| 中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道， 給力！官方辟謠來(lái)了：案板才是重點(diǎn)，而非三文魚(yú)！不要馬上銷毀市場(chǎng)內(nèi)的貨品，水產(chǎn)品可以放心吃！
案板檢測(cè)到新冠病毒，三文魚(yú)還能吃嗎？專家這樣說(shuō) 吸取武漢教訓(xùn)，切勿立即銷毀市場(chǎng)內(nèi)貨品 北京新冠疫情防控形勢(shì)陡然嚴(yán)峻，該如何應(yīng)對(duì)？中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友表示，兵貴神速，盡早確定傳染源，排查密切接觸者，避免二次傳播，是當(dāng)下的重點(diǎn)，這就需要高質(zhì)量的流行病學(xué)調(diào)查作為支撐，“既要有實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、大數(shù)據(jù)的輔助，同時(shí)對(duì)流調(diào)人員的經(jīng)驗(yàn)和能力是極大考驗(yàn)。” 關(guān)閉新發(fā)地市場(chǎng)、周?chē)^(qū)封閉管理、低年級(jí)學(xué)生推遲復(fù)學(xué)，北京近期的一系列措施可謂“動(dòng)靜不小”，吳尊友認(rèn)為，“這是值得的。”目前，99%的人對(duì)新冠病毒易感，人群中沒(méi)有免疫力，不足以抵抗新一波疫情的到來(lái)，因此，必須將苗頭扼殺在搖籃里。 吳尊友強(qiáng)調(diào)，應(yīng)吸取武漢華南海鮮市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不要馬上銷毀市場(chǎng)內(nèi)的貨品，而是由專業(yè)的公共衛(wèi)生人員進(jìn)行科學(xué)處置。對(duì)此，上海公共衛(wèi)生臨床中心黨委書(shū)記盧洪洲也表示贊同，“立即銷毀樣品，將對(duì)未來(lái)溯源造成影響。” 三文魚(yú)并非新冠病毒的易感宿主 在此次新發(fā)地市場(chǎng)的聚集性疫情中，切割進(jìn)口三文魚(yú)的案板中檢測(cè)到了新冠病毒，三文魚(yú)由此成為關(guān)注焦點(diǎn)。上海公共衛(wèi)生臨床中心黨委書(shū)記盧洪洲認(rèn)為，三文魚(yú)不具備病毒受體，不太可能是傳染源。 盧洪洲強(qiáng)調(diào)，我們應(yīng)科學(xué)調(diào)查，理性對(duì)待。從目前官方公布的信息看，只是在加工食材的砧板等市場(chǎng)環(huán)境中檢測(cè)到了新冠病毒，并未提及在三文魚(yú)中檢測(cè)到病毒，因此，公眾不必恐慌。“更應(yīng)該關(guān)注的是砧板，它是重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象，也是溯源的關(guān)鍵，應(yīng)該仔細(xì)排查所有在砧板上加工過(guò)的食材。” 武漢華南海鮮市場(chǎng)、北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，兩次聚集性疫情都發(fā)生在批發(fā)市場(chǎng)，是巧合還是必然？盧洪洲認(rèn)為，不排除一定的必然性。“人類感染的傳染病中，75%來(lái)自動(dòng)物，華南海鮮市場(chǎng)就存在私自銷售野生動(dòng)物的商戶，至于新發(fā)地，還需要進(jìn)一步仔細(xì)排查。” 批發(fā)市場(chǎng)的傳染源是什么？ 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心流行病學(xué)首席專家吳尊友表示：目前還很難去斷定批發(fā)市場(chǎng)的傳染源到底是什么。比如，我們不能因?yàn)樵谇懈钸M(jìn)口三文魚(yú)的案板中檢測(cè)到了新冠病毒，就下結(jié)論說(shuō)三文魚(yú)就是傳染源。接觸到案板的所有人或物品都有可能。比如，可能案板的主人就是一個(gè)新冠病毒感染者，他在講話過(guò)程中飛沫落到了案板上；比如，可能前來(lái)采購(gòu)的客人是新冠病毒感染者，他在案板前待的時(shí)間比較長(zhǎng)，在與主人交流或砍價(jià)的講話過(guò)程中，也可能造成案板被污染；比如，可能案板主人銷售的其他物品是被污染的，帶有新冠病毒，也可以污染案板。需要通過(guò)不同渠道搜集采樣來(lái)驗(yàn)證，評(píng)估到底哪一種可能性更大。新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)人流大，銷售的物品品種太多太復(fù)雜，不是在很短時(shí)間就能理得清楚的。只有把所有人流和物品都查清楚了，才有可能展現(xiàn)出全貌。 官方辟謠“海鮮帶毒”還三文魚(yú)清白！ 6月14日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第116場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，唯一的一次點(diǎn)名提問(wèn)，給了央視記者。豐臺(tái)區(qū)副區(qū)長(zhǎng)張婕回應(yīng)了“三文魚(yú)帶毒”的傳聞。
豐臺(tái)區(qū)副區(qū)長(zhǎng)張婕介紹，6月13日豐臺(tái)區(qū)疾控中心對(duì)岳各莊市場(chǎng)采取了環(huán)境樣本155件，檢測(cè)結(jié)果均為陰性。 北京市疾控中心和豐臺(tái)區(qū)疾控中心聯(lián)合對(duì)京深海鮮市場(chǎng)海鮮區(qū)，特別是三文魚(yú)的交易攤位以及公共區(qū)域進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，合計(jì)采集的樣本一共是469件，其中有人員咽拭子樣本186件，環(huán)境樣本283件，目前結(jié)果都是陰性。 全國(guó)多地海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)核酸檢測(cè)結(jié)果為陰性 6月13日起，全國(guó)多地市場(chǎng)進(jìn)行了核酸檢測(cè)，截至海鮮指南6月15日發(fā)稿，官方發(fā)布的最新檢測(cè)結(jié)果如下： 北京多區(qū)緊急采樣均為核酸陰性 本周末西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全員在崗，對(duì)轄區(qū)食品市場(chǎng)、食品流通、餐飲業(yè)態(tài)開(kāi)展食品安全和疫情防控大檢查。目前，已對(duì)西直門(mén)盒馬鮮生、物美新街口店、沃爾瑪宣武門(mén)店、牛街清真超市、萬(wàn)發(fā)恒順菜市場(chǎng)開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品的核酸檢測(cè)，共110件樣本，核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。 此次檢查以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產(chǎn)品及其制品為重點(diǎn)品種，以各類經(jīng)營(yíng)生鮮、冷凍肉品及水產(chǎn)品的食品集中交易市場(chǎng)、專業(yè)冷凍冷藏庫(kù)房、超市、便利店、食雜店以及肉類和水產(chǎn)品使用量大的餐飲服務(wù)單位等經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)，全面排查食品銷售領(lǐng)域生鮮類食用農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源信息，重點(diǎn)對(duì)供貨渠道、商戶信息、攤位號(hào)、采購(gòu)方式、采購(gòu)數(shù)量等信息進(jìn)行排查。 截至昨日（6月13日）12時(shí)，平谷對(duì)區(qū)內(nèi)東寺渠市場(chǎng)、西寺渠市場(chǎng)、千喜鶴肉類加工廠、鑫海韻通大賣(mài)場(chǎng)、華聯(lián)超市、物美超市共6家單位進(jìn)行新冠病毒采樣監(jiān)測(cè)，共采集外環(huán)境監(jiān)測(cè)標(biāo)本236件，進(jìn)行新冠病毒核酸檢測(cè)，結(jié)果均為陰性。 6月12日，朝陽(yáng)區(qū)疾控中心對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所和人群進(jìn)行檢測(cè)。截至昨日12時(shí)，朝陽(yáng)區(qū)對(duì)松榆東里市場(chǎng)、大洋路農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)、農(nóng)展北路集貿(mào)市場(chǎng)、天豐利生活用品市場(chǎng)、亞星香園農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)、道爾泰農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、金瀛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、盛華宏林糧油批發(fā)市場(chǎng)、四海官鑫海鮮市場(chǎng)、朝京金旭菜市場(chǎng)、農(nóng)光里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等11家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行新冠病毒采樣監(jiān)測(cè)，共采集外環(huán)境監(jiān)測(cè)標(biāo)本393件、人員標(biāo)本114件，進(jìn)行新冠病毒核酸檢測(cè)，結(jié)果均為陰性。
廣州：黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)抽檢進(jìn)口三文魚(yú)等71個(gè)樣品核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性 武漢：連續(xù)兩日累計(jì)檢測(cè)3342個(gè)環(huán)境及海鮮樣本，結(jié)果均為陰性 湖北：1590個(gè)位點(diǎn)均為核酸陰性 天津：抽樣檢測(cè)海鮮批發(fā)市場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)核酸陽(yáng)性 成都：共采集從業(yè)人員153人、環(huán)境樣品等161件，新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性 寧波：寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)核酸檢測(cè)為陰性 西安：西安方欣炭市街副食品市場(chǎng)三文魚(yú)、器皿、商戶核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性 云南省：采集1817份樣本，檢測(cè)結(jié)果均為陰性 走出誤區(qū)正確防疫 新冠病毒不能感染水生動(dòng)物 近日，《亞洲水產(chǎn)科學(xué)》期刊刊登的論文指出，新冠病毒不能感染水生動(dòng)物，這意味著水生食用動(dòng)物沒(méi)有可能導(dǎo)致人類感染新冠病毒。
論文由來(lái)自包括聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所等機(jī)構(gòu)在內(nèi)的一些全球著名水生動(dòng)物病害、檢疫、養(yǎng)殖、漁業(yè)、食品安全等方面專家共同撰寫(xiě)，旨在消除人們對(duì)新冠病毒可能感染水產(chǎn)品的恐懼心理。
該論文指出，新冠病毒屬于冠狀病毒科，Beta冠狀病毒屬。冠狀病毒科有5個(gè)冠狀病毒屬，都只會(huì)感染鳥(niǎo)類和哺乳動(dòng)物。更確切地說(shuō)，Beta冠狀病毒屬只會(huì)感染哺乳動(dòng)物。此外，新冠病毒主要作用于上呼吸道和下呼吸道，其病理影響主要集中于肺部。但除肺魚(yú)以外，魚(yú)類沒(méi)有肺，因此不易感染該病毒。 該論文強(qiáng)調(diào)，“目前，沒(méi)有證據(jù)表明，新冠病毒能感染水生食用動(dòng)物（如有鰭魚(yú)、甲殼類、軟體動(dòng)物、兩棲動(dòng)物），因此水生食用動(dòng)物不會(huì)將新冠肺炎傳染給人類。” 該論文還指出，水生食用動(dòng)物及其產(chǎn)品的表面，可能會(huì)受到新冠病毒的污染，尤其是被新冠肺炎感染者接觸后。“病毒在活宿主外的存活時(shí)間可能從數(shù)小時(shí)到數(shù)天不等，這取決于病毒類型、宿主表面和環(huán)境條件”，“目前，尚未有關(guān)于新冠病毒在水產(chǎn)品表面存活時(shí)間的數(shù)據(jù)。但只要經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)氖称诽幚砗图庸ぃ鷦?dòng)物或其產(chǎn)品被新冠病毒污染的可能性應(yīng)可忽略不計(jì)。”即使魚(yú)或其產(chǎn)品被新冠肺炎感染者的飛沫所污染，由于冠狀病毒不耐熱，無(wú)法在正常烹飪溫度（大于70攝氏度）下存活。“因此，只要這些魚(yú)及其產(chǎn)品是在標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生和食品安全措施下制作供應(yīng)的，就可以安全食用。” 最后，專家們?cè)谠撜撐闹斜硎荆捌駷橹梗P(guān)于新冠病毒還存在許多未知之處。隨著通過(guò)同行評(píng)議研究獲得的新信息的出現(xiàn)，我們應(yīng)該不斷提高對(duì)該病毒的認(rèn)識(shí)，并評(píng)估可能出現(xiàn)的對(duì)漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖食品系統(tǒng)的任何潛在風(fēng)險(xiǎn)。” 如何吃得更安全
保持清潔 清潔可以分為人和廚房環(huán)境的清潔。在特殊時(shí)期，如果家里有人生病，做飯的人一定要保持手部干凈。建議大家洗手時(shí)按照標(biāo)準(zhǔn)的洗手步驟，做到接觸食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間尤其是接觸生肉類之后要洗手，飯前便后勤洗手。就餐時(shí)，家人之間要保持一定的距離，盡量做到分餐制，不要給別人夾菜，如果需要，用公筷公勺盛菜。要對(duì)案板、刀具、碗筷、鍋灶、餐桌等及時(shí)清潔和消毒，并適當(dāng)存放，避免污染和發(fā)霉。同時(shí)，還要注意避免蟲(chóng)、鼠以及寵物進(jìn)入廚房、接近食物。 生熟分開(kāi) 在購(gòu)買(mǎi)生肉、禽類和海產(chǎn)食品時(shí)，要注意與其他食品分開(kāi)放置，儲(chǔ)藏時(shí)最好放在冰箱的冷凍箱。處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，如果沒(méi)有單獨(dú)的案板和刀具，一定要注意食物的處理順序，先切即食食品（如火腿和水果），再切生食。 據(jù)報(bào)道，我國(guó)三分之一的家庭可以做到用單獨(dú)的案板和刀具處理生熟肉；一半的家庭會(huì)選擇用清潔劑洗滌案板。由此可見(jiàn)，生熟分開(kāi)的習(xí)慣亟待養(yǎng)成。 做熟做透 4℃~60℃被稱為食物的“危險(xiǎn)溫度范圍”。在此溫度區(qū)內(nèi)，食物中的多數(shù)細(xì)菌都能快速生長(zhǎng)。積累到一定數(shù)量的有害細(xì)菌若被吃下肚，就可能引起人體的疾病。因此，食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海鮮食品，要保證食品中心溫度達(dá)到70℃以上。如果可能的話，最好使用食品級(jí)溫度計(jì)準(zhǔn)確監(jiān)測(cè)食品溫度。此外，熟食再次加熱要徹底，如果用微波爐再次加熱食品，要注意加熱均勻。 適當(dāng)存儲(chǔ) 疫情防控期間，很多家庭會(huì)購(gòu)買(mǎi)大量食品，要注意合理安排儲(chǔ)藏，避免食物腐敗和浪費(fèi)。所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下），肉類根據(jù)需要儲(chǔ)存在冷藏箱和冷凍箱中。需要注意的是，食物及時(shí)儲(chǔ)存在冰箱中，時(shí)間也不能過(guò)久（常見(jiàn)食物在冰箱內(nèi)的儲(chǔ)存時(shí)間見(jiàn)表）。冷凍食品不要在室溫下化凍，最好使用微波爐解凍、冰箱冷藏室解凍和清潔流動(dòng)水解凍三種方式。做熟的食品在室溫下存放時(shí)間不得超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。外賣(mài)食品也應(yīng)保持在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)食用完，吃不完應(yīng)該及時(shí)儲(chǔ)存到冰箱中。（本文轉(zhuǎn)自【中農(nóng)促水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易委、海鮮指南】。如有版權(quán)問(wèn)題，敬請(qǐng)聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） |
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