文/圖 鱖鱸前沿

　　中國水產頻道原創報道，2019年，國內鱖魚全產業鏈產值近700億元，產量33萬噸。2020年，鱖魚以廣東省2021-2025年重點發展地方優勢水產品種之一的全新身份蛻變而來。目前，廣東省鱖魚產量超過10萬噸，約占全國產量的1/3，鱖魚苗產量占全國的90%，且在良種繁育、病害防控、飼料應用、養殖模式創新等關鍵環節走在全國前列。

　　為了進一步鞏固與擴大廣東鱖魚產業優勢，促進三產融合，打造廣東鱖魚品牌，10月30日，由中國漁業協會、廣東省農業農村廳指導，廣東省漁業技術推廣總站、清遠市農業農村局、清遠市清新區人民政府的共同支持，水產前沿、廣東省水產學會主辦，海大集團、鱖鱸前沿承辦，清遠容海科技養殖有限公司協辦的“第三屆中國鱖魚產業論壇（2020）暨‘清新桂花魚’品牌戰略啟動儀式”今天正式開幕！

　　廣東省農業農村廳漁業發展處副處長李云偉，廣東省水產學會理事長吳灶和，廣東省漁業協會巡視員姚國成，清遠市農業農村局副局長曾輝，清遠市清新區區委常委、副區長李燦成，清遠市清新區人民政府辦公室副主任羅寧，清新區農業農村局黨組書記、清新區農辦扶貧辦常務副主任王家文，華中農業大學梁旭方教授，農技推廣研究員葉衛，中國水產科學研究院珠江水產研究所葉星研究員，中山大學董傳甫副教授，廣東省農業科學院動物科學研究所鄭春田副所長，中國水產科學研究院珠江水產研究所廖國禮助理研究員，海大集團項目管理副總監孫明華，清遠容海養殖科技有限公司流通板塊總經理李想，清遠容海養殖科技有限公司養殖板塊總經理李翹宇，水產前沿熊思先生，水產前沿執行董事揭小麗女士以及其他清遠市和清新區的相關領導出席了本次會議，近300名全國各地的鱖魚企業代表和養殖戶代表共聚一堂，共襄盛會！

清遠市清新區區委常委、副區長李燦成致辭

　　清遠市清新區區委常委、副區長李燦成在致辭中提到，清新養殖鱖魚（俗稱“桂花魚”）已經有30年的歷史了。清新區目前年產鱖魚約1萬噸，年產值5億元，具備一定的規模優勢、水源優勢和品質優勢。近年來，桂花魚已成為清遠市、清新區兩級政府重點主推的水產養殖品種。

　　近年來清新區大力發展桂花魚產業，加大力度推動桂花魚的飼料化，建設大型凍庫，收儲桂花魚，為清新桂花魚產業托底，擴大清新桂花魚的品牌影響力，將“清新桂花魚”打造成享譽全國的地理標志產品。目前清新區正在根據桂花魚的品質特性開展深加工產品開發，并且整合成熟的流通資源，拓展銷售渠道，為農戶提高收益，同時與清遠豐富的旅游資源結合起來，實現可持續發展。

水產前沿熊思先生致辭

　　本次會議的主辦方代表水產前沿熊思先生也在開幕致辭中表示，近年來，鱖魚產業受到了越來越多的關注，原因大致有兩個：臭鱖魚賣得越來越好；飼料養鱖魚技術正逐步成熟。整個鱖魚產業的大發展，就差臨門一腳。

　　今天舉辦的第三屆中國鱖魚論壇，由廣東省水產學會、海大集團、水產前沿，共同組織，得到了中國漁業協會、廣東省農業農村廳的指導，清遠市農業農村局、清新區政府的大力支持。本屆鱖魚論壇不光是學界、產業界的力量，還有政府、協會的大力參與。我們相信，政府與協會的高度參與，將大大推動鱖魚產業轉型升級的進程。

　　上午，大會還舉行了隆重的“清新桂花魚”品牌啟動儀式。

　　這幾年鱖魚整體發展較好，產量一直增加，大約34萬噸，不過養殖面積與產量增長不大一致。廣東目前依然穩居全國第一，近年來長江中部區域發展迅速，湖北可能排到全國第二，看發展勢頭后勁十足。鱖魚的價格在淡水魚中應屬最高，不過最近趨勢不太樂觀，雖然產值依然居于前茅，達到200多億元。

　　鱖魚養殖模式并沒有體現根本性變化，30多年來還是以廣東為代表的活餌養殖占據主流。但傳統活餌池塘養鱖生產污染嚴重，難以持續綠色發展；配套餌料魚生產供應保障困難也制約了鱖魚的養殖規模與全國推廣；活餌料魚常攜帶病原而誘發鱖魚發病，濫用藥物還會導致鱖產品質量安全問題。

　　長江中下游現在大量發展蟹塘養鱖，對環境更為友好，效益巨大，且還可能繼續增加，打造高質品牌。鱖魚產業的未來還是要符合國家綠色發展理念，強化綠色植物作用。除了池塘，工廠化養殖發展迅速，特別是在長江下游，政府支持力度很大。

　　我認為吃飼料養出來的魚，比吃餌料的擁有更高的營養價值。不過，飼料養鱖發展迅猛但缺乏科學引領，除了馴化技術以外，關鍵在于飼料質量以及其穩定性。目前，鱖魚養殖生產還存在飼料覆蓋度低、養殖效果較差及營養代謝障礙等問題。原因：1、為減低飼料成本，過量使用植物蛋白、植物油，而鱖魚對植物性蛋白接受能力差，添加量建議在10%以下，菜粕少一些，豆粕可以多一點。2、膨化飼料淀粉含量過高，淀粉量一旦超出8%，養兩個月鱖魚肝臟就會出問題。但如果淀粉含量過低，膨化效果較難把控。另外，隨著飼料中脂肪添加量上升，魚體脂肪蓄積增加，脂肪添加量超過17%會抑制鱖魚TOR通路，導致鱖魚生長減慢。

　　清新桂花魚是指親本經清新轄區內養殖馴化選育，且采取生態養殖模式養殖的桂花魚。桂花魚被譽為“淡水魚之王”，是魚中之佳品。而清新桂花魚更具有嫩滑、鮮美、濃香等一流品質，且營養豐富。

　　清新桂花魚盛名已久。從1990年引進原種試驗人工養殖開始，清新區便開始示范推廣池塘混養桂花魚技術，到1996年清新區已成為清遠最大的桂花魚生產基地，2003年成為省內重要的桂花魚生產基地。2010年產業納入區“3+X”特色產業體系，2018年海大集團（清新）桂花魚省級現代農業產業園申報成功，近期清新區正在著手申報國家級農產品地理標志、省級科技園區建設。

　　海大（清新）桂花魚在政府引導下，重品質、擴規模、塑形象、搞推廣，協同各企業共同打造高品質、高效益的清新桂花魚產品。未來海大還將堅持政府引導，有規劃，科學的聯合其他企業，做強做大清新桂花魚品牌。

　　水產良種對產業增長貢獻率在40%以上。縮短養殖周期可以有效降低養殖風險和成本，而魚長得快不快，種苗是決定性因素。鱖魚養殖連年增長，對良種的需求量巨大，優質種苗供不應求。另外，鱖魚養殖生產上存在在著生長速度慢、個體生長分化程度大、成活率低的情況，因此迫切需要進一步開展鱖優良品種的培育。

　　由于長期人工繁殖過程忽視對親魚的選育及親本提純復壯，出現鱖生長速度下降、抗病力差等種質退化現象，嚴重影響養殖效益，也危及產品質量安全，因此迫切需要培育鱖優良品種。采集野生鱖魚群體，進行遺傳多樣性及遺傳結構特性分析很有必要。經研究發現，所采集的5個鱖魚群體中以湖北黃岡野生群體的遺傳多樣性水平最高，個體間出現極顯著的遺傳分化（P<0.01），而群體間遺傳分化屬于中低水平；遺傳變異5.44％來自群體間，90.42％來自群體內，說明具有選育潛力。相較野生群體，養殖群體的遺傳多樣性有所下降，提示長期的人工繁殖活動對鱖魚遺傳多樣性產生了一定程度的影響，因此應適當引入野生種質資源、使養殖群體維持較高的遺傳多樣性、保證我國鱖魚養殖業健康持續發展。

　　鱖魚產業目前存在以下問題；1.育苗與養成期病害問題嚴重，應重視病原檢測；2.苗種質量參差不齊，優質苗種缺乏；3.部分養殖者對生態養殖認知不足；4.生態調控投入品有待規范與監管；5.鱖魚市場價格波動大，亟待宏觀引導；6.產業鏈上各生產經營環節應有互利共贏的理念。

　　鱖傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV），國內鱖長期以來頭號病原。發病后死亡率很快飆升，可高達90%以上，通常兩周內停止；康復魚很少，但不用擔心起再次發病，康復魚血清具強大中和病毒功能，可作為育種的親本。目前已研發出效力超過90%的鱖ISKNV疫苗，不久后將上市。

　　強烈建議育種場對親本進行免疫，可做到子代公分苗不帶毒，但并不意味子代鱖苗具備抗病毒能力；商品魚需及時免疫，可有效預防ISKNV病毒病發生，可安然度過ISKNV發病高危期。

　　漁用疫苗的投入盈虧點取決于疫苗的免疫效力、病原的危害性、發病概率及損耗程度，大致上不打疫苗造成的損失的1%的費用用來實施疫苗免疫，即可挽回發病損失。

　　對于病毒性病原，特別是動物病毒病，疫苗接種是預防疾病發生的唯一有效途徑，但單靠疫苗無法解決所有的疾病問題:良好的管理措施是減少疾病傳播的必要途徑。

　　目前，鱖魚飼料在市場上的推廣比例遠遠低于其他養殖魚類，但我相信未來鱖魚必定是一個非常龐大的產業，擁有巨大的飼料容量空間。相較餌料魚，人工配合飼料營養濃度高且均衡，脂肪達12%以上，投喂方便，但亦存在馴化過程，投喂不夠穩定，閉口、收肚等現象。

　　因此需要針對鱖魚不吃料來解決問題，首先在飼料物理外觀上，如長度、軟化時間、彈性以及沉浮性要多加注意。魚粉的新鮮度大于其他來源，評估鱖魚對不同來源不同品質魚粉的消化率，依據可消化營養對飼料配方進行優化；另外，飼料添加劑的新鮮度也會影響魚粉蛋白的表達效果，飼料油脂的抗氧化對增加采食率有一定效果。再者，篩選誘食劑組合，穩定投喂和加料。

　　在馴飼方面，1.要選擇規格接近，體質健康的魚進行馴化；2.動靜結合，前3天投活魚適應網箱，之后不斷降低餌料活動性，按照活魚、半活魚、死魚、以及死魚+飼料，漸變馴化；3.把握節奏變化，選擇晨昏等低照度環境，在馴化過程中適時停料一天，靠魚類饑餓感和攝食慣性加大對飼料攝入；4.觀察分篩，鱖魚大吃小嚴重，馴化過程中要提篩觀察吃料魚比例，20天左右及時分篩。

　　在養成方面，1.飼料投喂，投喂模式要和規格、季節匹配，投喂率和投喂頻率需要動態調整；2.監控水體氨氮、亞鹽變化，提供適宜的生長環境；3.定期觀察寄生蟲等疾病感染情況，做到提前發現，提前預防和治療；4.鱖魚營養代謝壓力大，養殖過程要積極調理其肝腸功能。

　　鱖魚苗種培育的方法主要還是采用池塘培育和水泥池培育。鱖魚苗種培育的關鍵是及時提供足夠的適口餌料魚，及時過篩分規格培育，也是提高鱖魚苗種培育成活率的重要措施。當鱖魚苗達到4-5厘米規格后，可以繼續投喂餌料魚，也可以馴食配合飼料。

　　鱖魚的品質把控關鍵在于種質優良、病毒檢測、水質管控、病害防治等。選擇種質優良的魚苗、選擇不帶病毒的苗種是養殖成功的關鍵，購買前建議委托第三方進行病毒檢測。

　　病害防治需嚴格執行衛生防疫制度，以防為主，魚苗進池要經過消毒；每天巡池，觀察魚的活動情況，及時發現問題及時處理；對水體進行定期消毒；發現病蟲害及時準確用藥。

　　針對珠三角土塘、畝產5000斤的養殖模式，大約7成養戶虧本，2成平本，僅1成盈利。病害是主要的風險來源，降低病害暴發就大大降低養殖風險。

　　因此要選好種苗，哪怕提高種苗成本，因為好苗畸形率相對較低，能提升達標商品魚成數，增加畝利潤。而且好苗長速快，縮短養殖周期，降低料比和病害風險，料錢、電費、動保也能相應降低一些。投苗后計好出售時間，每10-15天拋網稱重1次，有價早出，按規格魚早出，賣魚不等價。

　　養鱖魚最為普遍的病害是腸炎，表現為浮便。投放餌料魚時，若池塘溶氧不足，容易導致鱖魚腸炎暴發。由于腸道既是消化器官，也是免疫器官；腸炎后，肝膽、鰓部都會由此引致病變。因此，宜避開急變溫、大雨等極端天氣時投餌料魚；餌料魚投放要少量多次，每次投入大約3-4天的量；投放餌料魚后，馬上補充其他增氧措施，同時，使用中藥+維生素，減少因暴食引發腸炎。

　　鱖魚養成中后期，池塘微量元素與碳源不平衡導致常常出現單一藻相和菌相；溫差大、溶氧不足極易引起倒藻死菌，進一部加重底部有機質沉積、惡化底部。鱖魚是底層肉食性魚，飼養過程是有機質不斷沉積于塘底的過程，保持塘底干凈最好辦法，就是讓有機質上浮，通過24小時開增氧機保持水體滾動不停。另外，定期補充土著菌活性微量元素、多維和碳源等水體營養，穩定堿度和硬度。

　　主持人：華中農業大學梁旭方教授.

　　互動嘉賓：廣東省水產學會吳灶和理事長、廣東省漁業協會姚國成巡視員、中國水產科學研究院珠江水產研究所葉星研究員、農技推廣葉衛研究員、 中山大學董傳甫副教授。