文/ 水產前沿 陳曉慶 牛蛙行情
中國水產頻道原創報道，今日牛蛙現金收購價大蛙17.5元/斤，中小蛙17元/斤，明日預計上漲1-2毛。 上周末牛蛙現金報價16元/斤，之后由于商家備貨“五一”黃金周，牛蛙價格接連上漲，直到周三、周四現金最高報價18-18.5元/斤。到了周末，蛙價又開始逐漸回落到17.5元/斤左右。但有業內人士表示，未來蛙價預計還會小漲1-2毛。 今年“五一”的蛙價，并沒有像很多人預期那樣漲到20元/斤，但手上持有健康蛙的養殖戶仍然看好后市的價格。蛙掉價了就繼續喂料，等到漲價甚至漲到20元/斤了再賣。市場方面，由于牛蛙高價，許多檔口商戶沒備足貨，出現加價收蛙。這也拉動了未來假期這幾天蛙價繼續上漲。 目前牛蛙價格高漲，對于餐飲店來說也是面臨著成本壓力，一些餐飲店不得不啟用凍品蛙。據了解，目前凍蛙的市場價格在30000-40000元/噸之間，即15-20元/斤，按凍蛙8成以上出肉率活蛙4-5成出肉率來算的話，使用凍蛙的成本要低三分之一左右。但凍蛙口感上相對活蛙要差一些，肉質也比較容易散，加工問題仍有待進一步解決。 黑斑蛙行情
本周黑斑蛙價格繼續保持高位。從4月份開始，黑斑蛙價格也開啟了暴漲模式。從3月低的15元/斤一路漲到了目前的25元/斤。一個月漲幅超過10元/斤。目前市場存貨不足 ，價格仍然處于高位，預計要等到6月中旬才會有新蛙陸續上市供應。 黑斑蛙價格
一周要聞 隨著蛙價高漲，一些問題也接踵而來，近日，一則“牛蛙被嚴重注水，和氣球一樣大！餐飲老板吐槽稱這是行業潛規則”的消息在牛蛙餐飲店老板、牛蛙流通行業中引起劇烈討論。 其實在去年七月份蛙價高漲的時候，“注水蛙”的聲音也在餐飲端流傳開來 。業內人士表示，牛蛙大肚子可能是開春懷卵脹氣或者患病腹水引起的，并不是人 為注水。 流通商收蛙的時候不會收腹水蛙，因為長途運輸基本上都會死亡，但是收蛙的時候量很大速度很快，也很難一只只排除掉腹水蛙，所以一批蛙中出現小部分病蛙也很正常。部分養殖戶不舍得扔，想蒙混過關賣給流通商。 近期牛蛙瘋狂漲價，或許會出現以次充好的現象，這更需要餐飲采購把好質量關，尤其是主打活蛙現殺的主體餐飲，不能盲目追求低價牛蛙，因為原料上漲是近段時間不可避免的趨勢，如果一味地追求低價，換來的只可能是底質產品，也無法把控食品安全關。 |
| 重點推薦 |
| |
微博互動免責聲明：
1、凡本網注明“來源：水產前沿網”的所有作品，均為水產前沿網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：水產前沿網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明“來源：XXX（非水產前沿網）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如本網轉載涉及版權等問題，請作者在15天內來電或來函與水產前沿網聯系。聯系方式：020-85595682。
