| 中國水產頻道獨家原創報道， “印鈔機”變成了“碎鈔機”，潮汕地區的魚蝦混養模式該如何突圍 文/水產前沿唐東東 潮汕地區的魚蝦混養模式，畝利潤曾能穩定在5000元以上，如今由于養殖環境逐年惡化、蝦苗質量退化等原因，“印鈔機”變成了“碎鈔機”。據了解，當地混養蝦的平均畝產量已從高峰期的1500斤左右，持續下跌至去年的不到500斤，這已經處于成本線水平，以致僅3-4成人賺錢，6-7成人處于虧本或保本的狀態。可以說，養殖市場思變已經到了迫在眉睫的地步。 該如何突圍？一場史無前例的巨大變革正在火熱發生——以高抗苗替代土苗為牽引，匹配相應的養殖方案并升級產品與服務，據悉已有畝產1160斤的好成績出來。重回巔峰時刻開始變得有路徑可循。
揭陽海大飼料有限公司一部總經理李中正 日前，筆者采訪了變革的主要推手之一的揭陽海大飼料有限公司一部總經理李中正，透視這片30萬畝土塘養殖水面的危與機。
傳統混養模式遭受挑戰 水產前沿：目前，潮汕地區魚蝦混養規模及飼料料市場容量有多大？主要的養殖模式及產出情況如何？ 李中正：潮汕地區包括惠東到饒平的沿海一帶，不算高位池的話，有30萬畝左右的土塘養殖水面。由于這幾年蝦苗成活率較低，以及混養魚的密度逐漸降低，飼料市場容量也漸漸縮小。目前的飼料畝投喂量只有0.5-0.7噸，因此飼料市場容量大概18萬噸，以魚蝦混養料為主，部分為蝦蟹料檔次的產品以及極少部分常規白蝦料。 當前主要的養殖模式為蝦輪捕輪放，全年放4-6批苗，每批放10萬-15萬甚至20萬尾一畝（過去只放3萬-5萬尾/畝，由于養成率越來越低，以致投苗密度越來越大），70-100頭/斤左右規格時放地籠起捕。所用蝦苗基本上是本地苗場提供的土苗，20-30元/萬尾。以前草魚行情好的時候，每畝多的放到200尾，現在一般放10-60尾。 以前混養模式順風順水時，蝦的平均畝產量有1500斤左右，這些年則逐年下滑，去年平均畝產不到500斤。按當地的養殖情況，產出500斤蝦是一條成本線。去年差不多只有3-4成人賺錢，6-7成人處于虧本或保本的狀態。因此，潮汕地區的魚蝦混養模式已經到了非常有必要改變的境地。 水產前沿：500斤蝦才能維持成本，那還是比較高。 李中正：因為賣的蝦規格偏小，一般在10-12元/斤，而且草魚也不值錢。過去畝產有1500斤時，一方面投苗量沒現在這么高，且存活率有保障，因此蝦苗的成本比較低；另一方面，現在的飼料、人工等都比以前貴些。我們算了一筆賬，目前每畝的養殖成本相比10年前漲了三四千元，而產量縮水到只有500斤左右。 水產前沿：為什么當地會偏向于出小規格的蝦？ 李中正：有幾個方面的原因，一是當地的蝦主要賣給加工廠，作為配菜里邊的蝦仁、蝦粒，另外還以凍蝦的形式供應給內地市場；二是以前養殖成功率高時，成本只要7-8元/斤，能賣10-12元/斤的話，利潤非常豐厚且穩定，大家沒必要冒風險去養大規格蝦；三是土苗不能支撐養大蝦，后期長得慢且容易發病，在合適規格時賣掉最為劃算。因此，多種因素導致形成了這樣的習慣和觀念。 高抗苗成轉型升級的基石 水產前沿：您認為當地魚蝦混養主要面臨哪些問題？為什么這些問題現在會暴露出來并制約發展？ 李中正：主要是兩個方面的問題：其一是蝦苗質量比較差，這是最為核心的問題。賣價才20-30元/萬尾的土苗很難做出好苗，養殖戶養不成功就沒有更多的錢去買蝦苗，苗場也就沒有資金做改進，以致蝦苗質量越來越差，最終形成惡性循環。其二是環境在不斷惡化，導致養成率越來越低。 這些問題不是一下子暴發出來，跟溫水煮青蛙一樣，一年年緩慢變差，所以大家的反應沒那么迅速。養不好的時候，養殖戶會想到是不是自己哪里操作不當引起，再試一試可能就好了，而沒意識到是整個業態在發生變化。因此，改變的意愿、理念和模式升級的迫切性就沒那么強烈。加之，養殖群體逐漸老齡化，有時候明明知道環境變了，但也不知道該怎么去改變，或者嘗試改變后，試了一兩次不成功，也就不敢再輕易變了。 我們認為，苗種是最大的制約因素。以前也想過一些辦法來引導市場改變，推過陸基標粗、圍網標粗、大塘中套小塘標粗、以及引入一代苗等舉措，但都不是很成功。
“氧”蝦行動 水產前沿：找到原因后，現在揭陽海大有什么新的舉措嗎？ 李中正：去年4月份開始，我們陸續引導部分核心養殖戶投放海大集團海興農新選育出的高抗苗，大概放了2.8億尾蝦苗，涉及到七八千畝水面。全年下來后，有成功的案例，也有不成功的。里邊印象最深的，是一位理念和技術相對拔尖的精養客戶，差不多4畝塘放了17萬尾高抗苗，從50頭左右起抓一直到30多頭，最終畝產出1160斤。這給了我們很強的信心，同時也說明單純靠好的蝦苗沒辦法解決全部問題，需要變化養殖模式并做好相應的配套。 今年上半年，我們有25-30%的客戶嘗試投放高抗苗，到6月底時已經放了接近7億尾苗，全年下來預計會達到10億尾左右。這是我們引導改變的第一個舉措，也是30萬畝土塘混養模式升級的基石，只有蝦不那么容易死，后續的工作才能推進下去。 第二個舉措，對飼料產品進行升級。過去放苗，通常半個月到1個月的時間里是不投喂飼料，單純讓蝦苗捕食池塘中的浮游動植物。盡管蝦苗也會長大，但高密度養殖環境下會面臨營養不良的情況，而前期基礎沒打扎實，就會導致中后期抵抗力不行。所以我們首先推廣用于前期養殖的開口料，來提高蝦苗的存活率。其次，我們推出了不同檔次的蝦健樂系列產品，根據不同的養殖模式匹配相應檔次的飼料，總體的趨勢是把蝦料的檔次提高。以前，我們低檔蝦料占了蝦料總銷量的50%左右，今年預計會降到20%，而40蛋白以上的相對高檔料會從去年的不到10%上升到20%，整個蝦健樂系列今年預計銷量會達到12000噸。 第三個舉措，效果顯性化，讓養殖戶能直觀感受到變化。我們以體長、重量、條數（每斤）三個標準去對比蝦的變化。精養蝦正常情況下10厘米的體長大致為55頭/斤，也就是尾重平均約為9克。以此為比對的標準，我們發現如果投喂低檔蝦料，同樣10厘米體長的蝦可能只有5克，也就是100頭/斤；如果投喂蝦蟹料檔次的料，尾重大概為8-8.5克，也就是60頭/尾左右。為什么會形成這么明顯的差異？主要是投喂檔次較高的飼料，蝦肉會比較飽滿且更加緊實，因此會更壓秤。按現在養殖戶用地籠抓蝦的方式，如果同樣規格的蝦能夠更有重量，那就能獲得更高的收益。我們做了很多這樣的顯性化對比，反響非常大。 根據我們所跟蹤的700多份市場數據，投放土苗的成活率普遍為10%左右，高抗苗為30-50%，而海興農今年很多的高抗苗存活率能達到50-95%。相比土苗而言，高抗苗的抗逆性強，特別是中后期優勢更明顯，出蝦規格大，綜合畝產量能提高30-60%左右，畝效益可以提升1500-3000元。 第四個舉措，對我們的技術服務體系升級。潮汕地區的魚蝦混養模式中，每畝動保產品的使用量只有兩三百元，沒法跟珠三角地區或福建動輒幾千元/畝的水平相比。現在放養的苗變了，養殖模式也變了，所需要的服務動作就得升級。因此，我們的一線服務人員從50來人增加到80人左右，以便能覆蓋到更大的市場范圍，并讓服務做得更加有深度。同時，我們還擁有由8位碩士領銜的技術團隊，對養殖模式進行總結和提煉，而且其中有兩位碩士親自在澄海基地養蝦，嘗試不同的養殖模式。
揭陽海大一部的技術服務人員做了大量的池塘弧菌平板檢測工作 其次，通過培訓提升團隊的服務能力，并從硬件設施上加以匹配，目前我們的服務人員人手一臺顯微鏡、高精度的電子秤、弧菌平板等服務工具。我們有的服務人員一個月就要弄幾百個培養皿。同時，規范我們的服務動作，比如要用顯微鏡觀察蝦腸道的顏色，這能反映腸道的健康程度。而且，會選擇一些重點客戶，在晚上8：00-11：00時去蝦塘為他們檢測水體指標。此外，還通過直播平臺做一些技術交流。 為了提升服務的效率，我們還把渠道經銷商拉進來，并且對什么才是服務型渠道設置了一些評判標準，讓經銷商清楚自己的短板在哪里，這樣有助于他們更加清晰地去加強自身的服務能力，更好地為客戶創造價值。 第五個舉措，通過尋找“靚”蝦的活動營造氛圍，讓養殖戶、經銷商、企業三方都能持續關注并予以重視。
尋找最“靚”蝦活動 市場蛋糕很大，希望更多企業參與推動 水產前沿：如果全部轉為高抗苗，供應方面能不能滿足？ 李中正：精養模式下如果一年養兩批，30萬畝土塘保守估計需要200億尾高抗蝦苗。目前，海興農在汕尾有兩個苗場，能供應5億-6億尾蝦苗，今年還從福建調了3億-4億尾苗過來。接下來，海興農準備在饒平、陸豐建基地，特別是位于陸豐的苗種產業園占地面積有1000多畝，將分三期投建。兩個新基地建成投產后，預計新增50億尾以上的供應能力。 水產前沿：引導市場改變的這一年多以來，有些什么感觸？ 李中正：目前，潮汕地區真正有比較完整服務體系的企業極少，單靠我們一兩家企業來推動，壓力確實很大。我們希望有更多的苗種、動保、設備企業能夠關注這片市場，大家一同來引導市場升級，把蛋糕做好、做大后，整個產業鏈條上的從業者才能更有希望。 水產前沿：下一步，您還有些什么打算？ |
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