| 水產前沿網報道，近年，國內循環水養殖“熱潮”不減，不管是擁有豐富水資源的沿海地區還是缺乏鮮活海產品的內陸地區。這股“熱潮”背后的原因有許多，海產品供給嚴重不平衡，受極端天氣影響，對蝦病害頻發，尾水處理等環保問題愈發嚴峻，養殖技術、模式亟需升級，高效的模式和技術更受行業青睞。為了了解目前內陸循環水養蝦的實況，水產前沿采訪了上海海洋大學教授羅國芝。 水產前沿：羅老師您好，近年來內陸循環水養蝦熱度越來越高，新疆、重慶等內陸地區成功養蝦并銷往市場，請您為我們介紹一下目前內陸循環水的養蝦規模。 羅國芝：目前內陸循環水養蝦的規模相對來說比較小，但逐漸擴大。據報道，新疆、重慶等內陸地區已成功養出商品規格的南美白對蝦并銷往市場，因缺乏實際產量的官方數據，無法準確評估具體的市場供應情況。可以肯定的是，這種養殖方式正在逐漸受到關注和認可，并且有極大的潛力成為未來水產養殖的重要發展方向之一。 循環水養殖技術通過養殖水的重復利用、溫控、光控及使用人工海水等手段，可以突破地域、季節、天氣等因素限制生產水產品，是近20年來國際上普遍關注的養殖技術之一，已經被成功地應用于三文魚、黃尾鰤等多種高價值魚類的商業化生產。對蝦由于生長周期短、價格高等原因，是循環水養殖適宜的養殖品種之一。 目前我國鮮活對蝦的供應主要局限于沿海地區，冷鏈物流運輸技術的加持使內陸人民可以越來越方便地吃到鮮活的海水蝦。但因為運輸成本及市場供需關系等原因，內陸蝦價普遍比沿海地區高，這使得越來越多的資本開始關注內陸的鮮活蝦尤其是海水養殖品種的供應。 水產前沿：就您了解而言，目前內陸循環水養蝦最大的技術瓶頸在哪？ 羅國芝：影響循環水養蝦達產和穩產的因素有很多，大多數是共性問題。就內陸循環水養蝦技術層面而言，維持對蝦生長需求的適宜的離子平衡難度比較大。對蝦需要大概23種礦物質，主要的礦物質包括鈣、鎂、鉀、磷和氯化鈉，還有一些次要的礦物質包括鐵、錳、銅、鋅、碘、鈷、銫、鎳、硒、氟、鉬、錫、鉻、鍶、釩和硅等。養殖過程中不僅要保證這些物質的絕對量，它們之間的比值對于蝦的健康可能具有更重要的意義，尤其是鈣、鎂、鈉、鉀、磷這幾種主要的礦物質。 內陸地區循環水養蝦通常鹽度不會太高，大多數情況下是人工海水，且養殖密度比較高，水的重復利用率也比較高，水里面一些物質會被積累或消耗，可能會影響礦物質的存在形態或含量，進而影響它們之間的比值。因此，和新鮮養殖水相比，內陸循環水養蝦維持適宜的礦物質的比例的難度增加，而失衡的礦物質比例會有直接影響對蝦的蛻殼，蝦蛻殼又是影響對蝦健康生長的重要環節。蛻殼不順利，就會降低對蝦的抗病能力，原本大多數疾病都是條件致病，對蝦抵抗力降低，患病幾率就會增加，成為制約內陸循環水養蝦的技術瓶頸之一。 循環水養殖技術可以通過固液分離、生物過濾技術將懸浮顆粒物、氨氮、亞硝酸氮等維持在養殖對象適宜的范圍內，溶解氧、溫度、pH和堿度等指標的控制方法也比較成熟。但是，現有的水處理和環境調控技術并不能精準到滿足商業化規模養殖對蝦的所有需求，尤其是在高密度養殖、養殖用水高重復利用率條件下的生產。正大食品執行副總裁Robins McIntosh也認為目前全球范圍內商業規模的循環水養蝦都屬于起步階段，還有很大的空間可以做得更好。 水產前沿：您認為內陸循環水養蝦的優勢有哪些？ 羅國芝：首先是循環水養殖技術本身的共性優勢，比如產量高、可控、可常年生產、尾水可集中末端治理、蝦品質可控等。就內陸循環水養蝦而言，還具有市場優勢，這也是近年來大家普遍關注內陸循環水養蝦的主要原因之一。技術層面上，內陸循環水養蝦車間通常分散，相對分散的養殖點和人工海水，降低了由于源水和環境帶來的病原感染的風險。當然，政府的重視和支持也是優勢之一。 水產前沿：內陸循環水養蝦的規模逐年增加，您認為這一發展走向對小棚蝦的沖擊大嗎？ 羅國芝：循環水養蝦和小棚蝦的發展走向將取決于多種因素，包括技術、市場、地域等。就現階段而言，內陸循環水養蝦的體量遠低于小棚蝦，談不上明顯的沖擊。小棚蝦養殖成本相對較低，配置規模靈活度高，沿海地區小棚蝦養殖技術相對成熟，但內陸小棚蝦養殖也是在起步階段。我認為，從長遠來看，循環水養殖的綜合優勢更加明顯。養殖技術或者養殖模式本身沒有對錯，只有合適與否。如果將來的某一個時間內陸循環水養蝦對小棚蝦產生了沖擊，那就說明在當時的市場，循環水養殖更合適。 水產前沿：從市場發展角度來看，您認為內陸循環水養蝦下一步如何發展能更順應市場走勢？ 羅國芝：我認為可以從以下四個方面來討論。 （1）市場定位要準確 市場優勢是內陸循環水養蝦發展的主要驅動力之一。建議投資者準確評估活蝦運輸范圍內的消費潛力和可接受的消費價格，選擇穩定而適宜的消費渠道，建立良好的品牌形象和聲譽，持續提升消費者對產品的認知度和信任度。同時要積極關注市場需求變化，確定正確的利益點，要有能力根據市場反饋和趨勢，調整經營和生產策略，保持市場競爭力。 （2）提高管理技術 循環水養殖系統是目前集約化程度最高的商業化養殖模式。集約化程度越高，生產各環節間的聯系就越密切，容錯率也就越低，需要有科學而精準的管理體系，以降低生產風險。需要特別強調的是，循環水養殖技術并不能完全避免對蝦疾病的發生，需要更全面更先進的技術去預防和解決這些問題。應盡可能實現機械化、自動化、數字化、流程化管理，建立完善的預警機制，并利用實時監控盡早發現問題，提前規避疾病發生的風險擴大。建議采用HACCP管理體系，可以提高管理效率和精準度。 （3）提高達產和穩產率 循環水養殖模式需要相對高的投入和維護成本，內陸循環水的成本可能會更高。如果不能實現穩產，就無法攤平管理、折舊等成本，使得總體生產成本增加。和循環水養魚相比，循環水養蝦的密度比較低，氨氮、溶解氧等水質指標的控制相對比較容易，水處理設備的配置也不需要像養魚一樣高，常規的水質指標維持難度不大。但由于對蝦本身的特性，生產過程的穩定性相對比較困難。建議養殖戶不必盲目追求高密度，首先要穩產，在具備穩產能力的前提下，再適當追求高產，更加穩妥。 （4）以作業成本法開展養殖生產 循環水養殖是一個系統性工程，涉及多個環節。投資者可通過作業成本法，更精細地管理和控制成本，提高效率。比如，在規劃階段就要有盈虧平衡分析，明確應該養出多大產量、多少成本的蝦才能夠盈利，在系統設計和建設時就要將生產計劃和盈虧平衡充分考慮進去。一個科學的養殖系統是支撐生產順利進行并實現盈利的基礎。我認為循環水養殖技術發展到現在，應該是基于特定的養殖對象、目標產量、養殖成本甚至養殖工藝而定制的系統，這樣才能做到精準，保證所有投入盡可能地變現。畢竟投資者要的不是鉆頭，而是那個鉆出來的洞。 第三屆中國國際循環水養蝦大會 2024年9月，中國水產前沿展（CAE）、水產前沿將再次聯動養蝦業者，國內外力量，舉辦第三屆中國國際循環水養蝦大會。聚焦循環水養蝦投資問題、工廠化模式升級、創新設備研發與運用等方向，助推國內循環水養蝦發展。敬請關注！ |
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