文/ 武漢科研時代生物技術有限公司總經理周鑫軍

　　隨著我國水產養殖業的不斷發展，高密度養殖、大量投喂人工全價飼料帶來的養殖水體富營養化現象越來越嚴重。所謂對養殖水體“調水”、“解毒”的概念也越來越多地被一些人提起，經常有養殖業者詢問我們，究竟該如何對養殖水體實施“調水”、“解毒”。

　　天然水體中的各種物質，主要來源是大氣干濕沉降（塵埃、降雨降雪）、匯水流入、土壤（底泥）釋放等。

　　養殖水體中的主要的物質來源則是水產養殖動物苗種、飼料、肥料及其他水產投入品，包括內服、外用的藥品或非藥品，只要是進入該池塘的所有物質都是投入品。這些人為投入品以及放養的苗種和大氣干濕沉降（塵埃、降雨降雪）、人為加水、土壤（底泥）釋放帶來的物質基本構成了養殖池塘水體中全部物質的來源。如圖1所示，為自然界中氮循環狀態。自然界中磷循環見圖2所示。

　　2.養殖水體中完成物質轉移的“工人”是誰？

　　我們把養殖水體等同于水生動物生產車間，車間是各種原料通過微生物“工人”加工成成品的過程，也是物質循環和轉移的過程。只添加各種原料，不科學的補充或培養不同崗位、功能各異的“工人”，就會造成生產線的不同環節中半成品和中間副產物的累積，導致生產線效率低下甚至階段性停滯。

　　以氮元素為例：地球上的氮元素主要以氮氣的形式存在于大氣中，氮氣占空氣體積的78%。氮是動植物體的重要組分，動植物體中的蛋白質都含有氮。

　　微生物是地球上最基礎的生產者和分解者。任何物質在自然界的轉化都離不開我們肉眼無法看到，卻無處不在、種類繁多、功能各異的微生物。

　　當飼料被養殖動物攝入后，動物消化道內的微生物系統便開始參與食物的消化過程，這些微生物在將食物分解轉化為動物體和自身能吸收利用的營養元素的同時也釋放出各種代謝產物，其中許多代謝產物成為動物體必需且自身不能合成的營養元素。

　　飼料由微生物分解后被動物體吸收利用的部分，構成為了動物機體，體現為養殖動物的增重，而養殖動物不能吸收利用的部分形成糞便裹挾著某些微生物進入池塘，還有一部分物質經過動物體的代謝成為尿液排入池塘。

　　當用于水體環境的肥料等投入品和養殖動物的排泄物進入池塘后，由水環境中的微生物系統（包括一部分低等藻類）分解轉化利用，一部分轉變成養殖動物的天然餌料，如藻類和浮游動物等；另一部分未被養殖動物攝食的植物或動物繼續參與水體物質循環的動態過程。其中，植物活體成為水體氧氣的主要制造者，動物活體則成為水體食物網的一部分。

　　3.養殖水體中“有毒物質”是怎么產生的？

　　在一個擁有健康穩定微生態系統的養殖水體中，銨態氮、亞硝酸鹽等是在一定條件下對養殖動物有毒的物質，也是水體中某些微生物必需的營養物質；這些微生物把在一定條件下對養殖動物有毒的物質作為營養源，將其代謝轉化為能被其他微生物或高等動植物利用的營養物質，從而完成有毒物質的物質轉化和轉移。

　　當養殖水體中的生物死亡后，和養殖動物的排泄物一樣，由微生物分解轉化后再次進入水體物質循環過程。在物質循環過程中，由于養殖業者出于“調水、解毒”目的，大量或頻繁地使用物理或化學藥劑等各種對水體微生態系統帶來負面影響的水產投入品（我們不反對發生嚴重傳染性疾病時科學地使用消毒劑），導致水體這個生產車間里微生物“工人”數量減少，轉化效率下降或某些物質在物理或化學藥劑的作用下，變成不易被微生物“工人”分解轉化的復雜的絡合物或化合物（原料變相庫存），就可能會造成中間副產物（常見的如銨態氮、亞硝酸鹽等有毒物質）的累積，嚴重時還可能發生有毒物質濃度過高導致養殖動物急、慢性中毒的現象。

　　在養殖水體的某個區域集中堆放大量糞肥或復合肥，或是有大量污水持續排入養殖水體，就會在此區域形成原料積壓、“工人”短缺、物質轉化效率低下的狀況，從而導致水體中各種有毒物質大量累積的現象，常見的黑臭水體就是這樣產生的。

　　4.如何科學的進行養殖水體日常水質調節

　　以氮元素為例，從某種意義上說，水體中氮素循環過程中，必然產生如銨態氮、亞硝酸鹽等不同形式的氮，這些物質產生的速度和量，在一定程度上的確是可以人為調節的，日常調節水質的正確做法是：

　　4.1.科學施肥，保持越冬期水體浮游生物適宜的豐度！

　　水體中的氧氣主要來源于植物的光合作用，而藻類或沉水植物又需要適量的肥料提供營養源，以保持其適宜的生物量。

　　無論是否天晴，一年365天都可以施肥！因為水中藻類需要源源不斷均衡的營養物質。施肥的作用主要是給藻類提供營養，就如同人們吃飯，一日三餐，每天不斷。有些水產養殖業者定期（譬如每隔15天）施肥，這種做法如同一頓飯給你提供數天的食物，你吃不了還帶不走。短期內無法利用的肥料，就會導致水體這個生產車間原料堆積，副產物或有毒物質累積，水質朝壞的方向發展。

　　科學肥水的基本原則是：少量多次、盡量完全溶解、全池均勻潑灑。水體肥度不夠時，如遇持續陰雨，也要按此原則實施！一次性投入肥料過多，會導致水體生產車間原料積壓，短期內“工人”數量不足，水體中物質循環的中間產物或有毒物質逐步累積。

　　許多水產養殖業者在秋冬季不施肥或很少施肥，這是極其錯誤的做法！由于秋冬季水體缺肥，藻類數量逐步下降，水體透明度大幅提高，絲狀藻類有了相對好的生長條件，通常會造成早春青苔布滿池塘淺水區域的后果。更糟糕的是肉眼不可見的水體缺氧，水質惡化。

　　不同季節，水體中的藻類世代交替，譬如令人頭疼的藍藻門的許多種類喜高溫，易在夏季形成優勢種群，常常產生藍藻水華，隨著秋季的到來，環境溫度降低其數量也逐步減少；而硅藻門的許多品種在春秋季很容易形成優勢種群，在寒冷的冬季還是水體中主要的氧氣制造者。一年四季，水體中的各種藻類都在競爭中不斷演替，誰適應當下的環境，誰就能生存甚至成為優勢種群，無論是哪些種類，都需要水產養殖業者適時補充一定量的肥料（包括乳酸菌的代謝產物及碳源）為藻類提供營養源。在秋冬季，由于水產養殖業者投喂飼料量的減少，水體中營養物質更易缺乏，這種狀況下不施肥，水中的藻類數量就會逐步減少，尤其是底層水體可能逐步進入缺氧狀態，而越冬期間的溫水性魚類為了生存，基本都在水溫相對較高的底層水中活動，吃得少、溶氧低、水質差，水生動物體質也逐步變弱，更容易導致疾病的發生。

　　對于肥料種類的選擇，筆者建議：不要盲從迷信，長期只使用某一個生產企業的某一個類型的固定配方的單一產品。而應該交替使用包括速溶化肥、乳酸菌代謝產物、碳源、有機肥、復合肥等多類型的肥料，這樣可以最大限度地彌補單一肥料所含營養源基本不變，與水體動態變化的生態系統對豐富的營養物質所需之間的矛盾。

　　即使是二個相鄰的池塘，同樣的養殖模式，同一個水產養殖業者管理，在同一時間使用同樣產品施肥后，在二個池塘中獲得的肥效可能也會有差別，甚至是肉眼可見的明顯差異。這是因為每一個養殖水體都是一個獨一無二的生態系統，由于水體生態系統一直都處于動態平衡的變化狀態，同一個水體在不同季節、不同時期由于微生物種群、藻類種群構成不同、生物量不同，需要補充的營養元素在種類及量上也會有一定差異。所以我們需要檢測不同池塘缺乏哪些營養物質，再針對性補充才能做到真正地科學施肥。由于檢測設備需要資金投入、更需要專業的操作人員科學使用。目前，測水施肥還存在不小的推廣難度。但是，我們可以利用小型藥敏試驗室，做多種備選肥料的肥效對比實驗，來選擇某個時期該水體肥效最好的肥料。當然，這項技術需要一定的費用，現階段只能對大水面水產養殖業者帶來明細收益。

　　4.2.保持養殖水體尤其是底層水持續的、合理的高溶氧量是關鍵！防止水溫分層的產生、打破溫躍層是需要水產養殖業者持續重點關注的主要工作之一！

　　科學布設和使用增氧機，是水產養殖業者做好第2項工作的簡單易行、事半功倍的手段。

　　底層水更易缺氧，缺氧的底層水和底泥中的厭氧微生物更易制造“有毒物質”。藻類光合作用制造的氧氣，朝水面擴散的能力遠比朝底層水擴散的能力強，當水體中的溶解氧達到飽和度時，藻類制造的氧氣會溢出到空氣中，對于水產養殖業者來說，這是資源的浪費。合理的利用水體不同水層，存儲更多的氧氣就要靠科學使用增氧機來實現。

　　盛夏季節，在烈日下暴曬的水體，表層水升溫速度快，而底層水相對升溫較慢，在持續高溫無風的氣候條件下這種態勢不被人為打破，就會形成水溫正分層現象(圖4）。

　　一個水體一旦形成水溫正分層，表層水中大量浮游植物光合作用制造的豐富的氧氣，不能有效地交換到中層和底層水中，底泥中所含豐富的營養鹽，也不能有效的溶解或交換到表層水中被浮游植物充分利用。沉降在底泥中的養殖動物排泄物、食物殘渣、死亡的生物體在缺氧的條件下就更易產生“有毒物質”。

　　形成水溫正分層現象后，再施藥（尤其是潑灑外用殺蟲劑）極易導致藥害事故的發生。每年夏季的高溫時段，在某些水較深、面積不大、無增氧設備或未科學的使用增氧設備的魚種池塘，在使用正常劑量的殺蟲劑后，尤其是濾食性魚類苗種發生的在施藥2小時內，集中死亡的案例屢見不鮮。原因就是水產養殖業者按整個水體計算殺蟲劑有效用量后全池潑灑，但池塘表層水溫度高導致藥劑不能均勻的分布沉降，而在短時間內高濃度的存在于表層水中，使游弋在表層水中的苗種迅速中毒死亡。

　　增氧機的作用原理和方式多種多樣，要么是用水去接觸空氣，要么通過機器把氣體送到到水面以下，說白了就是氣與水的融合�？茖W使用增氧機歸根結底是要使水體形成活水，體現在水體垂直的上下層交換、食場和遠端底層水水平交換，使整個水體的每一個角落都有充足的溶氧。

　　我們建議在池塘最深處安裝提水式增氧機，目的是把底層水抽上來和表層水形成對流，充分利用表層水中藻類光合作用產生的氧氣，改善提高底層水的溶氧并防止水溫分層。在食場安裝射流式增氧機，目的是把養殖動物的排泄物及食物殘渣分散到周邊，也把周邊溶氧豐富的水體交換到食場，以利水體生產車間的“工人”（微生物）能更均勻分配到原料（食物），在溶氧更高的環境下快速完成物質轉移。

　　增氧機安裝對了，還要科學使用。水產養殖業者不能把增氧機當做救命機，只是在養殖動物缺氧甚至有“浮頭”現象發生時再使用。

　　養殖動物從感受到缺氧，到出現“浮頭”現象表明，養殖動物企圖從空氣中獲得更多氧氣，是需要一段時間的。不同品種的養殖動物耐受低氧的能力不同，養殖動物不浮頭不代表水體不缺氧。

　　以精養池塘為例，增氧機何時開啟？連續開啟多長時間？都要根據每一個池塘的具體情況，結合季節因素、天氣狀況不斷調整。筆者建議以日出時段，水體最深處及食場中心底層水的溶氧量都達到或超過4mg/L為最低標準，不達標就需要提前開啟增氧機。建議水產養殖業者或水產養殖一線技術服務人員建立溶解氧記錄表格，在每天日出時間段、日落時間段二個重要的時間點，連續監測精養池塘最深處和食場中心底層水的溶氧值，為不同養殖池塘科學使用增氧機提供依據。這也是水產技術服務人員，要為水產養殖業者提供的貨真價實的重要服務！

　　4.3.維持整個水體微生態系統結構上的多樣性、功能上的穩定性是保持良好水質和底質的基礎！科學使用水產微生態制劑，是水產養殖業者日常“調水、解毒”的重要工作。（未完待續）