文/ 水產(chǎn)前沿李紹祥

　　2021年下半年，正值養(yǎng)殖階段的中后期，陸陸續(xù)續(xù)有養(yǎng)殖戶反映黃顙魚魚病頻發(fā)，病害加重，養(yǎng)殖難度逐漸增加，當(dāng)然也不僅限于黃顙魚，其它魚類也有類似的問題出現(xiàn)，因此業(yè)內(nèi)人士各抒己見（按關(guān)注度排序）：或因苗種問題、或因飼料問題、或因水產(chǎn)養(yǎng)殖用水問題、或因......水產(chǎn)前沿就此問題采訪到了樊啟學(xué)教授、曾令兵研究員、沈志剛副教授、以及部分一線從業(yè)者。

　　根據(jù)專家老師們的分析，共同表明了這種現(xiàn)象并非單一因素促使而是多種因素綜合導(dǎo)致的，但目前沒有全面的、系統(tǒng)的調(diào)查來證明各因素的具體權(quán)重，因此只能從多方考慮并逐一進行分析。

　　黃顙魚養(yǎng)殖“七宗罪”回顧：

　　苗種飼料質(zhì)量差、養(yǎng)殖條件心態(tài)差…黃顙連續(xù)爆發(fā)全國性疾病，養(yǎng)殖“七宗罪”占了幾樣？

　　苗種質(zhì)量問題

　　主要原因在于母本的限制。（以黃顙魚為例）黃顙魚品種的發(fā)展經(jīng)歷了三個范圍階段，即從“普通黃顙魚”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭�雄黃顙魚”，再到現(xiàn)在的“雜交黃顙魚”（圖1）。從市場開始主流“全雄”品種起，商品魚中就很少存在自然的母本，使市場上的母本愈發(fā)稀缺，然而能夠培育母本的專業(yè)化繁殖場很少，能夠選育親本的廠家更十分罕見。因此，苗種生產(chǎn)者對母本質(zhì)量的要求一降再降，也造就了越來越多的低品質(zhì)母本被用于繁殖，整體苗種的品質(zhì)必然逐漸下降；此外，近年來春季連續(xù)爆發(fā)全國性疾病致使黃顙魚大規(guī)模死亡，不僅限于商品魚，親本也被波及到，進一步加劇了母本缺乏的問題。

　　此外，在實際監(jiān)測當(dāng)中發(fā)現(xiàn)很多苗種攜帶有病毒病原，也就是說親本體內(nèi)本身就含有病毒病原，通過繁殖傳給下一代。另外，很多苗場也缺乏對親本進行培育的技術(shù)，無意識地就把帶毒的、成熟后的苗用作種來繁殖，所以在未來，這種趨勢將會越來越普遍。

　　如何提高苗種品質(zhì)？

　　提高苗種品質(zhì)最基本的條件是保障親本質(zhì)量。因此黃顙魚繁殖廠家必須具備專業(yè)培育母本的能力，并建立選用、淘汰的相關(guān)標準及制度。育種科學(xué)的理論研究與實踐探索是苗種品質(zhì)提升的根本途徑，但對科研、生產(chǎn)條件要求苛刻，投入大，周期長。包括水產(chǎn)領(lǐng)域在內(nèi)，我國農(nóng)業(yè)種業(yè)企業(yè)普遍缺乏從事育種工作的能力和意愿，新種知識產(chǎn)權(quán)77.5%屬高校、科研院所，企業(yè)參與度很低。據(jù)了解，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)樊啟學(xué)教授團隊在推出“黃優(yōu)1號”后，仍從未停止“黃優(yōu)”系列苗種的育種研究，“黃優(yōu)1號+”、“黃優(yōu)2號”正在研發(fā)過程中，很快將相繼問世，再次帶動黃顙魚種質(zhì)升級。

　　如何提高苗種存活率？

　　首先是選擇品質(zhì)可靠的苗種，其次是掌握具體的技術(shù)細節(jié)。包括：①池塘準備，即設(shè)備設(shè)施要求和清塘、施肥工作；②適時下塘，主要考慮餌料生物評估、仔魚發(fā)育評估、投放密度、當(dāng)日水質(zhì)關(guān)鍵項等問題；③環(huán)境控制，指育苗期間的敵害生物、浮游生物、水理化指標控制；④馴食方案，涉及馴食時機、馴食所用飼料、不同時期投料技巧等；⑤疾病防控；⑥分級培育等內(nèi)容。

　　飼料質(zhì)量問題

　　改革開放40多年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)經(jīng)歷了翻天覆地的發(fā)展，而最為成功的就是飼料的誕生，飼料解決了兩個主要的問題，其一是讓魚長得更快；其二是讓生產(chǎn)變得更方便。養(yǎng)殖的過程實際上是對動物進行健康管理的過程，水生動物病害最大的特點就是要預(yù)防，預(yù)防的措施就體現(xiàn)在養(yǎng)殖的過程當(dāng)中，但過去的這些年來，飼料關(guān)注更多的只是“生長”而忽視了“健康”。尤其是近年來，隨著產(chǎn)量的快速增長，飼料廠的數(shù)量也在不斷增加，為了搶占更多的市場份額，各飼料企業(yè)開始打“價格戰(zhàn)”，甚至部分飼料企業(yè)被迫降低質(zhì)量以價格優(yōu)勢來發(fā)展；近年來，由于各種原因?qū)е嘛暳显�材料價格瘋狂上漲，很多飼料企業(yè)早已開始選用低價的植物蛋白代替部分動物蛋白直接添加到飼料里，當(dāng)然，這并非不可取，但想要把植物蛋白轉(zhuǎn)化為能夠讓魚吸收的營養(yǎng)物質(zhì)需要相當(dāng)復(fù)雜的工藝流程，所消耗的資金和精力不如直接選用動物蛋白更為妥當(dāng)，因此這種植物蛋白不過是為了降低成本，濫竽充數(shù)罷了。在這種格局下，黃顙魚飼料的品質(zhì)出現(xiàn)了全國性普遍下降的局面。

　　此外，為了迎合養(yǎng)殖戶對于生長速度的需求，各飼料企業(yè)相繼推出了蛋白質(zhì)含量在42%以上的產(chǎn)品，普遍超過了黃顙魚蛋白質(zhì)需求（<40%），蛋白質(zhì)水平過低或過高都會影響到黃顙魚的生長過程。

　　養(yǎng)殖水環(huán)境問題

　　相比之前，現(xiàn)在的養(yǎng)殖水環(huán)境發(fā)生了巨大的變化。自2009年“十二五”規(guī)劃提出開展江河湖庫水系連通工程以來，養(yǎng)殖用水的質(zhì)量就被極大的削弱了。經(jīng)過年復(fù)一年的積累，很多地方的養(yǎng)殖用水富含有機物，已經(jīng)成為“死”水；加之池塘養(yǎng)殖占主導(dǎo)地位，而池塘又普遍存在深度較淺、底泥較厚、缺少供氧來源等問題，在現(xiàn)有的技術(shù)下，需要付出較多的金錢來修復(fù)這方面的缺陷，如果沒有妥當(dāng)處理這些問題，對養(yǎng)殖動物生長過程的影響是不容小覷的。

　　養(yǎng)殖理念問題

　　農(nóng)業(yè)，是一個可以脫貧致富的產(chǎn)業(yè)。毫無疑問，自改革開放以來越來越多的人加入到了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的隊伍，目前的市場環(huán)境越來越趨于穩(wěn)定，每斤魚的利潤被流通商控制得越來越固定，很多人不甘于現(xiàn)狀，開始投大量的苗、喂大量的飼料以實現(xiàn)更多的產(chǎn)量來賺更多的錢，大家的養(yǎng)殖理念開始出現(xiàn)問題。

　　首先養(yǎng)魚是一個科學(xué)的問題，在一定的水環(huán)境中，其環(huán)境容納量是固定的，當(dāng)超出了這個標準短期內(nèi)也許不會有太明顯的變化，但長期以來就會導(dǎo)致各種不好的現(xiàn)象發(fā)生，輕則商品魚的質(zhì)量下降，重則魚病頻發(fā)死魚泛濫，在高額的投入成本下，不僅給養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟帶來巨大的損失，還給自然環(huán)境帶來了不可彌補的破壞。

　　目前的產(chǎn)量已經(jīng)滿足全國人民的消費需求，靠產(chǎn)量取勝的時代逐漸被淘汰，未來需要靠質(zhì)量取勝，但目前的質(zhì)量仍是個未知數(shù)，很多時候養(yǎng)出來的魚質(zhì)量堪憂，這不僅需要養(yǎng)殖戶規(guī)范自身，更需要各行各業(yè)互相地監(jiān)督，讓社會了解到目前的現(xiàn)狀，開始關(guān)注到質(zhì)量，給質(zhì)量一個“說話”的權(quán)利。

　　水產(chǎn)病害是養(yǎng)殖末端的問題，如果魚沒有健康的身體以及良好的生長環(huán)境，將所有遇到的問題都交給漁藥來處理，那么病害一旦發(fā)生，前面所做的一切都將前功盡棄，因此水產(chǎn)病害也成為了制約水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的重要瓶頸。

　　黃顙魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是否已經(jīng)達到瓶頸期？

　　僅就投苗量而言，不會有大幅度增長。黃顙魚苗種的全國供應(yīng)量在幾年前就已達到300億尾，但當(dāng)時的全國年產(chǎn)成魚尾數(shù)大致不足50億尾，成活率非常不理想。

　　目前，黃顙魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展確實遇到挫折，尤其是早春大規(guī)模死亡，高溫季節(jié)病害多發(fā)，對產(chǎn)業(yè)沖擊嚴重，且有愈演愈烈之勢。一些黃顙魚傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)得非常突出，如浙江湖州、湖北荊州、枝江等地，產(chǎn)業(yè)不僅沒有向前發(fā)展，在面積、產(chǎn)量、效益、投入品市場容量方面反而倒退，許多養(yǎng)殖戶已棄養(yǎng)黃顙魚。

　　但是，我們也應(yīng)看到正面的因素。近年來，在許多分散、落后的傳統(tǒng)漁業(yè)從業(yè)者退出的同時，新進入的黃顙魚養(yǎng)殖單元多以規(guī)模化的形式出現(xiàn)，這對養(yǎng)殖終端向現(xiàn)代化方向發(fā)展具有十分積極的作用。另一個可喜的現(xiàn)象是，近幾年，黃顙魚養(yǎng)殖終端有越來越多的有專業(yè)教育背景的年輕人加入，使產(chǎn)業(yè)更具有活力。所以，與“瓶頸期”的描述相比，用“轉(zhuǎn)型期”來定位黃顙魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀可能更為恰當(dāng)。

　　了解更多：黃顙魚的發(fā)展史

　�。ā包S優(yōu)1號”團隊提供）

　　普通黃顙魚

　　黃顙魚自然種或稱普通黃顙魚，有明顯雌、雄二態(tài)性，雄魚生長速度可達雌魚的3倍。雌性周年內(nèi)部分性成熟，310 d后及每年4月，卵巢達到Ⅳ期，成熟后生長緩慢。以自然種為市場主流的時期是2010年及以前，單產(chǎn)低、周期長、差異大。

　　這一時期，研究的焦點主要是解決雌性的生長問題。

　　全雄黃顙魚

　　為解決規(guī)格差異和生長速度問題，研究者們通過性誘導(dǎo)手段獲得XY♀魚，再經(jīng)多代與XY♂交配或運用雌核發(fā)育技術(shù)獲得“YY超雄”父本，與自然母本繁殖便得到“全雄”黃顙魚。2011~2016年，“全雄”引領(lǐng)市場主流，黃顙魚養(yǎng)殖單產(chǎn)提升、周期縮短、規(guī)格差異減小，全國年產(chǎn)突破了30萬t。

　　但是，與自然種一樣，“全雄”在育苗存活率、長途運輸兩個問題上存在明顯缺陷，產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍受制于頭、尾兩極的束縛。因此，黃顙魚種質(zhì)需要再次改革。

　　雜交黃顙魚

　　能獲得子代的黃顙魚雜交組合很多，如烏蘇里擬鲿與黃顙魚、粗唇鮠與黃顙魚、長吻鮠與黃顙魚、粗唇鮠與瓦氏黃顙魚等，但各有不適合生產(chǎn)的原因，無特別說明情況下的“雜交黃顙魚”一詞均系（黃顙魚♀×瓦氏黃顙魚♂）。

　　最常見的對黃顙魚育苗形成毀滅性打擊的問題是愛德華氏菌病，主要表現(xiàn)為紅頭、腹水。該菌經(jīng)浮游動物感染苗種，因此多年前的黃顙魚育苗對餌料生物控制技術(shù)的要求很高，“發(fā)花”存活率普遍低。

　　以瓦氏黃顙魚為父本，黃顙魚為母本繁殖所得子代，對愛德華氏菌不敏感，能很大程度解決存活率問題。另一方面，雜交子代耐運輸能力強于“全雄”，全國范圍的輸送甚至出口日韓，是對黃顙魚需求市場的一次重大解放�！半s交”引領(lǐng)市場的階段從2017年起延續(xù)至今，產(chǎn)量實現(xiàn)了前所未有的跨越，2018年突破了50萬t。

　　但是，雜交苗種市場多年來處于混亂狀態(tài)，主要表現(xiàn)為：生產(chǎn)零散無規(guī)范；多層收購再發(fā)出；苗種不足數(shù)、體質(zhì)弱；有其他品種混入等，遠不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對苗種品質(zhì)的要求。

　　2017年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)樊啟學(xué)教授團隊的“黃優(yōu)1號”誕生，2019年獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新種認證，2021年入選“農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大新技術(shù)新產(chǎn)品新裝備”，也是唯一入選的水產(chǎn)新品種。該品種由經(jīng)三代以上選育的黃顙魚母本、經(jīng)兩代以上選育的瓦式黃顙魚父本遠緣雜交而來，具體型修長、顏色鮮亮、生長迅速、抗病力強、適應(yīng)長途運輸?shù)奶攸c，表現(xiàn)出諸多超雙親優(yōu)勢性狀[圖2]。經(jīng)廣泛實踐檢驗，受到了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的充分認可。

　　“黃優(yōu)1號”之所以有別于其他雜交黃顙魚，有先天、后天兩方面因素。

　　先天即遺傳因素：作為迄今為止唯一的黃顙魚選育雜交種，其雙親的生產(chǎn)潛力，在充分保持遺傳多樣性的前提下，經(jīng)每代2次、高選擇度（0.5%~1%）的多代篩選而得到深入挖掘，優(yōu)良的遺傳性狀被鎖定，因此，“黃優(yōu)1號”生產(chǎn)性能的優(yōu)勢與生俱來。

　　后天即管理因素：苗種培育過程中一些操作會對未來的生產(chǎn)表現(xiàn)產(chǎn)生影響，如，育苗環(huán)境存在強耐藥性病原并被動物攜帶，營養(yǎng)過剩或缺乏導(dǎo)致發(fā)育問題，經(jīng)歷過量、多次或錯誤途徑施用抗菌藥物等�！包S優(yōu)1號”的生產(chǎn)廠家，湖北黃優(yōu)源漁業(yè)發(fā)展有限公司，是全國規(guī)模最大，最具規(guī)范化生產(chǎn)能力的黃顙魚育苗企業(yè)，以完善的制度和可追溯措施作為保障，苗種品質(zhì)穩(wěn)定可靠，基本杜絕后天損害。

　　調(diào)查中，武漢市蔡甸區(qū)、江夏區(qū)以及天門市、潛江市的一些以“黃優(yōu)1號”為唯一苗種來源的規(guī)�；�養(yǎng)殖場一致表示：從健康角度看，2020~2021年，全省黃顙魚發(fā)病嚴重，尤其“方塊爛身”令人膽寒，但至今尚未見過“黃優(yōu)1號”出現(xiàn)該問題；從生長角度看，華中地區(qū)一般氣候條件下，5月中至6月上旬的“水花”，當(dāng)年10月下旬便可用6寸鋼篩售出70%~80%[圖3]；6月中至7月中旬的“水花”，于次年高價的上半年，主體可用7寸篩售出，少量批次可用8寸篩。