| 中國水產頻道獨家報道， 2020年，中國水產品進出口量、額齊降，水產企業該如何度過寒冬？ 整理/海鮮指南（seafood-guide）李帥
中國水產流通與加工協會會長崔和（資料圖） 2018年，中國成為全球最大的水產品進出口國；2019年，我國水產品出口量、額雙降，但進口量、額大增。不得不提的是，受中美貿易摩擦影響，在其他所有貿易國家進口水產品都大幅增長的情況下，唯獨自美進口大幅下降。
2020年，受全球新冠疫情蔓延的影響，水產品進、出口將會出現全面下降，但我國在全球水產品進、出口貿易的重要地位不會改變，進口增長的趨勢不會改變。 疫情爆發之后，水產品產業鏈所有環節都不同程度的受到了影響： 第一產業的養殖、捕撈受影響最輕，但受終端消費量下降的影響，產品積壓、生產節奏被打亂。 第二產業的加工受影響程度較大，復產復工晚于往年；國內外貿易受疫情影響受阻不暢，同樣受來自終端消費下滑的影響導致加工產業景氣度下降。 第三產業受損程度最為嚴重，受制于海產品戶外消費與餐飲慘淡的局面，批發、零售流通量的低迷表現，使得三產比其他環節更加艱難。 中國水產品出口連續多年高速增長，但從2015年開始進入平臺期，顯出疲軟乏力的態勢，開始有波動起伏。另一方面，從2015年起，我國水產品進口開始高速增長，如果沒有中美貿易摩擦，中國水產品進口的增幅還會更大。而2020年，新冠疫情將拖累整個水產品進出口增速。
從中國海關數據來看，2020年1-5月中國水產品出口量同比下降16.83%，出口額同比下降17.60%。與2019年同期相比，1-5月每個月都是減少的。下降的主要因素還是新冠疫情。而中美第一階段的協議達成后，雙方已經豁免/排除多項水產品額外稅率，同時又因中國疫情控制得好，下半年出口反彈的概率較大。
1-5月份，中國水產品進口量同比2019年下降4.94%，進口額同比下降12.05%；但和2018年相比，進口量、進口額分別增長25.54%和19.16%； 總的來說，中國水產品進口下降的幅度較小，其原因是國外疫情爆發較晚，對我國初期進口影響不大，真正的影響出現在4-6月。主要水產品的進口國如俄羅斯、美國、南美國家厄瓜多爾，接下來他們的疫情控制還有待觀察，復產復工還沒有達到正常水平。
2020年中國1-5月份水產品主要出口的市場變化，日本、東盟、歐盟、美國、韓國是中國水產品出口的五大市場，占總出口量的85%以上，全都出現下降。出口日本下降5.98%、出口東盟下降21.56%、出口歐盟下降21.76%、出口美國下降8.81%、出口韓國下降17.84%。
在所有的出口品種中，大部分都出現了不同程度的下降，唯獨金槍魚是大幅上升。背后的原因是金槍魚主要被中國的水產加工廠做成了罐頭食品，銷售渠道主要是連鎖商超，零售環節，是疫情期間保障民生供應最有效的渠道。 1-5月份，中國幾大主要的水產品進口國家和地區，其中厄瓜多爾上漲了63.78%，越南上漲了42.52%，印度尼西亞上漲10.30%，這要得益于白蝦和巴沙魚在中國市場增長強勁，而俄羅斯也增長了4.24%，這主要是鱈魚，是因為受中美貿易摩擦的影響，中國要想采購足量的鱈魚，只能轉向俄羅斯。 1-5月份，中國主要的進口水產品種，白蝦（33.91%）和巴沙魚（46.98%）都是大幅增加的，當前水產品貿易仍面臨幾大問題，受新冠疫情影響，國際市場需求低迷，主要的水產品消費大國（地區）如中國、美國、歐盟、日韓餐飲消費下降。 同時，除中國之外，其他國家疫情控制尚不明朗，下一步是否會惡化還不得而知，因此國家貿易活動大受限制，全球前三大漁業展，波士頓、布魯塞爾，青島漁博會，最開始都說延期舉辦，后面疫情惡化，今年直接就直接取消了。水產貿易的從業人員，無法自由的跨境出行，自然也就沒法看貨、驗貨，疫情爆發以后，商務接觸往來都受到限制。 同時受制于出口銳減的壓力，水產品的內銷競爭則更加激烈，國內水產品加工廠的產能也在逐步恢復，之前出口的水產品都有巨大的庫存，都要通過內銷渠道消化。但是內銷市場也不好做，受不確定性因素影響，消費信心下降，比如首先在華南市場發現新冠確診病例，因此有關部門緊急出臺法律，禁止野生動物售賣、食用，而我們捕撈的水產品都是野生動物，當然最終捕撈水產品獲得豁免。 在之后北京新發地市場在案板上發現新冠肺炎病毒，又牽連到三文魚，厄瓜多爾白蝦外包裝檢出新冠病毒陽性，然后3·15晚會發生的山東即墨海參事件，上周大連凱洋公司員工發生感染，種種突發事件，都和水產品扯上關系。 這些不確定因素導致中國消費者信心下降，而信心的恢復，是需要時間的，不是說短期內就能恢復正常。我們能做且應該做的是，了解消費者心理，傳遞對水產品的消費信心。 那么水產品消費如何實現逆境突圍呢？新冠疫情給水產業帶來重大打擊的同時，也讓水產業、消費者發生了很大變化，比如說餐飲行業，之前都是在外聚餐，現在在家聚餐的人更多了。那么消費者此時面臨的問題就是，怎么才能烹飪得更加方便？怎么才能獲得更好的食材、服務？ 這就給我們水產流通提出了要求，倉儲、配送服務怎么升級？疫情期間，冷凍、預包裝、半成品海鮮消費出現了很大的增長，而鮮活水產品則發生了產品形式的轉變，過去消費者都喜歡吃活鮮，但隨著消費趨勢的改變，大家越來越不喜歡處理，更青睞簡單加工。那么工廠就要能替消費者完成分割、包裝等工序。 在疫情期間，所有水產加工企業都在努力破局，這種轉型的趨勢，在3、5年前就有企業布局，他們做了大量的新式菜品研發，盡管當時市場銷量可能不高，但是此次疫情過后，突然發現一些品類需求十分紅火，出乎大家意料之外，這就是調理、預制的半成品菜。 因此，想要實現逆境突圍，水產企業要練好內功，提高產品核心競爭力，加強供應鏈管理，把好產品安全快捷的送到消費者手中，控制好自身的金融風險。 水產前沿：請問崔和會長，您如何看待隨著中國勞力成本上漲，水產加工業回流歐美，或者轉移到勞動力更加低廉的東南亞國家的現象，我國水產加工業，還有競爭優勢嗎？ 崔和：水產品加工回流歐美，這是中國疫情爆發之后業內提出的新議題，我認為有的可以回流，有的無法回流，早期的水產加工為何能集中在中國？整個產業鏈在全球布局是根據資源配置來決定的。疫情爆發之后，歐美供應緊張，所以加工業、制造業回流的心態，是可以理解的，但是實際執行起來非常困難。 而中國勞力成本上漲，越來越多水產加工企業轉移到東南亞，中國有這種驅動力，近年來也有“一帶一路”的政策方針，實際上是鼓勵中國企業走出去的。我們也清楚國內水產加工企業面臨的成本壓力，但是走出去之后是否能服水土，能否存活下來，也是非常現實的問題。 早期中國為什么要做來料加工？來料加工掙得就是辛苦錢，之后我們又開始做進料加工，我進口原料加工，之后我將成品、半成品賣給誰，就不會受到諸多限制，這個轉變，實際上就是因為我們勞動力成本上漲，僅做來料加工已經不能盈利了，只能去做進料加工，掌握市場主動權。 中國對蝦為什么進口量如此龐大，就是因為用我們自己養殖出的原料，不如直接買厄瓜多爾、買印度的蝦再加工成本低廉，它能形成一個賺錢的商業模式，企業能盈利。從這些種種變化來看，企業走出去，確實能解決勞動力成本上漲的問題，但也要因地制宜，努力克服水土不服的問題。 水產前沿：在2018年非洲豬瘟爆發之后，業內都預測水產品消費會迎來一個大的上漲，但是現在國內水產品卻陷入了低價的怪圈，這是怎么回事呢？ 崔和：我個人認為，水產品的消費渠道和場景不一樣，因為中國大部分家庭都習慣了豬肉、雞蛋，但是水產品似乎不是首選和剛需。水產品更多時候出現在餐桌上是為了家庭、朋友聚會，所以水產品和豬肉的關聯替代還不完全一致。近年來爆火的水產品比如說小龍蝦，酸菜魚用的黑魚、鱸魚、巴沙魚，他們就是迎合了消費者的消費心理，符合消費趨勢的改變。 國際上糧農組織監測，過去幾十年，水產品的消費量增速是遠超豬肉、畜禽的，第二點水產動物蛋白是最優質的蛋白，不管是科學家還是國際組織都是反復論證過，水產品含的不飽和脂肪酸比陸生動物高很多，隨著人們對健康生活的追求，要求越來越高，水產品的消費量會更大。 水產前沿：經過新冠疫情和一系列的衍生事件，水產品的形象遭受了一定打擊，請問我們行業該如何自律，盡快恢復消費者信心？ 崔和：疫情期間，水產品的形象受到了一定影響，如何恢復消費者的信心，是盡快建立水產品可追溯與認證體系，從責任的角度，知道是哪個環節出現了問題，以及如何處理，是按照食品安全法銷毀、下架還是退貨。其次通過第三方認證，協助商家篩選出優質安全的水產品，讓經營者不必擔心食品安全問題，這也放消費者更放心。 |
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