12月27日，2020年南美白對蝦協會年會暨南美白對蝦產業可持續發展論壇在如東如期舉辦

　　文/圖 水產前沿植銀素

　　2020年如東縣鍋爐早苗養殖蝦養成率達到60%，大棚直放常溫苗養成率達到70%，高產戶高產棚的出現率超去年同期、超歷史！下半年秋二茬大棚蝦養成率達到80%！

　　歷經20多年的發展，如東南美白對蝦產業從起源發展到成熟和飛躍，從原來的單棚600斤到現在2000斤產量，經過了所有業者的鉆研和付出，可以說，這是一個充滿奇跡的地方，是挑戰和希望并存的產業。

　　12月27日，為全面落實政府對南美白對蝦養殖規范整治長效管理的精神，總結交流對蝦產業鏈的新技術、新模式、新經驗；提升業內育、養、加、銷運行質量，聚集業界智慧，整合產業資源，探討行業熱點，分享優質產品，助推南美白對蝦產業生態、健康、穩定、可持續發展，由如東縣南美白對蝦協會主辦的2020年南美白對蝦協會年會暨南美白對蝦產業可持續發展論壇在如東與業者如約見面。本次會議由廣東海興農集團承辦，海南中正水產科技有限公司、廈門百利龍程海洋科技有限公司、海南勁龍水產種苗有限公司、江蘇海川水產科技有限公司、如東縣德均寶萊苗場協辦，同時得到了眾多行業優秀企業的支持。

　　2020年南美白對蝦協會年會暨南美白對蝦產業可持續發展論壇現場

　　參加本次會議的嘉賓有如東縣委常委蔣樹建，南通市農業農村局漁業處處長李挺進，江蘇海洋水產研究所所長陸勤勤，如東縣農業農村局副局長石海兵，如東縣供銷合作總社曹暉主任，如東縣質量監督檢驗所周俊建所長，廣東海大集團副總裁、廣東海興農集團董事長江謝武，國家蝦蟹產業技術體系首席科學家中山大學何建國教授，中國科學院海洋研究所王雷研究員，上海海洋大學戴習林教授，江蘇省海洋研究所萬夕和研究員，廣東海洋大學教授級老師杜國平，江蘇省海洋水產研究所沈輝博士，如東縣南美白對蝦協會會長劉福生、秘書長石明山和全縣養蝦高手，與會人數超過800人。

　　如東縣委常委蔣樹建致辭

　　2020年如東縣南美白對蝦協會工作總結：1、苗種檢測平臺高質量運行；2、信息服務平臺穩中向好，通過微信平臺交流，為養殖戶釋疑解難；3、開展多項養殖議題的技術培訓和咨詢服務工作；4、構建優質投入品檢測平臺等等。

　　協會下一步工作包括繼續把提高苗種質量作為協會工作的重中之重，做強苗檢平臺，加大苗種檢測力度；理順和規范養殖投入品市場，策劃組建優質養殖投入品平臺；規范南美白對蝦養殖，認真執行如東縣人民政府《關于南美白對蝦規范養殖專項整治實施意見》；探索養殖尾水、尾氣達標排放的新途徑。

　　病害是對蝦養殖產業發展的瓶頸，病害防控技術是卡脖子技術，關鍵要從消除傳染源，切斷傳播途徑，減少環境脅迫三個方面來解決病害問題。以如東的高養成率為例，其主要得益于兩個方面，一是采用地下水，有效杜絕水源中病原，其次是協會采取強有力的檢測手段，幫助養殖戶選用優質蝦苗。

　　白斑綜合征的防控技術主要關鍵點，一是選用SPF種蝦和蝦苗，二是調控環境阻止病毒潛伏感染轉為急性感染，三是消除健康對蝦攝食死亡對蝦的生態位，切斷疾病的傳播途徑。

　　非傳染性疾病（HPNS）產生的根源是水體富營養化、環境生態系統紊亂和白蝦的攝食習性，引起的消化道和肝胰腺感染，肝胰腺壞死癥可以通過降低養殖密度，減少池塘富營養化程度，減少外源條件致病菌和水營養鹽輸入，消除池塘對蝦可攝食顆粒物來防控。

　　白便產生的根本原因是飼料難以消化，對蝦攝食水體中腐敗的顆粒物及有害菌群，處理措施有重新構建養殖生態系統；使用優質的益生菌發酵飼料

　　肝腸胞蟲防控措施：選用凈化的SPF蝦苗，使用徹底消毒的水體，預防昆蟲（如蜻蜓）進入養殖水體，保持良好的養殖環境。

　　“玻璃蝦”的主因是高致病性弧菌感染，其他病毒又加速了蝦苗死亡，防控措施：標出苗不攜帶弧菌，水體凈化，使用國家允許的抗生素。

　　基礎設施+兩種+養殖模式+優質飼料+病害防控+養殖管理技術一體化整合是未來對蝦養殖的主要出路，集約化養殖將更加依賴工程化技術和標準化管理，包括使用SPF蝦苗，養殖用水凈化，及時消除養殖水體顆粒物，穩定和高效的水質調控產品等。

　　如東小棚養蝦的優勢從每年的養成率和產量中看是備受矚目的，同時也存在一定的發展隱患，比如水源能否保證，技術是否規范等。在如東，“成也蝦苗，敗也蝦苗”是否成立？

　　關于選好蝦苗，作為養殖戶，我們更應該關注育苗場和標粗場，運作一個規范苗場應該包括嚴格的生物安防工作，基礎但全面水處理單元和規范化的工藝流程等。檢測應該是防火墻、不是養殖技術，系統化精細管理才是養殖成功的根本。

　　現階段，通過持續的數據積累和總結，加上生產者的認識和決心，蝦苗生產的標準化與可控化完全可行。標準化、可復制的育苗工藝是以質檢（數據）為中心，水處理、藻類培育、幼體培育和蝦苗培育等環節密切配合，通過嚴密監控各環節的各項檢測數據，使之始終控制在正常的范圍之中，從而形成按固定流程培育蝦苗的生產模式，最終目的就是保證不同批次的蝦苗質量穩定。此外，生產者必須認識到，能按照規程或交給設備做的事情就盡量不要參雜個人的主觀意識進去，否則一旦形成這種習慣，慢慢就會變成所謂的“手法”。標粗場管理同樣需要標準化與規范化。養殖戶對蝦苗生產過程應該要有一定了解，但是是通過線上視頻、原程監控等方式實現育苗透明化，同時形成一個可溯源平臺。

　　總的來說，我們應該要通過了解種源特性，總結種質效果，關注育苗場，注重檢測等多方信息綜合，全面分析，提高選到好蝦苗的概率。

　　養好蝦，需要好苗、好水、好料、好技術、好管理、好環境、好產品多方面加持。池塘水質調控的原則是控制有機物的投放量，提高飼料的利用率，采用生態和設施手段降解或去除有機物。健康養殖技術主要生態措施包括清淤肥水，魚蝦混養，組合增氧，定期使用微生物制劑調控水質，定期使用底質改良劑改善底質，種植浮水植物，投放生物基，生態凈化塘循環異位處理，污水處理設施循環異位處理。

　　投喂方面，掌握幾個關鍵點：1、預投餌確定投餌量，2、仔細認真檢查,一天4-8次,并作好記錄，3、晝夜投喂量的調整貫穿養殖全周期，4、日投餌量的增加是波浪階梯式。

　　超常的養殖成功率使如東小棚養蝦成為行業最為關注的模式，江蘇的對蝦養殖規模已發展為全國第二。我們分析認為如東對蝦養殖成功原因有以下幾個方面，地下水水源更安全放心，水體鹽度低，適合南美白對蝦養殖；水體自成“半絮團”養殖；節水型養殖，能投輸入少；封閉小水體，系統易控制；病原被阻隔，養殖發病少；養殖環境較獨立，氣候影響小；檢測篩選優質蝦苗，提高養成率等等。但是，在快速發展的同時，我們也面臨很多問題，比如為水不達標排放，地下水資源短缺，苗種質量不齊，投入品有待規范等等。

　　小棚養殖應該怎么發展，未來我們應該關注這些方面：養殖走向標準化，區域走向沿岸化，管理走向園區化，商業走向品牌化，技術走向成熟化，模式走向全國化，尾水排放規范化，產業發展高質化。

　　苗種檢測對南美白對蝦養殖成功率有一定的影響，也能降低藥物濫用的可能性。2019年，農業農村部農業農村部關于印發《2019年國家水生動物疫病監測計劃》，對比2014年，新增了多個對蝦疾病監測目標，可見農業農村部越來越重視對蝦疾病產生的影響。

　　沈輝副研究員介紹了小棚養蝦模式中常見對蝦疾病EHP、AHPND的病原流行特點，及表現癥狀。總結來說，苗種病原檢測是養殖成功和產業健康發展的重要前提，正確理解檢測結果及科學合理防控措施是重要保證；但病原檢測、致病機制及抑制產品還任重而道遠。

　　對蝦養殖中遇到的生長緩慢、白便、偷死等問題的根本原因就是環境惡化、營養欠缺、病原侵襲，因此養殖南美白對蝦，我們必須要注重環境、水質調節問題。怎樣改善養殖水體環境？我們要記住“水質四訣”——底、氧、藻、菌。

　　如東小棚養殖池塘的優點之一是池淺水淺，最大局限是集污，綜合這些基礎情況，我們可以通過凈化、底氧加強來改善養殖環境。但是調水原則是要在確保底氧前提下，水體護養以藻類、菌類為主。非必要時慎用消毒劑；使用微生物、糖類等有機質，嚴防低氧、缺氧；底泥護養、腸道調理，以酵母菌為主；競爭控藻調水，以光合菌為主；藻老濃敗（易缺氧）時慎用微生物與消毒劑。

　　參與互動的嘉賓有中科院海洋研究院王雷研究員，上海海洋大學戴習林教授，江蘇省海洋水產研究所萬夕和研究員，廣東海洋大學杜國平教授，江蘇省海洋水產研究所副研究員沈輝博士，廣東海大集團副總裁、廣東海興農集團董事長江謝武，廣東海大集團華東三區技術服務總監林紹杰。