國內外市場對優質、高端水產品消費需求的快速增長，賦予了冷水魚產業蓬勃發展的生命力。種源突破、養殖模式創新、構建產業鏈成為行業發展的主流方向。站在新的歷史起點上，中國冷水魚產業正迎來前所未來的發展機遇，但也有些新的產業困難和挑戰亟待大家探討解決。

　　2024年8月15-16日，“2024中國·冷水魚產業鏈大會”在云南昆明拉開帷幕。大會由水產前沿、農牧前沿、云南農業大學主辦，中國水產前沿展聯合主辦，山東微研生物科技有限公司協辦，浙江青風環境股份有限公司金牌贊助，四川眾聯合創生物科技有限公司銀牌贊助，并獲得了全國水產學會冷水魚專業委員會、中國水產科學研究院黑龍江水產研究所、云南省水產技術推廣站、貴州省漁業協會的大力支持。

　　中國科學院水生生物研究所研究員解綬啟，云南省人民政府發展研究中心特約研究員、云南民族大學博士生導師、云南省區域經濟學會會長段鋼，云南農業大學、云南省高原特色農業產業研究院副院長范源洪，云南農業大學教授畢保良，云南省水產技術推廣站站長王云峰，云南省水產技術推廣站、云南省高原湖泊修復評估工程中心崗位專家范偉，中國水產科學研究院黑龍江水產研究所副所長李紹戊，中國水產科學研究院黑龍江水產研究所研究員徐革鋒，北京市農林科學院水產科學研究所研究員胡紅霞，貴州省水產研究所黨委書記楊明舉，貴州省水產研究所副所長張效平，貴州省漁業協會秘書長王立強，浙江康牧動物保健股份有限公司董事長楊金瓶，浙江青風環境股份有限公司冷水魚養殖事業部總監熊衛，四川眾聯合創生物科技有限公司總經理王嵐，通威農發公司天邦特區水產技術總監、通威研究院天邦特區分院院長陸裕肖，廈門匯盛生物有限公司大客戶經理姚兆祥，愛樂水產(青島)有限公司銷售總監、青島越洋水產科技有限公司董事長王小潔博士，云南阿穆爾鱘魚集團石振廣博士，云南濱鯤中智農業科技開發有限責任公司總經理甘智超，重慶市涌泉冷水魚養殖有限公司總經理秦盟，滇澤水產養殖有限公司技術負責人李建友，昆明倘浩水產養殖有限公司總經理楊春林，門源縣佳聯漁業科技有限公司經理王佳萍，貴州鱘英匯漁業發展有限公司總經理何大慶以及四川潤生、金平悠然、四川冷水魚農業、貴州現代漁業、六盤水水投、云南海航水產、鹽邊縣永生水產、麗江秀麗山川、湖北興宜、甘肅劉家峽；思凱汀、漳州統一、昆明恒大、嘉吉飼料、拜歐瑪、海大集團、澳華集團、粵海集團、廣東德寧、江蘇天參、威海金牌生物、廈門嘉庚、斯特佳、貴州船牌、中國水產等近200位專家學者以及企業代表到場。

　　云南省水產技術推廣站站長王云峰致辭

　　冷水魚產業作為現代漁業發展的重要一環，在踐行“綠水青山就是金山銀山”、促進全面綠色轉型、開啟中國式現代化云南篇章、體現中國道路上具有重要意義。

　　段鋼指出，冷水魚產業可通過推廣綠色養殖技術、優化產業結構、加強資源循環利用等措施，降低漁業生產過程中的能源消耗和環境污染，提高資源利用效率，推動漁業經濟的可持續發展。據云南省漁業產業高質量發展三年行動計劃（2023—2025年）將“發展高端冷水魚”作為首要重點任務和開放合作八大工程之一，其發展將進一步推動云南農業產業結構調整和優化升級。

　　報告主題：《虹鱒全產業鏈發展概況及展望》

　　徐革鋒強調，未來，耐高溫品種將成為泛太平洋地區養殖產量躍升的關鍵，“向海圖強”將是我國虹鱒產能突破的方向，助力中國海水虹鱒產能躋身海產虹鱒世界前五！但同時，行業也面臨種質資源受限、育種技術滯后、缺乏示范性高效養殖模式等難題。

　　基于此，徐革鋒從品種培育、育種技術、疫病防控、飼料營養、保鮮加工、設施裝備等方面介紹了當前虹鱒產業的創新研究進展。如“全雌1號”、“水科1號”等優良品種，打破國外種源壟斷；自主研發三倍體制種技術，打破國外技術壁壘；全球首制10萬噸級深遠海大型養殖工船于2022年正式運營……

　　未來，虹鱒產業也將在種業、養殖模式、營養病害、保鮮加工、設施裝備等方面進行突破，實現產業鏈各環節均衡盈利，促進產業良性發展，并引導虹鱒育種市場化、商業化，保障虹鱒深遠海養殖可持續發展，推動鮭鱒產業轉型升級，這對加快形成新質生產力，開辟產業新賽道，催生發展新動能具有重大意義！

　　報告主題：《鱘魚育種現狀及展望》

　　我國鱘魚產業起步晚，發展快，其中，北京是是鱘魚產業化的發源地，也是鱘魚苗種的重要產地。胡紅霞表示，國內當前已構建了雜交育種，家系選育，雌核發育，性別控制，基因編輯，基因組選擇，分子標記輔助種質鑒定等鱘魚綜合育種平臺。以生長性狀基因組選擇為例，相比傳統育種方法，選擇準確性提高了6.9%~12.4%。未來，液相芯片、智能化育種系統的開發和應用成為方向。

　　同時，鱘魚本身的肉皮骨等均具有極高的食用價值和藥用保健功效。2021年中國所產魚子醬近90%都出口到了國際市場。隨著國內市場的增長，預計到2030年國內消費量將飆升至100噸。因此，胡紅霞認為鱘魚產業開發具有較大潛力，未來發展前景廣闊。

　　報告主題：《蝦青素的發展現狀及在鮭鱒魚養殖中的應用》

　　左旋蝦青素具有提高免疫，增強抗應激，幫助著色等功效，其抗氧化力是維生素C的600倍。基于合成生物學，代謝工程學等現代生物技術，山東微研已建立集菌種設計優化、發酵與提取、產品應用于一體的技術平臺，成功實現蝦青素的產業化，具有成本低，生物活性高，綠色制造等優勢。

　　據不同蝦青素在虹鱒應用上的實驗數據顯示，微研蝦青素產品在與化工合成蝦青素和雨生紅球藻蝦青素的對比中抗氧化效果最好，并且能夠顯著提高虹鱒魚的成活率，降低飼料系數。目前，山東微研蝦青素成品有2%、5%兩種含量，可以根據客戶的需求定制規格，為水產養殖賦能。

　　魚子醬歷史悠久，在海內外素有“黑色黃金”的美譽。隨著科技的發展，現代的鱘魚養殖的興起和魚子醬制作技術已經得到了很大的改進和提高，使得鱘魚子醬的生產更加高效和標準化。當前，中國養殖鱘魚儲量位居全球第一。

　　石振廣表示，在資源優勢、技術進步、政策支持的推動下，國內魚子醬市場具有巨大的發展潛力。相關企業可以通過參加國際食品展覽、線上線下營銷活動、與時尚、藝術等領域進行跨界合作等方式進行國內外市場的推廣普及，進一步提高影響力。

　　報告主題：《虹鱒養殖項目投資風險和機遇》

　　目前，鮭鱒魚市場面臨著苗種依賴外進，飼料和人工成本高且持續增長、價格波動較大、對科技水平要求高、易受疾病和自然災害影響等的投資風險。

　　但同時，甘智超指出，國內外鮭鱒魚市場存在較大供需缺口，據預測，2030年，中國市場的鮭鱒魚消費量預計將達到21萬噸，較目前相比，有超10萬噸的增長空間。其經濟效益也十分明顯，具有較高投資回報率。因此，養殖戶應當審慎選擇，暢通信息，提高科技支撐。

　　冷水魚產品對高品質飼料的需求包括提高生長速度、提高水質、提高產品品質，如何降低成本的同時滿足目標。解綬啟認為，應當關注影響冷水魚生長和飼料利用的各種因素，如不同品種/系、不同模式、不同環境條件以及不同養殖目標，從而形成更加精準的養殖方案。

　　解綬啟結合國內外最新研究，對各種因素下冷水魚養殖的全面分析。以養殖模式為例，不同養殖模式下虹鱒對飼料營養成分吸收存在不同差異；以養殖目標為例，飼料中添加蝦青素、海藻可改善虹鱒肉色；添加紅法夫酵母可改善虹鱒生長和肉色；添加南極磷蝦產品對施氏鱘魚子醬品質會產生影響等。

　　報告主題：《中國冷水魚飼料發展概況與提質增效未來發展方向探討》

　　2022年下半年，因鮭鱒魚價格快速上漲，引發投資養殖的小高潮，飼料的銷售也隨之擴大，涌現出很多生產冷水魚飼料的企業。國內飼料公司具有較強的研發能力，但因市場容量不大，不足以支撐飼料廠專門生產冷水魚飼料。

　　王小潔指出，冷水魚飼料未來提質增效發展方向可以從以下幾個方面展開：1、嘗試新的蛋白源，如昆蟲蛋白、菌體蛋白等；2、根據養殖方式的不同需要做相應調整；3、開發和使用鮭鱒魚循環水專用飼料；4、開發和使用功能性飼料；5、開發銀化飼料……

　　浙江青風是一家具有18萬套/年控溫設備生產能力的設備制造商，也是工農業領域磁懸機組市場占有率最大的廠家。其降膜式蒸發技術、高性能新設計抗凍換熱管、最新的CAD/CAM設計加工等技術保障青風磁懸浮冷機對比普通冷水機組具有“安全”、“節能”的雙重優勢。數據顯示，其產品可節能50-80%，精準控溫±0.1℃，保障出水溫度2℃。

　　熊衛以安徽某鱘業公司為案例進行分享，通過將磁懸浮冷水機組與螺桿式冷水機組相結合，既降低了項目初期投資又實現了節能，且利用尾水廢熱給水體降溫，減少主機運行時間，同時，使用遠程監控系統，用戶只需坐在電腦面前便可查看運行參數，提高管控效率。