采取多級分篩、分段養殖，及時出掉大魚，小魚便能充分吃料長大，增加總產量，最終提升養殖利潤，這就是養殖這條魚的關鍵所在

　　文/ 水產前沿 葉豐齊

　　廣東，是全國最大的鮰魚養殖區域，而珠三角，則是廣東最大的鮰魚養殖區域。在鮰魚飼料板塊，海大集團無疑是龍頭企業，麾下全資子公司珠海海龍生物科技有限公司（下文簡稱“珠海海龍”）在廣東獨挑大梁，占據集團叉尾鮰膨化配合飼料總量的80%以上。日前，筆者采訪了珠海海龍斑點叉尾鮰專用飼料配方師馮彬先生，向他了解飼料營養對鮰魚生長的各方面影響，探討合理的養殖模式，并就市場以及行業前景聊一聊他的看法。

　　水產前沿：對于斑點叉尾鮰這個品種，請問您有何看法？

　　馮彬：我比較看好叉尾鮰這條魚。我們全程跟進的叉尾客戶近期干塘效果，讓我們對叉尾鮰這條魚、養殖模式、飼料效果等都有更加深刻的認識。數據表明每1萬尾魚的飼料用量達到10-15噸，平均算起來1畝地投料量或高達10噸，吃料量可媲美生魚。這些都是在今年疫情情況下拖延了出魚時間，正常情況下的養殖周期是更短的，費用將更少些，效益也更高；再加上叉尾鮰的價格比較穩定，都在成本線以上，沒有大起大落的價差，且叉尾鮰的養殖技術也在不斷的提升，再者國內的消費市場（加工廠的初加工和活魚消費）也在不斷開拓，以消費拉動養殖的健康發展，對養殖戶來講有穩定的盈利空間，對飼料廠來講有較穩定的市場容量，前景是很可觀的。

　　水產前沿：受疫情影響，今年鮰魚行情不太景氣，許多養殖戶對其信心不足，在養與不養之間躊躇，您的意見是什么？

　　馮彬：養殖戶其實是可以通過鮰魚實現盈利的。以一包28斤左右的鮰魚料計算，飼料成本頂多4元/斤，哪怕加上1元/斤的所有雜費，養殖成本也不過5元/斤，以今年最低價格來算，都有0.5元/斤的純利潤空間，以13000-15000斤的產量，畝盈利能達到6000-8000元，所以養這條魚應該有充足的信心才是。不過該出魚的時候務必出魚，千萬不能拖，一旦積壓就容易頂塘，增加料比，同時影響資金周轉，加大養殖風險。大小魚積壓在塘，大魚吃料越多長得越快，而小魚吃不上料就長不起來，總產量會大受影響；而且大魚規格過大出魚困難。若及時出掉大魚，小魚便能充分吃料長大，增加總產量，最終提升養殖利潤，這就是養殖這條魚的關鍵所在。只要無病害暴發，養殖過程可謂是非常順利，喂料簡單，投料機投喂十多分鐘搞定，過程管理就偶爾檢測水體指標，亞鹽高了要及時處理，加料階段給鮰魚保健一下，主要是乳酸菌和多維的拌料內服操作，加料就會很順暢，比草魚還好養，蟲害也較少，定期撈魚鏡檢，有針對性地殺蟲即可。

　　水產前沿：對于叉尾鮰的養殖，有何好的模式建議呢？

　　馮彬：叉尾鮰從開花到成魚上市最快也要1年時間，部分客戶的養殖時間甚至超2年，這對客戶來說周期太長，資金壓力和養殖風險都很大。通過對叉尾鮰養殖效果和效益較好的客戶進行分析總結，我們提出了叉尾鮰的多級分篩、分段養殖的方案，具體操作如下：

　　每年5-6月，投放水花15萬-20萬/畝，標粗30天后規格達到500尾-800尾/斤，分篩過塘，密度大約為5-8萬/畝。繼續標苗45天，規格達到50尾-80尾/斤，再次分篩過塘，密度為1萬-2萬尾/畝。90天后，魚苗規格達到0.2-0.5斤/尾，分篩過塘，養殖密度0.4-0.8萬/畝。養殖規格苗150天，標頭達到1.5-2尾/斤規格，開始疏魚（統貨）；往后每30天賣一次魚，90天出3次后，7-8月陸續清塘，此時存塘魚規格為1.5尾/斤上。

　　這是從開花到養成魚的全過程，很少有客戶將全過程完全進行的，尤其是在開花階段。建議有多個魚塘的養殖大戶和養殖場，采取每個階段都集中標粗，分篩過塘，再進行下一階段的養殖。如此一來，每階段消耗的時間相對較短，管理上也更容易操作，養殖走上正軌后每個池塘的周轉也將更快，池塘的利用率會更高。

　　水產前沿：珠三角的鮰魚飼料格局是怎樣的，今年出現什么變化？

　　馮彬：因珠三角區域的叉尾鮰養殖面積相對比較分散，致使鮰魚料也呈現零散的分布，每個區域幾乎都有不一樣的品牌，同一個地區共存的品牌數較少，所以競爭相對是溫和的，各廠家保持固有的市場份額，此消彼長的情況不會很明顯。做了這么多年鮰魚料，深切感覺到一家料企在這個板塊突破1萬噸后還要有較快的增長其實并不容易。鮰魚料畢竟不像草魚、羅非魚那么好上量，在其他品牌較好口碑是市場，還需要做品牌的沉淀，做好產品的效果和口碑，以最新實用的研究成果運用，突破市場的痛點問題，增量才能持續長久。從銷量節奏來看，因為上半年受雨水、高溫和病害影響較多，若客戶管理不善，叉尾鮰容易出現爛身、出血、腸炎、套腸等嚴重問題，難以喂得上料，而下半年叉尾病害較少，吃料更加穩定，所以下半年才是全年用料的高峰。由于海大集團各家分子公司都在做鮰魚料，增量會比較顯著，珠海海龍鮰魚料今年將增量40%左右。

　　馮彬：鮰魚的體型和肉質，是我們在飼料營養研究上的一個方向，近期也在這方面做了比較多的研究，從3月份開始試驗，研究不同營養元素對鮰魚體型的改變，得出了比較有價值的成果，這些成果已經在我們的產品中使用了，從江門和珠海區域出魚的情況來看，達到了非常好的效果表現。魚體的肥滿度與養殖密度、存塘規格、投喂率、出魚節奏都有很大關系：背肉厚魚就壓秤，出肉率也高，養殖戶和加工廠都是比價喜歡的；而市場魚車則喜歡體型修長的叉尾，尤其是在行情低迷時，出魚要求就更高了。另外，在清爽的溪流生活是叉尾鮰的習性，因此背部偏黑腹部偏白更受市場歡迎。所以體型和體色是在此前研究和關注較多的版塊，現在已經找到很好的解決方案，接下來需要做的是對飼料產品本身的更深入研究，如何提升包產，并通過飼料產品解決開春、入冬和高溫期的投喂問題。

　　馮彬：其實包括雞腸在內的動物內臟，各個協會和有關組織一直極力倡導“不投喂、不采購、不流通”。雖然投喂雞腸能夠降低總餌料成本，但其營養不全面，長肉是不足的，購入的雞腸衛生標準是否滿足要求，運輸儲存和使用是否能避免病菌的感染和滋生，最終會影響鮰魚生長和健康。而專業飼料基于對鮰魚非常透徹的研究，投喂量把控得比較精準且利用率高。另外，因為色素殘留，使用雞腸投喂也可能導致魚肉發黃，或存在藥殘風險，所以現在是越來越少客戶使用雞腸投喂叉尾了。

　　馮彬：叉尾鮰出現短肥現象有幾個方面的原因：一是苗種的影響，有的苗種的體型就是魚頭和口都比較大，一旦背肉厚實起來，就會感覺前半截寬大，尾部短小，視覺上就給人一種頭重腳輕的短肥體態。二是即便是同一養殖品種，使用同一種飼料，在不同的投喂率下，也可能出現短肥。假設一塘魚的投喂率為1.5%，但其中搶食兇猛的部分魚投喂率通常就超過1.5%，甚至達到3%或者更高。達到3%吃料的魚每天攝入的營養比1.5%的魚高出100%，轉換成肉跟骨架的比例便會失調，由于蛋白質的積累更容易也更多，長肉的概率會更高，所以同一塘投喂率正常的叉尾，標頭的魚出現短肥的概率也較高。三是不同的飼料配方也能導致這種現象，這可能是因為微量元素如Ca和P的比例不平衡致使魚體的吸收不平衡，若鮰魚老是吸收長肉的脂肪和蛋白質，缺少一些微量元素的攝入，骨架拉伸不了，長不起來，就會造成鮰魚體長和背肉的增長比例失衡出現短肥的情況。

　　避免短肥問題首要還是對配合飼料的合理搭配，使魚體骨架和肉均衡生長；再者是對投喂過程的管理，應當根據養殖模式和養殖階段選擇適合的飼料檔次，以及在這個現狀下采取合理的投喂率；三是要適時出魚，這對第一次出魚尤為重要，如果存塘平均規格有1斤左右，標頭的魚達到2斤了，每萬魚吃料達到5噸以上，就需要及時出魚，出掉標頭的魚后，剩下中等規格的魚才能更好地長起來，也將更好地保持全塘魚的體型；最后就是在選擇叉尾苗種階段，選擇正宗的魚苗，對后期叉尾的養殖和體型的表現也將有更大的幫助。

　　斑點叉尾鮰

　　進一步打開內銷市場是發展鮰魚產業的關鍵

　　水產前沿：珠三角產區價格近期波動較大，對與當前以及今后的市場走勢，您怎么判斷？

　　馮彬：在珠三角，鮰魚算是一個小品種，當市場有需求，就容易把價格拉升起來，就像近期對1.5-3斤或者嚴格些1.6-2.8斤的規格魚的需求，因市場有這種魚的客戶較少，而市場需求大，價格就隨之升高了；而超3斤的大規格叉尾則因市場需求小，價格一直較為低迷�，F有鮰魚存塘量普遍在幾兩或1斤左右，這些魚或許要到明年年中才能完全消化完。即便當年的水花在下一年就有魚上市，但真正賣完還是要到再下一年，也就是需求1-2年的養殖周期。雖然現在存塘量還算比較大，不過，擁有幾千畝養殖面積的大戶今年的放苗量同比去年減少了一些，這可能會致使明年下半年能夠上市的商品魚數量下降，當然，外圍市場可能會有部分增量，但珠三角區域應是比較缺貨的，屆時價格便可能拉升。而且冬季北方基本不出魚，北方車一般都南下廣東抓魚。我會建議對叉尾鮰這個品種有一定養殖經驗和技術的客戶，若手上有空塘可以考慮放一些規格叉尾苗，按多級分篩分段養殖的模式，為明年乃至后年的叉尾養殖做準備。

　　水產前沿：您認為鮰魚養殖和行業發展前景如何？

　　馮彬：我認為中國的鮰魚產業未來潛力巨大。首先從苗種上講，因為鮰魚親魚數量和苗企是比較固定的，而且只在特定時間段生產水花，每年種苗產量相對確定。其次在種苗供應量比較恒定的前提下，商品魚行情趨向于穩定，供應鏈每一個環節都有盈利空間，允許行業健康發展，不至于大起大落，避免出現爆發式增長或消亡式下降的局面。其三是大型的餐飲連鎖對叉尾鮰初加工產品的需求量頗大，且還在不斷擴張中，各加工廠也在大量地對叉尾鮰進行收魚和加工，加快了叉尾鮰在國內餐飲業消費的布局，若未來能進一步開發內銷市場，哪怕每年產出十幾億的水花，也能輕而易舉地消化掉。海大是看好這條魚的，正加緊在該品種上的研發和布局，今后將致力于引領鮰魚行業的發展，敬請期待！