文/ 海鮮指南（seafood-guide） 沈基文 資深業(yè)者稱系有史以來(lái)受影響最嚴(yán)重的一次，三文魚(yú)消費(fèi)現(xiàn)狀：被“避而遠(yuǎn)之” 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，“在我從業(yè)經(jīng)歷里，這次的影響是有史以來(lái)最嚴(yán)重的一次。上一次影響比較嚴(yán)重的是春節(jié)期間疫情首次大規(guī)模爆發(fā)導(dǎo)致餐飲、酒店、旅游等服務(wù)業(yè)停滯，再上一次影響是SARS期間，SARS也就影響了一個(gè)月而已。”北京東隆國(guó)際貿(mào)易有限公司董事長(zhǎng)王東偉接受海鮮指南采訪時(shí)說(shuō)。
6月11日北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)發(fā)生聚集性疫情以來(lái)，截至目前已經(jīng)過(guò)去了兩周時(shí)間。 因?yàn)橐痪洹斑M(jìn)口三文魚(yú)切割案板檢查出新冠病毒”，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖虹鱒產(chǎn)業(yè)、進(jìn)口三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)、進(jìn)口海產(chǎn)品行業(yè)面臨了自春節(jié)疫情大爆發(fā)的又一暗黑時(shí)刻。 事實(shí)是什么？12日當(dāng)日，北京市進(jìn)行的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)大排查中，有5424份環(huán)境樣本，其中，新發(fā)地有40份核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性。但是，在諸多媒體的報(bào)道里，只呈現(xiàn)了“進(jìn)口三文魚(yú)切割案板檢查出新冠病毒”。 對(duì)比春節(jié)期間大規(guī)模爆發(fā)的疫情，本次北京疫情反撲直接給三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)乃至中國(guó)的進(jìn)口水產(chǎn)品行業(yè)帶來(lái)了“精準(zhǔn)打擊”。 由于疫情反撲地區(qū)敏感，北京海關(guān)于6月12日晚間就已停止放行入境的三文魚(yú)產(chǎn)品。隨后，北京多家商超下架三文魚(yú)。很快，其他地方也迅速“跟進(jìn)”。 6月15日至6月25日，國(guó)家官方權(quán)威反復(fù)在疫情防控例行新聞發(fā)布會(huì)和央視新聞回應(yīng)稱“在三文魚(yú)的案板上采樣發(fā)現(xiàn)核酸陽(yáng)性，只是說(shuō)明在這里受到了污染，不能說(shuō)明更多的問(wèn)題”，確認(rèn)“進(jìn)入污染場(chǎng)所之前的三文魚(yú)并沒(méi)有檢測(cè)出病毒”，6月18日“海關(guān)總署檢測(cè)進(jìn)口水產(chǎn)品等樣品15638個(gè)，均為陰性”，最近，發(fā)布會(huì)又再次強(qiáng)調(diào)“進(jìn)口食品如海鮮、牛排等可以正常購(gòu)買食用”、“現(xiàn)在所有商場(chǎng)的肉蛋魚(yú)、海鮮是安全的，可以放心購(gòu)買食用”。 然而，北京疫情反撲后的兩周時(shí)間里，三文魚(yú)產(chǎn)品仍被消費(fèi)者“避而遠(yuǎn)之”，其他海產(chǎn)品也受到了影響。
全國(guó)多地批發(fā)市場(chǎng)靜悄悄無(wú)人詢價(jià) 業(yè)者疑惑：三文魚(yú)不是沒(méi)事嗎？生意為什么還那么差？ 海鮮指南采訪了解到，位于東三省重要的三文魚(yú)加工、流通地區(qū)遼寧大連，大連遼漁國(guó)際市場(chǎng)處于“關(guān)閉半關(guān)閉”狀態(tài)。 “6月23日又下發(fā)了文件，不讓我們賣三文魚(yú)，包括檔口攤位上和冷庫(kù)，都必須要將三文魚(yú)轉(zhuǎn)移到別的地方，冷凍和冰鮮三文魚(yú)都不允許有，進(jìn)口的水產(chǎn)品也不讓擺，甚至連三文魚(yú)餃子、三文魚(yú)魚(yú)丸都不讓呈現(xiàn)在攤位上，也沒(méi)說(shuō)什么時(shí)候可以擺。”大連榮記國(guó)際貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人宋麗俊向海鮮指南介紹說(shuō)，“物流也受影響了，外地物流車不被允許開(kāi)進(jìn)市場(chǎng)里面，市場(chǎng)的商戶如果需要發(fā)貨，也必須要到市場(chǎng)外面去發(fā)貨。”她說(shuō)，“我們也只能積極響應(yīng)市場(chǎng)的管理。” 云南昆明的進(jìn)口三文魚(yú)經(jīng)銷商Mey接受海鮮指南采訪時(shí)正在“休假”：“（根本）走不動(dòng)貨，市場(chǎng)還是不讓賣，很凄慘。我（6月24日）去同行那邊走了一圈，已經(jīng)跌入深淵。昆明這邊消費(fèi)者還是不愿意賣，市場(chǎng)也不讓上架。在昆明北市區(qū)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)定如果看見(jiàn)商戶銷售三文魚(yú)就罰款5000元，這都沒(méi)有正式文件，就是口頭通知或者警告。” “之前我們也遇到過(guò)其他產(chǎn)品有一些輿論危機(jī)，但依然有人詢價(jià)，現(xiàn)在官方在不斷澄清，但是還沒(méi)有人來(lái)詢價(jià)，靜悄悄的。真的感覺(jué)特別難，6月23日我們檔口支付寶收款5元。我很疑惑：三文魚(yú)不是沒(méi)事嗎？生意為什么還那么差？”Mey很郁悶。 “市場(chǎng)都處于觀望狀態(tài)，也沒(méi)有明確讓賣或者不讓賣。官方也在辟謠，但是辟謠完了之后，老百姓還是選擇自動(dòng)忽略，起哄的時(shí)候依然在起哄，目前我們?nèi)诉�活著，但是魚(yú)已經(jīng)休眠了。”同在昆明的經(jīng)銷商土司苦笑道。 鄭州遠(yuǎn)恒貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人林友文告訴海鮮指南，“我們沒(méi)有新訂貨，目前鄭州地區(qū)的日料店會(huì)要一點(diǎn)貨，品牌日料店基本都有庫(kù)存。食藥監(jiān)局發(fā)文件不讓賣三文魚(yú)、金槍魚(yú)，生食產(chǎn)品都不行，也沒(méi)說(shuō)什么時(shí)候可以再繼續(xù)銷售，日料店現(xiàn)在的生意只有平時(shí)30-40%，消費(fèi)者去日料店消費(fèi)其實(shí)正常都離不開(kāi)三文魚(yú)、金槍魚(yú)、甜蝦，但是現(xiàn)在只讓吃些熟食。北京疫情反撲以前，我們的業(yè)務(wù)好不容易恢復(fù)到正常狀態(tài)，跟去年同期基本沒(méi)兩樣，剛剛恢復(fù)好將近一個(gè)半月時(shí)間，現(xiàn)在又這樣，再恢復(fù)至少需要2-3個(gè)月時(shí)間。” 西安的經(jīng)銷商宋哲提到，“西安市場(chǎng)現(xiàn)在基本正常，三文魚(yú)還沒(méi)有動(dòng)靜，其他產(chǎn)品做了核酸檢測(cè)都可以正常銷售，沒(méi)有問(wèn)題就可以銷售，生食類的產(chǎn)品消費(fèi)者不接受，酒店全部下架，上架時(shí)間未知，專門的生鮮超市還在繼續(xù)銷售，市場(chǎng)和消費(fèi)者非常敏感，西安是除北京外最快反應(yīng)的城市，生食類產(chǎn)品全部下架，損失很大，后面就沒(méi)有繼續(xù)到貨。”
武漢臻鮮三文魚(yú)負(fù)責(zé)人胡云介紹，武漢地區(qū)主流的超市如大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪以及商場(chǎng)內(nèi)的日料店都沒(méi)有恢復(fù)上架，“市場(chǎng)也不讓賣，只有一小部分日料店還在繼續(xù)銷售。我們家基本上沒(méi)賣，最近一段時(shí)間都不會(huì)訂魚(yú)，也沒(méi)有接到通知說(shuō)什么時(shí)候可以銷售。”他說(shuō)。 烏魯木齊海鴻國(guó)際市場(chǎng)從本周一開(kāi)始可以正常銷售進(jìn)口的水產(chǎn)品和牛羊肉。來(lái)自新疆木齊的經(jīng)銷商梅超告訴海鮮指南，“市場(chǎng)正常銷售，新貨到了必須做核酸檢測(cè) 48小時(shí)后銷，用量非常小，我兩天賣了2條魚(yú)。”
“新疆的日料店堂食和酒店菜單一直還未恢復(fù)銷售，可以賣，但是沒(méi)人買，酒店菜單現(xiàn)在沒(méi)上刺身，生食沒(méi)法做，只有一些外賣和社區(qū)團(tuán)購(gòu)零售可以消化一點(diǎn)量。我們現(xiàn)在的難題是，手里還有舊貨需要請(qǐng)，新貨也不知道什么時(shí)候可以訂，主要是消費(fèi)市場(chǎng)用量太小了。”梅超補(bǔ)充道。 重慶市場(chǎng)錦江王水產(chǎn)的負(fù)責(zé)人王命錦介紹，重慶跟上海、廣州一樣，沒(méi)有不讓賣，但是沒(méi)人要。“這次沖擊比上次春節(jié)的時(shí)候更嚴(yán)重，昨天賣了3條，都沒(méi)有訂新貨，心里沒(méi)底，我們這邊商超幾乎都沒(méi)有用魚(yú)，日料店少量用。其他海鮮也有影響，至少影響了70%，不知道什么時(shí)候市場(chǎng)才能恢復(fù)，應(yīng)該慢慢會(huì)好起來(lái)的。” 來(lái)自成都美沿遠(yuǎn)洋的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)劉秋也介紹：“成都這邊除了盒馬鮮生，其他商超、日料店都沒(méi)有銷售三文魚(yú)，有些客戶想上不敢上，沒(méi)有說(shuō)不讓賣，也沒(méi)說(shuō)讓賣，很模糊，批發(fā)市場(chǎng)也不敢賣，在成都最大的白家市場(chǎng)，市場(chǎng)還沒(méi)有關(guān)，商戶生意不好，像按了暫停鍵一樣。” 長(zhǎng)沙恒泰水產(chǎn)負(fù)責(zé)人劉永紅告訴海鮮指南：“長(zhǎng)沙還是老樣子（沒(méi)人買魚(yú)），日料店也沒(méi)生意，今天（6月26日）賣了3條魚(yú)，以前每天怎么著也可以賣100條魚(yú)，長(zhǎng)沙沒(méi)有明確不讓賣，也沒(méi)有明確讓賣，我們市場(chǎng)也做了核酸檢測(cè)，都沒(méi)問(wèn)題，但是消費(fèi)者不要貨，還有些小的縣市不讓上架，我最近訂了一些新貨，現(xiàn)在一周訂10件魚(yú)，怕沒(méi)人要，不敢多訂。消費(fèi)者消費(fèi)信心不恢復(fù)的話就比較難，可能還要1-2個(gè)月才能恢復(fù)到正常銷售水平。”
不負(fù)責(zé)任的言論影響三文魚(yú)上下游全產(chǎn)業(yè)鏈 在北京，由于疫情反撲，所有的食材供應(yīng)節(jié)奏又再次回到了“春節(jié)時(shí)期”。另一方面，一句“進(jìn)口三文魚(yú)切割案板檢查出新冠病毒”對(duì)進(jìn)口三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)的傷害幾乎是“滅頂之災(zāi)”。 王東偉說(shuō)：“我們每天有固定的支出，更不能在艱難的時(shí)候裁員，別人一句不負(fù)責(zé)任的言論，影響的是這條魚(yú)的上下游全產(chǎn)業(yè)鏈，從水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)品加工、冷鏈物流、國(guó)際貿(mào)易、加工銷售甚至是餐飲業(yè)等各個(gè)環(huán)節(jié)。倘若在年底前可以完全恢復(fù)消費(fèi)者信心的話，那么，又有多少家企業(yè)能支撐下去？這都是我們產(chǎn)業(yè)面臨的實(shí)際問(wèn)題。” 對(duì)市場(chǎng)流通的影響是實(shí)實(shí)在在的，“以上海為例，上海市場(chǎng)此前每天可以銷售幾千件三文魚(yú)，可是這幾天各同行加在一起，也就銷售十件八件。” 上海漁悅貿(mào)易有限公司總經(jīng)理馬應(yīng)豹也有同感：“市場(chǎng)走量幾乎可以忽略不計(jì)，市場(chǎng)（恢復(fù)）很糟糕，還是會(huì)繼續(xù)訂新貨，但是數(shù)量可以忽略。” 還有一個(gè)隱形的影響，王東偉提到，“一旦對(duì)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)造成了更深的傷害，餐飲尤其是日料行業(yè)的元?dú)饪刹皇悄敲慈菀谆謴?fù)的，再恢復(fù)、再開(kāi)店，對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)難度很大，那么供應(yīng)商的貨款問(wèn)題尤其是餐廳所關(guān)聯(lián)的就業(yè)問(wèn)題怎么解決。” 由于該事件影響，不僅批發(fā)市場(chǎng)靜悄悄，就連部分港口，也對(duì)三文魚(yú)采取了特別的措施。天津崢嶸國(guó)際貨運(yùn)代理有限公司總經(jīng)理閻錚告訴海鮮指南，由于地緣接近北京，天津海關(guān)目前允許申報(bào)冷凍三文魚(yú)進(jìn)口，“但是港內(nèi)外庫(kù)都不接貨，尤其是國(guó)企，擔(dān)心萬(wàn)一有突然檢查會(huì)影響冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)，我了解到，大連港內(nèi)庫(kù)也不接三文魚(yú)。” 欣喜的是，海鮮指南發(fā)稿時(shí)得知，6月25日，鄭州市場(chǎng)被允許銷售三文魚(yú)。 此外，海鮮指南了解到，上海及廣州多家商超和日料店包括盒馬鮮生、永輝超市、麥德龍、奧樂(lè)齊、摩打食堂等在內(nèi)的品牌部分門店仍在銷售三文魚(yú)，電商渠道兩周以來(lái)一直未停止銷售三文魚(yú)。 有需求就有希望，多位進(jìn)口商及經(jīng)銷商均已開(kāi)始預(yù)訂下周新貨，市場(chǎng)修復(fù)需要時(shí)間，一個(gè)更堅(jiān)強(qiáng)、更正規(guī)、更經(jīng)得住市場(chǎng)考驗(yàn)的三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)正在涅槃。 【關(guān)鍵字】：三文魚(yú) 三文魚(yú)養(yǎng)殖 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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