文/ 水產前沿 李釩 中國水產頻道原創報道，南美白對蝦是重要養殖品種，但是現在隨著養殖密度的增加和水質的惡化，環境參數對蝦的健康已變得極為重要。例如氨中毒、缺氧和低鹽度會引起應激，損害肝胰腺并影響蝦的滲透。 實際上，pH是蝦最敏感的環境因素。由于光合作用和呼吸過程的變化，池塘的pH值通常在6.6至10.2的范圍內波動。南美白對蝦屬寬鹽品種，因此其生理功能受pH值影響很大。如前所知，pH值的變化會給蝦帶來壓力，降低免疫反應，破壞某些組織和腸道菌群。如果pH在短時間內改變，則不可能顯示出水生生物功能的改變。但是，如果長時間連續改變pH值，將會對蝦的生長性能和健康造成許多損害。
pH是養蝦過程中最敏感的環境因素 蝦的腸道是消化、吸收營養和對免疫活動作出反應的重要器官。在腸道中，微生物群的結構和功能與宿主的健康密切相關。可以看出，當環境參數特別是pH值發生變化時，將會干擾腸道的保護性屏障功能，削弱免疫反應并增加對蝦養殖難度的可能性。 天然免疫是甲殼類抵抗病原體最重要的功能之一。水環境的影響將極大地影響蝦的免疫活性。如果pH值太高或太低，都會影響病原體的消除，嚴重損害蝦的恢復能力。在環境壓力下，ROS（人體的自然代謝產物，在細胞通訊和體內平衡中起重要作用）的過量積累會破壞環境平衡并損傷細胞。當pH值太高或太低時，抗氧化酶迅速增加以保持平衡。然而，由于長時間內ROS的過度產生，蝦的細胞功能逐漸受到損害，并且不再足以抵抗pH變化帶來的有害影響。免疫系統受損無法及時修復，從而導致蝦的免疫能力受到嚴重損害。 當pH值持續增加時，肝胰腺和腸道的功能將受到最嚴重的影響。腸道對營養物質的消化和吸收受到限制。因此，蝦不能獲得足夠的營養來生長和抵抗壓力。這也影響代謝過程，使腸粘膜變薄，引起腸上皮損傷。如果這種情況長期持續下去，則抗菌化合物的生物合成和有益細菌在蝦體內的比例將減少。通過影響細胞膜，直接影響到蝦的生長。同時，還會減少蝦的硒代謝，它是蝦的強大抗氧化劑之一。綜合來說，在長期高pH值的壓力下，蝦將無法正常生長。 在低pH值的壓力下，腸道菌群的多樣性受到嚴重損害，腸道屏障的功能也受到損害。腸道中的酶和有益細菌將被破壞并減少數量。腸道菌群的平衡被破壞，然后，弧菌等有害菌的菌株將增加并開始損害蝦體。當蝦受到pH脅迫時，腸道無法正常運行。 正常的養分消化和吸收是蝦健康的先決條件。長期低pH值會對蛋白質和碳水化合物的攝取產生負面影響。這是因為蝦必須專注于通過增加營養素代謝來抵消低pH引起的壓力。但是，蝦體可能過度勞累，沒有足夠的能量抵抗，因此營養吸收受到干擾。因此，跨細胞膜運輸物質的過程并不那么順利。特別地，免疫系統的先天應答能力大大降低，病原體更容易感染動物。 當pH值不適合蝦類生長時，它會破壞腸道菌群的結構和平衡，從而引起感染，從而增加病原體感染蝦類的風險。因此，有必要定期監測池塘中的pH值，以在出現意外情況時迅速解決。 |
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