魚的市場競爭力？日前，水產(chǎn)前沿采訪了國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系淡水鱸種質(zhì)資源與品種改良崗位科學(xué)家、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院鱖鱸基因組學(xué)與選擇技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家、珠江水產(chǎn)研究所葉星教授。

　　國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系淡水鱸種質(zhì)資源與品種改良崗位科學(xué)家、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院鱖鱸基因組學(xué)與選擇技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家、珠江水產(chǎn)研究所葉星教授

　　葉星：病害問題確實(shí)給鱖魚養(yǎng)殖造成很大威脅。感染鱖魚的病原包括寄生蟲、細(xì)菌和病毒，其中以病毒感染造成的危害最為嚴(yán)重。據(jù)生產(chǎn)反饋，購買魚苗如果病毒檢測結(jié)果為陰性的，一般來說養(yǎng)殖過程較為順利。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部所提出的這雙“100%”工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),對于鱖魚產(chǎn)業(yè)來說是構(gòu)筑了第一道安全防護(hù)線。

　　通過產(chǎn)地苗種檢疫，可以避免投放攜帶病原的鱖魚苗，降低養(yǎng)殖過程中病害發(fā)生的風(fēng)險，不用藥或少用藥，盡早摘除扣在鱖魚頭上的“三魚二藥”的帽子，也是鱖魚養(yǎng)殖業(yè)綠色養(yǎng)殖發(fā)展關(guān)鍵的第一步，對于鱖魚養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)境保護(hù)都有非常積極的意義。

　　當(dāng)然對于苗種生產(chǎn)企業(yè)來說，苗種產(chǎn)地檢測是加多了一道”工序”，加大了工作量。現(xiàn)在苗種產(chǎn)地檢測的實(shí)施機(jī)構(gòu)還未明確，廣東省動物疫病預(yù)防控制中心林琳主任表示”鼓勵并指導(dǎo)企業(yè)自建實(shí)驗(yàn)室開展自檢”。但這需要企業(yè)配備相關(guān)的檢測儀器設(shè)備、有資質(zhì)的技術(shù)人員并對人員進(jìn)行相關(guān)的檢測操作技術(shù)培訓(xùn)。但有一點(diǎn)值得注意的是，病毒檢測結(jié)果陰性并不等于不攜帶病毒，不排除由于魚苗體內(nèi)病毒拷貝數(shù)較少而沒檢測出來的可能性。另方面，鱖魚養(yǎng)殖的順利與否與養(yǎng)殖過程的水質(zhì)、底質(zhì)調(diào)控以及投喂策略等管理措施密切相關(guān)。同一批苗到不同養(yǎng)殖戶手里，甚至在同場不同塘的養(yǎng)殖結(jié)果也可能不同。有了好的苗種,就看養(yǎng)殖過程的管理了。有些富有養(yǎng)殖管理技術(shù)的“老手”甚至認(rèn)為鱖魚很好養(yǎng)。因此建議養(yǎng)殖者多學(xué)習(xí)掌握養(yǎng)殖基本原理與技術(shù)。

　　葉星：我們團(tuán)隊(duì)開展鱖良種選育已進(jìn)入第6個年頭,現(xiàn)已完成連續(xù)5代的選育。培育的鱖“廣清1號”新品種在廣東、江蘇、湖北和安徽等地的試養(yǎng)效果很好，受到養(yǎng)殖戶的肯定。“廣清1號”是以三個不同的養(yǎng)殖群體與野生群體作為選育基礎(chǔ)群體構(gòu)建家系，通過生長表型與分子系譜鑒定，每年從100多個家系中進(jìn)行選擇而培育出來的，具有生長快、存活率高以及均勻度高的優(yōu)點(diǎn)，同時保持較高的遺傳多樣性。優(yōu)質(zhì)苗種是實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖的第一要素，我們國家每年30多萬噸的鱖魚產(chǎn)量，對優(yōu)質(zhì)苗種的需求量很大，“廣清1號”可部分地解決這方面的需求，將對我國鱖魚產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮積極作用。

　　水產(chǎn)前沿：我們有留意到近期市場上有好幾家企業(yè)或個人在推廣“廣清1號”，養(yǎng)殖戶在選購“廣清1號”魚苗時應(yīng)該注意什么？

　　葉星：我們團(tuán)隊(duì)鱖“廣清1號”選育的合作單位是清遠(yuǎn)市清新區(qū)宇順農(nóng)牧漁業(yè)科技服務(wù)有限公司。目前“廣清1號”苗種的生產(chǎn)與供應(yīng)由宇順公司負(fù)責(zé)，珠江所與宇順公司并未授權(quán)其它企業(yè)或個人生產(chǎn)或銷售“廣清1號”苗種。未來確實(shí)需要考慮拓展規(guī)模化生產(chǎn)與銷售模式，以便使優(yōu)質(zhì)苗種能更好地服務(wù)鱖魚養(yǎng)殖業(yè)。

　　養(yǎng)殖戶在選購“廣清1號”魚苗時請直接聯(lián)系宇順公司，以確保購買到真正的”廣清1號”苗。宇順公司在銷售”廣清1號”苗種時會同時為客戶提供苗種出場證明，填寫苗種出場時間、規(guī)格與數(shù)量，并有公司負(fù)責(zé)人劉燦洪經(jīng)理的簽名和加蓋公司公章。

　　廣清1號出場證明

　　飼料養(yǎng)殖鱖魚是大勢所趨，培育對配合飼料利用率高同時又快長的鱖優(yōu)良品種是接下來的選育重點(diǎn)

　　葉星：在每年“廣清1號”的家系構(gòu)建與選育過程，都安排部分苗種用于生產(chǎn)性試養(yǎng)。不論是宇順公司基地的小試，還是廣東、江蘇、湖北與安徽等地的中試，“廣清1號”生長速度、存活率以及個體均勻度都有不俗表現(xiàn)。養(yǎng)殖上分別有池塘高、中、低不同密度的放養(yǎng)模式，以及網(wǎng)箱養(yǎng)殖，都有很好的養(yǎng)殖效果與效益。我們目前正在準(zhǔn)備相關(guān)材料，爭取申報水產(chǎn)新品種審定。“廣清1號”主要是從生長性狀與存活率進(jìn)行選育，在每代選擇過程同時也做綜合性的選擇淘汰，因此除生長速度顯著提高外，存活率與個體均勻度也明顯提高，生長性狀與遺傳性能穩(wěn)定。

　　鱖魚具攝食活餌習(xí)性，一直以來鱖魚苗和成魚多是投喂活餌料魚，但活餌可能攜帶病原體，加大養(yǎng)殖過程的病害風(fēng)險；傳統(tǒng)上用動物糞便肥水培育餌料魚以節(jié)約成本，可能存在重金屬或抗生素超標(biāo)問題，危及產(chǎn)品質(zhì)量與水環(huán)境安全；再者不同生長階段的鱖魚對活餌規(guī)格要求不同，活餌按規(guī)格需求供給上有一定難度，同時活餌培育需占用大量水面。因此采用配合飼料養(yǎng)殖鱖魚是鱖養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢。近年有些飼料廠與養(yǎng)殖戶進(jìn)行鱖配合飼料的研發(fā)與馴食嘗試，總體上馴食率低、個體生長分化大等問題仍待解決。我們接下來會關(guān)注鱖魚配合飼料利用這一性狀的改良，希望結(jié)合全基因組選育技術(shù)以提高選育的效率與準(zhǔn)確性，培育對配合飼料利用率高同時又快長的鱖優(yōu)良品種，在保持鱖魚鮮美肉質(zhì)與風(fēng)味的同時，可以降低鱖養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益同時推動鱖養(yǎng)殖業(yè)的綠色發(fā)展。目前我們與佛山市三水區(qū)順華源公司合作開展飼料鱖的選育，該公司近年在鱖配合飼料馴食方面有了不少的經(jīng)驗(yàn)積累，并取得一定的成效。

　　多種原因?qū)е瞒Z魚病毒感染率居高不下，養(yǎng)殖期間短時間大量死亡，需注意有效規(guī)避

　　水產(chǎn)前沿：據(jù)悉，鱖魚種苗階段虹彩病毒感染率高達(dá)60%，每年因病毒對鱖魚產(chǎn)業(yè)造成的損失巨大，那么導(dǎo)致這么高的病毒感染率的主要原因是什么呢？有什么辦法可以緩解這個問題？養(yǎng)殖戶在購苗時應(yīng)該要注意哪些問題？

　　葉星：鱖魚攜帶病毒的情況確實(shí)是比較嚴(yán)重。對鱖魚危害最大的是鱖二種虹彩病毒，一種為傳染性脾腎壞死病毒，另一種為鱖蛙病毒。國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)體系病毒崗位科學(xué)家翁少萍老師團(tuán)隊(duì)開展鱖流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)廣東、浙江、江蘇與安徽等鱖魚攜帶傳染性脾腎壞死病毒病的情況較為嚴(yán)重。傳染性脾腎壞死病毒感染可導(dǎo)致養(yǎng)殖期間短時間內(nèi)鱖魚超80%以上的死亡率，而鱖蛙病毒的感染可導(dǎo)致苗種極低的存活率。

　　造成鱖魚虹彩病毒高感染率的原因很多，包括親魚和苗種未進(jìn)行嚴(yán)格檢測，攜帶病毒的親本或苗種在當(dāng)?shù)鼗蛲獾乩^續(xù)傳播；虹彩病毒可能通過水體和餌料魚傳播；養(yǎng)殖管理不當(dāng)、環(huán)境惡化等使魚的免疫力下降，導(dǎo)致病原入侵并增殖等等。

　　緩解這個問題建議應(yīng)關(guān)注如下幾方面：1）進(jìn)行產(chǎn)地苗種檢疫，不銷售、放養(yǎng)攜帶病毒的苗種；

　　2）使用前池塘徹底干塘與消毒處理；培苗與養(yǎng)殖過程中對水源、設(shè)施、餌料魚等進(jìn)行嚴(yán)格消毒；

　　3）培苗與養(yǎng)成過程注重對水質(zhì)和底質(zhì)的生態(tài)調(diào)控以及合理投餌等；

　　4）提倡合理的放養(yǎng)密度，為鱖魚生長提供良好的生態(tài)環(huán)境，提高其免疫力；

　　5）使用疫苗進(jìn)行免疫。翁老師團(tuán)隊(duì)研發(fā)的鱖傳染性脾腎壞死病毒滅活疫苗應(yīng)該很快可以拿到新獸藥證書。我們與翁老師團(tuán)隊(duì)正在合作開展親魚與魚苗的免疫試驗(yàn)。

　　建議養(yǎng)殖戶在購苗時應(yīng)注意：1）請苗場提供產(chǎn)地苗種檢疫證明；2）優(yōu)質(zhì)苗種除不攜帶病原外，應(yīng)具有優(yōu)良種質(zhì)，避免購買近親繁殖的苗種；3）關(guān)注苗場的資質(zhì)、管理與經(jīng)營口碑。

　　降低鱖魚養(yǎng)殖成本、提高品質(zhì)，才能提高鱖魚市場競爭力

　　葉星：2020年受疫情影響，鱖魚的市場價格持續(xù)低迷，甚至已低于成本價，鱖魚產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都承受著極大壓力，特別是養(yǎng)殖戶。除疫情的影響外，個人認(rèn)為近年淡水鱸發(fā)展很快，淡水鱸年養(yǎng)殖產(chǎn)量已近50萬噸，很可能搶占了部分市場份額。因此鱖魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首先應(yīng)該從降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量方面來考慮，以增強(qiáng)鱖魚的市場競爭力。在鱖魚養(yǎng)殖成本中，餌料約占總成本的80%。通過對配合飼料的配方與營養(yǎng)成分以及制作工藝的不斷優(yōu)化，特別是通過鱖品種的遺傳改良，可望降低鱖養(yǎng)殖成本。其次應(yīng)更注意養(yǎng)殖管理的精細(xì)化，不要片面追求高密度與高產(chǎn)，而是合理計劃上市時間；同時建議因地制宜，采用不同的養(yǎng)殖模式，包括鱖蝦(蟹)混養(yǎng)或輪養(yǎng)技術(shù)等，通過生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)來提高養(yǎng)殖效益與產(chǎn)品質(zhì)量；再者是通過鱖魚加工進(jìn)一步拓展市場并提升產(chǎn)品附加值，比如“臭鱖魚”就是很有潛力的鱖魚加工產(chǎn)品，還可采用“半成品”、條凍（整條魚去內(nèi)臟速凍）等加工形式，既方便烹調(diào)食用，又能更好地滿足不同消費(fèi)群的需求。相信隨著疫情的解除與復(fù)工復(fù)產(chǎn)，百姓生活逐漸恢復(fù)到正常狀態(tài)，鱖魚產(chǎn)業(yè)也將走出困境，走上健康可持續(xù)發(fā)展的道路。