加州鱸養殖面積超3萬畝！年產量超4.5萬噸！為這個“中國淡水漁都”明星鎮點贊！

　　文/鱖鱸前沿

　　從2016年至今，浙江加州鱸年產量每年保持在20%-47%左右的增長幅度，如今已經成為繼廣東之后全國加州鱸養殖第二大省。具備明顯的塘租優勢和距離消費區更近的地理優勢，再加上近年加州鱸成為浙江省重點發展的養殖品種之一，政府扶持力度大，可以預見，加州鱸養殖有望在浙江迎來爆發期。

　　3月23日，在浙江省水產技術推廣總站的指導和支持下，由中國水產前沿展、水產前沿、湖州市南潯區菱湖鎮人民政府聯合主辦的第四屆中國加州鱸產業論壇-華東站在浙江省湖州市南潯區菱湖鎮順利舉行。

　　湖州師范學院葉金云副校長，蘇州大學葉元土教授，浙江省水產技術推廣總站馬文君副站長，南潯區菱湖鎮人民政府李建平鎮長，中國漁業協會副會長、品牌分會常務副會長兼秘書長、湖州市南潯區菱湖漁業協會沈學能會長，湖州市水產協會金淑斌秘書長，上海海洋大學李松林副研究員，菱湖鎮公共事業服務中心蔣國民主任，南潯區菱湖鎮新聯會沈曉龍會長，江蘇農牧科技職業學院袁圣教師，陳邑村-農業農村部鱸魚示范村金輝書記，上海創博生態工程有限公司江旸董事，上海創博生態工程有限公司技術總監金光，佛山市南海區杰大飼料有限公司銷售總監梁有明、技術總監汪福保，佛山市三水白金水產種苗有限公司副總經理馬守功，成都通威自動化設備有限公司總經理匡小玉、高級工程師羅國強，銘治集團總經理張偉，廣東旺海精品生物科技有限公司服務部副總監鄧一清，臺州金湖機電有限公司總經理潘失富，湖南科達生物科技有限責任公司總經理方林冬，上海義民電機有限公司銷售總監楊毅，廣州市旭路行電子有限公司總經理曹明澈，浙江益祥生物科技有限公司總經理田文瑞，嘉興市農漁技術推廣站徐衛國正高級工程師，秀洲區水產技術推廣站高培國高級工程師，嘉興市水產種苗協會蔣國海秘書長，金華市水產站李明站長等政府單位領導、科研院所專家、協會代表、企業代表、相關養殖從業者超300人參與了本次會議，共話加州鱸產業發展大事。

　　本次會議由鱖鱸前沿和湖州市南潯區菱湖漁業協會承辦、由上海創博生態工程有限公司、佛山市南海區杰大飼料有限公司、佛山市三水白金水產種苗有限公司、成都通威自動化設備有限公司協辦，并且得到了中國漁業協會品牌分會、湖州市農業科技發展中心、湖州市水產協會的特別支持，銘治集團、廣東旺海精品生物科技有限公司、佛山市藍科養殖科技有限公司的金牌贊助，臺州金湖機電有限公司、湖南科達生物科技有限公司、上海義民電機有限公司、廣州市旭路行電子有限公司、浙江益祥生物科技有限公司的銀牌贊助、特別鳴謝上海義民電機有限公司等單位的獎品贊助。

　　浙江省水產技術推廣總站副站長馬文君在致辭中提出，浙江是漁業大省，2019年漁業經濟總產出2232億元，水產品總產量600萬噸，淡水養殖產量117.1萬噸。據統計，2020年浙江省水產品總產量615.4萬噸，其中淡水養殖產量121.6萬噸。加州鱸產量由2016年的2.9萬噸，增加到2020年的8.6萬噸（湖州占80%以上），每年保持在20%以上的增長幅度，全省產量位居全國第二，潛力巨大，前景看好。近幾年來浙江省在加州鱸的新品種選育、全產業鏈打造、養殖模式創新等方面開展了相關研究，加州鱸作為“十三五”浙江省農業（水產）新品種選育重大專項選育品種之一，獲得了初步成果，選育的“浙鱸1號”（暫名）確定了F4代優勢種群，試養效果明顯，“十四五”也將作為重要品種之一繼續開展選育研究。實施了農業重大技術協同推廣計劃項目——大口黑鱸產業關鍵技術集成研究與示范，開展全產業鏈研究。創新了池塘內循環流水“跑道”養殖模式。苗種生產能力連年提升，2020年全省共有省級良種場1家，加州鱸苗種場40家左右，苗種供應量約78億尾，其中湖州貢獻76億尾的產量。為加州鱸產業可持續發展多提寶貴建議，助力轉型發展。

　　南潯區菱湖鎮鎮長李建平在會上致辭中表示，湖州市近年來大力推進漁業綠色發展，打造漁業轉型升級先行區、綠色健康發展示范區、農民持續增收樣板區等，漁業呈現出產業興、生態美、百姓富的發展態勢。2018年漁業總產值首次突破百億元大關，產量、產值均位居全省淡水魚地區第一位，漁業已經成為農民持續增收的主渠道。這其中，又大力發展特種水產養殖以推進產業提質增效。2020年菱湖鎮水產養殖面積7.5萬畝，全鎮漁業年產量8.97萬噸，總產值20.54萬，其中加州鱸魚養殖面積3萬畝，年產量4.5萬噸。“中國淡水魚都”菱湖，早在唐朝就以“水市”而聞名，而菱湖人又善掘池養魚，更是在養殖四大家魚上積累了不少經驗，并已基本建成加州鱸養殖跑道70條，實現“苗種+養殖+加工+休閑”的漁業全產業鏈，并正努力通過引領漁業綠色發展、實施智慧漁業戰略、唱響誠信漁業品牌，爭取在未來，能提供出可復制、可推廣的“菱湖模式”。

　　水產前沿執行董事揭小麗表示，全國兩會剛剛結束，我們站上了全面推進鄉村振興的歷史新起點，產業興旺是鄉村振興20字方針的第一條。為了推動浙江優勢產業的發展，中國水產前沿展、鱖鱸前沿聯合南潯區菱湖鎮人民政府，共同組織了本次大會。今天的論壇，也是我們今年6場加州鱸論壇的第二場，第一場是3月17號在廣東佛山，后面4場，將分別在湖南華容、河南鄭州、四川成都、江蘇南京舉辦。我們希望通過這些論壇，推動全國的加州鱸產業健康發展。

　　目前，我們每年組織大型行業會議30多場，既有三文魚峰會、巴沙魚峰會這樣的全球論壇，也有飼料鯤鵬論壇、水產投入品年會這樣的大型產業論壇，更多的是像加州鱸、鱖魚產業鏈大會這樣的優勢品種論壇。在江蘇南京，我們每年舉辦一屆中國水產前沿展，目前已是中國規模最大的水產養殖產業鏈展！

　　最近10年，基于后端消費市場的青睞，資本的介入以及媒體的宣傳等共同推動，加州鱸不斷發展，炙手可熱。可是，這種熱度的維持需要業界重點關注風險點和潛在問題。就整個產業鏈而言，好看+好吃是這加州鱸受歡迎的先決條件。因此加州鱸的體色、體型、體態肥滿度等外觀品質很重要；同時，機體肌肉品質決定肉色、口感和風味，能夠提高加州鱸在餐桌上的附加值，而這些指標都由飼料、礦物質、水質、藻類等養殖條件共同影響。

　　關于加州鱸產業鏈發展之路，目前業內仍以鮮活魚銷售、食用為主，但僅靠鮮活魚難以實現規模化生產。分割加工可以提升加州鱸的市場價值和價格，保障有足夠的市場容量，拉動上游產業的發展，是產業可持續壯大發展的必由之路。風險點也在于加州鱸的外觀品質和食用質量、安全質量，還包括藥物、重金屬以及其他殘留物方面的疑問。食品加工企業對原料的安全最為注重，最擔憂的是收購到不符合加工要求的原料魚，多寶魚的事件可謂前車之鑒，千萬莫要毀了加州鱸這條魚的前程。

　　加州鱸是值得發展的一條魚，其快速發展既有本身的優勢，也有時代發展的際遇，后期能否實現產業鏈發展是值得重視的問題。與其他魚一樣，加州鱸產業鏈中還有太多的問題值得研究，但眾人推動+市場資本推動，是加州鱸產業發展的動力。

　　加州鱸產業布局目前是廣東和浙江“南北齊飛”，浙江的湖州菱湖就相當于廣東的佛山南海、順德。廣東加州鱸產業鏈比較完善、物流通暢，但同時存在1、質量參差不齊；2、病毒病害肆掠；3、省外長途轉場成活率低等問題。三水白金擁有6個基地，外塘2千畝，室內水面3萬平米，年產能30億尾以上。主推產品“優鱸3號”經過6代選育，更易進行飼料馴化，生長速度比優鱸1號快17%以上，且抗逆抗病更強，種質優勢明顯。為確立種質優勢，一、我們對親本營養強化培育2個月確保性腺自然發育成熟；二、建立品系家系保種基地確保種質純正，杜絕近親繁殖的危害；三、建立生物防疫體系：1、施行親本定期檢疫，避免病毒垂直傳播；2、施行苗種檢疫，實現苗種無病毒上市；3、施行種苗場區、產區隔離，杜絕病毒水平交叉感染。同時為確保生產優勢，我們應用良法創新，實現工廠化育苗技術、反季節制種技術以及長途運輸技術突破。

　　加州鱸養殖增長量受限于人工配合飼料的品質。全程使用配合飼料的常見問題包括：1、高溫期攝食率低，生長慢；2、肝膽綜合癥；3、“老口魚”抗病力和成活率低；4、高溫期魚不耐起網和運輸。這是由于加州鱸對糖的利用和耐受能力極為有限，而生產浮性膨化飼料所需的特定淀粉含量超過了加州鱸對可消化淀粉的耐受限度，飼料淀粉水平的升高促進其肝糖原的持續累積，造成肝細胞損傷。可以說，高糖飼料誘導的肝糖原累積是制約加州鱸配合飼料應用的關鍵問題之一。

　　優質加州鱸人工配合飼料需要營養均衡，滿足加州鱸營養生理需求。加州鱸對飼料的蛋白質和氨基酸的需求比較高，對飼料的可消化淀粉則要嚴格控制含量，簡而言之就是高蛋白+高脂肪+低淀粉。

　　基于加州鱸糖營養生理特殊性的飼料配置策略，就淀粉結構上，粘性小，能溶于水，遇碘成藍色，不容易被消化的直鏈淀粉要比粘性大，難溶于水，遇碘成紫紅色，容易被消化的支鏈淀粉更符合要求。豌豆淀粉便宜，直鏈淀粉含量高，與木薯淀粉、馬鈴薯淀粉及糊精相比，更適合作為淀粉源應用于加州鱸配合飼料。同時，脫支淀粉的應用顯著降低了加州鱸肝糖原含量，改善加州鱸肝臟健康。此外，淀粉酶解技術以及添加劑技術的應用可以有效地緩解加州鱸的高糖應激；白藜蘆醇的添加顯著降低了高糖誘導的加州鱸肝糖原累積及餐后血糖含量。

　　報告主題：江浙地區加州鱸養殖如何降本增效？

　　加州鱸養殖高包產不一定帶來高利潤，趕到好魚價才是保證。養殖降本增效的重點在于1、在魚價高峰期賣魚；2、降低固定成本、飼料成本前提下，適當提高產量。在目前的行情下，科學地規劃養殖模式，合理選擇種苗、飼料，改善養殖環境和管理，實現在高魚價時賣魚，是提高利潤的最直接的手段。當魚價低迷時，控制好養殖成本，重點把控苗種成活、成魚損耗、投喂浪費等，是減少虧損或實現盈利的關鍵。養殖者應該根據自身魚塘條件、管理水平等選擇適合的養殖模式。除了選好苗、育好苗，選擇優質的飼料，注重水環境的改善，病害預防工作做到位，損耗比較低，投喂管理得當，養殖成本控制得比較好，反季節、早批適當降低密度早上市賣好價，中尾批模式提高產量，降低成本，都可以獲取較好的利潤。

　　飼料占養殖成本的70%以上，飼料選擇非常重要，好飼料與差飼料相差巨大，飼料系數每低0.1，每包料出魚多4斤，多賺50元以上；生長速度更快，養殖周期縮短，同等條件下更早出魚搶高價，出魚比例更高，收獲超額利潤；關鍵是高溫期也能穩定加料，加州鱸肝臟紅潤病害少，降低藥費成本和清塘料比，減少整體的養殖成本。選擇一款好飼料，首先要了解市場實際的使用情況；然后使用時定期打樣，了解加州鱸長速和肝臟健康狀況；高溫期吃料情況更是重中之重；配套服務人員的技能要好。

　　加州鱸上游產業較為成熟，消費市場穩定且逐年提升，飼料重要環節突破、飼企基石穩定，目前產業瓶頸在于水花開花成活率低且無保障，轉食效果差，規格苗價格高。一年養成出魚是養殖基本要求，因此各產地需要不同規格魚種，以便有針對性契合水資源、氣候等各種狀況，迎合市場價格。所以加州鱸產業發展重點在于解決好苗種問題。加州鱸室內循環水（RAS）育苗標粗系統和配套技術，可以提高苗種育成率和品質，進行反季節、全天候生產。現在已建和在建室內育苗標粗系統近30套，100多條PRAS水槽，完成30多批次加州鱸、老虎魚育苗和標粗生產、室外養成。作為中國特色工業化生產模式，室內循環水養殖目前只占據1%，但它與傳統養殖模式是互補的。首先在封閉式室內RAS養殖池進行0.5g-5g育苗、標粗，然后在半開放式養殖池進行5g-50g規格苗養殖，最終轉往大塘進行50g-500g規格魚的養殖。通威聚焦一條加州鱸，以“室內外養殖接力、多階段序批生產”工業化生產模式，像工廠流水線一樣“生產”優質的魚，達成消費者、生產者、監管者（政府）需求。

　　肉食性魚類吃食人工配合飼料的肝臟問題由來已久，魚類難以代謝碳水化合物，導致肝糖原堆積，發生“肝糖應激”令肝臟出現空泡，導致肝臟功能失常。好的加州鱸肝臟色澤紅潤、光滑，手感富有彈性，邊緣整齊鋒利，無脂肪沉積，無開裂和血竇。

　　擁有高性能的肝臟，1、魚體健康免疫力強，能夠抵御部分細菌性感染，降低發病率，提高治愈率，有效降低病害大面積暴發的可能，讓養殖全程變得更加可控；2、魚體抗應激、抗逆性上升，即便發生水質問題也有充足的時間和機會調水，而且無懼高溫期拉網，更耐運輸；3、餌料轉化更好、爛身更少，帶來更佳品相的加州鱸，其體色熒綠發亮，意味著機體代謝好，應激后體表粘液充足，代表免疫應答機制敏感；4、抗氧化應激能力、糖代謝能力提升；5、提高苗種標粗效率。

　　養殖全程注重加州鱸肝臟健康，對肝細胞進行持續維護、修復，加州鱸全程吃料穩定病害少。實驗表明，飼料中添加富漁康能提高加州鱸增重率，另外也可改善加州鱸氧化應激水平，進而減輕自由基對機體的損傷。

　　水生動物病毒性疾病近幾年發病趨于嚴重，苗種帶毒率持續提高，帶毒養成將會成為未來不得不面對的問題。苗種帶毒導致加州鱸苗種成活率較低。

　　加州鱸彈狀病毒病（熟身病）預防措施：1、嚴格執行苗種檢疫；2、嚴格進行封閉式管理，禁止外人進入育苗區，并重點關注曝氣頭形成的微水滴，工具甚至餌料帶毒的可能，形成育苗區的管理規范；3、強化魚苗投喂管理，嚴格把控餌料的適口性，人工配合飼料配合優質乳酸菌或者發酵飼料一起投喂；4、加強對苗種的檢查，重點關注寄生蟲及消化道的鏡檢，發現問題第一時間處理；5、發病的養殖場所徹底消毒。治療措施：1、發病前期可用氟苯尼考+免疫增強劑拌料投喂，停藥后用發酵飼料拌料；2、大量發病以后及時撈出瀕死魚，同時用優質碘制劑或者抗病毒的中草藥潑灑，適當降低氣頭的氣量，降低水流流速，幼苗要把握中草藥的劑量，避免畸形的出現。

　　蛙虹彩病毒病（目前主要的病原）及細胞腫大虹彩病毒（傳染性脾腎壞死，檢出率較低）預防方案：1、嚴格執行苗種檢疫；2、強化投喂管理，嚴格把控餌料的適口性及質量，人工配合飼料配合優質乳酸菌或者發酵飼料一起投喂；3、敏感溫度到來前10-15天，加量投喂免疫增強劑或者抗病毒中草藥；4、加強對魚體的檢查，發現問題，及時處理。治療方案：1、發病以后立刻停止投料（減少魚類接觸，降低病毒傳播的機會），同時用優質碘制劑或者抗病毒的中草藥全池潑灑；2、停料至死魚穩定后，從正常投餌量的三分之一開始恢復投喂，同時在飼料中加量添加免疫增強劑或者保肝藥、多維等，以促進免疫力的提升。若有細菌的繼發感染，根據細菌種類，還需添加抗生素。

　　互動主題：2021華東區如何養好加州鱸？

　　互動主持：蘇州大學葉元土教授

　　互動嘉賓：上海海洋大學李松林副研究員、江蘇農牧科技職業學院教師、執業獸醫師袁圣、成都通威自動化設備有限公司高級工程師羅國強、上海義民電機有限公司銷售總監楊毅

　　加州鱸是中國最具發展潛力的淡水魚。2020年，在加州鱸養殖熱潮中，在全球疫情蔓延及經濟放緩的大背景下，浙江的加州鱸養殖高手們積極創新，逆勢向上，敢為人先，推動浙江成為中國第二大加州鱸養殖產區。今天，我們為他們中的十位優秀代表頒獎。