文/圖 水產前沿 唐東東

　　水產前沿網原創報道，10月12日，“創新·創造更美好的未來”第十三屆世界華人魚蝦營養學術研討會暨紀念李愛杰先生誕辰100周年盛會，在青島海天大酒店隆重舉行。交流行業新發現和新技術的同時，舉行李愛杰先生百年誕辰紀念儀式，來緬懷幾位學科奠基人一起為我國開創了水產動物營養與飼料學這個嶄新的學科，并卓有成效地引導了我國水產營養飼料行業地創新和發展，做出了值得世人銘記的歷史性貢獻。水產前沿作為深度合作媒體參與報道。

　　大會由世界華人魚蝦營養學術研討會學術委員會主辦，中國海洋大學承辦，廣東海大集團股份有限公司聯合承辦，北京大北農科技集團股份有限公司、深圳市澳華集團股份有限公司、通威股份有限公司、山東龍昌動物保健品有限公司、北京桑普生化集團公司、北京英惠爾生物技術有限公司、廣東恒興飼料實業股份有限公司、青島海大生物集團、青島瑪斯特生物技術有限公司、青島佰偉英格生物科技有限公司、北美動物蛋白油脂煉得行業協會協辦。

中國水產學會理事長 王清印研究員致辭

中國海洋大學黨委書記 田輝教授致辭

中國工程院 麥康森院士致辭

中國海洋大學水產學院院長 李琪教授主持開幕式

　　中國海洋大學管華詩院士、麥康森院士、黨委書記田輝教授，青島市政府副秘書長夏正啟，中國水產學會理事長王清印研究員，華東師范大學陳立僑教授，中國水產科學研究院淡水漁業研究中心黨委書記戈賢平研究員，中國科學院水生生物研究所黨委書記解綬啟研究員，廣東海洋大學副校長譚北平教授，湖州師范學院原副校長葉金云教授，中國海洋大學水產學院院長李琪教授，蘇州大學葉元土教授，四川農業大學學術委員會主任周小秋教授，中國農業科學研究院飼料研究所薛敏研究員，河南師范大學教務處處長聶國興教授，廣東粵海飼料集團股份有限公司董事長鄭石軒，廣東海大集團股份有限公司研究院副院長贠彪，通威股份有限公司水產研究所所長米海峰，北京大北農科技集團股份有限公司常務副總裁易敢峰，山東龍昌動物保健品有限公司首席執行官李金寶，深圳市澳華集團股份有限公司運營中心總監李淑蕊，北京桑普生物化學技術有限公司董事長尹躍進，北京英惠爾生物技術有限公司董事長任澤林，廣東恒興飼料事業股份有限公司副總裁張海濤，青島海大生物集團董事長單俊偉等嘉賓蒞臨現場。

部分前排嘉賓

　　據了解，世華會自1992年在廣州成功舉辦第一屆以來，已分別于青島、上海、武漢、珠海、北京、成都、廈門、湖州和鄭州成功舉辦。本屆世華會屬于中國海洋大學第三次承辦，參會人數從100多名，到600多名，再到本次的規模，可以看出世華會已經快速發展成為集中展示和交流當今全球魚蝦營養與飼料領域科研成果的重要平臺之一，已成為我國乃至世界水產飼料行業規模最大、層次最高、影響最大的綜合性盛會，受到業界的高度關注，對我國水產動物營養學科的發展以及水產飼料工業的發展起到了非常重要的作用。

管華詩院士、田輝教授、麥康森院士、王清印研究員、王曙光教授、鄭石軒先生、任澤林先生、薛敏研究員為雕像揭幕并合影

李愛杰先生青銅雕像

　　開幕式上，麥康森院士作為李愛杰先生的杰出弟子代表之一，發表緬懷感言并與管華詩院士、田輝教授、王清印研究員、王曙光教授、鄭石軒先生、任澤林先生、薛敏研究員等一同為李愛杰先生銅像揭幕。據麥康森院士介紹，李愛杰先生青銅雕像寬80厘米，高170厘米，重260公斤，表面使用了最前沿的銅像氧化熱灼色技術，使得銅像呈現更加柔美的光澤，希望為夜以繼日的科研工作者以無聲的勉勵和無窮的力量。銅像由中央美院青年雕塑家肖明雕塑。“希望通過塑像這樣的藝術創作，把一個偉大的名字，若干張照片，轉化成一個栩栩如生的立體直觀形象，承載著我們對于李愛杰先生的記憶和紀念，永久地留在水產營養科學工作者的心中。經過反復思考和討論，最終選擇了先生的坐像，是‘為師者，坐而論道’，符合中華民族幾千年來形成的師長傳道解惑的形象，也是學子不忍心再看到先生繼續為產業操勞奔波和長久佇立。”麥康森院士動情說到。

　　會上獲悉，本屆世華會持續至10月14日，將分享8個特邀報告，189個口頭報告，446篇墻報，其規模創下了歷史記錄，也將充分展示我國水產動物營養與飼料研究的最新進展，通過產學研的緊密結合，促進新時期水產飼料業的持續健康發展。與往屆不同的是，本屆世華會實現了跨學科交流，不僅僅是水產動物營養領域的圈內交流。王清印研究員在致辭中也表示，“世華會”是一個啟迪思想、展示成就、交流經驗的大舞臺，衷心希望各位代表利用好這個舞臺，充分展示自己的科研成果，認真學習他人的科研成就，促進多學科的融合與合作，創新科學思維，不斷拓展領域，共同為中國水產飼料行業的發展、科技水平的提升做出應有的貢獻。

美國加州大學Davis分校 Prof.Dietmar Kultz線上分享

　　1.水產養殖必須轉變服務模式，從依賴生態系統轉變為更具科技創新的生態可持續性的服務；

　　2.創新的案例包括循環水系統、水資源重復使用、生物過濾、減少飼料浪費、提升飼料性能，以及提升養殖品系遺傳性能；

　　3.水生生物細胞系（如羅非魚OmB細胞系）代表了水產養殖的價值工具，包括：用于細胞基海產品開發、用于疾病診斷、用于疫苗研發、和用于細胞生物化學特質研究；

　　4.減少應激是提升水產養殖的主要目標，可通過在應激反應網絡內鑒定與控制關鍵節點得以實現；

　　5.控制應激反應和多效性的關鍵分子靶點，最好是通過結合整體解剖及諸如量化DIA蛋白質組學的系統性方法進行分析；

　　6.DIA量化蛋白質組學生成與各個樣本相同的數據矩陣，適用于網絡和TDA方法，包括STRING和KEGG富集、CoDiNA網絡和Wasserstein度量網絡；

　　7.DIA化驗庫通過量化PTMs生成，例如整體和局部的組蛋白表觀遺傳學，表觀遺傳學機制可用于性狀改善養殖表現；

　　8.在水產養殖業使用科技手段可以減少生態應激性，但這需要資金和基礎設施投資、培訓和監管。

中國海洋大學 麥康森院士

　　動物需要的是營養素和能量，而不是飼料原料，只要提供平衡的營養素和能量，都可以滿足動物的生長需要。營養需要是飼料配方、飼料與飼喂的基礎。

　　2010年以前，水產動物營養的研究集中在對營養素需求的研究，主要以苗種在最適實驗環境中的需求作為實驗對象，對實際養殖應用中及魚蝦中成期的需求研究很少；2010-2020年期間，水產動物營養的研究集中在對魚粉、魚油替代應用等方面，推動了對新型飼料添加劑的需要，同時也發現這個時間段的餌料系數沒有再出現非常顯著的下降，說明飼料不能無限制地提高轉化效率。未來的水產養殖面臨海洋原料缺乏、養殖環境惡化、全球氣候變化等諸多挑戰，因此將帶動功能性飼料的進一步發展，而非關注飼料系數的進一步降低，以及推動精準營養、精準投食管理的進程。同時，滿足人類特殊需求的功能性水產品，也需要從飼料營養的層面來解決。

　　原料未來的發展會呈現什么樣的趨勢？從過往數據可以看出，全球的魚粉、魚油使用量在2005-2010年期間達到峰值，分別保持在360萬噸、90萬噸的水平，意味著再通過捕撈的方式獲取原料來支撐飼料產業的發展顯得不可持續，需要更多非魚蛋白來做水產飼料原料，配方越來越復雜將會是未來水產飼料行業需要面對的問題。以及，需要滿足各類可持續認證的要求。

武漢大學生命科學學院院長 宋保亮教授

　　膽固醇是細胞膜的關鍵組成成分，但濃度過高容易導致心腦血管疾病。我們深入研究膽固醇的吸收機制發現，LIMA1特異性表達在小腸上，通過與NPC1L1蛋白互作將后者錨定到肌球蛋白Myosin Vb上，從而調控小腸膽固醇的吸收。這項研究為降膽固醇提供了新的藥物研發靶點。

　　對于哺乳動物來講，只有進食后才明顯上調膽固醇合成，而在饑餓狀態下則抑制合成，這其中的調控機制一直不為人知。我們課題組研究發現，膽固醇合成途徑中的限速酶--羥甲基戊二酰輔酶A還原酶（HMGCR）在進食后顯著上調。利用巧妙設計的體外生化實驗結合表達篩選和動物模型，證明進食后升高的葡萄糖和胰島素導致USP20蛋白磷酸化修飾，后者穩定HMGCR，促使機體將吸收的營養物質轉變為膽固醇，供生命活動所必需。

（本環節由華東師范大學 陳立僑教授、中國農業科學院水產動物飼料創新團隊首席科學家 周志剛研究員主持）

中國科學院水生生物研究所黨委書記 解綬啟研究員

　　按照目前的全球飼料原料供應情況來看，要支撐水產養殖業的發展，需要靠新型蛋白源的開發來滿足，也就是開發非糧蛋白源酵母及其它真菌蛋白、細菌蛋白、微藻粉、昆蟲粉、動物加工副產物等。

　　在“藍色糧倉科技創新”重點專項-重大共性關鍵技術：水產養殖動物新型蛋白源開發與高效飼料研制項目中，我們進行了原料品質提升、特定添加劑技術、飼料加工工藝、精準配方與投喂、水產品品質提升等研究。對新型非糧蛋白源的研究中，我們開發了乙醇梭菌蛋白品質提升技術；研發出高產量的小球藻，在7.5L發酵罐中異養培養時，最高細胞濃度達到271g/L，有效降低了生物質生產成本。

　　同時，我們建立了抗營養因子高效脫除技術，使得濃縮棉籽蛋白有毒有害物質系統消減以及品質提升，接種短小芽孢桿菌發酵48小時后，棉粕中游離棉酚的去除率達到73.45%。還發現，飼料中添加0.2%硫酸鐵、1.5%活性炭或20mg/kg阿魏酸，都可以顯著緩解高棉粕飼料中游離棉酚（400mg/kg）對草魚生長抑制。也發現，新型蛋白源替代在一定程度上會影響養殖動物的品質，且養殖條件也會影響動物對新型蛋白源的利用。

　　Prof.Margareth Overland：森林與海洋纖維來源新型微生物原料在水產飼料中應用

挪威生命科學大學 Prof.Margareth Overland進行線上分享

　　我們如何從樹木中制造富含蛋白質的酵母？首先將樹木中的木質纖維素預處理成纖維素和半纖維素，再用溶解性多糖單加氧酶水解后產生C5和C6糖，然后進入發酵環節（添加有機或無機物作為氮源營養素，加入篩選的酵母菌），再經過離心過濾、干燥后生產出飼料酵母。

　　此外，種植海藻也是一種潛在的飼料資源。以褐藻為例，通過我們開發的海藻酶工具箱水解可以生成低分子成分（如糖類、氮源、礦物質等，經酵母發酵后可以成為飼料原料）、高分子成分（如蛋白質）、生物活性成分（可以做成飼料添加劑）。還有莢膜甲球菌可以利用天然氣生產蛋白質，每1.7立方米甲烷產1kg粗蛋白。

法國國家農業研究所營養代謝與水產養殖研究中心Prof.Stephane Panserat進行線上分享

（本環節由中國水產科學研究院淡水漁業研究中心黨委書記 戈賢平研究員、中國海洋大學 艾慶輝教授主持）

中國科學院水生生物研究所 何舜平研究員

　　全球有3萬多種魚類，在中國有1400多種被描述過的品種，有些是同種異名，去重后實際上被描述過的品種應該為1010個。其中，只有850個左右的有效物種，被分在268個屬、52個科、21個目里邊，約80%的魚類屬于鯉形目。在這些魚類中，只有260多個物種是中國人自己命名。

　　我們通過選擇線粒體COI基因序列片段作為標記，構建中國淡水魚類的DNA條形碼數據庫，并將建立的DNA條形碼數據庫與運行的中國魚類生物多樣性數據庫整合，從而建立中國淡水魚類物種和對應的DNA條形碼相鏈接的綜合數據庫。

　　我們聯合青島華大基因研究院、西北工業大學、中國科學院海洋研究所、UPPSALA UNIVERSITET及菲沙基因共同發起了萬種魚基因組計劃，于2019年正式發布，旨在歷時10年繪制萬種代表性魚類基因組圖譜，涵蓋世界各地魚類的所有目和代表性科，建立一個大規模、高質量的魚類基因組數據庫，聚焦魚類基因組研究。

中國海洋大學 何艮教授

　　基于精準營養的需要，我們在線構建了我國水產主養品種的精準營養數據庫，包含魚蝦蟹貝30個品種的1682個營養參數，之中生長階段關聯參數38個、養殖環境關聯參數61個、健康品質關聯參數43個。

　　在這些相關參數的基礎上，我們設計了一些品種的精準配方飼料。以羅非魚為例，對照市場上32%蛋白的羅非魚料，我們采取精準營養思路減少飼料中蛋白含量，實現了增重率由對照組3726%提升到3964%、飼料系數由0.93降低到0.87、配方成本由0.339萬元/噸降低到0.316萬元/噸，即配方成本同比下降6.8%。以2019年產164萬噸羅非魚計算，相當于通過精準營養調控，整個羅非魚養殖行業節約了3.77億元成本。金鯧魚料也可以實現魚粉用量降低40-80%、飼料成本降低37-47%、氮磷排放較冰鮮魚投喂降低60%以上的效果。

　　但是，營養需要是一個變量，不是一個常量，其隨生長階段、養殖環境各要素、飼料配方組成等多種因素而不同。實際生產應用中，我們該如何應對？這就需要了解決定攝食后體蛋白合成效率的開關是什么。研究發現，mTOR是生命體感受營養，調控生長健康的關鍵點，mTOR的激活程度能準確反映最適蛋白需求。魚粉是單一蛋白源中，激活mTOR的最優蛋白源，進行魚粉替代后將導致mTOR激活不足，以致體蛋白合成不足，從而使得生長性能下降。

（本環節由中國農業科學院飼料研究所飼料加工創新團隊首席專家 薛敏研究員、中國科學院水生生物研究所 徐鎮研究員主持）

　　世華會首日的特邀報告到此結束。