文/ 水產(chǎn)前沿 植銀素 水產(chǎn)前沿網(wǎng)原創(chuàng)報(bào)道，在如東從事工廠化養(yǎng)蝦的韓玉龍，今年的工廠化養(yǎng)殖近乎100%的成功，而且養(yǎng)出來的蝦規(guī)格大，腸道粗，體色靚，沒有一條“藍(lán)蝦”，平均成活率超過80%。 同樣在如東養(yǎng)蝦的高手何明，養(yǎng)殖了36張棚，80天就可以養(yǎng)到30頭以里，平均棚產(chǎn)1700斤，100%成功，因?yàn)榛盍媚瓦\(yùn)輸，他養(yǎng)的蝦就是比別人貴2-3元/斤。 這樣幾近滿分的成績單并非偶然，他們已經(jīng)連續(xù)三批蝦高產(chǎn)又高收，主要源自一個(gè)改變——選擇嘉吉膨化蝦料！
嘉吉蝦料超級(jí)體驗(yàn)師韓玉龍與養(yǎng)殖戶交流活動(dòng)合影
嘉吉蝦料超級(jí)體驗(yàn)師何明與養(yǎng)殖戶交流活動(dòng)合影 由嘉吉水產(chǎn)和水產(chǎn)前沿+直播一起為觀眾呈現(xiàn)的“實(shí)地探訪如東工廠化、小棚養(yǎng)蝦高手的變革之道”主題直播，在11月25日如約跟觀眾見面，兩位嘉吉蝦料超級(jí)體驗(yàn)師大談養(yǎng)蝦之道，吸引了超20000人次觀看，還有不少觀眾在線提問，十分踴躍！錯(cuò)過直播的朋友請(qǐng)點(diǎn)擊下方圖片識(shí)別二維碼回看。
下面筆者整理了部分互動(dòng)問題，供大家回顧高手的經(jīng)驗(yàn)之談。
嘉吉蝦料超級(jí)體驗(yàn)師 韓玉龍
嘉吉蝦料超級(jí)體驗(yàn)師 何明 問：怎么做好弧菌防控，有沒有經(jīng)驗(yàn)分享一下 韓玉龍：在工廠化養(yǎng)殖中，防控弧菌可以從幾個(gè)方面入手。第一，選用合格的苗種，檢測(cè)是否攜帶病原和弧菌。第二，養(yǎng)殖過程多添加有益菌，蛭弧菌拌料投喂，用生態(tài)方法壓制弧菌爆發(fā)，一般可使用芽孢桿菌、光合細(xì)菌、EM菌等，但是要注意輪流用，不能同時(shí)用。適量增加碳源，讓有益菌的種類更加豐富。第三，投苗后的一個(gè)月非常關(guān)鍵，一般3天就檢測(cè)一次弧菌含量，若弧菌超標(biāo)，就要及時(shí)消毒、防控。如果前期不預(yù)防到位，后期弧菌起來就控制不住了。消毒方面，我自己場(chǎng)里用的比較多的就是過硫酸氫鉀、碘，晚上一次，次日早上再一次，消毒后大量補(bǔ)菌。三天為限，再檢測(cè)弧菌是否超標(biāo)。 這里要補(bǔ)充一個(gè)觀點(diǎn)，就是水體中本身就自帶弧菌（工廠化養(yǎng)殖所用為海水），我們是不可能完全消滅弧菌到0數(shù)值的，只要將其控制在安全范圍內(nèi)即可。 何明：小棚養(yǎng)殖模式控制弧菌在前期與工廠化模式做法相似，特別是苗種，一定要通過檢測(cè)，確保安全。其次，放苗前先殺一遍弧菌，放苗后3-5天檢測(cè)弧菌指標(biāo)并做一些消毒操作（與工廠化模式做法基本相似）。我經(jīng)常用蛭弧菌拌料，或全塘潑灑，以菌抑菌。中期之后，主要是看水體情況調(diào)水。我個(gè)人不主張?jiān)谛∨镏羞^度消毒，這樣很容易破壞系統(tǒng)環(huán)境。 張大鵬：如東蝦農(nóng)對(duì)弧菌防控做的是很到位的，重視檢測(cè)，從選苗種就開始做弧菌培養(yǎng)測(cè)試，這點(diǎn)值得學(xué)習(xí)。另外池塘中弧菌的含量是動(dòng)態(tài)變化的，還是預(yù)防為主，讓水中的有益菌和藻類占據(jù)優(yōu)勢(shì)，弧菌就不會(huì)爆發(fā)。如果頻繁消毒，很容易破壞（小水體）生態(tài)平衡。 工廠化模式，由于沒有底泥，弧菌高的情況下是可以用過硫酸氫鉀和碘類消毒劑（物理方法）消毒的，消完毒以后要注意及時(shí)補(bǔ)菌補(bǔ)肥，水中的有益藻和有益菌很快就會(huì)培養(yǎng)起來。小棚模式有底泥，水體的生物系統(tǒng)比較完整，如果用過硫和碘消毒，需要很長的時(shí)間才能恢復(fù)原來的生態(tài)，所以用微生態(tài)制劑（生物方法）如蛭弧菌控制更合適。外塘和小棚模式差不多，以生物防控為主，蛭弧菌拌料，潑灑來抑制弧菌。嘉吉水產(chǎn)針對(duì)防控弧菌推出的控菌先鋒，屬于粉劑蛭弧菌，給很多養(yǎng)殖戶處理了弧菌高的問題，防治效果相當(dāng)理想。 最后，養(yǎng)殖戶還要注意區(qū)分蝦體內(nèi)弧菌和水體弧菌，需從兩個(gè)方面來綜合防治弧菌。有時(shí)水體可能弧菌不高，但蝦的體內(nèi)弧菌可能超標(biāo)，所以需要堅(jiān)持內(nèi)服防弧菌產(chǎn)品。
嘉吉控菌先鋒 問：工廠化養(yǎng)蝦和小棚養(yǎng)蝦管理的重點(diǎn)分別是什么？ 韓玉龍：工廠化有明棚和暗棚兩種方式，像如東這邊是明棚為主，對(duì)于藻相和菌相都有要求，情況也比較復(fù)雜。每天上午我們都會(huì)檢查各項(xiàng)水質(zhì)數(shù)據(jù)是否達(dá)標(biāo)，不達(dá)標(biāo)的話，當(dāng)天就要處理。與小棚相比，工廠化不需要改底，但是調(diào)水、換水操作是必須的，后期每天換水量達(dá)到20公分，養(yǎng)殖全程pH控制在7.8-8.2。前期以綠藻為主，后期以硅藻為主（硅藻前期不穩(wěn)定，容易倒藻）。 飼料方面，對(duì)于營養(yǎng)、蛋白含量、水中穩(wěn)定性等有要求。以前我用顆粒料，經(jīng)常喂下去蝦還沒吃完就溶解了，就容易壞水，而且蝦池水一直都是流動(dòng)的，如果沒有及時(shí)吃掉，就會(huì)集到中央排掉，形成浪費(fèi)。從2019年開始，我就全面改用嘉吉的膨化蝦料。膨化蝦料的穩(wěn)定性對(duì)比顆粒料強(qiáng)很多，而且是高蛋白飼料，誘食性好，蝦子吃料速度快，提前10-15分鐘能吃完，水溫低的情況下，依然能保持較好的吃料情況，整體來看蝦的長速快，活力也高，兩者對(duì)比非常明顯。 何明：小棚養(yǎng)蝦管理相對(duì)工廠化是比較粗獷的，但是粗中有細(xì)。比如前期對(duì)水質(zhì)的把控，后期調(diào)水、改底、肥水等不可或缺，小棚的水雖然看上去渾，但經(jīng)過沉淀之后，能看到里面的藻類、菌類是非常豐富的。另外，飼料對(duì)于養(yǎng)殖是非常重要的，比如飼料的消化吸收率高低，涉及到蝦的轉(zhuǎn)肝期能不能順利，換料期能不能快速過渡。用了嘉吉飼料養(yǎng)蝦，水質(zhì)污染變少了，消化吸收好，蝦子養(yǎng)出來成本較低，肥滿度高。 張大鵬：養(yǎng)蝦就是選好的苗種，環(huán)境注意菌藻平衡，病害以防為主，還有營養(yǎng)到位。很多養(yǎng)殖戶會(huì)混淆，認(rèn)為補(bǔ)充營養(yǎng)主要是靠動(dòng)保產(chǎn)品，其實(shí)蝦最主要的營養(yǎng)來源是飼料，要選擇優(yōu)質(zhì)、高蛋白的飼料。不同模式對(duì)營養(yǎng)要求不同，像小棚、工廠化（明棚）這種模式對(duì)于飼料選擇要求檔次越高越好，一定要選用優(yōu)質(zhì)飼料。此外，高溶氧是成功養(yǎng)殖的必要條件，當(dāng)前養(yǎng)蝦的產(chǎn)量升高和增氧加大有關(guān)，增氧做好就是增產(chǎn)。
韓玉龍養(yǎng)出的大蝦，規(guī)格大，整齊，體色漂亮 問：小水體應(yīng)該怎么肥水？ 韓玉龍：肥水之前要先測(cè)一下水質(zhì)指標(biāo)，有時(shí)候不管怎么做水都肥不起來，其實(shí)跟水質(zhì)的總堿度有關(guān)。如果總堿度太低就比較難肥水，可以使用生石灰，配合藻種肥水，小水體一般5天肥一次，遇到換水量大的時(shí)候適度追肥，同時(shí)補(bǔ)充菌、藻，保持菌藻平衡。追肥一般用少量藻種，多用生石灰，在陽光充足的情況下，一天就能肥起來。如果水太肥，第二天就要及時(shí)補(bǔ)菌，否則夜間容易耗氧，引起對(duì)蝦浮頭。 何明：小棚秋造蝦肥水難，確實(shí)是一個(gè)大問題，很多蝦農(nóng)都會(huì)遇到，肉眼看水很濃，其實(shí)沒有藻類，還是“清水”。事實(shí)上，小棚肥水就是培藻，前期要多補(bǔ)藻種、碳源，等水肥起來穩(wěn)定之后，就5天追肥一次。建議養(yǎng)殖戶不要太過介意水顏色的深淺，要在顯微鏡下看藻類的含量。 張大鵬：肥水廣義包括藻類和菌類，狹義是藻類的豐富度。如果通過補(bǔ)肥補(bǔ)藻種和菌種都肥不起來，就要檢測(cè)水質(zhì)，是不是總堿度低或者缺乏一些必要的營養(yǎng)元素。日常管理要及時(shí)補(bǔ)肥，不要等水瘦了再補(bǔ)，這是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，需要平時(shí)注意。
何明養(yǎng)殖的小棚蝦內(nèi)景 問：請(qǐng)介紹一下高密度養(yǎng)殖怎么選飼料以及用嘉吉的膨化蝦料的心得體會(huì)？ 韓玉龍：飼料蛋白分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白，我們要選擇優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白含量高的；動(dòng)物蛋白中魚粉也有國產(chǎn)和進(jìn)口的差別，飼料有很多內(nèi)在指標(biāo)，決定著品質(zhì)和營養(yǎng)水平，所以蝦料我肯定優(yōu)先選擇嘉吉飼料這樣的大品牌。 目前我使用嘉吉飼料有一年半時(shí)間，最大的感受就是不會(huì)壞水，2個(gè)小時(shí)飼料都不會(huì)溶解。一般工廠化的養(yǎng)殖周期是100天左右，用嘉吉飼料能提前7天出蝦，蝦長速比普通飼料快。嘉吉蝦料是高蛋白飼料，誘食性好，不容易浪費(fèi)，一個(gè)半小時(shí)就能吃完一餐料，全程養(yǎng)下來料比1.2，比普通顆粒料低0.2。且嘉吉飼料的穩(wěn)定性高，品質(zhì)有所保證，所以我一直都用嘉吉飼料。 何明：我已經(jīng)用嘉吉飼料養(yǎng)了三造蝦。首先，嘉吉飼料是飼料行業(yè)巨頭，對(duì)于品牌我肯定是信任的，所以剛接觸的時(shí)候，我很樂意去嘗試嘉吉膨化料。 小棚養(yǎng)殖剛開始喂的粉料，很多人會(huì)反映（一般粉料）影響水質(zhì)，但是我用嘉吉飼料，水質(zhì)是很穩(wěn)定的，基本沒有影響。嘉吉飼料的消化吸收率很高，表現(xiàn)就是蝦的糞便少，基本沒有拖便，對(duì)肝臟的負(fù)擔(dān)小，所以轉(zhuǎn)肝期也很順利。后期小棚沖料階段，每天喂三餐，每天加料1斤，天天加都沒有問題，用的很順利。此外，每天我都會(huì)觀察蝦的糞便，判斷蝦的健康程度，如果蝦糞便短、黑，成型，跟飼料很像，這種就是健康的蝦糞便，也能看出飼料的品質(zhì)是高的。
問：不同的模式，如何確定投喂量？怎么查料？ 韓玉龍：工廠化養(yǎng)蝦，每天喂5-6餐，堅(jiān)持少量多餐，不容易造成浪費(fèi)。前期控制兩個(gè)小時(shí)內(nèi)要吃完，中期1個(gè)小時(shí)40分鐘，后期1個(gè)半小時(shí)，期間過早吃完或者吃的太慢，都要調(diào)整喂料量。每天都要注意觀察吃料情況，正常來說，我們加料量是10%，加料3天觀察能不能吃完，可以的話，繼續(xù)加。后期沖刺階段，加料可以達(dá)到15%，沒問題就可以繼續(xù)加到出蝦。后期長到25頭/斤，可以將喂料量調(diào)整到蝦容量的4%-5%。 查料一般看料臺(tái)，料臺(tái)正常，再看看蝦池死角位有沒有料，如果有料，說明飼料還是喂多了，還要調(diào)整。 何明：從投苗開始，一萬苗喂一兩飼料，比如投了5萬蝦苗，就從半斤苗料開始喂。前期喂兩餐，不查料。飼料到0.3之后，開始投喂三餐，在之前基礎(chǔ)上每日增加二兩，料臺(tái)上撒總量的10%，一個(gè)半小時(shí)后開始查料，養(yǎng)殖前期和中期應(yīng)控制在1個(gè)半小時(shí)內(nèi)吃完。在蝦吃完料一到一個(gè)半小時(shí)之后，再提起料臺(tái)查看蝦的肝臟情況。如果肝臟發(fā)紅，說明投喂量過多，這種情況，我會(huì)適當(dāng)減料。 張大鵬：日投喂量最高的是沒有生物餌料的工廠化養(yǎng)蝦模式；小棚和土塘稍低一點(diǎn)。查料一般是看料臺(tái)，除了料臺(tái)之外，我們還要觀察蝦池的泡沫情況。工廠化模式中，喂完料之后水里沒有泡沫，一個(gè)小時(shí)后泡沫起來，料臺(tái)沒有蝦料，證明飼料已經(jīng)吃完了。小棚當(dāng)中，也有類似的情況，兩種情況互相結(jié)合來查料。 強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，飼料要選相對(duì)好消化吸收的，其次就是確定合理的投餌量，不能多更不能少。蝦是雜食性動(dòng)物，如果中前期飼料投喂不夠，蝦子吃了死藻、雜質(zhì)，導(dǎo)致腸道偏細(xì)，后期就容易出問題，所以大家確定好投喂量。  韓玉龍養(yǎng)殖的工廠化車間內(nèi)景 問：怎么看水是肥還是瘦？藻夠不夠濃，如何補(bǔ)充碳源？ 韓玉龍：肉眼觀察無法判斷、分辨藻的種類，表現(xiàn)出的綠水可能是綠藻，也有可能是裸甲藻、藍(lán)藻或者死藻，最好的方式還是用顯微鏡看一下，有益藻的占比要達(dá)到80%以上。 何明：補(bǔ)充碳源一般就是紅糖、糖蜜，根據(jù)水的肥瘦程度來添加碳源。看藻必須用顯微鏡，看藻的種類、數(shù)量。 張大鵬：看水包括顏色，透明度。水的透明度高低可以看出水的藻類和雜質(zhì)情況，透明度高就是水瘦，透明度低就是水肥藻類多或者雜質(zhì)多，有經(jīng)驗(yàn)的老蝦農(nóng)可以判斷出來。但相對(duì)來說顯微鏡還是更靠譜的做法，養(yǎng)殖戶也需要轉(zhuǎn)向這種數(shù)據(jù)化、科學(xué)養(yǎng)殖。 問：工廠化怎么確定換水量？ 韓玉龍：換水量分為苗期、中期和后期不同做法。苗期投喂量不大，換水量在5-10公分即可；中期換水10-15公分，如果水質(zhì)不好，可能換到20-30公分；后期投喂量加大，水體的負(fù)荷加重，要保證每天換水量在20公分以上。 問：混泥漿水怎么肥水？ 何明：出現(xiàn)“泥漿水”不一定是壞事，說明里面蝦多，有活力。如果泥漿水特別濃的情況下，我首先增加換水量，補(bǔ)一下EM菌，紅糖（碳源），多補(bǔ)藻種，像現(xiàn)在低溫期、養(yǎng)殖后期就選用硅藻，補(bǔ)充之后定期檢測(cè)藻類生長情況，穩(wěn)定之后就不用擔(dān)心了。如果這種“泥漿水”偏白，氣頭也是白色的，可能水中已經(jīng)沒有藻類，這時(shí)候就需要注意大量補(bǔ)充藻種肥水。 張大鵬：檢測(cè)一下泥漿水，如果水渾卻沒有藻類的話，就在天氣晴朗（溫度較高）的時(shí)候，補(bǔ)足量的肥和藻種，配合少量的有益菌，爭取一次性肥水到位，而不是少量多次肥水。 問：膨化蝦料能否預(yù)防對(duì)蝦白便？ 韓玉龍：一般出現(xiàn)白便，可能是腸炎，也可能是肝腸胞蟲，當(dāng)對(duì)蝦肝臟的表皮細(xì)胞脫落、壞死，表現(xiàn)得就像“白便”。一般要添加多一些有益菌拌料投喂，如丁酸梭菌、乳酸菌，這樣遇到白便的幾率不會(huì)很大，以預(yù)防為主。 何明：在小棚養(yǎng)蝦經(jīng)常有蝦農(nóng)遇到白便，不一定是腸道出問題，我認(rèn)為更多是肝胰腺負(fù)擔(dān)過重，由于長期大量加料，需要不停的分泌消化酶，肝臟就出現(xiàn)問題。處理白便，要多用一些保肝產(chǎn)品，適當(dāng)停料，通過減輕肝臟負(fù)擔(dān)來緩解。如果選擇好的飼料，消化吸收率高，對(duì)肝臟的負(fù)擔(dān)就小，白便的風(fēng)險(xiǎn)就低了。 張大鵬：很多養(yǎng)殖戶反映嘉吉飼料不會(huì)撐蝦，如果喂同量的顆粒料，蝦吃完肝臟會(huì)紅一些。 嘉吉的膨化蝦料經(jīng)過高溫高壓處理，是更好消化吸收的，所以在高溫季節(jié)，選用膨化料的蝦塘，遇到白便、腸炎問題普遍比喂顆粒料的用戶少。膨化蝦料也有一定的預(yù)防白便作用。此外，根據(jù)各地養(yǎng)殖情況，建議養(yǎng)殖戶在白便高發(fā)季節(jié)之前，務(wù)必要做好預(yù)防工作，如適當(dāng)降低投餌量，增加溶氧力度，配合發(fā)酵料投喂。 最后來看一下三個(gè)飼料泡水試驗(yàn)結(jié)果：
左邊：普通顆粒飼料，浸泡超1小時(shí)，能看到飼料已經(jīng)發(fā)軟，水體變渾 中間：嘉吉膨化蝦料，浸泡超1小時(shí)，蝦料依然成型，水質(zhì)清澈 右邊：浸泡超24小時(shí)的嘉吉膨化蝦料（粒徑1.0），飼料保持完整，溶出物少 體驗(yàn)嘉吉 體驗(yàn)成功
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