文/ 水產前沿 唐東東

　　

　　中國水產頻道原創報道，中國規模龐大的水產養殖業為人類提供了豐富的優質動物蛋白，但基于養殖業而形成的飼料工業所需的主要原料如魚粉、豆粕等都需要依賴進口。換句話說，一旦飼料原料不能順利進口，將對我國的糧食安全尤其是動物產品的供給問題產生巨大的不確定性。

　　

　　針對此，國家科技部在2019年5月時發布了國家重點研發計劃“藍色糧倉科技創新”重點專項，以優質蛋白高效供給和拓展我國糧食安全的戰略空間為目標的重點專項，重點圍繞新型漁業的發展和生產體系建設展開，涉及21個任務方向。

中國科學院水生生物研究所黨委書記、副所長 解綬啟研究員

　　

　　其中，中國科學院水生生物研究所牽頭了“水產養殖動物新型蛋白源開發與高效飼料研制項目（2019YFD0900200）”（簡稱“水產飼料項目”），目的是通過五年時間在國內市場開發出更多的優質飼料蛋白源，解決我國飼料產業受制于人的“卡脖子”因素。日前，筆者采訪了水產飼料項目具體牽頭人中國科學院水生生物研究所黨委書記、副所長解綬啟研究員，了解之中的規劃及進展情況。

　　

　　

　　解綬啟：糧食安全是社會和諧發展的基礎之一，保障糧食安全才能順利發展經濟、科技。為保障我國糧食安全，推動現代農業科技創新，促進我國農業產業轉型升級和持續發展，國家也在扶持、開展糧食相關的科研項目。2019年5月，科技部就針對漁業發展發布了國家重點研發計劃“藍色糧倉科技創新”重點專項2019年度項目申報指南。

　　

　　“藍色糧倉科技創新”是以優質蛋白高效供給和拓展我國糧食安全的戰略空間為目標的重點專項，重點圍繞新型漁業的發展和生產體系建設展開。根據2019年度項目申報指南顯示，該項目發布了21個任務方向，其中應用示范任務方向1個，即黃渤海現代化海洋牧場構建與立體開發模式示范；重大共性關鍵技術任務方向20個，包括：1.水產養殖動物病害免疫預防與生態防控技術；2.水產養殖動物新型蛋白源開發與高效飼料研制；3.淡水池塘生態養殖智能裝備與漁農綜合種養模式；4.海水池塘和鹽堿水域生態工程化養殖技術與模式；5.工廠化智能凈水裝備與高效養殖模式；6.湖泊生態增養殖技術與模式；7.灘涂增養殖技術與生態農牧化新模式；8.淺海生態增養殖機械化裝備與模式；9.開放海域和遠海島礁養殖智能裝備與增殖模式；10.深遠海工業化大型養殖裝備與模式；11.漁業水域環境監測裝備與預警技術；12.典型漁業水域生境修復與生物資源養護技術；13.現代化海洋牧場高質量發展與生態安全保障技術；14.遠洋生物資源立體探測與漁場解析技術；15.遠洋漁業資源友好型捕撈裝備與節能技術；16.水產品陸海聯動保鮮保活與冷鏈物流技術；17.水產品危害物質檢測與質量控制技術；18.水產品智能化加工裝備與關鍵技術；19.水產品高質化生物加工新技術與產品開發；20.低值水產品及副產物高值化利用與新產品創制。

　　

　　項目擬安排國撥總經費6.50億元。其中，水產飼料項目由中國科學院水生生物研究所牽頭。簡單點說，這次的項目與之前的“973”計劃和“863”計劃相比，更加強調項目的一體化實施，架構上更加多維，從理論研究到關鍵技術再到應用推廣，覆蓋了整個水產創新鏈和產業鏈的不同環節。

　　

　　解綬啟：水產飼料項目主要的目的是在國內市場開發更多的優質飼料蛋白源，解決我國飼料產業受制于人的“卡脖子”因素，比如進口大豆。研究內容主要包括：1.針對水產養殖動物新型蛋白源與高效飼料開發的共性關鍵技術瓶頸，篩選養殖動物新型高效非糧蛋白源，建立有毒有害物質酶解、發酵和吸附等系統消減技術；2.研發促進營養物質利用和養殖動物健康的功能性添加劑；3.研究不同條件下營養需求、配方和投喂策略及營養精準調控技術；4.研究養殖動物品質和質量安全的飼料營養調控技術；5.開發新型蛋白源在高效配合飼料中的利用技術，建立高效節能加工工藝與技術，研制水產動物全價高效配合飼料。

　　

　　項目是從2019年底啟動，將持續到2023年，期間我們需要研發出3種新型蛋白源，能有效替代魚粉和/或豆粕30%以上，開發5種功能性飼料添加劑，建立有毒有害物質消減技術3套以上，建立高效節能飼料加工工藝5套以上，研制5種新型高效配合飼料；以及授權營養品質安全、高效飼料等發明專利10項，制訂蛋白源和加工等地方及以上技術標準或規范3-5項；并建立養殖動物新型蛋白源開發與高效飼料研制技術體系，為健康養殖模式區域示范提供新型蛋白源開發和高效飼料研制技術支撐。

　　

　　目前，我們重點關注的新型蛋白源有幾類：一是細菌蛋白，以乙醇梭菌蛋白為代表；二是昆蟲蛋白，比如黃粉蟲、黑水虻；三是微藻，也是非常好的蛋白源和脂肪源；四是棉籽濃縮蛋白，這是目前國內唯一大宗的非糧自給蛋白源。上述四種蛋白源的開發利用中：蛋白源品質提升方面的研究，由廣東海洋大學譚北平教授負責；相應的添加劑產品的研發，由四川農業大學周小秋教授負責；原料加工特性研究及相應的飼料加工工藝開發，由中國農業科學院飼料研究所薛敏研究員負責；然后再到我負責的精準營養板塊，通過給水生動物更為精準的營養供給，可以一方面減少對飼料蛋白的消耗，另一方面有更好的生產效率；最后到水產品品質調控，即使用新型蛋白源之后對水產品品質會產生什么影響，并應用營養學手段來調控水產品品質，讓生產出來的水產品更加適應市場需求，這方面由中國海洋大學張文兵教授負責。

　　

　　基于對新型蛋白源的開發和利用，我們選取草魚、大口黑鱸（加州鱸）、大黃魚和南美白對蝦作為代表品種，聚焦研究新型蛋白源的具體應用情況，把精準配方、精準加工工藝、精準投喂等方面都研究透徹，并適當輻射到其它品種上。

　　

　　

　　解綬啟：簡單點說，精準營養的目標就是為了實現精準生產，讓水產養殖能像工業化那樣可控。但是，現實中國內的養殖模式、養殖品種非常多樣化，除了滿足營養需求上的精準定位外，飼料的精準營養技術還需要涉及品種選育、精準飼料加工、精準投喂技術等多方面。

　　

　　中國的養殖品種太多，雖然整個產業投入了那么多精力，但還是有很多品種沒有研究透徹。可能養殖環境變了，或者品種改良了，結果又會有些差別。這也給我們做精準營養研究帶來很大的困惑。未來，是不是消費觀念可以改變成不管這是吃什么魚，純粹就是吃魚肉，就像我們消費豬肉時不會去想這是什么品種的豬。如果有一些個性化的需求，可以在養殖過程中再針對性地通過營養手段來調控。從國家糧食安全的角度出發，我認為需要走這條路，而且現在一些年輕人也不在乎吃的是什么魚，是魚就行。

　　

　　解綬啟：現階段的主要落腳點有兩個方面：其一可以稱之為“市場營養學”，即根據市場需求反過來倒推需要什么樣的精準營養技術來支撐，比如市場需要魚瘦一點，那我們就考慮通過哪些營養調控手段能夠實現，又比如功能性水產品的開發，通過在飼料中添加DHA、EPA，可以讓淡水水產品中也含有豐富的多不飽和脂肪酸。

　　

　　其二是建立池塘水體生態系統營養的技術思維，把養殖水體中天然餌料的生產力考慮進來。養殖水生動物的排泄物、池塘底部的沉積物以及水體中的溶解物，會給微生物和藻類提供大量的營養源，而藻菌可以成為一些水生動物的補充餌料，從而降低配合飼料的使用量。這樣的話，我們在設計配方營養時不單單考慮水生動物所需的營養，還要考慮水體中的藻、菌的營養需求。這里延伸說幾句，外界看起來水產養殖是往水里投飼料會導致水體富營養化，實際上水產養殖能大量消除水體中的氮、磷、碳。自然水域的淺水湖泊，演替的過程就是營養鹽不斷沉積導致沼澤化，過去為了減緩這種進程來保持一湖清水，利用植物如蘆葦來消耗水中的營養鹽，但是現在蘆葦不值錢，相對來講水產養殖還是非常有經濟效益且效果明顯的方式。這個方式在千島湖、梁子湖等均達到非常好的“以漁養水”的目的。

　　

　　再往后走，我們希望能找出一些理化指標，能精準監控到水生動物的健康狀況，監控到它對營養素的反應，以此來精準改善日常的投喂模式。

　　解綬啟：也不能說有很大突破，目前我們主要研究的是建立模型，通過一些理化指標找出水生動物對不同營養素的反應情況。理想的狀態是，模型能夠模擬外部環境及動物的生理過程，這樣只要輸入相關生產參數，就可以評估出大體的結果，不需要等魚養出來后才知道。

　　

　　解綬啟：首先，消費市場的多樣性可以讓飼料企業進行不同的產品定位，現在國家大宗淡水魚產業技術體系在嘗試建立水產品的分級標準，這樣能為水產品走品牌化之路背書；其次，要實現精準營養需要企業有很強的綜合實力，并不是所有企業都能做到穩定供應標準化的水產品；再者，行業可能會兩極分化，有實力的飼料企業會在精準營養的高端、規模化賽道上競技，中小飼料企業會在一些小品種、新品種、新原料、新思路等的創新端賽道上發展。