| 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， 從峽灣到餐桌，挪威海產(chǎn)業(yè)全程關(guān)注三文魚食品安全。特殊的2020年，挪威三文魚生產(chǎn)商們更在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通等各個環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，“安全”比以往任何時候都顯得更加重要。 文/海鮮指南（Seafood-guide）沈基文
保障三文魚食品安全是挪威海產(chǎn)重中之重 每一天，在全球100多個國家或地區(qū)的餐桌上，有近1400萬份營養(yǎng)的三文魚美食大餐由挪威提供。挪威，這個全球最大的大西洋鮭養(yǎng)殖國家，歷經(jīng)了50年的三文魚養(yǎng)殖進程，建立了世界上漁業(yè)現(xiàn)代化程度最高的產(chǎn)業(yè)鏈，也創(chuàng)造了全球最為安全、高效的產(chǎn)業(yè)鏈之一。
在全球各地尤其是亞洲地區(qū)，食用美味的三文魚已成為眾多消費者必不可少的菜品，挪威三文魚也進入了不少酒店、日料餐飲、壽司店等必備的采購清單，安全、營養(yǎng)、美味、高品質(zhì)等形容詞更是成為了挪威三文魚經(jīng)銷商在市場流通中備受稱道的標簽。 這一切，都是怎么做到的？ 從峽灣到餐桌，挪威海產(chǎn)業(yè)全程關(guān)注三文魚食品安全 毫無疑問，極高的安全性是三文魚買手們及消費者最為關(guān)心的。從峽灣到餐桌，從生產(chǎn)商到分銷商，為全球各地的消費者提供優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)的挪威三文魚始終是挪威海產(chǎn)業(yè)從業(yè)者工作的重中之重，絲毫不懈怠。特殊的2020年，挪威三文魚生產(chǎn)商們更在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通等各個環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，“安全”比以往任何時候都顯得更加重要。 回顧全程可追溯到挪威三文魚養(yǎng)殖端，在挪威，海洋研究所（IMR）每年都會對約14,000份預出口的挪威三文魚進行抽樣檢查，這些檢查里，還沒有發(fā)現(xiàn)任何違禁藥物殘留。當然，我們也不得不提到抗生素，自80年代末以來，挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖中抗生素的使用已下降了99％。 在加工與流通環(huán)節(jié)，以挪威三文魚生產(chǎn)商賽馬克（Cermaq）為例，其全球銷售和營銷總監(jiān)Arild Aakre介紹稱：“我們始終將食品安全放在首位，今年實施了更為嚴格的控制措施。在生產(chǎn)中，公司盡量避免工作人員接觸產(chǎn)品，大部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)已經(jīng)實行了自動化，而且每天都對所使用的設(shè)備和機器進行消殺。在對三文魚進行包裝并運往市場之前，只有很少的工作人員負責處理。而這些與三文魚接觸的少數(shù)工作人員都穿戴全套防護裝備，包括佩戴口罩和手套。” Aakre還提到，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量、確保食品安全，三文魚離開生產(chǎn)設(shè)施后不會與人直接接觸，運輸?shù)目ㄜ囀敲芊獾模形锪魅藛T在裝貨時都配戴口罩，并嚴格遵循消毒程序。“我們一直都非常關(guān)注食品安全，這不僅在疫情期間得到了體現(xiàn)，并且始終保持如一，這意味著我們的顧客和喜歡食用三文魚的人們在購買挪威三文魚時都會感到安全放心。” 就像Cermaq一樣，挪威所有的三文魚生產(chǎn)商都嚴格遵守安全生產(chǎn)標準。在挪威三文魚的養(yǎng)殖過程中，從受卵、孵化、淡水養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖再到捕撈、加工、打包、空運至中國，每個環(huán)節(jié)可追溯，落地中國口岸的那一刻，進口商們便將最新鮮的冰鮮三文魚送到餐廳及零售渠道。 2021年，消費者比以往任何時候都更加注重飲食，希望自己能吃得安全、健康、營養(yǎng)，毫無疑問，挪威三文魚做到了。
海產(chǎn)業(yè)——履行了社會的重要職能 作為全球第二大海產(chǎn)品出口國，挪威海產(chǎn)業(yè)被賦予了重要的社會職能。目前，挪威海產(chǎn)出口至全球140多個國家，為全球持續(xù)不斷地提供高品質(zhì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品。 挪威海產(chǎn)行業(yè)承諾遵循嚴格的工人健康和安全指導方針，并持續(xù)關(guān)注海產(chǎn)品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的食品安全和防范，盡全力確保生產(chǎn)工作能夠正常開展。挪威海產(chǎn)品行業(yè)不僅在挪威，且在全球各地都扮演著非常重要的角色。 挪威海產(chǎn)局中國內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)博薇婭（Victoria Braathen）表示：“挪威三文魚養(yǎng)殖業(yè)在所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)都堅定不移地關(guān)注質(zhì)量、食品安全和魚類福利，這讓整個產(chǎn)業(yè)引以為豪。在三文魚從魚卵、孵化到成品的各個環(huán)節(jié)當中，始終都將確保食品安全放在第一位。新冠病毒肺炎疫情更加凸顯出，對于優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品的生產(chǎn)而言，建立嚴格而全面的控制和預防體系是各項工作的重中之重。”
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