文/水產(chǎn)前沿實(shí)習(xí)編輯許鈺淇

　　筍殼魚(yú)原產(chǎn)于東南亞及澳洲大陸一帶，適宜生存于熱帶與亞熱帶中。泰國(guó)筍殼魚(yú)學(xué)名是云斑尖塘鱧，澳洲筍殼魚(yú)的學(xué)名是線紋尖塘鱧，國(guó)內(nèi)的雜交筍殼魚(yú)就是“泰筍”和“奧筍”的雜交種。筍殼魚(yú)養(yǎng)殖“小眾”，目前珠三角，江門(mén)，海南島等地是筍殼魚(yú)的主要養(yǎng)殖區(qū)，可想而知其存在的市場(chǎng)潛力巨大。

　　筍殼魚(yú)養(yǎng)殖模式現(xiàn)有土塘養(yǎng)殖，網(wǎng)箱養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖，在珠三角一帶以土塘養(yǎng)殖為主，基本畝產(chǎn)可達(dá)到4000-5000斤。據(jù)銳灃漁業(yè)雜交筍殼魚(yú)苗場(chǎng)池老板了解，珠三角地區(qū)每天筍殼魚(yú)的流通量大概在五萬(wàn)斤左右。筍殼魚(yú)屬于穴居動(dòng)物，常靜止伏底，不喜游泳，這些特點(diǎn)從水產(chǎn)養(yǎng)殖上看又是其養(yǎng)殖優(yōu)點(diǎn)：不好動(dòng)消耗能量低、耐低溶氧、拉網(wǎng)和運(yùn)輸損耗低。

　　雜交筍殼魚(yú)的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)在于生長(zhǎng)速度快，殘殺現(xiàn)象少，產(chǎn)量大。最明顯的差異是雜交筍殼魚(yú)能夠投喂冰鮮和飼料（粉料），這樣做法節(jié)省成本，同時(shí)減少外投活餌帶來(lái)潛在的隱患。泰國(guó)筍殼魚(yú)目前主要吃活餌，養(yǎng)殖成本高，養(yǎng)殖周期較雜交筍殼魚(yú)長(zhǎng)一些，因?yàn)橥段够铕D的泰國(guó)筍殼魚(yú)生長(zhǎng)速度沒(méi)有投喂飼料（粉料）和冰鮮的雜交筍殼魚(yú)來(lái)得快，同時(shí)活餌帶來(lái)的不確定性因素大，隱含病害的風(fēng)險(xiǎn)較大，在養(yǎng)殖過(guò)程中預(yù)防病害，水質(zhì)調(diào)控難度大。筍殼魚(yú)所屬鱸形目的主要病害是虹彩病毒病和神經(jīng)壞死病毒病，這兩種病毒病在鱸形目的水生動(dòng)物之間傳染力極強(qiáng)，由此看來(lái)，泰國(guó)筍殼魚(yú)的養(yǎng)殖成本和風(fēng)險(xiǎn)較雜交筍殼魚(yú)高，難怪市面上泰國(guó)筍殼魚(yú)的售價(jià)高出不少。但也有人表示，泰國(guó)筍殼魚(yú)的肉質(zhì)好，也是其價(jià)格略高的原因之一。

　　養(yǎng)殖一造筍殼魚(yú)到完全售完要經(jīng)歷一年半時(shí)間。總體上，泰國(guó)筍殼魚(yú)價(jià)格跟之前相比變動(dòng)不大，雜交筍殼魚(yú)（規(guī)格魚(yú)）較六月份價(jià)格上漲了2元，漲勢(shì)喜人。據(jù)了解泰國(guó)筍殼魚(yú)的養(yǎng)殖成本在33元左右，雜交筍殼魚(yú)的養(yǎng)殖成本在18-20元，但是無(wú)論是哪個(gè)品種筍殼魚(yú)，現(xiàn)在的超大魚(yú)都處于虧本的狀態(tài)。今年養(yǎng)殖的筍殼魚(yú)行情比較低迷，養(yǎng)殖一塘筍殼魚(yú)必然會(huì)出現(xiàn)個(gè)體大小差異，正常情況下有少量的超大魚(yú)，但是今年由于疫情原因，走魚(yú)不順利，所以導(dǎo)致積塘，目前超大魚(yú)的數(shù)量稍多。況且酒店出于成本，購(gòu)買(mǎi)規(guī)格統(tǒng)一等等原因而趨向買(mǎi)規(guī)格魚(yú)，因此超大魚(yú)價(jià)格通常是低于規(guī)格魚(yú)的，并處于虧本狀態(tài)。

　　《鋒味全球美食地圖》的餐桌上筍殼魚(yú)驚艷出場(chǎng)，謝霆鋒吃過(guò)后大贊說(shuō)魚(yú)好吃。可見(jiàn)筍殼魚(yú)的品質(zhì)還是得到了認(rèn)同，目前存在的問(wèn)題是筍殼魚(yú)的知名度不高，養(yǎng)殖量較小。筍殼魚(yú)以其蒜瓣肉質(zhì)、細(xì)嫩無(wú)刺而出名，作為蝦虎魚(yú)中體型較大的名貴淡水品種，是江滬地區(qū)酒席上的常客，在上海江滬地區(qū)、長(zhǎng)三角區(qū)域非常受歡迎，擁有一批忠實(shí)的“吃貨粉絲”。面對(duì)其養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)和上佳的肉質(zhì)，其市場(chǎng)潛力巨大，相信未來(lái)會(huì)逐漸被更多人發(fā)崛。

　　感謝銳灃漁業(yè)池老板，肥公筍殼種苗場(chǎng)提供行情信息。