| 中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道， 8月30日，來(lái)自挪威的海產(chǎn)品牌Norway in a Box在位于上海外灘6號(hào)的頂級(jí)日料店“東京和食（SUN with AQUA）”舉辦了可持續(xù)餐桌藝術(shù)文化活動(dòng)。 文/ 登鮮堂播報(bào) 8月30日，來(lái)自挪威的海產(chǎn)品牌Norway in a Box在位于上海外灘6號(hào)的頂級(jí)日料店“東京和食（SUN with AQUA）”舉辦了可持續(xù)餐桌藝術(shù)文化活動(dòng)（Table of Norway）。挪威海產(chǎn)局中國(guó)區(qū)總監(jiān)Victoria Braathen女士、挪威駐滬總領(lǐng)事館副總領(lǐng)事Hedda女士以及受邀的近30位嘉賓出席了活動(dòng)。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),“東京和食”總料理長(zhǎng)本多淳一先生還親自演繹了每道料理的制作過(guò)程，大家一起在現(xiàn)場(chǎng)探討食材無(wú)國(guó)界的理念。
醬油烤挪威三文魚(yú)、挪威海鮮鍋、西京風(fēng)味煮挪威北極鱈魚(yú)、煙熏挪威三文魚(yú)壽司……據(jù)悉，本次活動(dòng)的食材全部由來(lái)自挪威的海產(chǎn)品牌Norway in a Box提供，本多淳一先生為此精心設(shè)計(jì)了每道料理，并且按照日式傳統(tǒng)手寫(xiě)了一張菜單，以此作為禮物送給遠(yuǎn)道而來(lái)的挪威朋友。本多淳一先生還在菜單上畫(huà)了三文魚(yú)的頭像，寫(xiě)上了中文“源自挪威 尊重自然”，并蓋上了自己專屬的紅印，給予了最高的禮待。
“我做料理的時(shí)候，我認(rèn)為最重要的是從理解文化開(kāi)始。只是單純地利用食材，不了解文化的話，是無(wú)法做出好的料理。因此，必須要了解當(dāng)?shù)氐奈幕@也是我認(rèn)為最重要的。”本多淳一先生是普及日本料理友好大使，他表示，日本料理最重視的是食材原本的味道。“我認(rèn)為從還原食材原本味道的角度來(lái)講，食材與產(chǎn)地之間并沒(méi)有很大的關(guān)系。”他說(shuō)：“因此，對(duì)于本次活動(dòng)使用的來(lái)自挪威的食材，我感覺(jué)到很期待很興奮，心里也十分高興。”
挪威海產(chǎn)局中國(guó)區(qū)總監(jiān)Victoria Braathen女士表示，挪威海產(chǎn)品在當(dāng)今市場(chǎng)上的受歡迎程度和市場(chǎng)地位是與其適應(yīng)性和高質(zhì)量不可分離的。首先，您可以通過(guò)多種方式制作它，可以將其作為生魚(yú)片或壽司來(lái)使用，也可以用當(dāng)?shù)厝讼矚g的傳統(tǒng)制作方式來(lái)制作。這就是為什么我們認(rèn)為挪威海產(chǎn)品非常適合中國(guó)不同地區(qū)多樣的傳統(tǒng)烹飪。我們也可以在中國(guó)經(jīng)常品嘗到用挪威海鮮制作的不同菜肴。
“今天我們看到在中國(guó)市場(chǎng)越來(lái)越多的人選擇三文魚(yú)，實(shí)際上，挪威海產(chǎn)品在全球市場(chǎng)上都非常受歡迎，我們每天出口到140個(gè)國(guó)家，挪威三文魚(yú)的消費(fèi)者每天都在增長(zhǎng)。當(dāng)我們?cè)谡{(diào)查不同的海洋食品時(shí)，三文魚(yú)確實(shí)是最受歡迎的一種。”Victoria Braathen女士補(bǔ)充道，數(shù)據(jù)顯示，四分之三的消費(fèi)者希望食用更多的海洋食品，我們也發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注海洋食品的來(lái)源。消費(fèi)者希望了解海洋食品的原產(chǎn)地，他們養(yǎng)殖及生長(zhǎng)的環(huán)境是否已經(jīng)被動(dòng)物法保護(hù)。
挪威駐滬總領(lǐng)事館副總領(lǐng)事Hedda女士分享了自然與挪威的關(guān)系。“我認(rèn)為自然在挪威文化中扮演著重要的角色，在周末，我們喜歡在自然中呼吸新鮮空氣，享受來(lái)自大自然的食物，海鮮當(dāng)然也是其中很大的一部分。”
值得一提的是，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)有多名孩子和Victoria Braathen女士以及Hedda女士用英文互動(dòng)交流。“您知道生魚(yú)片是日本最著名的菜肴之一，但是您知道生魚(yú)片實(shí)際上是在中國(guó)開(kāi)始食用的嗎？”女生Olynn用流利的英文給大家?guī)?lái)了一個(gè)小故事和一個(gè)有趣的事實(shí)：“在歷史的記錄上，我們發(fā)現(xiàn)生食魚(yú)片在3000年前的周朝就有記載。后來(lái)到了1000多年的唐代，食用生魚(yú)片開(kāi)始越來(lái)越流行。中國(guó)人稱活魚(yú)為 （魚(yú)膾），但是在那時(shí)候，刺身不是用鮭魚(yú)制作的，最貴的刺身來(lái)自鯨魚(yú)肉。許多著名的詩(shī)人，例如‘李白和杜甫’，都非常喜歡這類菜肴，并寫(xiě)了許多關(guān)于它們的詩(shī)詞。因此，日本遣唐使想向中國(guó)學(xué)習(xí)，這些遣唐使們學(xué)習(xí)制作了生魚(yú)肉，并將其帶回日本。而在近代，是日本把刺身的美味分享到世界各地。”
另一名男生Albert表示，我認(rèn)為食物可以改變我們的情緒，例如，當(dāng)我聽(tīng)說(shuō)要參加這個(gè)活動(dòng)時(shí)，我會(huì)感覺(jué)很快樂(lè)，因?yàn)槲抑罆?huì)有我最喜歡的鮭魚(yú)和壽司，當(dāng)我看到今天的菜單時(shí)，我發(fā)現(xiàn)心情變得更好。“我經(jīng)常和好朋友分享自己的心情和感受，我有時(shí)也和朋友們分享一些食物，我發(fā)現(xiàn)當(dāng)我們分享愉快的心情時(shí)，也可以帶給他人快樂(lè)。所以我相信傳遞積極的狀態(tài)是對(duì)待朋友最好的方法。”Albert說(shuō)。（本文轉(zhuǎn)自【登鮮堂播報(bào)】。如有版權(quán)問(wèn)題，敬請(qǐng)聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） |
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