| 中國水產頻道獨家報道， 廣東加州鱸、鱖魚等特種魚未來路在何方 文/圖 水產前沿許鈺淇、李靜 創建于1995年的廣東何氏水產有限公司（以下簡稱“何氏水產”），20多年來以優良品質和優質服務贏得社會各界好評，成為全國水產物流配送領軍企業。不僅如此，何氏水產還率先嘗試從傳統水產品流通模式向零售、電商等新模式轉變，探索未來水產品流通和加工的方展路徑并提前布局。日前，水產前沿第三屆鱖魚產業論壇調研隊走訪了何氏水產董事副總裁王丁望，共同探討廣東特種魚未來路在何方，及流通企業將面臨的挑戰和機遇。
何氏水產董事副總裁王丁望（左二） 加州鱸養殖還有兩三年紅利期，鱖魚養殖未來可期 水產前沿：您如何看待加州鱸和鱖魚的發展前景？ 王丁望：特種魚加州鱸和鱖魚比起來，鱖魚比較有優勢，鱖魚現在沒有實現全程飼料的投喂，主要還是依賴餌料魚。加州鱸現在分化很厲害，廣東唯一的優勢是幾乎四季都可以供魚。每年1月份到第二年5、6月份，其他地方基本沒有出魚，就廣東有魚。但是現在6、7、8、9、10，包括11、12月份廣東加州鱸價格也會受到湖北、四川、天津、江西、河南等地出魚的沖擊，目前加州鱸的推廣瓶頸在于苗種和病害這兩方面，種苗造成其他地方想養但是沒辦法大力推廣，廣東在種苗方面會優先得到保障，所以養殖量上來說，廣東占有一定的優勢，穩定性也較高，但是后面幾個月也對廣東加州鱸的沖擊比較大。 就加州鱸產業來講，這條魚現在的優勢就是被做成網紅魚和酸菜魚，目前養殖量大，消耗量也大。估計還有兩三年的養殖紅利期。最關鍵的還是苗種方面的問題，一旦有了更新的突破，養殖量會迅速增大，到那時加州鱸可能會走向加工多樣化，未來慢慢會趨向兩極化，一端走品牌化，一端走大眾化。 流通企業需在產業布局方面轉型升級 水產前沿：外省加州鱸養殖量逐漸加大，這將給流通企業帶來哪些挑戰和機遇？ 王丁望：如果湖北、江蘇、四川、河南、天津等地加州鱸不受制于苗種，這幾個地方會增加很大的養殖量。流通競爭會更加激烈，流通商需要進行轉型升級。一個是品牌化升級。目前我們推出的兩個品牌為“何鮮氏”和“蹦蹦魚”，蹦蹦魚原料魚來自于何氏水產，何鮮氏是何氏自己的品牌，跟盒馬鮮生等新零售企業客戶合作，拓寬產品的渠道。另一個是戰略布局，流通需要走出廣東，增設全國性的布點，不再是從廣東往全國發，而是從各個主產區就近發貨。目前何氏水產在上海、天津、福州已經建立三個配送基地，其他主產區的配送基地建設也在籌備中。就近配送意在減少流通成本，爭取優勢，保住魚的鮮活度。 生魚、叉尾鮰、江團仍有較大發展空間 水產前沿：除了加州鱸和鱖魚外，從流通商的視角看，具有潛力的特種魚還有哪些？ 王丁望：我認為比較有潛力的特種魚是生魚、叉尾鮰、江團。生魚主要做酸菜魚，叉尾鮰和江團是烤魚的常見品種，但是這三種魚在養殖過程還需進一步規范。這些年生魚產量為五十萬噸左右，主要是順德那一帶養殖量多，無肌間刺，養殖成本低，密度大都是這條魚的優點。就目前來看，生魚跟叉尾鮰會是接下來的發展潛力所在，首先這兩條魚都是餐飲品種，具備消費端的推動力，現在存在的問題就是生產需要規范，生魚和叉尾鮰本身的產量就很大，作為特種淡水魚來講養殖成本低、密度高，消費端不斷拉動之下，會有比較大的空間。 加州鱸以成本保護價回購，大面積推進漁業小區建設 水產前沿：據悉，何氏水產在發展公司+農戶的養殖模式，請問目前進展如何？ 王丁望：何氏水產去年在高明用1500畝塘建立推行“漁業小區”養殖模式，有不錯的效益呈現。高明基地受種苗影響，今年1月份才下的苗，養殖密度為4000-5000尾/畝。在6月能出魚的話會有7、8元/斤的收益，每畝能獲利2-3萬元；即使是現階段，每斤魚的利潤4元/斤，每畝也有1萬多元收益。今年計劃增加南海800畝塘口，三水1000畝塘口，推動漁業小區合作養殖。 水產前沿：可否詳細介紹一下這個“漁業小區”的新概念？ 王丁望：“漁業小區”是一個全封閉式的產業園。為保證產品質量和食品安全，我們給養殖戶提供種苗、飼料、動保等產品，在養殖過程中還會進行養殖技術指導和水質控制。種苗方面采用三水白金的水花，經工廠化循環水中養殖標粗后會以優惠的價格賣給養殖戶。飼料與杰大、通威合作，價格也是相對優惠。目前，養殖戶園區內養殖加州鱸所用的產品也只能在合作產品中選擇。合作產品是經過市場篩選，如果有養殖戶提議用其他產品，我們也會對該產品的市場情況進行分析，分析結果合適的話，在第二年就會將該產品納入選擇范圍。 進入產業園合作的養殖戶應具備以下4個條件：1.資金條件；2.養殖經驗；3.有標準化生產；食品安全防控理念；4.安全意識要高，認同何氏水產的養殖模式。合作過程中，養殖戶需要出塘租錢、苗錢、飼料錢、動保錢，臨近出魚的后兩個月量會合理安排飼料賒賬期。假如養殖戶有資金方面的需求，我們也可幫忙辦理銀行低息貸款。最后，養殖戶養出的魚會有成本保護價的收購保障，高魚價會以市場同期價格收購，同期價格低于養殖成本就以成本保護價收購。養殖戶按照標準養出魚的話，收入就得到成本保障，除非天災，否則很難虧本。 每個園區何氏都會留有一片員工養殖塘口，用于及時反饋各園區存在的問題。養殖員工采用合伙制，無需成本，只要付出勞動，員工可以享受30%利潤。這種模式對于何氏具有很大意義，從源頭上保證了貨源穩定，實現養殖過程中獸藥殘留可控，養殖標準化過程中規格勻稱。我們就是想在養殖端逐步建立養殖基地，提供種苗飼料動保，食品安全管控，成本保護價，這樣一來我們也可以解決貨源穩定性和食品安全問題，更有利于品牌發展。 水產前沿：“漁業小區”在養殖過程中有什么保障嗎？ |
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