文/ 水產前沿 葉豐齊 中國水產頻道原創報道，近期，廣東鮰魚行情持續低迷，市場魚多消費需求少難以走動，相對走量的加工廠出價則與大多數養殖戶心理預期有段距離。利潤空間越來越小，賣魚感覺“血虧”，不賣養殖壓力隨水溫增加，十分矛盾。現狀固然有疫情影響，不過部分業者早期養殖規劃做得不夠好，常因魚到上市規格而心理價格未到惜售，拖著拖著就容易被市場變化拖累。認準養殖目標，做好規劃，理性實行，并順應市場變化，才會提升養殖戶取得穩定收益，遠離虧損風險的可能性。
縱海水產廣東特驅總經理 昝志軍 縱海水產科技集團（下文簡稱“縱海水產”）最近兩年在鮰魚飼料板塊頻頻發力，并且以點帶面，向產業鏈上下游延伸，發展訂單養殖。為此，筆者采訪了縱海水產廣東特驅總經理昝志軍先生，聽取他分享的觀點，整理成文以供業界參考和討論。 發展訂單養殖，養成就有穩定收益 水產前沿：請問您什么時候開始接觸斑點叉尾鮰？對此品種以及其在廣東的養殖狀況有何看法？ 昝志軍：2001年我在四川開始接觸斑點叉尾鮰，那時做沉水顆粒飼料。2015年在廣東江門等地嘗試發展斑點叉尾鮰訂單養殖，聯合水產加工企業給客戶設計保價收購的養殖模式。2017年和特驅合伙創業后，把鮰魚作為重點產品來發展。斑點叉尾鮰無鱗、無肌間刺，食用安全、肉質鮮美，無論是成切片還是開背都深受喜愛。從養殖層面來看，廣東的客觀條件是其他內陸省份所不具備的，近幾年全國拆除大量網箱，廣東的池塘養殖模式不受影響，且一年四季水溫較高，可用于水產養殖的時間長，能夠大大縮短鮰魚的養殖周期。 不過有利也有弊，當鮰魚生長周期被壓縮，其抗應激能力在同等環境下可能相對差一些，尤其在高溫期長途運輸上有所欠缺。從5月中下旬到10月份，是廣東全年氣溫最高的時候，主要作為烤魚消費的2斤以上規格魚拉到北方去賣相差，損耗也較大，影響市場接受度。同時，內陸地區鮰魚大量上市，北方魚車更愿在湖北、江蘇等地拉魚。這一事實是目前比較難改變的，我們只能努力去應對，通過本地流通加工企業的資源，盡可能多的消化廣東鮰魚。 水產前沿：據悉，縱海水產正在推廣鮰魚訂單養殖，為何作出這個決策，可以談談規劃和布局嗎？ 昝志軍：我在飼料板塊20多年里，一直以傳統思路來做飼料，那就是企業生產飼料，再發展客戶銷售飼料。但在如今競爭激烈的大環境下，這條路無疑越走越窄，所以必須求變；針對企業自身定位，圍繞產業鏈來做文章更為適宜，但這不可能一蹴而就，我們決定先選幾個關鍵點，一步一步來。 發展訂單養殖是我們的既定方向，早在2017年便采取飼料廠、加工廠以及養殖場三方合作的形式，當時我們推廣的是保價模式，當市場價格低于保底價格時就按保底價收購，市場價高于保底價格時則按市場價格收購，保價對大多數中小養殖場而言是比較喜歡的，但保價的弊端在于市場價格不好確定，一兩毛的差價對雙方的影響都很大。 2019年我們改保價為定價，繼續嘗試推廣訂單養殖，分別在江門、中山、珠海、廣州與多家養殖場探討定價養魚的合作項目，但因為當時市場魚價普遍達到7元以上，高峰更是直逼8元，而我們也不能按高峰期的市場價格作為未來一年的訂單價格，推廣受到了一些影響，養殖戶普遍更青睞原來的保價模式。實際上，處于養殖戶與加工廠之間，需要確保雙方目標都達成平衡，前者希望高價賣魚，賺取更多的畝利潤；而后者需求品質和供應穩定，且價格相對較低。 經歷艱難推進，我們最終在江門和珠海落地。對于大規模養殖場，品種的選擇很關鍵，不擔心養成后的銷路問題和行情波動是他們樂意接受的。縱海水產提供的訂單養殖方案，品種、質量、規格、數量、價格都已明確設計好，養殖場按計劃進行生產，只要養成就可獲取穩定收益。 今年斑點叉尾鮰的行情受到較大影響，目前的市場價格比去年同期下降了2元/斤，但我們的訂單執行情況仍非常好。現在我們已著手發展2020年下半年和2021年的斑點叉尾鮰訂單養殖，希望能為更多斑點叉尾鮰養殖場帶來穩定的收益，也為行業提振一點士氣。 相較追求高利潤，穩定的利潤更可靠 水產前沿：請您詳細介紹一下“定價養殖”模式。 昝志軍：現在廣東鮰魚行情如此低迷，定價養魚這種模式或許能夠發揮正面作用。畢竟合同期間就定一口價，無論市場行情如何波動。廣東鮰魚養殖成本一般在5-5.5元的區間，而且產量相對較高，正常情況下若有1-1.5元/斤的毛利相當不錯，尤其在市場不景氣時。相較一味追求高利潤，穩定的利潤無疑更可靠，只要養殖成功，就能持續賺錢。 定價解決了成魚銷售和穩賺的問題，要推好這條魚還得從種苗上做文章。傳統模式下鮰魚養殖周期長，風險大，還有很大的改善空間。我們建議有一定規模的養殖場都要自設標苗塘，把水花或幾百尾/斤規格苗陸續標到幾十尾/斤、幾尾/斤再進行商品魚養殖。這種模式能夠把控種苗成本，縮短成魚養殖周期，降低養殖風險，同時資金利用效果也會更好。 若從3-4尾/斤規格苗開始，養得好3-4個月就能陸續向加工廠賣魚，周期大大縮短。通過輪捕輪放，每抓一次魚后補一次大苗，既減少池塘負荷，也讓魚生長更迅速。每個月都可出魚，每個月都有資金回來。 明年，我們將自建種苗場為合作的養殖場提供優質種苗。通過2-3級標粗，最終向市場提供兩種規格優質苗。一種是10尾/斤的，另外一種是3-4尾/斤的。前者是大多數養殖戶所接受的規格，放苗后生長迅速，能保證在半年內上市，這種苗我們按市場價格出售。至于養殖周期更短的3-4尾/斤規格苗，我們不參照市場價，而是按成魚銷售的定價來銷售，比如說商品魚定價6.5元/斤，那苗價就是6.5元/斤，因為不涉及市場行情漲跌，放苗后基本保障利潤，養殖戶更容易接受。 水產前沿：如果單位利潤降低需要以量取勝，您認為畝產多少比較合理？“定價”商品魚的出魚規格統一嗎？ 昝志軍：鮰魚前期生長較慢，過了8兩后長速快，容易提高產量，平衡單位利潤的微小缺失。水深2-2.5米的池塘每畝可放5000尾-6000尾大苗，達到2.5-3米水深的則可放6000尾-8000尾/畝，個人認為5000尾/畝，畝產8000斤難度不高。 定價養殖的出魚規格為8兩到3斤，2斤上規格魚占2成以上就行。鑒于2斤以上規格走市場價格較高，我們可以靈活調整。假設料企、養殖戶和加工廠三方合作簽了100萬斤魚的定價訂單合同，實際養成的可能不止100萬斤，那么在滿足訂單后，剩下規格魚占比依然很高，養殖戶完全可以繼續養大魚，按市場價格高位賣魚。當鮰魚長到0.8-2斤左右時可先出一部分到加工廠，然后補一些大苗，剩下的魚很快就能長到2斤以上，隨之走市場也會比普通規格魚高1元/斤，如此既保證穩定收益，又能待價而沽，實現利益最大化。 5-10月養加工廠需求規格魚 水產前沿：按加工廠+市場結合的銷售模式，應該如何做養殖規劃？工廠魚和市場魚的比例怎么安排？ 昝志軍：一般來說春節期間魚價最高，由于疫情，大量鮰魚積壓塘口沒賣掉。另外，前兩年頻繁到廣東拉魚的廣西魚車今年減量許多，基本回歸到2018年以前的狀況，5-10月廣東魚難以出省。所以我建議大魚最好在每年5月前全部清掉，趁這段長魚最快的時間，生產加工廠需求的規格。而且，我認為未來活魚消費的比例會進一步降低，加工品的發展趨勢會更好，業者應帶著環保和食品安全意識進行生產，避免藥殘問題。如果商品魚沙星超標，上市前我們可以使用功能性飼料進行調理，但會增加許多成本，因此還是主張做好養殖管理和預防措施，改善水體環境讓魚健康成長，萬一出現問題，使用成本相對高一些的替抗產品，起碼入廠無礙。 水產前沿：在“定價養殖”模式中，縱海水產賒銷飼料和動保產品給養殖戶嗎？ 昝志軍：珠三角水產養殖業較少使用全現金交易，按傳統賒銷，料企難以承受得住。所以現在一般是由養殖戶出一部分資金，如果有3-4成，縱海水產可以通過合作銀行幫客戶融資，加上養殖周期縮短，邊賣魚邊回籠資金周轉會更加順暢。特驅集團本身跟四大銀行簽有戰略合作協議，由我們提供客戶清單，銀行簡單了解他們的征信、流水以及場地規模等情況，符合條件便可發放一定額度的貸款，用于飼料或動保產品，過程方便快捷，對斑點叉尾鮰的規模發展有非常大的幫助。 |
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