中國水產(chǎn)頻道報道，據(jù)羊城晚報珠海訊， “江上往來人，但愛鱸魚美。”古人對鱸魚體態(tài)和味道的稱頌，在剛剛落下帷幕的斗門旅游美食文化節(jié)上，有了更形象的詮釋。
　　
　　旅游美食文化節(jié)打出“中國海鱸之鄉(xiāng)”的響亮名頭，在短短的7天之內(nèi)吸引了30多萬游客前來品鑒、游覽，顯示了“白蕉海鱸”這個地理標(biāo)志產(chǎn)品強大的號召力。
　　
　　開幕式上28家單位15億元的水產(chǎn)品簽約，把海鱸及整個斗門的河口漁業(yè)推向市民。
　　
　　貫穿這場盛會的的主角，無疑是白蕉海鱸。
　　
　　10道金牌！愛“野”的本地人愛上它
　　
　　在國人的餐桌上，每100條海鱸就有80條出自斗門，斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)已成為全國最大的海鱸生產(chǎn)養(yǎng)殖基地。
　　
　　可在珠海人的餐桌卻很難覓到它的蹤影。
　　
　　斗門區(qū)水產(chǎn)流通協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)字顯示，白蕉海鱸年產(chǎn)量只有4%在珠海本地銷售，6%在珠海周邊城市銷售，其余的90%均銷往省外和國外。酒店里的大廚們給出的解釋是，本地居民的嘴“刁”，比起養(yǎng)殖的海鱸來，更喜歡吃野生的魚類。而且珠海靠海，幾十種魚類可供選擇，市民也就不會對海鱸情有獨鐘了。普通市民則說，對白蕉海鱸沒有特別的購買欲，很少列入購買清單。
　　
　　白蕉海鱸逸出墻外的香味終于飄進了墻內(nèi)。9月29日，白蕉海鱸十大金牌菜亮相在珠海“斗門旅游美食文化節(jié)”，海鱸獨特的造型、新潮的吃法給市民帶來不小的驚喜。白蕉海鱸變身金黃的“粟米”、雪白的“魚絲”、出海的“金龍”，或搭配獨特茶水，或搭配沙拉，或內(nèi)含湯汁，花樣百出的做法、吃法吸引得市民把展臺團團圍住，“長槍短炮”紛紛對準(zhǔn)了這些海鱸制成的美食，拍個沒完，并熱切地詢問工作人員到哪里可以吃到這些美食。一位斗門本地人對記者說，他在斗門生活了40年，除了清蒸，沒見過鱸魚有別的做法，這次在旅游節(jié)上算是開了眼。
　　
　　以斗門旅游文化美食節(jié)為起點，益利酒樓在日常菜單中將推出“海鱸美食宴”，其中不僅包括入選十大金牌菜的三道鱸魚美食，還包括另外七道鱸魚創(chuàng)新菜式，“每道菜的價格在百元左右，最貴的菜不超過168元，讓大多數(shù)市民都能消費得起。”酒樓負責(zé)人說。
　　
　　斗門科工信局相關(guān)負責(zé)人表示，在珠海，白蕉海鱸已經(jīng)陸續(xù)進駐了香洲一粒米、吉大水產(chǎn)坊、珠海好禮來、梅溪牌坊、珠海機場等11個銷售點。
　　
　　11.8億元！斗門獲史上最大訂單
　　
　　事實上，塘養(yǎng)的白蕉海鱸近年經(jīng)過養(yǎng)殖技術(shù)的改良，口感已經(jīng)達到野生海鱸的水平。白蕉海鱸在廣東省內(nèi)的廣州、深圳、中山、江門等城市銷售非常火爆，一天的銷售量可達5萬斤左右，在青島、大連、上海、北京、天津等地，白蕉海鱸也大受歡迎。
　　
　　在本屆斗門旅游美食文化節(jié)舉辦期間，珠海市海源水產(chǎn)貿(mào)易有限公司、華之源水產(chǎn)有限公司、珠海市之山水產(chǎn)發(fā)展有限公司等8家水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工企業(yè)分別與20家國內(nèi)外企業(yè)、單位簽訂了各式水產(chǎn)品的項目合作協(xié)議、框架協(xié)議及購銷協(xié)議，項目簽約水產(chǎn)品共8萬多噸，簽約金額達15.2億元人民幣。其中，由白蕉鎮(zhèn)漁業(yè)協(xié)會與11家銷售企業(yè)簽訂的海鱸購銷協(xié)議，總金額達11.8億元，標(biāo)志著斗門獲得了歷年來金額最大的一張海鱸購銷訂單。
　　
　　斗門水產(chǎn)品流通協(xié)會秘書長黃錦忠說，本屆旅游文化美食節(jié)也是白蕉海鱸的一次系列推介盛會，它對提高白蕉海鱸的知名度和銷量有很大作用。
　　
　　今年4月，斗門水產(chǎn)品流通協(xié)會考察了長沙市場，發(fā)現(xiàn)白蕉海鱸在當(dāng)?shù)氐牧闶蹆r與塘頭收購價相比翻了一番，極具消費潛力。目前斗門水產(chǎn)流通協(xié)會已經(jīng)開始籌備2個長沙銷售點的開設(shè)。“5年前，長沙沒什么人認識多寶魚，買多寶魚，而現(xiàn)在多寶魚在長沙每天銷售量在1萬斤以上。我相信長沙人熟悉了白蕉海鱸以后，銷量絕對超過多寶魚。” 黃錦忠對長沙市場非常有信心。
　　
　　斗門海洋與漁業(yè)局相關(guān)負責(zé)人也表示，國內(nèi)市場對白蕉海鱸仍然有不小需求，西北、東北和西南等大城市有大片的空白市場，投入成本低，效果也更易顯現(xiàn)。政府會考慮牽頭在北方空白市場多布銷售網(wǎng)點，對率先開設(shè)銷售點的流通戶給予油費和租金等相應(yīng)的補貼。
　　
　　新鮮貨！海鱸面包
　　
　　斗門區(qū)地處珠江出海口西岸，水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積超過20萬畝，是珠江口最為重要的河口漁業(yè)基地。
　　
　　今年4月，由中國工程院院士雷霽霖倡導(dǎo)并參與建設(shè)的“河口漁業(yè)創(chuàng)新與示范基地”正式成立，漁業(yè)骨干企業(yè)、政府部門、國內(nèi)權(quán)威研究所通過優(yōu)勢互補、聯(lián)合開發(fā)、利益共享、風(fēng)險工單的技術(shù)創(chuàng)新模式，共同解決河口漁業(yè)產(chǎn)業(yè)重大共性技術(shù)難題，對斗門區(qū)河口水產(chǎn)鱸、鯛、鯉、鰨、鲀、鱔、蟹、羅氏沼蝦、金鼓及禾蟲等特色品種進行產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。雷霽霖院士曾表示，斗門區(qū)有潛力也有能力成為國內(nèi)首屈一指的河口漁業(yè)示范區(qū)。
　　
　　珠海人對“河口漁業(yè)”并沒有太多的概念，可是在斗門旅游美食文化節(jié)舉辦期間，河口漁業(yè)特色水產(chǎn)大觀園中展示的48種斗門特色水產(chǎn)品讓人們恍然大悟：斗門原來有這么多水產(chǎn)寶貝！
　　
　　在充分發(fā)揮斗門河口漁業(yè)優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，斗門旅游美食文化節(jié)舉辦期間，專家再一次為斗門水產(chǎn)養(yǎng)殖如何發(fā)展把脈。中國工程院院士、中山大學(xué)教授林浩然指出，白蕉海鱸已有的深加工產(chǎn)品如魚干、即食食品，在本屆旅游文化美食節(jié)上，海源水產(chǎn)貿(mào)易公司又推出新款海鱸深加工食品———海鱸面包魚。它以鱸魚肉混合面粉、調(diào)味品制成，袋裝冷藏，食用前用油炸，口感外酥里內(nèi)嫩，即可成菜，又可以做小食。在旅游文化美食節(jié)現(xiàn)場的試吃柜臺前，人們邊吃邊豎起拇指。據(jù)銷售人員介紹，該款產(chǎn)品尚未上市，在旅游節(jié)上先“試試水”。海鱸目前的市場價9元一斤，每袋海鱸面包魚中鱸魚含量在150克左右，成本約為5.4元，如此計算，深加工后的海鱸食品利潤至少可以增加40%。
　　
　　林浩然指出，海洋藥物、功能食品和海洋化工等領(lǐng)域都是白蕉海鱸可以延伸的市場，依靠斗門的天然稟賦，斗門休閑漁業(yè)的發(fā)展也大有可為。把斗門河口漁業(yè)注入文化娛樂、都市觀賞、競技體育、觀光體驗、展示教育等元素，多元化、精品化的現(xiàn)代休閑漁業(yè)不難建立。
　　
　　本屆旅游美食文化節(jié)已經(jīng)是對休閑漁業(yè)發(fā)展的一次有益嘗試，林浩然說，接下來不妨嘗試舉辦垂釣比賽、放魚節(jié)，以及漁業(yè)科普、美術(shù)攝影等活動，可以不斷挖掘、傳承、弘揚、創(chuàng)新與漁業(yè)相關(guān)的觀賞文化、餐飲文化、民俗文化。
　　
　　斗門美食節(jié)迎客30萬
　　
　　“中國海鱸之鄉(xiāng) 珠海斗門旅游美食文化節(jié)”7天迎客超30萬人
　　
　　10月5日，歷時7天的“中國海鱸之鄉(xiāng)?珠海斗門旅游美食文化節(jié)”緩緩拉上了帷幕，據(jù)主辦方統(tǒng)計，旅游節(jié)期間斗門接待游客超30萬人次，直接交易達1500萬元以上，本地名優(yōu)特產(chǎn)干貨、海產(chǎn)及果蔬等銷量陡增3成。
　　
　　不少游客慕名而來，品海鱸、看大戲、逛鄉(xiāng)村、坐花船、登金臺、泡溫泉，在斗門游古村，玩水鄉(xiāng)，賞民俗。斗門各大酒店、酒樓也天天爆滿，直接拉動周邊賓館、酒樓、商場的經(jīng)濟。在白蕉海鱸魚王爭霸賽上，白蕉昭信村參賽的凈重27.5斤海鱸獲得“魚王”稱號，賽后由海源公司以38000元競拍走，拍賣所得款項悉數(shù)捐獻給斗門區(qū)紅十字會用于捐助散在孤兒。