座無虛席！「第三屆·三文魚產業發展高峰論壇」圓滿結束！全球三文魚產業重要代表再次重磅集結上海灘！

　　文/圖海鮮指南（seafood-guide）編輯部

　　2020年8月26日，中國三文魚產業年度盛會“2020中國·第三屆三文魚產業發展高峰論壇”在上海隆重舉辦。

　　2020中國·第三屆三文魚產業發展高峰論壇由《海鮮指南》編輯部、上海國際漁業博覽會共同主辦，挪威海產局、全球水產養殖聯盟協辦，馬瑞奧（北京）貿易公司支持，OCEAN QUALITY AS（挪威歐善集團）、EMPRESAS AQUACHILE S A.（智利Aquachile）贊助。

　　美威集團、NSF Intterinational、挪威海產局、Ocean Gala、Ocean Quality AS、愛爾蘭食品局、澳洋食品、八仙島食品、百吉食品、寶能集團、北京博桐偉業、北京豐惠濤、北京海盈閣、北京海和興、北京江戶前、北京中冷物流、晨讀美沿遠洋、純爾集團、瑞馳集團、大連洲際、廣州銘億、廣州浩洋、廣州歐鮮、廣州遠鴻興業、海南儋州姣強水產、海南凍上鮮、海升集團、和源水產、極鮮網、佳沃股份、東園集團、江蘇匯鴻、江蘇宴譽、馬瑞奧Marel、麥德龍、美心集團、龐仕水產、青島愛源、青島北洋佳美、青島國信、青島海洋創投、青島美廚、青島墨鐵、青島漁泰、青島民澤龍羊峽、全球水產養殖聯盟（GAA）、三井物產、上海費澳德、上海海天下、上海海之興、上海荷裕、上海盒成、上海歐楓、上海漁悅、上海貞億、恒興集團、順景發集團、天貓、鮮生（天津）食品有限公司、海億泓運(北京)貿易有限公司、宜家、永輝超市、國聯水產、長沙恒泰、大洋世家、智利太平洋星、智利新海線等近400位業內人士到場。

　　識別圖中二維碼，可獲取現場高清原圖

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　　注：以下嘉賓報告發言文字均為現場整理節選，未經嘉賓本人確認

　　2019年挪威三文魚總出口量112萬噸，出口額720億挪威克朗，創下十年來挪威三文魚出口量新高。2020年前7個月，挪威的冰鮮三文魚出口占比仍然高達90％，但與2019年相比，2020年同期的總出口量下降了3％。

　　讓人欣喜的是，7月份挪威三文魚出口業務恢復良好，歐洲是挪威三文魚最大的市場（占比75%），亞洲市場排名第二，占比14%，2020年的出口市場比例與2019年情況變化不大。2020年6月和7月，亞洲市場總份額占比有所下降。

　　2020年挪威三文魚前7月十大出口市場分別為Poland、France、Denmark、Spain、Netherlands、UK、USA、Italy、German、Sweden。中國所長排名第十五，中國市場總進口量同期相比下降25%。

　　2019年世界三文魚總產量為257噸，年平均增長率約3％。其中挪威占總產量的52%，智利占27%。2020年前7月全球三文魚貿易總量為1,227,519噸，價值73.09億美元。與去年同期相比相比，成交總額下跌12％。中國進口冰鮮三文魚1-6月下降了28％，但我們預估未來一年，全球三文魚消費仍然是增長態勢。

　　我認為挪威三文魚想開拓市場，三文魚的大小至關重要，需要去擴大三文魚的規格范圍。一份調研結果顯示，4-5kg和6kg以上的三文魚之間的脂肪含量沒有明顯差異。消費者也反饋口感沒有明顯區別，也不會愿意花更多費用買大的三文魚。例如日本和歐洲消費者就更喜歡較小尺寸的三文魚，因為小規格魚數量多，價錢穩定。

　　我們認為未來熟食三文魚的消費量有所增長，通過網購和外賣途徑銷售的三文魚數量增長迅速。90%的中國消費者愿意吃更多的海產品，三文魚仍然是消費者外出吃海鮮的首選，但是消費者更關心購買的海產品的產地。

　　新冠疫情爆發之后，很多權威機構研究表明，新冠病毒流行不會影響海鮮安全，但是我們還是要面臨種種挑戰，例如激烈的競爭與市場波動，消費者對生吃三文魚的懷疑和恐慌情緒，都影響著進口海產貿易，但我們對中國市場仍然充滿信心，三文魚是最安全和健康的海產品，需要對中國消費者做出更多的科普和引導，中國仍然是一個高速成長的市場。

　　智利三文魚產業一直致力于營造更加自然環保健康的養殖環境，從數據來看，我們養殖過程中抗生素的使用量一直在減少，我們相信我們仍有改進的空間，并會繼續堅持下去。截止目前，我們有70%的三文魚生產商獲得了BAP認證，20%的三文魚產品獲得ASC認證。

　　新冠疫情之下，對業內每一個環節都很不幸，因為它影響了每個人的生意。智利三文魚產業的生產活動，在衛生安全方面仍然保持得很好。全球對三文魚的需求沒有消失，特別是中國采取了非常嚴格而又非常明智的措施，中國市場恢復得很快。

　　從養殖端來看，智利三文魚增長強勁，2019年智利三文魚產品50%銷往美國，20%銷往巴西，俄羅斯和中國緊隨其后。新冠疫情對三文魚行業的直接沖擊很大，我們對后續市場預測，到2020年年底，冰鮮三文魚的平均價格為每磅4.4美元。這個數字過去四年都要低，但是我們都經歷過行業的低谷，我們應該保持信心，等待機會。巴西市場和美國市場緊密相連，巴西市場可能同美國市場趨勢相同。

　　最后一點，我們都想分析中國市場后續的變化，不管怎樣，在過去八年間，中國市場對三文魚的需求量一直保持高速增長。

　　到目前為止，智利已連續四年成為大西洋三文魚輸往中國的最大供應國。但未來會怎樣呢？我們很清楚，由于新冠疫情影響了全球貿易，現在三文魚市場受到了很大的影響。日益嚴苛的檢查也對智利物流提出新的要求。但從長遠來看，市場的恢復取決于消費者信心的恢復、取決于新冠肺炎疫苗何時出現、取決于我們大家共同的努力。

　　我希望在2020年年底，情況有所好轉，能迎接一個更好的2021年，希望大家能一起助力恢復三文魚市場。

　　上海費澳德食品有限公司總經理徐鵬起

　　截止到今天全球累計確診病例超過2300萬，死亡人數超過80萬。有專家預測，此次疫情全球確診人數最終會超過6000萬。實際上，這次的疫情對我們三文魚產業的影響力是難以估量的。

　　在后疫情時代，我們可以預見4種可能發生的危機。有人問我說后面疫情會不會反復？有沒有可能性？從疫情的特點來看，完全是可控的，接下來會有疫苗的出現，國家對疫情的不斷嚴防。現在即便有復發，但都第一時間撲滅。

　　但是后疫情時代給產業帶來的一些風險是巨大的。現在各個國家因為擔心經濟進入停滯階段，比如美國在不斷地超發美元，金融體系可能產生的震蕩。從長期來看，貨幣超發一定是一把雙刃劍，我們要積極做好應對。

　　第二方面，全球產業鏈供應鏈的得到鍛煉和成長。我們國家倡導內循環，這對接下來的產生產業鏈、供應鏈都是一種考驗。還有目前的醫療體系和某些地區爆發的糧食危機，各個國家的醫療體系在疫情中經受了很大的考驗。還有不同國家和地區的制度、價值觀不同，由此產生的貿易壁壘和對對立沖突，這些都是非常不可控的因素。

　　在這樣的一個多變的大環境下，我們三文魚產業該怎么辦？我們都在其中，我們都是業內的一員。覆巢之下無有完卵，城門失火，必然會殃及池魚。在后疫情時代，我們在面臨挑戰的同時，也都面臨著不同的機遇。我們不能坐以待斃，不能怨天尤人。

　　誰先主動的反省，誰就先脫離困境，誰能積極的求變，誰就會擁有和擁抱新的機遇。每逢大事必有靜氣，陰霾之下，責任與擔當從未缺席。在這樣的時代背景下，我們能夠一起來砥礪前行，這就是責任和擔當。

　　今年的疫情，所有業內人士都始料不及，前所未見，普遍超出我們認識范圍。三文魚不會傳播新冠病毒，三文魚也沒有肺，更不會感染新冠，我們有科學依據。但這起事件暴露的食品安全問題確實是值得反思和提升的。

　　我認為行業在食品安全上還是有一些隱患和漏洞，食品安全是我們產業發展的根基，我們要樹立遵紀守法的意識，注重信譽，這些才是行業良性發展的保證。作為進口商，我們怎么樣面對上游我們的出口商和合作伙伴？首先是誠信為先，平常這都是應該做的事，可現在疫情來了，特殊時期能不能持續良性的發展，對我們整個行業都是一個考驗。

　　后疫情時代，首先我們要求活，我認為有四個要素，第一個就是現金流，現金流是信譽能延續的保證，截至目前，我很自豪的說，我們費澳德現在的欠款都在授信范圍以內。從任何一個國家挪威、智利進口三文魚，都在授信額度以內。

　　同時也要注意經營方法，從2月份開始，我們公司就召開聯采會議，每周都要研究下周我們到底下多少訂單，從全國的需求端恢復情況分析，從國外的出口量分析，最終依據自己公司的渠道恢復情況判斷。我也建議大家都要有這樣的意識。

　　第二方面，我們真要看到具有增長性的業務模式，我們不斷審視原先的模式，反思業務發展重點需不需要調整，去年我們重點發展線上，疫情之后，消費者的習慣明顯的轉變，線上增速遠超過去五年，每個企業是不是可以反思現有的模式能否調整，更加適合后疫情時代的特點。

　　第三個企業要提升管理效率，整合資源，行業需要抱團取暖。這個時候我們是需要一些彼此的幫助。最后是提高抗風險的能力，提早做預備和提升。

　　后疫情時代中國三文魚市場必然會發生三個變化。第一個，依靠傳統海鮮市場進行二級分銷的格局，將會被擠壓和改變。海鮮市場會加快升級改造的步伐，各級分銷商要向渠道服務商轉型轉變，生食加工企業更規范，線上銷售的占比加大。三文魚熟食進入更多的家庭，這個轉變我們是有行業共識的。海鮮市場的轉型搬遷，這是一個趨勢。

　　第二個行業分銷環節中的結算方式將與國際管理接軌。我們現在也可以推廣這種方式，給優質客戶，信用良好的客戶更多的授信額度，更長的授信期限，我們現在已經在跟銀行、保險公司談合作，我們想為下游的客戶購買壽險保險，共同承擔一些風險。

　　第三，銷售的不僅是三文魚，更是理念服務和文化。我們真的要讓消費者知道三文魚是環境友好型的魚類，是優質蛋白質的提供者，而我們還要樹立品牌的意識。現在有眾多的國外企業在做品牌的宣傳和推廣，要讓消費者通過我們品牌活動，更好的認識他。我們要達成更多在理念服務上甚至企業文化上的共識，才能走得更遠。

　　2013年日本料理被入選非物質文化遺產，數據顯示每兩年的時間，中國市場日料店數量就會翻倍增長，如果2019年沒有疫情的話，全國日料店能達到76,000家，2021年應該會超過突破15萬家店，但受疫情影響，2020年非常多的日料店倒閉，5年前開業的日本料理店僅存活20%，三年前開業的日料店的存活率不足50%。

　　說起日本料理，大家首先想到的就是三文魚，三文魚刺身是大部分日料店銷售最好的單品，幾乎占到門店營業額的25%。疫情爆發之后，日本料理在搜索關注度上降至10年來最低，但是消費者對三文魚的關注，卻上升至10年來最高。

　　我個人從事日本料理行業25年，經營企業也有15年，江戶前在全國有將近20家門店。日料行業在此次疫情首當其沖，而北京的日料店更是嚴重，我們的營業額一度下滑90%，當時一天也就來一兩位客人，疫情爆發到現在整整8個月的時間，我們都處于虧損狀態。這期間我們還忍痛關掉了六、七家店，累計損失超過幾千萬。

　　但我們沒有放棄，我們仍積極地做出應對，例如為三文魚平反，給三文魚做核酸檢測，我們在店門口、冰箱上張貼核酸檢測報告。我還在店里直播吃魚，呼吁大家趕緊回歸到日料店消費。

　　大家都知道北上廣深杭的日料店最多，緊隨其后的是成都，蘇州、青島、沈陽、武漢，近年來我們發現第二梯隊的城市越來越多，這是一個趨勢。未來日料店開在哪，三文魚供應商就應該跟到哪。

　　同時便攜性也是日料的發展趨勢之一，國內做得很好的外賣平臺美團，現在也出現了外賣專賣店、共享廚房等新業態。疫情期間我們江戶前廚師也經常去客戶家里烹飪。消費者在購買產品和服務的時候，希望能感受到日料文化的氛圍。

　　數據還顯示，20歲到29歲的消費者更喜歡三文魚，占比遠超過50%。因此品牌應該更加年輕化，這個年齡階段消費者承受的價位在100-200塊錢左右。要在保證品質的基礎上保證好吃，無論是三文魚也好，肉還是蔬菜，餐廳一定要要回歸本質，就是好吃。我認為日料除了做品牌之外，還要做細分市場，這兩年日式火鍋在中國市場非常火爆。我們預測今年到明年這個時間段，鰻魚會成為繼小龍蝦之后又一爆品。

　　同時我也看好餐廳的外賣業務和在線電商，經過此次疫情影響，預制包裝品非常受歡迎，優質三文魚能直接送到百姓餐桌。很多人都擔心疫情常態化，我認為可怕的不是疫情常態化，而是消費習慣一旦改變，將無法回頭。如何創造消費習慣，一直是一門值得深思的課題。日料新業態能否破局成為一個新的物種，打破舊知，我也在積極探索，也與大家共勉。

　　馬瑞奧是來自于冰島的一家設備制造商，它起源于水產以及漁業設備。經過42年的發展，業務范圍涉及水產、紅肉以及家禽等加工設備生產，提供軟件支持和技術服務方面。2019年馬瑞奧營收超過13億歐元，在全球六大洲、30多個國家都有我們的分子公司，員工總數超過了6000人。

　　馬瑞奧每年把大量的營收投入在新產品的研發和創新方面，保證我們的生產加工設備在業界保持領先地位。馬瑞奧希望與客戶合作，建立起一個可持續的、具有經濟效益的方式來生產優質食品。

　　中國是在馬瑞奧全球六大區里唯一以國家為單元的大區，這體現了我們對于中國市場未來發展的信心，投身到中國市場的決心。馬瑞奧在北京的工廠運行已經超過10年，中國區200多名員工，主要集中在生產銷售和服務領域，客戶在獲得我們產品的同時也得到我們強有力的售后服務支持。

　　根據科學家預測，到2050年地球人口會達到100億，食品的需求總量會增加50%，屆時我們是否有足夠的食品供應？我們的解決方案和機會是什么？作為一個食品加工設備的生產商，水產業的供應商與合作伙伴，馬瑞奧一直在思考如何應對這些挑戰。

　　我們對于中國水產市場，尤其是三文魚市場進行分析后發現，中國的水產品市場近些年增長迅猛。從2014年到2019年，中國水產品消費總量從6000萬噸增長到7200萬噸，年復合增長率達到了3%。按照這個趨勢預測，到2024年，中國水產品消費總量將超過8200萬噸。

　　馬瑞奧想傳遞的信息是，水產加工業將會迎來非常大的機遇，那么企業該怎么以最佳最優最有效的方式，把工業生產和消費者連接起來，這是馬瑞奧的任務，也是業內所有人士的機會。由于疫情的限制，三文魚產業的交易、流通效率受到了很大的影響，如果僅僅是一家公司做得好，這遠遠不夠，還要看我們上下游企業能夠否生存下去。整個產業面臨非常重大且快速的變革。種種變化也讓我們面臨情況更加復雜，對企業的反應速度也提出了更高的要求。

　　那么在不斷變化的過程中，馬瑞奧想做什么事？我們的任務就是幫助的客戶把好的原料轉換成好的產品，這是我們的核心價值。我們雖然是一家設備的制造商，我們更是合作伙伴。馬瑞奧始終遵循我們客戶的需求，為客戶提供量身訂做的解決方案，馬瑞奧出品的設備，沒有兩條完全一致的生產線。

　　后疫情時代，馬瑞奧已經做好了準備，我們在全球擁有的各項資源都非常樂意拿出來魚業內客戶進行分享。希望能共同助力三文魚產業，盡快的從疫情的消極影響中走出來。

　　全球水產養殖聯盟（GAA）中國市場拓展經理王信：疫情發生之后，作為三文魚業內企業，你們都做出了哪些措施防控來保證三文魚產品的安全？接下來，你們對中國三文魚市場后市有那些預測，拐點何時會出現？

　　歐善挪威總公司亞洲團隊經理羅蘭：我是挪威歐善公司的亞洲團隊銷售經理，疫情爆發后，我們的養殖場立刻不對外開放，不接待任何外來人員的訪問。在加工環節，我們一直采取最嚴格的防護措施，無論在疫情前后，當然我們還增加了消毒跟殺菌的相關的衛生防疫手段。

　　除此之外，我們還給卡車司機專門的簽到處，他們在三文魚生產的全程中都沒有進入加工廠車間，三文魚跟外面的人沒有任何的接觸的。三文魚在從工廠離開之前，還會貼上一個封條，保證到機場之前他是沒有任何人接觸的。到了機場之后的操作全部都是自動化的。所以即便是3月份歐洲疫情爆發的期間，挪威三文魚都是可以保證安全供應的。

　　挪威三文魚的主要市場是歐洲，歐洲從他們的進口量上面還是恢復得最快的，中國市場是恢復加速度最好的。我認為市場本身的一個自然的恢復，進口商在中國的市場恢復的過程中起到了最大的作用。

　　中國亞洲及亞太區每年的增長量都是在10%以上的。美國是大概8%~10%，所以我們認為那么發展的空間是最大的還是中國市場，疫情的影響只是短暫，它不會一直存在這里。現在各個國家包括中國，特別是中國對已經有了非常好的預測監控跟防范措施，所以我們相信我們也期待一起能夠盡快的過去，我們非常依賴于各個國家的共同努力。

　　挪威Hofseth集團大中華區總經理李路：作為挪威的企業來說，我們一直以來都秉承著非常嚴格的生產加工運輸的各種措施，無論是這次的疫情，還是以往曾經流行過的各種各樣的疾病問題，都有很好的防控經驗。我們的總部位于挪威的奧勒松，是比較偏遠、人流稀少，又處在峽灣的地區，所以在當地其實沒有發現疫情。

　　我們工廠一樣不接受外來人員的訪問，保證三文魚在封閉的環境蝦完成生產加工，并且提高了批次的檢測和留存次數。所以即便是在最困難的情況之下，我們出口到歐美的大的訂單也有所增加。其實挪威三文魚從生產到運輸都處于可溯源的閉環流程，直到消費者把這條魚拿回餐桌之前，三文魚生產商已經把可控的方面做到極致。

　　三文魚是一條可以走入家庭餐桌日常消費的魚，當成一個豬肉、雞肉、牛羊肉一樣，是一個非常健康安全的選擇。

　　當下中國三文魚市場業者需要反思，產業如何升級，包括最后一公里怎么樣去去配送？怎么保證在最終的流通環節的安全性？其實更多的壓力在于下游的客戶們。我覺得疫情的管理是需要我們大家共同努力，對于我們國內的養殖加工的企業來說，一定要有多元化的發展自己的產品和銷售渠道，考慮到不同的區域，就可以分散經營風險。

　　智利太平洋星中國首席代表張磊：太平洋星工廠在疫情期間做到生產和管理分開辦公，兩個工廠是獨立運營，不允許其他外來人員進入，也不允許私家車輛進入，所有的工廠的員工全部由我們公司安排的大巴車進行接送，不鼓勵大家進行聚會等集體社交互動，也不鼓勵大家外出。

　　在智利疫情發生之前，我們就從中國訂購了10萬個口罩和防護服務，我們的醫療物資是足夠的，然后我們也給每個員工的家庭發放醫療物資。我把中國的防御措施的發給工廠得到完美執行，到現在為止，我們供應給全球的產品沒有產檢出一例的陽性，包括我們所有的員工也沒有檢測出一例的陽性。

　　而中國市場什么時候能好起來？這真的是一個未知數，在疫苗出來之前，所有的市場因素都是不確定的。希望在春節前能研究出疫苗來，我們三文魚行業還能趕上春節的這一波行情。

　　美威水產（上海）有限公司商務經理張禮蓉：作為全球最大的三文魚供應商，其實受兩波疫情的影響，整個產業，受到打擊非常大。所以我們必須在后疫情時代要尋求各方面的創新和突破。從養殖端來講，挪威三文魚已經是世界上養殖最規范最先進的產品，已經做到全球領先。在加工端，我們美威集團在全球有60多家工廠也采取了一系列的措施，重點是生產人員的防控，總部也采納了我們上海工廠的經驗。第二波疫情之后，我們的防控重點又增加到整個冷鏈供應鏈環節，每一次的產品的傳遞，外包裝車輛各方面的消殺工作都十分嚴格，其實三文魚產品仍然是安全的。

　　第一波疫情來的時候，其實影響最大的應該是原料的貿易這一塊，其實零售渠道反而是有一定的增長，但是第二波疫情來襲，對產業的影響太大了。每次總部問接下來怎么預測中國市場？我都只能說是一個未知數，因為第一波疫情主要是看中國是怎么控制的，第二波其實就是要看全球是怎么控制的。

　　我們能做得是了解后疫情時代消費者真正需要什么，害怕什么，根據他們的需求去改變，去創造出消費者信賴的產品，這樣有可能才能激發起他們的購買欲望，才能帶給他們安全感。還有消費習慣也在迭代，從線下消費到線上、接下來我覺得應該叫直播經濟，我們也要跟上時代的變化。

　　青島國信東方循環水養殖科技有限公司副總經理劉鵬：在特殊的時期，我們一直關注人和魚的健康，我們公司也是山東省內第一個為三文魚做新冠核酸檢測的企業，我們想向市場保證，我們提供的每一條魚都是經專業機構檢測，讓消費者放心。

　　在疫情波及全球的大背景下，我感覺通過大家的努力，中國三文魚市場還是一個健康發展的產業。三文魚是全球范圍內受大家認可的魚，它的發展也需要我們全球的企業伙伴一起努力。

　　NSF International大中華區供應鏈經理張帆：后疫情時代，中國的三文魚企業如何提升企業競爭力和抗風險能力？目前中國市場的恢復情況如何？三文魚企業應該如何在困境中尋找機遇？

　　純爾集團首席運營官蔡幀：2020年1-4周，中國三文魚市場的消費量量遠超去年同期，從2月中旬的時候，受疫情影響的市場開始恢復，到5月份，商超線上已經超過去年同期，而流通市場也已恢復7-8成。但是612事件之后，對消費者信心打擊很大，疫情前每周進口量為80000箱，目前周進口量為25000箱，僅恢復了25%，我認為市場還是在慢慢的恢復過程中，需要一定時間。

　　上海盒成食品有限公司總經理李智鵬：我們冰鮮與冷凍三文魚業務都有涉及，其實第一波疫情期間，商超渠道不論是小包裝還是冰鮮產品，恢復程度都是很好的，直至第二波疫情。值得一提的是，西餐行業的三文魚用量恢復得較快，這是因為西餐多采用熟食三文魚，目前看來消費者更接受熟食三文魚。

　　我們對日料店的供應恢復，已經接近6-7成。疫情期間，我們針對行業細分，推出熟食加工產品，將魚頭魚骨制作成半成品。對于加工企業而言，我們是國內第一家進行BAP認證企業，在面臨食品安全的時候，能指導企業如何去做，如何去應對。讓團隊每一個成員，都知道在哪一個環節如何保證安全。

　　天貓生鮮水產行業負責人宋小璐：從消費者心態看影響購買決策的是供給，價值，消費習慣三個方面。消費者對進口類產品整體熱度降低，一方面是疫情帶來的恐慌造成的，一方面是國內水產品供給豐富，工藝品質提升，消費者可選替代較多。

　　第二，進口品某種程度代表享受，嘗鮮，輕奢，并不是生活必須品，如果沒有賦予它食材之外獨特的價值，它就是可有可無的東西。

　　從購買習慣看，進口品影響消費者決策的兩個關鍵因素，一是品牌，二是產地，特別是食材類，原產地心智驅動更明顯。其實在我看來，TO C端消費者來說，這次疫情對三文魚行業來說是重構消費者心智的好時機。

　　我們也應該認識到，消費者不需要被教育，需要被迎合和引導。根據食品消費人群特性，我們將產品分為四大消費類型，生活必需品，健康品質品，平價享受，奢享尊，每一個類型的產品的打法不一樣，最關鍵是給產品定位屬于哪一種類型，然后再用這個類型的語言和消費者溝通。

　　三文魚在我看更屬于平價享受和健康品質，平價享受更多是沖動購買，要主打工藝味道原產地，健康品質類型消費者關注的就是給他的健康帶來什么好處，我們可能要突出高蛋白低脂肪等。

　　其實每一個趨勢品都是消費者生活方式的前臺映射。速食，REC等產品的增速非常快，這和主婦年輕化有關，烹飪方便且有樂趣是趨勢。其實我覺得三文魚是符合這個烹飪方便趨勢的，只是原先在消費端推崇的食用方法禁錮了它的爆發。香煎三文魚排是三文魚走向C端很好的一個產品。

　　三文魚救市，本質還是要靠消費者認知改變去救，需要協會及企業合力，迎合當下消費者的生活方式，從倡導改變三文魚產品吃法開始，再到食用三文魚帶給消費者新的價值去突破。從企業看其實食材競爭成本透明，把食材轉食品，提升附加值也是方向。概括就是技術驅動，產品創新，包裝創新，食用方法創新，把三文魚當做消費品而不是流通品升級，從生活方式突破救市。

　　大連瑞馳集團三文魚分公司總經理鄭重：在過去的一個月，水產加工企業屢受沖擊，在疫情防控常態化下，我們要重新審視食品安全生產的整體流程是否能經受得住考驗。截至目前，我們大連區域已經列為低風險區域，大連瑞馳和政府一同制定冷鏈防控標準，企業也在平穩有序地復產復工。

　　經過幾次事件之后，我們水產品加工企業在面對各種突發狀況都有所準備，嚴抓食品生產流程化安全化，不斷提高生產標準，產品安全不斷升級，我們還加強線上的宣傳溝通，提供更貼近消費者的服務。

　　順景發集團華東區運營總監龔海錫：疫情對于大眾消費信心的恢復還是要很長的一段時間，目前來說，整個市場僅恢復50%左右，但我們還是看好三文魚產業在中國的發展。

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