文/水產前沿實習編輯許鈺淇

　　筍殼魚原產于東南亞及澳洲大陸一帶，適宜生存于熱帶與亞熱帶中。泰國筍殼魚學名是云斑尖塘鱧，澳洲筍殼魚的學名是線紋尖塘鱧，國內的雜交筍殼魚就是“泰筍”和“奧筍”的雜交種。筍殼魚養殖“小眾”，目前珠三角，江門，海南島等地是筍殼魚的主要養殖區，可想而知其存在的市場潛力巨大。

　　筍殼魚養殖模式現有土塘養殖，網箱養殖和工廠化養殖，在珠三角一帶以土塘養殖為主，基本畝產可達到4000-5000斤。據銳灃漁業雜交筍殼魚苗場池老板了解，珠三角地區每天筍殼魚的流通量大概在五萬斤左右。筍殼魚屬于穴居動物，常靜止伏底，不喜游泳，這些特點從水產養殖上看又是其養殖優點：不好動消耗能量低、耐低溶氧、拉網和運輸損耗低。

　　雜交筍殼魚的養殖優勢在于生長速度快，殘殺現象少，產量大。最明顯的差異是雜交筍殼魚能夠投喂冰鮮和飼料（粉料），這樣做法節省成本，同時減少外投活餌帶來潛在的隱患。泰國筍殼魚目前主要吃活餌，養殖成本高，養殖周期較雜交筍殼魚長一些，因為投喂活餌的泰國筍殼魚生長速度沒有投喂飼料（粉料）和冰鮮的雜交筍殼魚來得快，同時活餌帶來的不確定性因素大，隱含病害的風險較大，在養殖過程中預防病害，水質調控難度大。筍殼魚所屬鱸形目的主要病害是虹彩病毒病和神經壞死病毒病，這兩種病毒病在鱸形目的水生動物之間傳染力極強，由此看來，泰國筍殼魚的養殖成本和風險較雜交筍殼魚高，難怪市面上泰國筍殼魚的售價高出不少。但也有人表示，泰國筍殼魚的肉質好，也是其價格略高的原因之一。

　　養殖一造筍殼魚到完全售完要經歷一年半時間。總體上，泰國筍殼魚價格跟之前相比變動不大，雜交筍殼魚（規格魚）較六月份價格上漲了2元，漲勢喜人。據了解泰國筍殼魚的養殖成本在33元左右，雜交筍殼魚的養殖成本在18-20元，但是無論是哪個品種筍殼魚，現在的超大魚都處于虧本的狀態。今年養殖的筍殼魚行情比較低迷，養殖一塘筍殼魚必然會出現個體大小差異，正常情況下有少量的超大魚，但是今年由于疫情原因，走魚不順利，所以導致積塘，目前超大魚的數量稍多。況且酒店出于成本，購買規格統一等等原因而趨向買規格魚，因此超大魚價格通常是低于規格魚的，并處于虧本狀態。

　　《鋒味全球美食地圖》的餐桌上筍殼魚驚艷出場，謝霆鋒吃過后大贊說魚好吃。可見筍殼魚的品質還是得到了認同，目前存在的問題是筍殼魚的知名度不高，養殖量較小。筍殼魚以其蒜瓣肉質、細嫩無刺而出名，作為蝦虎魚中體型較大的名貴淡水品種，是江滬地區酒席上的常客，在上海江滬地區、長三角區域非常受歡迎，擁有一批忠實的“吃貨粉絲”。面對其養殖優勢和上佳的肉質，其市場潛力巨大，相信未來會逐漸被更多人發崛。

　　感謝銳灃漁業池老板，肥公筍殼種苗場提供行情信息。