文 / 海鮮指南（Seafood-guide） 李帥 中國水產頻道原創報道，在剛剛過去的“國慶+中秋”黃金周，海鮮消費終于迎來了自疫情以來的最大復蘇，在眾多生猛海鮮中，帝王蟹、活龍蝦、大閘蟹、三文魚......哪種海鮮賣得最好，最受消費者歡迎呢？ 進口海鮮NO.1，同比增長1/3！疫情之后，這種海鮮賣爆了！ 來自國內最大進口水產批發市場——上海江楊水產批發市場給出答案：活龍蝦，據市場總經理錢國良透露，從今年6月開始，市場內波士頓龍蝦的日銷量一直保持在60-70噸/日，同比增幅1/3，明顯領先于澳龍和帝王蟹，澳龍目前日銷量約50噸，是去年同期的8成，帝王蟹銷量是去年同期的9成。
上海江楊水產品市場，全國規模較大的高檔水產品集散地，進口高檔水產品銷量居全國前列 盡管整個進口海鮮產業都受到了疫情沖擊，但恢復的速度讓業內人士看見了曙光，消費需求并未一蹶不振，抑制了小半年的市場一旦反彈，爆發出驚人的增長。但為何是活龍蝦獨領鰲頭，成為后疫情時代脫穎而出的“爆款”呢？ 疫情期間需求跌至冰點！產業遭受重創！有部分業者破產出局！ 據海鮮指南此前報道，在2月-5月份新冠疫情最嚴重的時期，中國市場活龍蝦需求低迷，餐飲業幾乎全面停擺，占活龍出口中國量70%的加拿大龍蝦產業，很多相關業者甚至承受不住資金壓力破產出局。
長期從事加拿大龍蝦對華推廣出口業務的加拿大大西洋商會代表薛楊分析認為，全球龍蝦的主要消費市場，只有中國的疫情形勢在好轉，中國市場成為疫情期間加拿大龍蝦產業的最大希望。 事實上，隨著中國疫情防控成果斐然，中國消費者對加拿大龍蝦依然熱情不減，消費市場的恢復速度十分快。數據顯示，從5月份開始，加拿大龍蝦對中國出口加速恢復，到現在為止已經同比恢復到8成到9成左右。 帝王蟹、澳龍、雪蟹......眾多高端進口海鮮，為何活龍蝦脫穎而出？！ 在中國市場，不乏高端進口海鮮，帝王蟹、澳龍、雪蟹......等等品種豐富了消費者的餐桌，然而經過疫情之后，在進口高檔水產品銷量全國領先的江楊市場，進口海鮮的銷售排名發生了變化，活龍蝦為何能一躍成為第一？ 業內人士告訴海鮮指南，從價格上分析，雖然今年加拿大龍蝦整體的價格比往年偏高，但是和其他進口高端海產品比，仍然是性價比最高的品種之一。而且加拿大龍蝦可以保證全年供應，這種特性非常受進口商和餐飲業歡迎。 并且在應用場景上，活龍蝦適合各種多樣化的需求，小到單人餐，2-3人份套餐，大到10人以上規模宴會，消費者能找到最契合自己需求的方式品嘗它。相比之下，帝王蟹也是非常好的品種，但整只帝王蟹只適合在大型聚餐上食用，使用場景嚴重限制了需求的增長恢復。 從供應方面，薛楊告訴海鮮指南，從春季到夏季，加拿大龍蝦捕撈、儲存作業一直都在進行，并未受疫情影響，這為中國的國慶和中秋佳節備足了貨源。而疫情之后，航運包機等供應鏈一直很穩定，能滿足中國消費者的快速恢復，這也使得價格不會大起大落。 三四線城市將成活龍蝦下一個爆發式增長點！但仍有這些問題亟待解決！ 活龍蝦一直是中國市場的網紅產品，據相關報道顯示，已經蟬聯兩年的“雙十一”電商平臺進口海鮮銷量冠軍，屬于進口海鮮中的“弄潮兒”，對于接下來的市場，業者的機會在哪里？ 薛楊認為，現在龍蝦的品質已經被消費者認可，未來的市場容量會更大，會出現一二線城市引領消費，三四線城市將成爆發式成長的現象。在三四線城市，并不是沒有龍蝦的消費群體，也不是當地消費者的消費能力不足，只是因為當下龍蝦的供應鏈管理還沒有完全下沉。 現有的冷鏈運輸、配送服務制約了龍蝦市場的發展，很多小城市海鮮商戶不了解怎么去暫養龍蝦才能降低損耗，消費者也不知道如何烹調龍蝦更加美味，只要能解決這些問題，絕對會迎來爆發式增長。 傳統的餐飲渠道還是會繼續繼續，但疫情期間一些新興的渠道也慢慢顯露，比如社區團購，mini小店。據了解，現在國內已經有很多企業在涉足這個領域，隨著資本的介入，將加快這個進程，最后一公里的配送將越來越快，越來越完善。 國外漁船開捕價比往年同期貴20%，12月起價格將回落！ 據了解，每年的10月15日，加拿大龍蝦35號產區開捕，往年漁船價一般在8~9元加幣，目前該產區開捕已超過兩周，漁船價仍高達11加幣，匯率換算再加上通關雜費，各種稅費，中國進口商的成本幾乎超過90元。 而馬上就要到中國年度最大的消費節日雙十一，按照目前行情價格較難下跌，但作為網紅產品，不少商家和電商平臺將龍蝦作為引流品種進行補貼銷售，從而帶動其他品類的銷量上漲，也是極有可能發生的事情。 雙十一過完后，情況將再度發生變化，11月30日加拿大龍蝦最大的兩個產區33、34號開捕，一直持續到明年5月31日。這意味著12月1號以后就會有大量的龍蝦上岸，價格會稍微下降。 在采訪中，海鮮指南了解到2020加拿大海產高峰論壇即將于11月10日在上海FHC環球食品展同期舉辦，加拿大大西洋商會作為策劃方，此時舉辦這場活動的目的是什么？ 薛楊告訴海鮮指南，本次論壇希望與中國海產屆同仁分享經驗和知識，在后疫情時代如何在中國市場更好的推廣加拿大海產，為中國消費者服務。在本次高峰論壇上，我們會為中國消費者帶來更多優質的加拿大海產品，向中國業者全面展示加拿大海鮮捕撈、生產、加工、運輸的全過程，同時數十家加拿大海產企業會帶來明星產品，盡在此次論壇上一展風采。有興趣的業界朋友都可以關注我們這次的加拿大海鮮峰會，現場還會有更多驚喜。 |
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