文/ 海鮮指南（seafood-guide） 李帥 海外白蝦原料收購價格 中國水產頻道報道，據海鮮指南收到的最新報價顯示，與前一周相比，全球海外對蝦主產區厄瓜多爾白蝦價格維持穩定，最適合出口中國市場的40只/kg大規格蝦廠家收購價為4.2$，60只/kg中規格蝦3.6$，當地白蝦養殖戶已經處于盈余階段。
注：以上產品為當地蝦類的塘頭收購價，匯率按當地貨幣實時兌換人民幣計算 據海鮮指南統計分析，厄瓜多爾白蝦原料價格已經穩步上漲了近3月，最近一次價格暴漲是在上周工作日，而本周白蝦價格已經保持穩定，并未跌價。而國內的現貨價格，在短短幾周之內，僅以1.4kg*10盒的40/50規格白蝦為例，每箱價格便上漲了約120元人民幣。 各產區原料蝦具體漲跌情況如下：
近2個月內，厄瓜多爾產區不同規格白蝦收購價格走勢（來源：海鮮指南） 各產區原料蝦后市分析： 一場熱熱鬧鬧的雙節，各地堵車的新聞爭相上熱搜，海產人也迎來振奮人心的時候，因上半年疫情影響虧損嚴重的餐飲業又一片紅紅火火的氣象。對于主打海鮮類的主題餐館而言，這次的雙節是下半年最大一場消費狂歡盛會，國慶一過，下半年再沒有較長的節假日，只能看2021年春節。 因為中國餐飲業在金九銀十的強勢復蘇，帶動了各類海鮮食材的原料價格上漲，海鮮指南了解到，受多方面影響，國內白蝦的庫存價格也出現了不同幅度的上漲。相比于餐飲業，零售端的復蘇速度較為緩慢，這是由于7月份多起厄瓜多爾白蝦外包裝檢出新冠病毒陽性事件，嚴重打擊了終端消費者信心，盡管業內人士和科學家一再辟謠，但是還有地區在會回避進口蝦類產品，因為擔心在發生類似事件。 但隨著消費者對這類事件見怪不怪，而且隨著時間的流逝，外包裝陽性并不會造成消費者感染，零售端的恢復也將逐漸加速，未來的市場會更好。實際上，在新冠疫情爆發的初期階段，線上電商、線下商超零售端冷凍海產品銷售火爆，在京東、天貓等多平臺上，多款蝦類產品幾乎是每日告罄。而零售端的主要產品是鹽凍白蝦，這種形式的產品更適合家庭消費者烹飪，解凍方便，味道可口。 從另外的角度來看，盡管受疫情影響，國產蝦價在2020年普遍下跌，但與之相比，進口蝦仍然有價格優勢，是中國龐大餐飲業的首選，2020年前8個月，中國進口的42.4萬噸白蝦，價值24億美元，隨著物美價廉的進口白蝦在國內的普及程度越來越高，消費市場的份額增長與會越來越大。 馬上國慶+中秋的節假日結束，后市白蝦的價格變化是進口商和經銷商最關注的事情，海外的原料蝦價在連續幾周上漲之后，開始出現瓶頸，部分產區價格也已經下降。國內進口商告訴海鮮指南，目前市場整體庫存還是充裕的，因為我們（進口商）在4、5月份儲備了大量的低價白蝦，這從數據上都能看出來，5月份幾乎超過了3000條貨柜，而餐飲業是6月才開始復蘇，到現在也不過3個月時間，消化不完上半年的庫存量。 “所以這段時間海外報價上漲我并不著急，這種趨勢對于國內白蝦庫存的流通、分銷也有幫助，下游經銷商都是買漲不買跌的心態，大部分人只有漲價的時候才想著鋪貨。我們因為手上有貨，所以對原料價格上漲計劃先觀望一段時間，這段時間海外蝦價上漲是因為當地養殖場正處于季節性缺蝦造成的。” |
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